Ζυμαρικά - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Τα ζυμαρικά είναι τα πιο συνηθισμένα και συχνά τρώγονται τρόφιμα. Σερβίρονται παντού με τη μορφή ενός επιτραπέζιου πιάτου, το οποίο προστίθεται στο πρώτο και στο δεύτερο μάθημα. Σε αυτή τη βάση, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το θέμα που επηρεάζει τα οφέλη και τις ζημιές των προϊόντων. Σήμερα βλέπουμε τα πάντα εντάξει.

Η σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των ζυμαρικών

Τα μακαρόνια μπορούν να γίνουν από σκληρές ή μαλακές ποικιλίες σίτου. Ανάλογα με τον τύπο, η χημική σύνθεση των στοιχείων του προϊόντος μεταβάλλεται επίσης.

Εάν η πρώτη ύλη είναι απλό αλεύρι, τα ζυμαρικά είναι από ποικιλίες μαλακού σίτου. Το προϊόν αυτό δεν περιλαμβάνει σχεδόν καμία χρήσιμη ουσία.

Μετά την είσοδο στον οισοφάγο, τα ζυμαρικά αρχίζουν να χωνεύουν, αυξάνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη σε ένα κρίσιμο επίπεδο.Όλα αυτά είναι γεμάτα με αύξηση του σακχάρου στο αίμα και αύξηση του σωματικού βάρους.

Όσον αφορά τα ζυμαρικά σκληρού σίτου, περιλαμβάνουν μια ολόκληρη θέση των θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, το όφελος θα επιτευχθεί χωρίς να τελειώσει το ζυμαρικό μέχρι το τέλος (τεχνολογία "al dente").

Το προϊόν μιας σταθερής ποιότητας περιλαμβάνει τις πιο χρήσιμες βιταμίνες και μεταλλικές συνδέσεις. Συγκεντρώνει το φολικό οξύ, τη θειαμίνη, την πυριδοξίνη, τη νιασίνη, το παντοθενικό οξύ και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β.

Τα ζυμαρικά durum δεν στερούνται σιδήρου, ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, χαλκού και μαγνησίου. Έχουν επίσης τοκοφερόλη, βιταμίνη ΡΡ, Β-καροτένιο, πολύπλοκα φυσικά σακχαρίδια, διαιτητικές ίνες φυτικής προέλευσης.

Μετά το φαγητό ζυμαρικά στο φαγητό, απορροφώνται αργά και εξαπλώνονται σε όλο το σώμα, χωρίς να προκαλούν αιφνίδια αύξηση της γλυκόζης. Ταυτόχρονα, ο κορεσμός συνεχίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που παρακολουθούν την εικόνα τους. Είναι ενδιαφέρον ότι ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπερβαίνει τις 40 μονάδες.

Είναι εύκολο να διακρίνετε ζυμαρικά από σκληρό σίτο από τους ομολόγους του. Στην περίπτωσή μας, τα προϊόντα θα φέρουν αντίστοιχο σήμα στη συσκευασία, μια κιτρινωπή απόχρωση χωρίς λεκέδες. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά είναι ανθεκτικά και λεία.

Για να είστε σίγουροι για την επιλογή σας, αναζητήστε την ονομασία "Durum", "ολοκληρωμένα μακαρόνια", "μακαρόνια από σκληρό σιτάρι", "κλάση 1", "Α".

Η σύνθεση αυτών των προϊόντων πολλή πρωτεΐνη, έτσι ώστε το προϊόν έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία. Δεν απαγορεύεται να καταναλώνουν τη σύνθεση όσων παρακολουθούν το βάρος τους και συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό.

