Κωπηλασία γκρίζα - περιγραφή του τόπου όπου μεγαλώνει η δηλητηριότητα του μύκητα

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών είναι σκεπτικοί για μικρές, μέτριες γκρίζες σειρές. Αλλά ποιος ξέρει πολύ γι 'αυτούς, τους βάζει με χαρά σε ένα καλάθι για να μαγειρέψουν έπειτα νόστιμα πρωτότυπα πιάτα, ειδικά σνακ. Γκρίζο ryadovka τουλάχιστον η θέα είναι λιτό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό νόστιμα πιάτα, και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Είναι ευχάριστο να μαζέψουμε αυτά τα μανιτάρια, γιατί κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι αρκετά εύκολο να τα βρούμε, σχεδόν δεν μεγαλώνουν μόνοι, επομένως γεμίζοντας το δοχείο μαζί τους είναι εύκολο. Ο μόνος κίνδυνος: μαζί με βρώσιμα δεν πρέπει να πέσει πολύ παρόμοια, δίδυμα. Αλλά αρκεί να μελετήσουμε την εμφάνιση της γκρίζας γραμμής για να μην κάνουμε κανένα λάθος.

Η εμφάνιση του γκρι ryadovki

Σε αυτό το γκρι ryadovki καπέλο σε διάμετρο από 7 έως 15 cm, αρκετά εύθραυστη. Όταν ένα καπέλο είναι σκισμένο ή αποκοπεί, κάνει έναν τραγανό, ηχηρό ήχο. Η μορφή σε νεαρή ηλικία είναι σχήματος καμπάνας, αλλά γίνεται πλήρως προετοιμασμένη ήδη σε μια ώριμη ηλικία.Ωστόσο, όσο μεγαλύτερη είναι η σειρά, το καπέλο γίνεται ολοένα και πιο χαλασμένο, γίνεται σάπιο, αρχίζει να λυγίζει προς τα πάνω και να σπάει εντελώς.

Η δομή του ώριμου μανιταριού είναι ξηρή και λεπτή-σάρκα, η επιφάνεια είναι κυματιστή και ραγισμένη. Το χρώμα είναι σκούρο γκρι, υπάρχει πάντα μωβ ή ελιάς σκιά. Η σάρκα είναι επίπεδη. Σε όλη την επιφάνεια ορατές κλίμακες - τριχωτές και σκοτεινές, ακτινικές σκοτεινές ρίγες. Επειδή ο μύκητας έχει ένα άλλο όνομα - ραβδώσεις. Εάν ο καιρός είναι υγρός ή βρέχει, το καπέλο στην αφή είναι πάντα βλεννώδες και γίνεται κολλώδες. Επομένως, τα φύλλα, οι βελόνες και τα κομμάτια του εδάφους είναι συχνά κολλημένα στο μανιτάρι.

Πόδι σε διάμετρο - από 2 έως 2,5 cm, και ύψος - από 4 έως 15 cm, ως επί το πλείστον ευθεία, επεκταθεί στη βάση. Στην επάνω μεριά εμφανίζεται μερικές φορές σκόνη. Το εσωτερικό του ποδιού είναι χαλαρό και ελαφρώς κοίλο, αλλά ομαλό. Καθώς ο χρόνος περνά, το πόδι θα γίνει εντελώς κοίλο. Έχει ένα ροζ χρώμα-κρέμα, υπάρχει επίσης μια λευκή απόχρωση και κατακόρυφα εγκεφαλικά επεισόδια. Με την ανάπτυξη του μύκητα, το χρώμα γίνεται αισθητά κίτρινο.Ο πολτός του είναι ινώδης, χαλαρός, πάντα με σκληρές φλέβες. Το πόδι ριζωμένο βαθιά. Τα σπόρια του γκρίζου ryadovki χωρίς χρώμα, λείο, ωοειδές-ελλειψοειδές σχήμα.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα τέτοιο χαρακτηριστικό: όταν κόβεται ένα πόδι, αρχίζει να κουδουνίζει με την πάροδο του χρόνου, και στη συνέχεια αρχίζει να χωρίζει σε ξεχωριστά μέρη.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Ο πολτός των γκρίζων έχει μια πολύ ευχάριστη γλυκιά γεύση και η μυρωδιά μοιάζει με ένα αχνό αρωματικό φυτικό ή σκόνη. Και εκείνα που αναπτύσσονται κάτω από τα κωνοφόρα, έχουν πικάντικη, ρητινώδη γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν μανιτάρια πολύ συχνά: ψήνουν και τηγανίζουμε, αλατοποιούμε και μαρινάρετε, στρώνουμε και βράζουμε, προσθέτουμε στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες. Όμως, η κωπηλασία σε ένα αλμυρό βλέμμα εκτιμάται ιδιαίτερα.

