Miten tehdä kozinaki kotona

On vaikea löytää sellaista henkilöä, joka ei yrittäisi kokeilla tätä itämaista makeutta ja joka ei suostunut sen makuun. Georgian herkku - kozinaki voidaan valmistaa erilaisista pähkinöistä, auringonkukansiemenet, seesami ja muut ainesosat. Sideainekomponenttina käytetään karamellia, jota keitetään sokerista ja hunajasta lisäämällä lisäaineita. Nykyaikaiset reseptit mahdollistavat komponenttien vaihtelun, mutta yksi asia säilyy muuttumattomana - tämän herkun makeus ja rikas maku.

Kozinaki ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Loppujen lopuksi luonnolliset pähkinät ja siemenet sisältävät valtavan määrän terveitä rasvoja, makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja. Hunaja - on toinen arvokas tuote, joka on osa herkkua. Kozinaki ei saa syödä ihmisille, jotka ovat allergisia mehiläistuotteille. Jos et halua ostaa myymälässä epäilyttävää laatua kozinaki, voit tehdä makeuden itse!

Kozinakin klassinen resepti

Perinteisen reseptin mukaan kozinaki on valmistettu pähkinöistä, joissa on manteleita ja hunajaa.

1. Pähkinät on puhdistettava niin, että saat noin kaksi lasillista puhtaita ytimiä. Niiden on lisättävä manteleita, noin 0,7 kupillista.
2. Pähkinät kuivataan uunissa tai pannulla. Tämä tehdään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kuivat pähkinät kozinaki ovat rapea ja maukkaita. On parempi kuivata pähkinät uunissa matalassa lämpötilassa niin, että ytimet ovat tuoksuvia. Jos ei ole aikaa pitkään kuivaamiseen, voit kaataa mutterit pannulle ja sekoittaa niitä koko ajan 10 minuutin ajan. Älä kuumenna pähkinöitä, niitä ei saa polttaa.
3. Seuraava askel on pähkinöiden pilkkominen. On parasta tehdä se manuaalisesti. Lihamylly kääntää mutterit lopulta sotkuksi, ne tulevat rasvaisiksi ja liian mataliksi. Blender tuottaa samanlaisen tuloksen. Mutta jos leikkaat pähkinät käsin, niin lopputuotteen kokonaiset palat näyttävät erittäin hyviltä. Pienet pähkinät voidaan jättää kokonaisiksi, ja suuret pähkinät on leikattava useiksi paloiksi.
4. Kun pähkinät ovat valmiita, voit siirtyä siirapin valmistukseen. Tätä varten tarvitsemme sokeria, hunajaa, vettä ja sitruunaa. Siirappi tulisi keittää kattilassa, jossa on paksu pohja, jotta se ei pala. Kaada lasi sokeria astioihin, lisää kolme neljäsosaa lasillista vettä ja laita hitaaseen tuleen. Emme lisää välittömästi hunajaa, jotta se ei kuumene uudelleen ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Sekoita sokeria jatkuvasti veden kanssa kiteiden liuottamiseksi. Kun sokeri sulaa, lisää massaan puoli kupillista hunajaa ja mehu yhtä sitruunaa. Sitruuna antaa kozinakam-ohuelle hapoille ja hienovaraiselle sitrushedelmille.
5. Kun massa on nestemäinen ja täysin homogeeninen, siirappi on valmis. Nyt voit laittaa siihen pähkinöitä. Tämä on tehtävä huolellisesti, koska siirappi on erittäin kuuma ja voit polttaa. Samalla sinun täytyy jatkuvasti sekoittaa potti, jotta pohja ei pala.
6. Kun koko massa "tarttuu", se on siirrettävä tasaiselle alustalle. Tätä varten sinun täytyy peittää leivinpaperi tai kartonki märällä pergamentilla. Se ei salli tulevaa herkkua tarttua pintaan.
7. Laita makea massa pergamenttiin ja tasoita sen yläosa. Liian ohut kerros ei tarvitse tehdä, muuten kozinaki murenee. Hoidon optimaalinen paksuus on 1-2 cm. Pinnan osan tasoittamiseksi voit kerätä kerroksen vierintätapilla. Älä huolestu, jos reunat osoittautuivat kömpelöiksi - ne voidaan helposti katkaista. Ennen kuin kozinaki jäätyy, tee pinnalle kevyitä leikkauksia. Kiinteytyksen jälkeen makea kerros rikkoutuu helposti merkittyjä viivoja pitkin.
8. Muodostamisen jälkeen kerros lähetetään parvekkeelle tai jääkaappiin. Alhaisissa lämpötiloissa kozinaki tarttuu nopeammin ja paremmin.