Τα οφέλη των ζυμαρικών

1. Όλα τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο έχουν τη μεγαλύτερη συσσώρευση φυτικών ινών και φυτικών ινών ειδικότερα. Αυτές οι ουσίες παίζουν το ρόλο μιας βούρτσας, καθαρίζουν την εντερική οδό από τη στασιμότητα και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.
2. Τα ζυμαρικά ενισχύουν τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, βελτιώνοντας έτσι την απορρόφηση πολύτιμων ουσιών από το αίμα και την περαιτέρω μεταφορά σε ζωτικά όργανα και συστήματα. Η τακτική κατανάλωση των προϊόντων θα συμβάλει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της δραστηριότητας του κυκλοφορικού συστήματος.
3. Υπάρχουν πολλές ουσίες στο προϊόν που ελέγχουν την ομοιόμορφη απορρόφηση. Λόγω αυτού, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα νεφρά και το ήπαρ. Τα ζυμαρικά καθαρίζουν το σώμα των τοξινών, επειδή έχουν την επίδραση ενός σφουγγαριού.
4. Στα ζυμαρικά υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για να λειτουργήσει πλήρως το νευρικό σύστημα. Σε αυτό το πλαίσιο, το ψυχο-συναισθηματικό περιβάλλον εξομαλύνεται, η αϋπνία εξαφανίζεται, οι επιπτώσεις του στρες εξαλείφονται.
5. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο ενθαρρύνει πολλούς ανθρώπους να χρησιμοποιούν τα ζυμαρικά ως θεραπεία και πρόληψη της αναιμίας. Το μαγνήσιο με κάλιο ρυθμίζει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός, εξαλείφει τα κανάλια αίματος από τη χοληστερόλη.
6. Το προϊόν έχει φωσφόρο, το οποίο απορροφάται γρήγορα. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για ένα άτομο να χτίσει τα οστά και να τα σφραγίσει, να διατηρήσει υγιή δόντια και νύχια. Η βιταμίνη Ε δρα ως φυσικό αντιοξειδωτικό, διατηρώντας το δέρμα νέους.
7. Το προϊόν είναι πλούσιο σε τρυπτοφάνη - ένα αμινοξύ που προάγει την παραγωγή σεροτονίνης. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, ονομάζεται ορμόνη ευτυχίας. Η συστηματική πρόσληψη ζυμαρικών θα αυξήσει τη διάθεση, θα ανακουφίσει τη χρόνια κόπωση και την απάθεια.

Ζυμαρικά για απώλεια βάρους

1. Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα δημοφιλή προϊόντα στη σύγχρονη κουζίνα. Η σύνθεση είναι μοναδική, αλλά αν καταχραστεί, μπορείτε να κερδίσετε υπερβολικό βάρος σε σύντομο χρονικό διάστημα.Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τις ανεπιθύμητες λίβρες με τη βοήθεια των ζυμαρικών. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να προτιμάται το προϊόν των στερεών ποικιλιών.
2. Ορισμένοι τύποι προϊόντων υψηλής ποιότητας υποβάλλονται υποχρεωτικά σε μηχανική συμπίεση υπό υψηλή πίεση. Αυτός ο χειρισμός ονομάζεται πλαστικοποίηση. Στην περίπτωση αυτή, η τελική πρώτη ύλη έχει ένα προστατευτικό στρώμα. Μια τέτοια μεμβράνη δεν επιτρέπει την πήξη του αμύλου. Η διαδικασία προέρχεται από τη βραχεία θερμική επεξεργασία των ζυμαρικών.
3. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε παρατεταμένο μαγείρεμα, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης δεν αυξάνεται πολύ. Τα μακαρόνια δεν συνιστώνται μετά από το μαγείρεμα με κρύο νερό. Το πλαστικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, μανιτάρια και λαχανικά. Με σπαγγέτι, τα τυριά συνδυάζονται τέλεια.
4. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, συνιστάται η κατανάλωση ζυμαρικών από αλεύρι ολικής αλέσεως. Ο γλυκαιμικός δείκτης μετά από θερμική επεξεργασία είναι 35 μονάδες. Παράλληλα διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Επίσης, για να χάσετε βάρος, μπορείτε να φάτε προϊόντα ολικής αλέσεως. Τέτοια ζυμαρικά είναι εντελώς φυσικά χωρίς πρόσθετα.

