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कॉफी एक अद्भुत पेय है जिसने लगभग पूरी दुनिया पर विजय प्राप्त की है। आज, कॉफी हाउस दुनिया भर में सबसे अधिक मांग की जाने वाली सेवाओं और खानपान में से एक हैं। आधुनिक कार्यालय कार्यकर्ता की कल्पना करना मुश्किल है जो दिन को पसंदीदा प्रकार की कॉफी से शुरू नहीं करता है। और इस तरह के पेय के बहुत सारे प्रकार हैं - एस्प्रेसो, ग्लास, रिस्ट्रेटो, मोचा, अमेरिकन, मोकाचचिनो। इनमें से प्रत्येक कॉफी को अपने तीखेपन, कोमलता, समृद्ध स्वाद, हल्के सुगंध या सुस्त अशिष्टता से अलग किया जाता है। आज हम सबसे लोकप्रिय प्रकार के पेय - लैटे और कैप्चिनो के बारे में बात करेंगे। वे उपस्थिति में समान दिखते हैं, यहां तक कि खाना पकाने की विधि कुछ हद तक समान है। लेकिन ठीक से पकाया लेटे कैप्चिनो से मूल रूप से अलग है, यह सब जोड़ा दूध, खाना पकाने प्रौद्योगिकी, सेवा की विधि पर निर्भर करता है। इस लेख में, हम इन कॉफी पेय बनाने के रहस्य प्रकट करेंगे और पता लगाएंगे कि वे एक-दूसरे से अलग कैसे हैं।
लेटे और कैप्चिनो का मुख्य घटक कॉफी (एस्प्रेसो) और दूध (कभी-कभी क्रीम के साथ मिश्रित) होता है। हालांकि, इन पेय पदार्थों में से प्रत्येक का अपना स्वाद, सेवा करने का तरीका, उपस्थिति है। वास्तव में, कैप्चिनो एक प्रकार का कॉफी पेय है। एक स्वाद कॉफी स्वाद के आधार पर मिल्कशेक के बराबर है। उनमें से प्रत्येक के लिए तैयारी और बारीकियों की अपनी विधि है, जिसे हम आपको बताएंगे।
कैप्चिनो कैसे बनाएं - कॉफी पीने की विशेषताएं
लेटे और कैप्चिनो के तीन मुख्य घटक दूध, एस्प्रेसो और दूध के फटे हैं। वे मशहूर कैप्चिनो में कैसे फिट होते हैं, इसे समझने की कोशिश करें।
- सामग्री। कैप्चिनो बनाने में अनुपात सख्ती से बराबर हैं, अर्थात, एस्प्रेसो का तीसरा हिस्सा, दूध का तीसरा हिस्सा और दूध फोम की एक ही मात्रा है। स्वाद में चीनी की मात्रा जोड़ा जाता है। इसके अलावा, कैप्चिनो को आमतौर पर टॉपिंग के साथ सजाया जाता है - यह दालचीनी, चॉकलेट या कोको हो सकता है, जो पैटर्न के रूप में या बस मनमाने ढंग से शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है।
- तैयार करना। एक पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है - सबसे पहले, आपको कप में एस्प्रेसो डालना चाहिए। फिर दूध को व्हीप्ड किया जाना चाहिए और ध्यान से उसी कप में जोड़ा जाना चाहिए - यह नीचे तक बस जाता है।ऊपर से फोम जो मारने पर प्राप्त होता है, बाहर रखा जाता है। पेय मिश्रित नहीं है, परतों में परोसा जाता है।
- फोम। कैप्चिनो की सतह पर दूध का कपड़ा अधिक घना और मजबूत होता है, जो चीनी और अन्य अवयवों को टॉपिंग करता रहता है। एक कैप्चिनो फ्राथी परत हमेशा उच्च होती है, शीर्ष सजावट व्यवस्थित नहीं होती है। मोटा फोम पाने के लिए, कैप्चिनो के लिए दूध लंबे समय तक चाबुक लगाया जाता है।
- स्वाद। पेय में एक अलग कॉफी स्वाद है। यदि आप चीनी नहीं जोड़ते हैं, तो आप हल्के नट नोट्स पकड़ सकते हैं।
- फ़ीड। अच्छी कॉफी घरों में कप्पुचिनो को एक कप में चिकनी किनारों के साथ परोसा जाता है, व्यंजनों की मात्रा लगभग 200 मिलीलीटर होती है। यह कप के बिल्कुल चिकनी किनारों पर है - यह एक मजबूत और मोटी दूध फोम के घटकों में से एक है जो ऊपरी सजावट रखता है।