Tämä on resepti klassiselle pähkinälle ja manteli kozinakille. Tämä makeus on kuitenkin vielä monenlaisia.

Gozinaki seesaminsiemenet

Kozinaki ovat erittäin maukkaita, jos kypsennät niitä auringonkukansiemenetestä lisäämällä seesamin. Ota siemenet ja kuori ne. Myymälässä voit ostaa jo puhdistettuja ytimiä. Jos siemenet ovat raakoja, jyvät on paistettava paistinpannussa. Tämä on tehtävä hyvin nopeasti, koska siemenet voivat polttaa vain muutaman minuutin. Kaada siemenet kuivaan paistinpannuun ja sekoita poistumatta uunista. Yhdessä siementen kanssa (samassa potissa) voit hieman paistaa seesaminsiemeniä.

Sen jälkeen valmistele karamelli. Laita sokeri ja vesi kulhoon, keitä siirappi. Maun mukaan voit lisätä mausteita maun mukaan. Lisää hieman muskottipähkinää, inkivääriä, kanelia tai sitruunamehua lisäämään erityinen maku ja epätavallinen jälkimaku. Viimeinen vaihe - lisää hunajan massa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja odota, että hunaja liukenee. Sen jälkeen panimme kuivan komponentin pannulle ja sekoitetaan nopeasti kaikki. Sitten voit laittaa massan tasaiselle pinnalle tai jopa suoraan samalle pannulle (jos astian pohjan alue sallii). Jätä hoitokylmä jääkaapissa. Muutaman tunnin kuluttua voit kohdella vieraita makeudella.

Ruokavalio kozinaki

Koska kozinaki on melko kalorinen jälkiruoka, yritämme valmistaa ruokavalion. Tällainen kozinaki ilman pelkoa voi syödä diabeetikkoja, allergioita sekä niitä, jotka välittävät hahmostaan. Joten, ruokavalion kozinaki tarvitsemme siemeniä, vähän maapähkinää, pari ruokalusikallista seesamin. Kaikkien kuivien ainesosien on paistettava pannulla kevyeksi. Maapähkinät voidaan murskata useisiin osiin tai jättää muuttumattomiksi. Siirapin ja makean komponentin sijaan käytämme banaania. Pudota pari banaania tehosekoittimessa, lisää nippu kardemonia ja hieman kanelia. Sitten sinun täytyy sekoittaa kaikki ainekset. On parempi sekoittaa kaikki kätesi niin, että jokainen siemen ja pähkinä on banaanikuoressa. Tämän jälkeen käännä kerros rullalla ja leikkaa se veitsellä. Voit myös järjestää kozinakin evästeiden muodossa - leikkaa säiliön numerot erikoismuottien avulla. Muodostunut kozinaki lähetetään uuniin kuivumaan. Pidä ne tarpeessa noin puoli tuntia 180 astetta. Anna kozinakin jäähtyä ja nauttia makunsa ilman terveydelle haitallista.

Kaurapuuro Kozinaki

Kozinaki ohralla

Tämä on yksi epätavallisimmista kozinakin resepteistä, mutta ei vähemmän maukasta ja terveellistä. Valmistelumme tarvitsemme lasillista helmi-ohraa, 5 ruokalusikallista sokeria, 2 rkl hunajaa, sitruunamehua ja kasviöljyä.

Ohra esikäsitellään lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vesi, jätä vilja valumaan siivilään. Täytä sitten vettä ja jätä jonkin aikaa. Toista näin 4-5 kertaa.Koodirakeet pehmenevät hieman, mutta ne ovat edelleen riittävän vahvoja ja kokonaisia, se tulisi laittaa kuivaan paistinpannuun. Sekoita märkä ohra niin, että se on täysin kuiva. Sitten kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä hiekkaan ja paista 10 minuuttia. Kiehauta sokeri ja hunajasiirappi erillisessä astiassa ja sekoita sitten kaksi ainesosaa. Muodosta kerros, leikkaa palasiksi ja jätä se jäädyttämään. Kaikki, hyödyllinen kozinaki ohrasta valmis. Maku muistuttaa sokerisiirappia sisältävää maissi popcornia.

Kozinaki on erinomainen vaihtoehto jauhotuotteille ja jälkiruoille. Kohtele rakkaasi Georgian kozinakin tuskallisen tuttavan makuun.

Video: miten kozinaki valmistetaan