Τυρί με μούχλα - τα οφέλη και η βλάβη στον άνθρωπο

Η εμφάνιση μιας τέτοιας λιχουδιάς στα ράφια της χώρας μας, το είδος της οποίας δεν μπορείτε να καλέσετε το συνηθισμένο, συνέβη σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, παρά αυτό, έχει γίνει ήδη ένα αγαπημένο προϊόν πολλών ανθρώπων, αν και έχει πείσει τους αντιπάλους. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το μπλε τυρί είναι πολύ χρήσιμο, άλλοι, αντίθετα, είναι πεπεισμένοι ότι είναι επιβλαβές για τη χρήση του, σαν να είναι ικανό να προκαλέσει την επιδείνωση ορισμένων ασθενειών. Τι φέρνει αυτό το προϊόν - βλάπτει ή ωφελεί; Ας προσπαθήσουμε να βρούμε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση.

Γιατί είναι χρήσιμο το τυρί μούχλας;

Όχι όλα τα καλούπια που καλύπτουν το τυρί είναι κατάλληλα για να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Φυσικά, η ελίτ Roquefort δεν μπορεί να συγκριθεί με το τυρί, για το οποίο εμφανίστηκε μούχλα λόγω της μακράς αποθήκευσης στο ψυγείο. Δεν θα υπάρξει σίγουρα κανένα όφελος από το τελευταίο. Για να δημιουργήσετε μια λεπτότητα, χρησιμοποιούνται ειδικοί τύποι καλουπιών, οι οποίοι διαφέρουν από το δηλητηριώδες άρωμα, τις ιδιότητες και την εμφάνιση.

Για να δημιουργηθεί ένα μοναδικό προϊόν, το υπόστρωμα τυριού συνδυάζεται με σπόρια μπλε καλούπι ή Roquefort penicillus. Η επιφάνεια αυτού του τυριού καλύπτεται με το πιο τσιγαρισμένο χνούδι μυκήτων ή μούχλας που δεν απαντάται στο φυσικό περιβάλλον και εμφανίζεται μόνο κατά τη διάρκεια της ανθρώπινης δραστηριότητας, λόγω επαναλαμβανόμενης τεχνητής επιλογής.

Είναι αδύνατο να δημιουργηθεί μπλε τυρί ή μπλε ή άσπρο φυσικά, χωρίς σκόπιμη εισαγωγή σπορίων μυκήτων. Το προϊόν παρασκευάζεται μόνο από οικιακές διαφορές που έχουν επιλεγεί προσεκτικά.

Το τυρί είναι ένα προϊόν που από μόνο του προσφέρει μεγάλα οφέλη λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του των πολλών ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά όταν βλασταίνει με σπόρια μυκήτων, εμπλουτίζεται επιπλέον με ευεργετικές ιδιότητες. Μεταξύ αυτών των ιδιοτήτων του μπλε τυριού είναι τα εξής:

1. Βελτίωση απορρόφησης ασβεστίου. Όπως και σε κάθε άλλο προϊόν που παράγεται από γάλα, υπάρχει πολύ ασβέστιο στο τυρί. Αλλά για να μπορέσει το σώμα να πάρει την απαιτούμενη ποσότητα αυτού του μικροκυττάρου, δεν αρκεί να χρησιμοποιήσει τυρί, τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το ασβέστιο, το οποίο περιέχουν, δεν απορροφάται πάντα.Για παραγωγικό μεταβολισμό ασβεστίου, πρέπει να συμπεριλάβετε προϊόντα στο μενού σας που συμβάλλουν στην απορρόφηση αυτής της ουσίας. Αυτά περιλαμβάνουν μπλε τυρί. Έτσι, θα εισέλθει περισσότερος ασβέστος στο σώμα από ό, τι απλό τυρί που καταναλώνεται στην ίδια ποσότητα.
2. Μείωση των βλαβερών επιδράσεων των υπεριωδών ακτίνων. Αυτή η λιχουδιά περιέχει στοιχεία που οδηγούν στο γεγονός ότι η μελανίνη παράγεται εντατικά στο ανθρώπινο δέρμα. Αυτή η ουσία εμποδίζει τη διείσδυση υπεριώδους ακτινοβολίας στην επιδερμίδα, αποτρέποντας τον σχηματισμό ηλιακού εγκαύματος.
3. Πρόληψη της δυσβολίας και αυξημένου αερίου. Τεχνητά εισάγονται σπόρια μυκήτων όταν απελευθερώνονται στο έντερο συμβάλλουν στη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για την ανάπτυξη και ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων. Αναστέλλουν τις διαδικασίες με τις οποίες τα άβραστα φαγητά αρχίζουν να χωρίζονται, να ζυμώνουν και να αποσυντίθενται.
4. Εμπλουτισμός του σώματος με πρωτεΐνες. Μια μικρή φέτα τυριού με ένα ευγενές καλούπι θα παραδώσει περισσότερες πρωτεΐνες στο σώμα σε σύγκριση με ένα κομμάτι ψαριού ή κρέατος παρόμοιας διαμέτρου. Η ουσία εμπλέκεται στο σχηματισμό του μυϊκού ιστού.
5. Τα ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι άνθρωποι που τρώνε συχνά ελαιοτριβικές ποικιλίες μυκήτων τυριών υποβάλλονται λιγότερο σε εγκεφαλικά επεισόδια ή καρδιακές προσβολές. Επιπλέον, τα μυκητιακά σπόρια συμβάλλουν στην λέπτυνση του αίματος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων και βελτιώνει τη ροή του αίματος.
6. Κανονικοποίηση των ορμονικών επιπέδων και ανακούφιση του στρες. Το ευγενές καλούπι περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β5, η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή γλυκοκορτικοειδών ορμονών που παράγονται στα επινεφρίδια. Με μια ανεπάρκεια αυτής της ουσίας, ένα άτομο κουράζεται γρήγορα, υποφέρει από αϋπνία, πέφτει σε κατάθλιψη.

