तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं: उपयोगी टिप्स

कॉफी को एक अद्वितीय पेय माना जाता है। इसकी उत्कृष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, यह दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता पाता है। अग्रणी निर्माताओं ने कॉफी मशीनों के लिए कई विकल्प विकसित किए हैं, लेकिन उनमें से कोई भी तुर्की के तरीके से स्वाद नहीं देगा। एक साधारण उपकरण, जिसे हम आज के बारे में बात करेंगे, जमीन के अनाज के सभी गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं।

चुनने के लिए कौन सी कॉफी

खाना पकाने के ग्राउंड कॉफी के बारे में बात करने से पहले, आपको पेय के लिए आधार चुनना होगा।

कॉफी विविधता
रोबस्टा और अरबीका सबसे लोकप्रिय किस्में हैं।एक नियम के रूप में, "रोबस्टा" का प्रयोग बहुत ही कम होता है, क्योंकि अंतिम संरचना मजबूत, तीखा, कड़वा है। हमारे देश में, अरबीका किस्मों ने व्यापक लोकप्रियता प्राप्त की है - इष्टतम कड़वाहट और हल्की अम्लता वाली कॉफी।

कॉफी पीस
पीसने की डिग्री के आधार पर, बड़े (मोटे), मध्यम, ठीक (ठीक) और अल्ट्राफ्राइन पीसने को प्रतिष्ठित किया जाता है।

मोटे पीसने का प्रयोग उन मामलों में किया जाता है जब कॉफी "एक्सप्रेस" कॉफी मशीनों या निस्पंदन कॉफी निर्माताओं में तैयार की जाती है। इसके अलावा, मोटे पीसने के आधार पर, आप तुर्क में एक पेय तैयार कर सकते हैं, यह बिना तलछट के बाहर निकल जाएगा।

विशेषज्ञ औसत पीसने सार्वभौमिक कहते हैं। इसके साथ, आप एक पेशेवर मशीन में या स्टोव पर घर पर कॉफी बना सकते हैं - एक तुर्क में।

बारीक जमीन कॉफी उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जिनके पास पेय बनाने के लिए गीज़र उपकरण उपलब्ध हैं। इसके अलावा, तुर्क में खाना पकाने के लिए संरचना बहुत अच्छी है, लेकिन तलछट की उपस्थिति।

अल्ट्राफाइन या अल्ट्राफाइन पीसने का उपयोग अन्य सभी की तुलना में कम होता है। इस प्रकार की शराब वाली असली तुर्की कॉफी के आधार पर, यह कॉफी निर्माताओं के लिए भी प्रयोग किया जाता है, जो कि छोटे अनाज के माध्यम से अंतिम उत्पाद के उत्पादन को दर्शाता है, जो संरचना में आटे के समान होता है।

यह महत्वपूर्ण है! विविधता, पीसने और भुनाई की डिग्री के बारे में सभी आवश्यक जानकारी पैकेज के सामने की तरफ है। यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर है, तो पूरे अनाज को वरीयता दें जो खाना पकाने से ठीक पहले पीसने की जरूरत है।

कॉफी वर्ग
यदि हम कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो 4 कक्षाएं हैं: पहला, दूसरा, उच्चतम और प्रीमियम सेगमेंट।

बेशक, सबसे अच्छा विकल्प प्रीमियम वर्ग माना जाता है। इस मामले में, अनाज बड़े कणों के बिना समान रूप से जमीन होंगे। हालांकि, यदि कोई अतिरिक्त श्रेणी खरीदना संभव नहीं है, तो उच्च या मध्यम को वरीयता दें, आपको तुरंत कम विकल्प छोड़ देना चाहिए।

भुना की डिग्री
तैयार पेय का स्वाद, इसकी ताकत और स्थिरता अनाज की भुनाई पर निर्भर करती है। 4 डिग्री (1-4) हैं। यदि आपको बहुत मजबूत कॉफी पसंद नहीं है, तो दूसरा या तीसरा चरण चुनें। शीतल पेय के Connoisseurs भुना हुआ पहली श्रेणी फिट बैठते हैं। यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सही तुर्क का चयन करना

तुर्क एक ऐसा उपकरण है जो प्राचीन काल से आया था, यह आपको चयनित कॉफी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देता है।बेशक, कॉफी मशीन प्रक्रिया को सरल बनाती हैं, लेकिन वे "मैनुअल" खाना पकाने के विकल्प से कम हैं।

तुर्कों का उपयोग करके स्टोव पर कॉफी बनाया जाता है (इसे सीज़वे भी कहा जाता है) वास्तव में अद्वितीय व्यंजन है। इस कारण से, सामानों के चयन को पूरी तरह से पूरा करने की अनुशंसा की जाती है।

