Μπρόκολο - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι πρωτοπόροι των φαρμακευτικών λαχανικών από το γένος λάχανο είναι οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Αναπαράγεται από την εκτροφή ετήσιων φυτών - μπρόκολο κουνουπίδι, ήταν πιο ανθεκτική στις κλιματολογικές συνθήκες από ό, τι ο προκάτοχός του. Ο πολιτισμός απέκτησε γρήγορα τη δημοτικότητα των τροφίμων λόγω της παρουσίας στη σύνθεση των φυσικών βιταμινών, ιχνοστοιχείων και ινών. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη έκανε το μπρόκολο ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των ανθρώπων που διατηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το φυτικό διαιτολόγιο χρησιμοποιείται με επιτυχία για ιατρικούς σκοπούς - είναι απαραίτητο για φυσική αποκατάσταση μετά από χειρουργείο ή σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών που σχετίζονται με εντερικές παθολογίες.

Τι μοιάζει με το μπρόκολο

Στην εμφάνιση το λάχανο είναι μια ταξιανθία σπαραγγιών πράσινης ή μοβ απόχρωσης σε λεπτά στελέχη. Ο πιο συνηθισμένος τύπος είναι calabrese. Πρόκειται για πράσινα λάχανα, που σχηματίζονται από μια ομπρέλα με σφιχτά τοποθετημένες ταξιανθίες σε ένα παχύ στέλεχος. Το φαγητό χρησιμοποιείται κυρίως νέους βλαστοί - τόσο τα στελέχη και ταξιανθίες του πολιτισμού.

Διατροφική αξία του λάχανου του μπρόκολου

Η σύνθεση του μπρόκολου περιλαμβάνει οργανικά θρεπτικά συστατικά, δίνοντας την καλλιέργεια θεραπευτικών ιδιοτήτων. Αυτό επιτρέπει τη χρήση του λάχανου στα παιδιά και τη διατροφή, με διαβήτη, στη θεραπεία παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, της ογκολογίας και της καρδιαγγειακής παθολογίας.

Η θρεπτική αξία της σύνθεσης του λαχανιού από μπρόκολο προσδιορίζεται από την παρουσία σε 100 γραμμάρια του προϊόντος του κορυφαίου αριθμού ορισμένων ομάδων φυτικών βιταμινών.

1. C (ασκορβικό οξύ) - η περιεκτικότητα του προϊόντος είναι 2 φορές υψηλότερη από τα εσπεριδοειδή (89,2 mg). Κανονικοποιεί τη λειτουργία των συνδετικών και οστικών ιστών, αποκαθιστά την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
2. A (ρετινοειδές βήτα-καροτίνη) - υποστηρίζει την υγιή όραση, βελτιώνει το μεταβολισμό του δέρματος, το φυσικό αντιοξειδωτικό.
3. Το PP (νικοτίνη) - διεγείρει την οξειδοαναγωγική αντίδραση, σχηματίζει επιπρόσθετα ένζυμα, επιταχύνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων ενός ζωντανού κυττάρου.
4. Κ (λιποδιαλυτό) - συνθέτει τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, παρέχει ρύθμιση της πήξης του αίματος.
5. Ε (παράγωγα tocol) είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει την εμφάνιση σημείων γήρανσης.
6. U (μεθυλομεθειονίνη) - ομαλοποιεί την οξύτητα, είναι δραστική κατά του σχηματισμού ελκωτικών παθολογιών.
7. Τα παράγωγα της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9) συνθέτουν το ΑΤΡ, συμμετέχουν στο σχηματισμό προστατευτικών αντισωμάτων, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης εμβρυϊκών παθολογιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ομαλοποιούν τη χοληστερόλη.

Ο μοναδικός συνδυασμός της πλούσιας σύνθεσης του λάχανου του μπρόκολου συμπληρώνει επιτυχώς τους ηλεκτρολύτες - νάτριο και κάλιο. Η συγκέντρωση στοιχείων σε 100 g καλλιέργειας παρέχει την καθημερινή κατανάλωση. Τα κυτταρικά παράγωγα εμπλέκονται ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, διεγείροντας την παραγωγή ισορροπίας νερού-αλατιού.