Τι είναι το κακό τυρί με μούχλα

Αν και το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, η αντίστροφη πλευρά στην περίπτωση αυτή υπάρχει επίσης. Το προϊόν θα είναι επιβλαβές για την υγεία αν καταναλώνεται περισσότερο από 50 γραμμάρια ημερησίως. Διαφορετικά, τα σπόρια θα καταστέλλουν τους μύκητες της φυσικής μικροχλωρίδας - θα υπάρξει δυσλειτουργία στα έντερα, δυσβολικóτητα.

Ως μέρος του καλουπιού υπάρχουν στοιχεία που προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Σε περίπτωση υπερευαισθησίας στη πενικιλίνη και μυκητιασικές λοιμώξεις, το προϊόν πρέπει να απομακρυνθεί από τη διατροφή.

Κατά τη διάρκεια του τοκετού και του θηλασμού, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση τυριού με μούχλα, επειδή κατοικείται από Listeria. Τα βακτήρια αυτά μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών. Εάν ένα άτομο με έντονο ανοσοποιητικό σύστημα λιστερίωσης περνά χωρίς έντονες κλινικές εκδηλώσεις, τότε η μέλλουσα μητέρα μπορεί να έχει συμπτώματα όπως εμετό, πυρετό, πυρετό. Ένα τέτοιο φορτίο στο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να οδηγήσει σε εξαιρετικά δυσμενείς συνέπειες: αυθόρμητη έκτρωση, ελαττώματα στο σχηματισμό του εμβρύου, πρόωρη χορήγηση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος και μερικοί κανόνες για να φτιάξετε πραγματικό τυρί. Αυτή η σύνθετη συνταγή και λόγω του υψηλού κόστους του προϊόντος, καθώς και το γεγονός ότι είναι αρκετά σπάνιο στα ράφια των καταστημάτων.

Για να αποκαλυφθεί πλήρως η εξαιρετική γεύση του μπλε τυριού, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτή τη λιχουδιά:

1. Το Camembert, η γεύση του οποίου διακρίνεται από την πνευματικότητα και την οξύτητα του, θα αποκαλυφθεί πλήρως εάν χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί με σαμπάνια, μέλι, φρούτα (ειδικά με κρασί).
2. Gorgonzola - Ιταλικό μπλε μούχλα τυρί με λαμπρή γεύση, είναι καλύτερα να τρώτε με πατάτες και ψωμί. Αυτά τα ουδέτερα προϊόντα θα δώσουν έμφαση στην έντονη γεύση του τυριού. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για τα αλκοολούχα ποτά - μπύρα, λευκό κρασί και κόκκινες ποικιλίες.
3. Το Brie είναι ένα μαλακό τυρί αρχικά από τη Γαλλία, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Συνιστάται να τοποθετείτε φέτες αμυγδάλων, ανανά ή πεπονιών και γαρίδες στο πιάτο δίπλα σε αυτό. Οι γκουρμέ προτιμούν να βουτάνε το τυρί, το οποίο έχει την πιο λεπτή γεύση, σε μαρμελάδα με μέλι ή μήλο. Αν κόψετε μια κρούστα από ένα προϊόν που καλύπτεται με μούχλα, μπορεί να γίνει συστατικό για σάλτσες ή σούπες.
4. Το Dor Blue - γερμανικό μαλακό μπλε μούχλα σε συνδυασμό με σταφύλια, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Περιλαμβάνεται στη σύνθεση πιτών, πίτσας. Από το αλκοόλ μέχρι το τυρί που έχει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση, το κόκκινο κρασί είναι η καλύτερη επιλογή.
5. Roquefort - μια ποικιλία γαλλικών τυριών με μπλε μούχλα. Για την παρασκευή χρησιμοποιημένου γάλακτος προβάτου. Η αλμυρή γεύση του θυμίζει φουντούκι. Η μέγιστη αποκάλυψη της γεύσης θα προκύψει εάν το συνδυάσετε με φρούτα, γλυκά επιδόρπια, μέλι,καθώς και λαχανικά και βότανα. Από το οινόπνευμα είναι καλύτερο να σερβίρουμε δυνατά κρασιά για αυτό το τυρί, Cahors ή λευκό κρασί.

Βίντεο: 5 λόγοι για να φάει μπλε τυρί!