Περιεχόμενο του άρθρου
Το Wasabi είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό λόγω της χαρακτηριστικής γεύσης του. Είναι μέρος της οικογένειας Brassicaceae, στην οποία ανήκουν άλλα πολύ δημοφιλή και χρήσιμα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, το λάχανο, η μουστάρδα και το χρένο.
Η ρίζα Wasabi είναι συνήθως αλεσμένη σε μια πράσινη πάστα, η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Αλλά αυτό το φυτό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που επηρεάζουν θετικά την ανθρώπινη υγεία.
Διατροφική αξία
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το wasabi είναι απλά ένα άλλο καρύκευμα που πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς. Αλλά αυτό το εργοστάσιο περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα υγιεινών ινών και ιχνοστοιχείων. Ως εκ τούτου, το wasabi περιλαμβάνεται συχνά σε διάφορες δίαιτες.
Αυτό το λαχανικό περιέχει μεταλλικά στοιχεία όπως νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο - ουσίες ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του σώματος.Είναι πολύ πλούσιο σε θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη C, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και βιταμίνη Β6. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η παρουσία αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων των ισοθειοκυανικών.
Οφέλη για την υγεία του Wasabi
Αναφορές στο παγκόσμιο λαϊκό καρύκευμα βρέθηκαν στα ιαπωνικά χειρόγραφα που χρονολογούνται από τον 7ο αιώνα. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό βότανο και όχι ως συμπλήρωμα διατροφής. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η ρίζα καταπολεμά διάφορα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Συχνά θεωρείται ως μέσο πρόληψης της τροφικής δηλητηρίασης, οπότε η wasabi συνήθως σερβίρεται με ωμά ψάρια.
Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα
Πράσινη πάστα φτιαγμένη με wasabi είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας που βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής σε τραύματα και έλκη. Εξαιρέσεις είναι πληγές στο στόμα και τη μύτη, καθώς στην περίπτωση αυτή η ρίζα μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή σε αυτά τα μέρη.
Από την άλλη πλευρά, το φυτό μπορεί να μειώσει τον πόνο στις αρθρώσεις. Συνεπώς, θα είναι πολύ επωφελής για τους ανθρώπους που πάσχουν από αρθρίτιδα.Το Wasabi αποτρέπει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων, τα οποία ευθύνονται για δυσφορία και πόνο. Αυτό το λαχανικό επίσης μπλοκάρει προσταγλανδίνες, μεσολαβητές υπεύθυνους για φλεγμονώδεις διεργασίες και πόνο. Η δράση των ισοθειοκυανικών ενώσεων που συνθέτουν το προϊόν βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων του άσθματος και της φλεγμονής του εντέρου.
Πρόληψη του καρκίνου
Ένα από τα οφέλη για την υγεία του wasabi είναι η πρόληψη του καρκίνου. Τα ισοθειοκυανικά αναστέλλουν τα ένζυμα που μετατρέπουν τις προκαρκινικές ενώσεις σε καρκινογόνες ενώσεις, που ονομάζονται ένζυμα φάσης Ι. Όταν χρησιμοποιείτε wasabi, το ήπαρ αρχίζει να παλεύει ενεργά έναντι τοξικών ουσιών που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Τα ισοθειοκυανικά ενεργοποιούν τα ένζυμα του ήπατος και απομακρύνουν τις ουσίες που προκαλούν καρκίνο προτού προκαλέσουν οποιαδήποτε βλάβη στο σώμα.
Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2002, τα ισοθειοκυανικά παρεμποδίζουν την ανάπτυξη κυττάρων που προκαλούν λευχαιμία. Μια άλλη μελέτη στην Ιαπωνία το 2005 διαπίστωσε ότι οι ενώσεις wasabi αναστέλλουν την ανάπτυξη των κυττάρων του καρκίνου του μαστού, η οποία είναι μια πολύ κοινή ασθένεια στον κόσμο.
Μια μελέτη στο American Journal of Nutrient Nutrition αναφέρει ότι η τακτική κατανάλωση του wasabi μπορεί να μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες ανάπτυξης πολλών τύπων καρκίνων που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, καθώς αυτό το φυτό περιέχει πολύ ισχυρές αντικαρκινικές ενώσεις.
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
Δεδομένου ότι μία από τις ωφέλιμες ιδιότητες του wasabi είναι η πρόληψη της συσσωμάτωσης των αιμοπεταλίων, το φυτό αυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών προσβολών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εμποδίζεται η προσκόλληση των αιμοπεταλίων μεταξύ τους, γεγονός που αποτελεί κρίσιμη κατάσταση για το σώμα. Αυτό το λαχανικό βοηθά επίσης στην πρόληψη υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.
Αύξηση της ατρωσίας
Ένα κουταλάκι του γλυκού της ρίζας wasabi περιέχει περίπου το 11% της καθημερινής ανάγκης του σώματος για βιταμίνη C. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να αναπαράγει ανεξάρτητα τη βιταμίνη C. Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να τρώμε φυσικές πηγές αυτής της ουσίας. Η συνιστώμενη λήψη αυτής της βιταμίνης θα βοηθήσει στην πρόληψη κρυολογήματος και της γρίπης, καθώς και να διατηρήσει επαρκή λευκά αιμοσφαίρια.
Βελτιώνει την πέψη και βοηθάει στην απώλεια βάρους.
Σε όλο τον κόσμο, ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων πάσχει από παχυσαρκία. Μπορεί να προκαλέσει διάφορες άλλες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, του διαβήτη τύπου 2, του εγκεφαλικού επεισοδίου και των καρδιακών παθήσεων.
Ένα από τα οφέλη της wasabi είναι μια χαμηλή ποσότητα θερμίδων και λίπους. Ταυτόχρονα, παρέχουν στο σώμα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και ίνες, γεγονός που συμβάλλει στη φυσική απώλεια βάρους. Οι φυτικές ίνες προάγουν τον γρήγορο κορεσμό και έχουν θετική επίδραση στην υγεία του πεπτικού συστήματος. Το Wasabi συμβάλλει επίσης στην κανονική λειτουργία του εντερικού σωλήνα, καθώς απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα.
Παρενέργειες
Η υπερβολική κατανάλωση wasabi, όπως και άλλων τροφίμων, μπορεί να προκαλέσει ορισμένα προβλήματα υγείας.
Μια περίσσεια αυτού του φυτού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο συκώτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ρίζα του λαχανικού περιέχει ένα χημικό συστατικό που ονομάζεται ηπατοτοξίνη, το οποίο δεν ενέχει κανένα κίνδυνο σε μικρές δόσεις. Ωστόσο, μια περίσσεια αυτής της ουσίας οδηγεί στο γεγονός ότι δεν έχει χρόνο να υποβληθεί σε επεξεργασία στο σώμα, πράγμα που επηρεάζει δυσμενώς το έργο του ήπατος.
Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Και οι άνθρωποι που πάσχουν από ηπατίτιδα, γαστρικά ή εντερικά έλκη, παγκρεατίτιδα και κάποιες άλλες ασθένειες μπορεί να εμφανίσουν επιπλοκές. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να τρώτε wasabi με μέτρο.
Αυτό το καρύκευμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε εκείνους τους ανθρώπους που το δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Εάν έχετε αλλεργίες, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης του wasabi.
Βίντεο: Πώς να φτιάξετε το Wasabi από τη σκόνη
Για αποστολή