Η πρωτεϊνική σύνθεση του προϊόντος υπερβαίνει τα αυγά βοδινού και κοτόπουλου. Το λάχανο περιέχει περίπου 3 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης, που ελαχιστοποιεί τη μόλυνση του σώματος από τη χοληστερόλη.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του μπρόκολο αποτελείται από σύνθετα στοιχεία (περίπου 7 g). Διαλύονται αργά στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, εμποδίζοντας την ταχεία απελευθέρωση ινσουλίνης.

Η θρεπτική σύνθεση της καλλιέργειας συμπληρώνει οργανικά τα μέταλλα - ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο. Το προϊόν περιέχει επίσης αμινοξέα - φαινυλαμίνη και λυσίνη.

Η περιεκτικότητα σε λάχανο ινών και διαιτητικών ινών είναι το ιδανικό προϊόν για τον καθαρισμό από τοξίνες και τοξίνες.

Μπρόκολο θερμίδων

Τα πιο θρεπτικά και υγιή φρέσκα λαχανικά. Το λάχανο θερμίδας ανά 100 g είναι μόνο 34 kcal. Με τη μορφή ενός βρασμένου προϊόντος χάνει το ένα τρίτο των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, μειώνοντας έτσι τον δείκτη θερμίδων - 27 kcal.

Η υψηλή θρεπτική αξία αντισταθμίζεται από το χαμηλό ενεργειακό δυναμικό - η κορυφαία κουλτούρα διατροφολόγος αναγνωρίζεται ως η καλύτερη φυτική θεραπεία στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας (ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπερβαίνει τις 10 μονάδες).

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου

Το σταθερό θετικό αποτέλεσμα παρέχεται με την τακτική χρήση των ταξιανθιών λάχανων.Για παράδειγμα, τα φρέσκα πιάτα λαχανικών έχουν μια συσφιγκτική επίδραση στο σώμα, βοηθούν γρήγορα να απαλλαγούν από το στρες, να εξομαλύνουν τον ύπνο και να αποκαθιστούν την ψυχική κατάσταση μετά από μια παρατεταμένη κατάθλιψη.

Το μπρόκολο ή το μπρόκολο υψηλής θερμοκρασίας συνιστάται από τους διαιτολόγους να χρησιμοποιούν συνεχώς:

1. Για την ενίσχυση της άμυνας του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξήστε το επίπεδο αντοχής σε ασθένειες ιϊκής ή μολυσματικής αιτιολογίας.
2. Προκειμένου να αποτραπεί η πιθανή ανάπτυξη επιπλοκών της παθολογίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Ως πρόληψη του διαβήτη, καθώς και στη διατροφή για την ομαλοποίηση της ινσουλίνης σε ύφεση.
4. Ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης επιπλοκών των ογκολογικών ασθενειών.
5. Προληπτικά, βελτιώστε το έργο των καρδιαγγειακών μυών, μειώστε τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Ιατρικές έρευνες τονίζεται ιδιαίτερα ιδιότητες του μπρόκολου στη ρύθμιση της παραγωγής των οργανικών χοληστερόλης, μειώνοντας τον κίνδυνο των εμβρυϊκών ανωμαλιών, πέψη κανονικοποίηση και την εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.

Η καλλυντική εφαρμογή του προϊόντος χρησιμοποιείται ευρέως για την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, ρυθμίζει την ισορροπία του νερού της επιδερμίδας, την κυτταρική αναγέννηση και ομαλοποιεί τις ορμονικές διαταραχές.

Η πιο πολύτιμη σύνθεση έχει φυσικά ακατέργαστο λαχανικό. Αλλά μπορείτε να φάτε ως τρόφιμα διατροφής και ψητά, βραστά, ατμό ή ψητά μπρόκολο πιάτα.

Η σταθερή προτίμηση τροφίμων για τις ποικιλίες λαχανικών από το λάχανο θα προσφέρει τις βέλτιστες συνθήκες για ισχυρή αποτροπή βιταμινών ολόκληρου του σώματος κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης.

Ξεχωριστά, μπορείτε να επισημάνετε την αξία του προϊόντος για σοβαρούς ασθενείς με καρκίνο. Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου θα εξασφαλίσει τη μόνιμη απομάκρυνση νεκρών κυττάρων, ελεύθερων ριζών, σκωριών, τοξινών και ιόντων βαρέων μετάλλων από το σώμα. Επομένως, το λάχανο πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή για ακτινοβολημένους ασθενείς. Το βέλτιστο προφυλακτικό προϊόν είναι ιδανικό για την πρόληψη της εμφάνισης επιπλοκών του καρκίνου λόγω της παρουσίας οργανικής σουλφοραφάνης - ουσίας που έχει αποκαταστατικό αποτέλεσμα μετά από την ογκολογία. Ο συνδυασμός ενός στοιχείου με μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C παρέχει εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση.