Διατροφικό πιάτο ζυμαρικών με λαχανικά

• Λάχανα Βρυξελλών - 160 γρ.
• Ζυμαρικά - 250 γρ.
• πράσινα φασόλια - 95 γρ.
• Κεράσι - 4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 45 γρ.
• το ελαιόλαδο - στην πραγματικότητα
• βασιλικός - 15 γρ.

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα λάχανα των Βρυξελλών και στείλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό φιλτραρισμένο νερό. Βράζετε το προϊόν για 12-13 λεπτά. Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε για την πλήρη αποστράγγιση του υγρού.
2. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο σε δύο και τηγανίζετε στη φούστα σε ζεστό ελαιόλαδο. Πλύνετε τα φασόλια και στείλετε για να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμα. Παράλληλα προετοιμάζεται το ζυμαρικό σε αλατισμένο διάλυμα.
3. Στείλτε όλα τα συστατικά στο τηγάνι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε. Τοποθετήστε το πιάτο σε μερίδες, γαρνίρετε με μισά ντοματίνια και φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα.

Κανόνες επιλογής ζυμαρικών

1. Κατά την επιλογή των ζυμαρικών, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η τιμή δεν παίζει αποφασιστικό παράγοντα. Δεν είναι πάντα ακριβά προϊόντα καλύτερα από φθηνά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η υψηλή τιμή οφείλεται σε τυλίξτε το εμπορικό σήμα και την όμορφη συσκευασία.
2. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν ανεξάρτητα από την τιμή, εξετάστε πάντα τη σύνθεση. Τα ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται από αλεύρι ανώτερης ποιότητας (Α).Διατηρούν το μέγιστο όφελος όλων των ενζύμων του πολιτισμού. Τα προϊόντα της ομάδας Β είναι επίσης χρήσιμα για τον άνθρωπο.
3. Στη συνέχεια, δώστε προσοχή στο χρώμα των ζυμαρικών, το προϊόν υψηλότερης ποιότητας έχει μια χρυσή, κρέμα ή πορτοκαλί σκιά. Σε άλλες περιπτώσεις, επιβαρυντικές βαφές προστίθενται στη σύνθεση. Όσον αφορά την εμφάνιση, τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας έχουν ομαλή υαλώδη δομή.
4. Τελευταία ματιά στη συσκευασία. Πρέπει να είναι διαφανές ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του προϊόντος. Κατά συνέπεια, δώστε προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας. Σε όλη την ποιότητα της πρώτης ύλης θα πρέπει να είναι παράθυρο προβολής, ημερομηνία κατασκευής και ποιότητα αλεύρου.

Harm Ζυμαρικά

1. Απαγορεύεται η κατανάλωση ζυμαρικών, εάν έχετε δυσανεξία στη σύνθεση του σίτου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο θεράπων ιατρός μπορεί να απαγορεύσει την πρόσληψη ενός πιάτου μετά από χειρουργική επέμβαση. Επίσης, το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά στις οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Όσον αφορά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η κατανάλωση ζυμαρικών δεν έχει περιορισμούς, εκτός από τα παραπάνω. Τα προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας θα εμπλουτίσουν το σώμα με τα απαραίτητα ένζυμα και θα ενεργοποιήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ανεξάρτητα από το είδος του προϊόντος, η κατάχρηση ζυμαρικών θα οδηγήσει σε ένα γρήγορο σετ σωματικού βάρους. Εάν είστε επιρρεπείς στην παχυσαρκία, συνιστάται ένα ποιοτικό προϊόν για κατανάλωση το πρωί. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά εάν προσθέσετε σάλτσα, βούτυρο, μαγιονέζα.

Βίντεο: Είναι δυνατόν να φάτε ζυμαρικά εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος