Ρεβίθια - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Το ρεβίθι είναι ένα όσπριο που είναι κοινός στην Ασία, την Αφρική, την Αυστραλία και την Αμερική. Το ρεβίθιο ονομάζεται συχνά τουρκικά μπιζέλια, αρνιά ή μπιζέλια Volozhsky, στην ανατολή, τα ρεβίθια ονομάζονται Nohut. Σήμερα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος · αυτό είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, ένα συστατικό της σαλάτας, ακόμη και επιδόρπιο. Από ρεβίθια, μπορείτε να κάνετε ένα ποτό, ένα ανάλογο του αρχαίου καφέ, η συνταγή του οποίου θα σας πω λίγο αργότερα. Εν τω μεταξύ, ας προσπαθήσουμε να αντιμετωπίσουμε τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτού του υπερπόντιου μπιζελιού.

Χρήσιμες ιδιότητες του ρεβιθίου

Μόλις εμφανίστηκαν τα ρεβιθιά στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων, πήρε σταθερά το σωστό μέρος της, αντικαθιστώντας όλο και περισσότερο τα συνηθισμένα ρωσικά μπιζέλια. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ρεβίθια περιέχουν αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία, λίπη, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Και το πιο σημαντικό, σε αυτά τα μπιζέλια πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απόλυτα αφομοιώσιμη και αντικαθιστά εύκολα τα προϊόντα κρέατος.Αυτό σημαίνει ότι τα κοτόπουλα πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή των χορτοφάγων. Επιπλέον, τα ρεβίθια έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες.

Στα ρεβίθια υπάρχει μια ουσία μεθειονίνη, η οποία περιλαμβάνεται στη σύνθεση πολλών φαρμάκων για να στηρίξει το έργο του ήπατος. Το ρεβίθια αποτρέπει την συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.

Το ρεβίθιο επηρεάζει τέλεια την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.

Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου βελτιώνει την κατάσταση του οστικού ιστού. Η τακτική κατανάλωση ρεβυθιών προστατεύει από την οστεοπόρωση, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των δοντιών και των μαλλιών.

Στα ρεβίθια πολύ καλίου και μαγνησίου, που είναι τόσο χρήσιμα για την εργασία της καρδιάς.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C επιτρέπει τη χρήση των μπιζελιών ως ένα από τα καλύτερα μέσα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ρεβίθια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ινών. Οι φυτικές ίνες απορροφούν τις τοξίνες και τις σκωρίες, όπως μια βούρτσα καθαρίζει τα έντερα από τις στάσιμες πέτρες κοπράνων. Η τακτική κατανάλωση ρεβυθιών είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Το ρεβιθικό είναι πολύ χρήσιμο για τις αλλεργίες και η εξωτερική και εσωτερική χρήση του είναι αποτελεσματική. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε μια αλλεργική αντίδραση, πρέπει απλώς να φάτε μια χούφτα ρεβίθια.Και από το αλεσμένο αλεύρι των μπιζελιών κάνουν αλοιφές, αποτελεσματικές ενάντια στο εξάνθημα, στέρησης και εγκαύματα.

Ρεβίθια είναι πολύ καλό για την υγεία των ματιών. Εάν έχετε κοτόπουλα τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε την οξύτητα της όρασης σας μέχρι το γηρατειό σας, να προστατευθείτε από την εμφάνιση γλαυκώματος και καταρράκτη. Το αλεύρι σιταριού συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πίεσης των ματιών.

Τα μπιζέλια είναι πολύ χρήσιμα για την υγεία των γυναικών, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Φροντίστε να προσθέσετε ρεβίθια στη διατροφή σας όταν μεταφέρετε ένα παιδί - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την αιμοσφαιρίνη στο σωστό επίπεδο.

Μια μεγάλη ποσότητα μαγγανίου μειώνει τη διαπερατότητα των νευρικών ινών, κάνει ένα άτομο πιο ισορροπημένο και ανθεκτικό στο στρες.

Το ρεβιθιά είναι ένα υγιεινό, χαμηλών θερμίδων πρωτεϊνικό σνακ. Τα αποξηραμένα μπιζέλια είναι επίσης πολύ νόστιμα - χαλαρώνει ευχάριστα στα δόντια, είναι σε θέση να ικανοποιήσει γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα την πείνα. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, φροντίστε να συμπεριλάβετε ρεβίθια στη διατροφή σας.

Μερικοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν ρεβίθια, επειδή είναι φασόλια, τα οποία συχνά προκαλούν αέρια και μετεωρισμό. Ωστόσο, τα ρεβίθια είναι αρκετά μαλακά και ευαίσθητα από την άποψη αυτή. Τα ρεβίθια δεν θα σας προκαλέσουν έντονο βρασμό στα έντερα και φούσκωμα όπως φασόλια ή φασόλια mung.Προκειμένου να καταστείλει πλήρως τον σχηματισμό αερίων, τα ρεβίθια πρέπει να παρασκευάζονται με καρυκεύματα που έχουν καρμπυρατέρ. Πρόκειται για κύμινο, άνηθο, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, κουρκούμη κ.λπ. Αλλά μην πιστεύετε ότι τα ρεβίθια είναι ένα αβλαβές και απλό προϊόν. Όπως πολλά φασόλια, το ρεβιθικό έχει αρκετές αντενδείξεις.

Ποιος δεν πρέπει να τρώνε ρεβίθια

Εάν έχετε ένα αδύναμο έντερο επιρρεπές στο μετεωρισμό, η χρήση των ρεβίθια θα πρέπει ακόμα να εγκαταλειφθεί. Τα μπιζέλια εισάγονται σταδιακά στη διατροφή των ηλικιωμένων, επειδή οι εντερικοί μύες εξασθενούν με την ηλικία. Επίσης, τα ρεβίθια δεν πρέπει να καταναλώνονται από θηλάζουσες γυναίκες εάν το μωρό είναι κάτω των τεσσάρων μηνών. Σε αυτή την περίπτωση, τα ρεβίθια μπορούν να αυξήσουν τη ροή των παιδικών κολικών, το παιδί θα υποφέρει από μια καταιγίδα στο στομάχι. Τα ρεβίθια μπορεί να είναι αρκετά επιθετικά προς το ουροποιητικό σύστημα. Εάν έχετε ουροδόχο κύστη, η χρήση αυτού του προϊόντος πρέπει να είναι περιορισμένη. Οξεία νεφροπάθειες, ουρική αρθρίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα, γαστρίτιδα - όλα αυτά αποτελούν αντένδειξη για την κατανάλωση ρεβυθιών για φαγητό, επειδή το προϊόν θεωρείται αρκετά βαρύ, αυξάνει την παραγωγή ουρίας.Επιπλέον, υπάρχει κάτι τέτοιο όπως η "ατομική μισαλλοδοξία". Εάν δεν έχετε φάει ποτέ ρεβίθια, αρχίστε να δοκιμάζετε το προϊόν σε μικρές μερίδες.

Πώς να φάτε ρεβίθια

Το ρεβίθι στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως, τα μπιζέλια τρώγονται σε διάφορες μορφές. Εδώ είναι μερικοί δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος και φαγητού.