Όταν το μανιτάρι είναι βρασμένο, η σάρκα γίνεται γκρίζα-άσπρη, μπορεί να εμφανιστεί μια ελαφριά γεύση καστανιάς.

Στο μαγείρεμα, όχι μόνο τα νεαρά δείγματα αποτιμώνται, αλλά και υπερβολικά ή ιδιαίτερα μεγάλα, δεδομένου ότι τα μανιτάρια αυτά δεν χάνουν την πικάντικη γεύση τους.

Κωπηλασία μπορεί να στεγνώσει, και τότε θα είναι αρκετό για να μουλιάσει για 20 λεπτά, και χρησιμοποιήστε ως φρέσκο.Αυτός ο τύπος μανιταριών μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν φυλάσσεται σε ξηρό μέρος σε δοχείο από γυαλί. Ο φελλός πρέπει να αφήνει τον αέρα μέσα ελαφρά και κάθε 3-4 μήνες πρέπει να πασπαλίζετε τα μανιτάρια με μαύρο πιπέρι, έτσι ώστε ο σκώρος των τροφίμων να μην τα χαλάσει.

Όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, υπάρχουν επίσης ορυκτές ουσίες και πολλοί τύποι βιταμινών στη σειρά. Υπάρχουν επίσης αρωματικές ουσίες λόγω των οποίων βελτιώνεται η διαδικασία πέψης.

Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος από το καπάκι, ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας όλες τις μολυντικές ουσίες.

Το μη βρώσιμο θεωρείται σαπουνάκι. Η διαφορά είναι ότι έχει πιο ομοιόμορφη χρώση, δεν υπάρχει ίνα. Αλλά πάνω απ 'όλα δίνει τη μυρωδιά, που θυμίζει σαπούνι.

Όπου μεγαλώνει μια καλή καλλιέργεια

Γκρίζα κωπηλασία μπορεί να βρεθεί κυρίως όταν υπάρχει πολλή βρύα, πεσμένες βελόνες ή σάπια φύλλα. Το καλύτερο από όλα, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικά εδάφη, στα δάση από πεύκα και ερυθρελάτες. Παρατηρείται από τους συλλέκτες μανιταριών ότι πάνω από όλα είναι δυνατό να συναρμολογηθεί μια σειρά στο παλιό πευκοδάσος. Αλλά σε μικτά δάση, όπου κυριαρχούν κυρίως οι σηράγγες και τα πεύκα, υπάρχουν πολλά από αυτά. Και συχνά μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη οικογένεια που βρίσκεται κατά μήκος της διαδρομής.

Οι κύριες περιοχές όπου αναπτύσσονται οι τάξεις είναι τα ευρωπαϊκά εδάφη της Ρωσίας, της Σιβηρίας, του Καυκάσου, της Κριμαίας, της πρωτεύουσας, της Βόρειας Αμερικής και του Καναδά.

Η φρούτα αρχίζει σχεδόν στο τέλος της θερινής περιόδου - τον Αύγουστο, και τελειώνει όταν έχει ήδη πέσει το χιόνι και αρχίζουν σοβαροί παγετοί. Το κωπηλασία μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και όταν άλλα μανιτάρια έχουν από καιρό απουσιάσει. Η πιο δραστήρια και μαζική ανάπτυξη παρατηρείται από τα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου.

Άλλοι τύποι ryadovka

Επιπλέον, όπως το γκρι, υπάρχουν και άλλα. Για παράδειγμα:

1. Γήινο. Δεν είναι τόσο μεγάλο, το καπάκι έχει έντονο ινώδες, ασπρόμαυρο χρώμα. Πόδι πιο λεπτό. Θεωρείται σχεδόν βρώσιμο.
2. Διαφορετικά. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το χρώμα των ποδιών, καθώς δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και καφέ ή πράσινο. Η σάρκα έχει μια δυσάρεστη οσμή. Θεωρείται ημικατεκτό.
3. Έντονη Το καπέλο της είναι λεπτότερο, με ριγωτές άκρες, το χρώμα είναι γκρι τέφρα. Το κέντρο επισημαίνεται με κωνικό σχήμα φυματίωσης. Πιάτο γκριζωπό χρώμα. Η σάρκα έχει γεύση πικρή και καίει. Είναι αδύναμη.

Το γκρίζο ryadovka είναι βρώσιμο, αλλά αποφασίστηκε να ταξινομηθεί στην κατηγορία IV όσον αφορά τους δείκτες κατανάλωσης και διατροφής.Έχει μεγάλη ομοιότητα με το χαντάκι, αλλά η κωπηλασία δεν έχει φούστα στο πόδι, επειδή οι μανιτάροι, ιδιαίτερα άπειροι, προσπαθούν να μην πάρουν αυτά τα μανιτάρια.

Βίντεο: γκρίζα σειρά (Tricholoma portentosum)