Η αξία του λάχανου του μπρόκολου είναι απαραίτητη για τους ηλικιωμένους. Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται σε αυτό καταστρέφει τις χόνδρινες αυξήσεις των αρθρώσεων.Η συμπερίληψη στη διατροφή των υγιεινών λαχανικών μειώνει σημαντικά τον συνεχή πόνο στα πόδια και τα χέρια, αποτρέπει την εμφάνιση αρθρίτιδας.

Ο ρυθμός κατανάλωσης του λαχανικού μπρόκολο ανά ημέρα

Οι κορυφαίοι διαιτολόγοι δεν συνιστούν τη χρήση λαχανικών μεγαλύτερων από 100 γραμμάρια την ημέρα για έναν ενήλικα. Η πολύπλοκη και ογκομετρική συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στο λαχανικό μπρόκολο με υπερβολική κατανάλωση προκαλεί την ανάπτυξη ανεπάρκειας υπερβιταμινών και πλεονάζουσας προσφοράς μεταλλικών στοιχείων στο σώμα.

Για τα παιδιά θα είναι αρκετό να φάει τα γεύματα από ταξιανθίες όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Το μπισκότο πουρέ και το χυλό μπορεί να χορηγηθεί σε βρέφη ηλικίας 7-8 μηνών.

Αντενδείξεις κατά τη χρήση του λαχανικού μπρόκολου

Συστηματικά εξετάζοντας τη συμπεριφορά και τη γενική ευημερία των ασθενών που τρώνε κανονικά τα λάχανα, οι διατροφολόγοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει ιδιαίτερη αντένδειξη στη χρήση του μπρόκολου. Ωστόσο, με βάση τις επιτακτικές συστάσεις των γαστρεντερολόγων, όταν συνταγογραφείτε λαχανικά διατροφής, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την κατανάλωση λάχανου:

1. Εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν ή αλλεργία που έχει διαγνωσθεί στον ασθενή.
2. Με σοβαρή παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα, που προκαλείται από υψηλή οξύτητα.

Πώς να κρατήσετε το μπρόκολο στο σπίτι

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό στην αγορά, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες. Το κεφάλι πρέπει να είναι πυκνό, με ομοιόμορφα μπουμπούκια, μονοχρωματική πράσινη απόχρωση. Η μυρωδιά είναι φρέσκια, στην επιφάνεια δεν υπάρχουν ορατές βλάβες (αλλοίωση, σήψη, σκοτεινές μικρές κηλίδες).

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες, αφού το τυλίξετε με μια υγρή πετσέτα. Η περιτύλιξη ενός λαχανικού σε μια συσκευασία δεν αξίζει τον κόπο, η συνεχής ροή του αέρα παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες για την ασφάλεια του προϊόντος.

Τα λαχανικά δεν πρέπει να ξαναψύχονται - το λάχανο χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του και γίνεται πολύ μαλακό.Σε αυτή την κατάσταση, είναι άγευστη και δεν έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Σήμερα είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους θεραπευτές λαχανικών από το κυλικείο φαρμάκων της Μητέρας Φύσης. Δεδομένης της ποικιλίας των χρήσιμων ιδιοτήτων, το μπρόκολο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο ως προϊόν της καθημερινής διατροφής. Είναι ιδανικό για τους αθλητές, αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, δίνοντας διατροφή στους χορτοφάγους.

Δεν είναι κακό συνδυάζοντας διατροφικές ιδιότητες με διαφορετικά συστατικά, το λάχανο μπρόκολο κατέχει σωστά ηγετική θέση μεταξύ των διαιτητικών λαχανικών, επειδή η παρασκευή του δίνει πολλές παραλλαγές των πιάτων γεύσης. Αυτό παρέχει ομοιόμορφη ποικιλία στη διατροφή της υγιεινής ανθρώπινης διατροφής.

Βίντεο: οι ωφέλιμες ιδιότητες του μπρόκολου για το σώμα