1. Καφές Πριν από μερικούς αιώνες παρασκευάστηκε νόστιμος και αρωματικός καφές από ρεβίθια. Τα μπιζέλια ξηράνθηκαν σε τηγάνι και στη συνέχεια αλεσμένα, η σκόνη παρασκευάστηκε σαν καφές. Το ποτό είχε μια χαρακτηριστική οσμή και γεύση, που του έδιναν μια μοναδική μοναδικότητα.
2. Βραστά ρεβίθια. Πριν από το μαγείρεμα, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για 8-12 ώρες. Αν χρειαστεί να κάνετε ρεβίθια γρηγορότερα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σόδα ψησίματος στο νερό. Αυτό όχι μόνο θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και θα ενεργοποιήσει την κατανομή των υδατανθράκων, πράγμα που θα εξαλείψει τον αυξημένο σχηματισμό αερίου στο έντερο. Το βρασμένο ρεβίθιο προστίθεται ως συστατικό σε σαλάτες · στην Ανατολή, δεν μπορεί να κάνει κανένας μόνο γιορτή διακοπών και γάμου χωρίς ρεβίθια.
3. Βερνικωμένα ρεβίθια. Τα λαχανάκια ρεβίθας είναι καθαρή πρωτεΐνη, πολύ χρήσιμα και εύπεπτα. Για να βλαστήσουν το ρεβίθιο, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να διατηρηθούν σε νερό για περίπου 10 ώρες.Στη συνέχεια, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και πάλι, βυθίζονται σε ένα δοχείο με μικρή ποσότητα νερού στο κάτω μέρος, που προηγουμένως ήταν τυλιγμένο σε υγρή γάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε τα μπιζέλια κάθε 6-8 ώρες, έτσι ώστε να μην γίνουν ξινή. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, πρέπει να ανοίξετε ελαφρά τη γάζα και να βάλετε τα πιάτα στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι τα κοτόπουλα δεν γίνονται ξινή και ξηρά, και τα ξεπλένετε απαλά. Όταν τα λάχανα φτάσουν 4-5 εκατοστά, μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους ή μαζί με τα φασόλια. Ανακατέψτε τα βλαστήρια ρεβίθια με πράσινα κρεμμύδια και αγγούρια, σεζόν με χυμό λεμονιού και λάδι. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.
4. Αλεσμένο αλεύρι. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι το αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη. Είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα με κοιλιοκάκη - δυσανεξία στα προϊόντα γλουτένης. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε αλεύρι - τα φασόλια αποξηραίνονται και λερώνονται. Από αυτό το προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο ψωμί, αλεύρι ρεβυθού προστίθεται σε σάλτσες και σούπες για να πυκνώσει το πιάτο, τηγανίτες, τηγανίτες και πολλές άλλες λιχουδιές που γίνονται από αυτό.
5. Αλατισμένα ρεβίθια. Το σύγχρονο όραμα της ρεβίθιας επέτρεψε τη χρήση των φασολιών ως ένα νόστιμο σνακ για την μπύρα. Τα ρεβίθια είναι εμποτισμένα σε πολύ αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ξηραίνονται και τηγανίζονται σε τηγάνι ή τοποθετούνται στο φούρνο.Η παραγωγή είναι γευστικές, τραγανές, αλμυρές μπάλες που είναι εξαιρετικές για την μπύρα. Και αν απορροφήσετε ρεβίθια σε γλυκό νερό, παίρνετε νόστιμες μπάλες επιδόρπιο που μπορούν να διακοσμήσουν κέικ.
6. Hummus Μπορεί να ειπωθεί ότι ο hummus είναι ένα από τα πιο κοινά και γνωστά πιάτα ρεβίθια. Μαγειρέματος hummus δεν είναι δύσκολο. Για να γίνει αυτό, τα φασόλια είναι προ-εμποτισμένα σε ζεστό νερό για μια ημέρα, έτσι ώστε να γίνει απολύτως μαλακό. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια πρέπει να συνθλίβονται με κονίαμα ή να αλέθονται σε μπλέντερ. Διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Συνήθως πρόκειται για ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πάστα σουσάμι, πάπρικα. Κάθε οικογένεια προετοιμάζει το hummus με τον δικό του τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα και τις προτιμήσεις τους. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τρώγονται με ψωμί, τσιπς, πίτα, πίτα κ.α.

Ρεβίθια - το τέλειο προϊόν που πηγαίνει καλά με το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα λαχανικά. Ρεβίθια χρησιμοποιούνται για να κάνουν κολοκύθες, σούπες, γλυκά, κοτολέτες, σνακ, επιδόρπια, σαλάτες - μπορείτε να τα απαριθμήσετε ατελείωτα! Επωφεληθείτε και εκπληκτικές συνταγές για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας όχι μόνο νόστιμα, αλλά και απίστευτα χρήσιμο πιάτο.

Σε ορισμένες χώρες, τα ρεβίθια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής, για παράδειγμα, η Ινδία ή η Ιταλία. Είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών.Αγοράστε ρεβίθια, το συμπεριλάβετε στη διατροφή τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και σύντομα θα εκπλαγείτε να παρατηρήσετε ότι η οικογένεια έχει γίνει πολύ λιγότερο άρρωστος!

Βίντεο: τα οφέλη και η βλάβη των ρεβίθια