- भोजन। कैप्चिनो में अधिक कॉफी है, इसलिए एक पेय को मुख्य भोजन का उत्कृष्ट पूरा माना जा सकता है। फोम के माध्यम से एक पेय पीएं - यह उसका उत्साह है, जिसके लिए बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं। इस प्रकार के कॉफी ड्रिंक के लिए आदर्श मिठाई चॉकलेट और मलाईदार स्वाद है, उदाहरण के लिए, हल्के केक।
इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट कैप्चिनो का आनंद लेना चाहते हैं, आपको इसे हलचल नहीं करना चाहिए - यह न केवल पेय के स्वाद को खराब करेगा, बल्कि इसे एक खराब रूप भी माना जाएगा। कैप्चिनो के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए, इसमें चीनी जोड़ने की कोशिश न करें।और फिर पेय आपके लिए पूरी तरह से खुल जाएगा।
लेटे का नाजुक स्वाद और सुगंध
एस्प्रेसो के कड़वे स्वाद से बहुत दूर लोग लेटे पसंद करते हैं; इसका नाजुक दूधिया स्वाद भी सबसे मज़बूत होगा।
सामग्री। इस पेय में, कॉफी घटक केवल 20% एस्प्रेसो है। एक और 20% दूध फोम है। बाकी उच्च वसा वाले दूध हैं, या दूध क्रीम के साथ आधे में मिलाया जाता है।
- तैयार करना। क्लासिक लैटेट उसी तरह तैयार होता है जैसे कैप्चिनो - व्यंजनों में परतों में सब कुछ डाला जाता है, केवल अंतर दूध और कॉफी के अनुपात में होता है। लेटे मैक्चिटो को एक अलग अनुक्रम में तैयार किया जाता है - पहले एक गिलास या गिलास में क्रीम के साथ मिश्रित दूध डालें, फिर फ्रेथ फैलाएं और अंत में एस्प्रेसो जोड़ें। आज कॉफी उद्योग में मिश्रित पेय लेटे के रूप में अनुमति दी जाती है, और परतों में परोसा जाता है।
- फोम। लेटे में दूध फोम की एक छोटी मात्रा होती है, यह बहुत अधिक ढीली और हवादार होती है। फोम की ऐसी परत आमतौर पर किसी भी चीज़ से सजाया नहीं जाता है, क्योंकि यह टॉपिंग नहीं खड़ा होगा। वास्तव में, फोम एक स्वतंत्र सजावट और एक महान स्वाद घटक है।
स्वाद।स्वाद के लिए, लेटे एक कॉफी घटक के अतिरिक्त के साथ एक क्लासिक मिल्कशेक जैसा दिखता है। यदि आप चीनी नहीं जोड़ते हैं, तो दूध का स्वाद काफी स्पष्ट होगा। - फ़ीड। लैट्स को बहुत अधिक मात्रा में 250-300 मिलीलीटर, और कभी-कभी अधिक में परोसा जाता है। पेय का नरम स्वाद आपको बहुत सारे मिल्कशेक पीने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, लंबे चश्मा या चश्मा में विस्तारित किनारों के साथ लेटे परोसा जाता है।
- भोजन। पेय की एक बड़ी मात्रा का तात्पर्य है कि लेटे को अलग भोजन के रूप में खाया जा सकता है। यूरोपीय लोग मानते हैं कि इसमें बड़ी मात्रा में दूध के कारण सुबह का पेय होता है। हालांकि, आप किसी भी समय, कहीं भी लेट का आनंद ले सकते हैं - कोई प्रतिबंध नहीं है। एक नियम के रूप में, एक चम्मच के साथ पेय परोसा जाता है, जिसे एक कॉकटेल के साथ मिश्रित किया जाता है, साथ ही साथ एक भूसे के साथ जिसमें लेटे आमतौर पर नशे में होता है। पेय को काफी गर्म परोसा जाता है, इसलिए कंटेनर रखने वाले नैपकिन को बिना किसी संभाल के गिलास पर परोसा जाना चाहिए, ताकि स्वयं को जलाया न जाए।
लेटे फल और कुटीर चीज़ मिठाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - चीज़केक्स, मूस, सॉफल्स, पुडिंग्स, पास्ताला इत्यादि।
कॉफी पेय बनाने और सेवा करने की तकनीक अनुभवी बारिस्टा के स्वामित्व वाला एक संपूर्ण विज्ञान है। कैप्चिनो और लैटे के स्वाद और उपस्थिति का आनंद लें और दृढ़ता से अवगत रहें कि वे कैसे भिन्न हैं!
वीडियो: लेटे और कैप्चिनो के बीच क्या अंतर है?
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