Cezve के प्रकार
उपलब्ध उप-प्रजातियों, मिट्टी, सिरेमिक और तांबा तुर्क के आधार पर प्रतिष्ठित हैं। उनमें से सभी में कई सुविधाएं और गुण हैं।

1. मिट्टी तुर्क डिवाइस खराब है क्योंकि दीवारें कॉफी सेम के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती हैं। इस कारण से, मिट्टी के बर्तनों का चयन करते समय, यह मानना ​​महत्वपूर्ण है कि इसमें केवल एक किस्म को पकाए जाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, स्वाद और गंध invigorating पेय मिश्रण और खराब कर देगा।
2. सिरेमिक तुर्क प्रारंभ में, यह इस सेलिब्रिटी में था कि कॉफी हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार की गई थी। हालांकि, डिवाइस की अत्यधिक नाजुकता और नाजुकता के कारण पृष्ठभूमि में चला गया। यदि आपके पास अच्छी हालत में सिरेमिक तुर्क है, तो इसे प्राथमिकता दें।
3. कॉपर तुर्क इस तथ्य के कारण कि जैज़ की मोटी दीवारें और नीचे हैं, कॉफी को समान रूप से गर्म किया जाता है। खाना पकाने के इस प्रकार को सबसे आम माना जाता है, लेकिन स्वाद और सुगंध केवल 9 0% तक फैलती है।

अगर हम अन्य प्रकार के dzhezv के बारे में बात करते हैं, तो चांदी और गिल्ड तुर्क (संग्रह श्रृंखला) आवंटित करें। इन्हें इनकार करने के लिए बेहतर है, क्योंकि ऐसे उपकरणों को सजावट के लिए बनाया गया था, न कि घरेलू उपयोग के लिए।

तुर्क की तकनीकी विशेषताओं
एक कबूतर चुनते समय, एक वेरिएंट को वरीयता दें जिसमें एक संकीर्ण गर्दन और चौड़ा तल हो। यह डिज़ाइन वर्दी वार्मिंग सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी बहुत धीरे-धीरे उबाल जाता है।

यदि हम तुर्क की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो एक मग लगभग 65-70 मिलीलीटर के लिए खाता है। पानी। हमेशा के लिए याद रखना महत्वपूर्ण है कि सीज़ का आकार सीधे तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित करता है। यदि संभव हो, तो बेहतर एक छोटे आकार के तुर्क प्राप्त करें, जिसमें आप कॉफी की 1-2 सर्विंग्स पका सकते हैं।

तुर्क को क्या बदल सकता है

सभी लोगों के पास तुर्क नहीं है, और हर कोई प्राकृतिक पेय का आनंद लेना चाहता है। Cezve खरीदने के क्रम में, वर्तमान प्रतिस्थापन विकल्प पर विचार करें।

1. गीज़र कॉफी मशीन। उपकरण तुर्क के समान समझा जाता है। इसमें पानी के लिए निचला डिब्बे, एक टैप, ग्राउंड कॉफी के लिए एक कंटेनर और अंतिम पेय के लिए एक केतली शामिल है।"स्टार्ट" बटन दबाए जाने के बाद, निचले डिब्बे में पानी गर्म हो जाता है, कॉफी के मैदानों के लिए निर्देशित एक नल से गुज़रता है। जमीन की अनाज को फ़िल्टर करने, तैयार संरचना नीचे बहती है। नतीजतन, आप बिना किसी फूहड़ और ब्लॉच के एक स्वादिष्ट कॉफी मिलता है।
2. फ्रेंच प्रेस घरेलू उपकरण का निर्माण कॉफी बनाने के लिए नहीं है। आप कुचल कर्नेल बना सकते हैं, उन्हें आग्रह और तनाव। यह प्रतिस्थापन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक बड़ी कंपनी में कॉफी पीने के आदी हैं, साथ ही साथ उन लोगों के लिए जो कप में जमीन सेम के अवशेषों को देखना पसंद नहीं करते हैं। अंतिम पेय का स्वाद तुर्क और गेज़र्नॉय कॉफी निर्माता से बहुत कम है।
3. स्टीवन या सॉस पैन। यदि आपके पास रसोईघर में एक स्टू-पैन है या एक छोटे आकार के मोटे-तल वाले पैन हैं, तो कॉफी बनाने के लिए व्यंजन का उपयोग करें। इस विकल्प का नकारात्मक हिस्सा यह है कि मोटी फोम के साथ उगता है और धीरे-धीरे सुलझता है। उसी समय सुगंध गायब हो जाता है, पूरे पेय को विकृत करता है। यदि आप एक सॉस पैन / स्टीवन में कॉफी बनाने का फैसला करते हैं, तो ढक्कन के साथ व्यंजन को ढकें और भाप से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कॉफी फोड़ा नहीं जाता है और जला नहीं जाता है, ये सबसे आम गलतियां हैं।

तुर्क में कॉफी बनाने की विशेषताएं

1. हर कोई अपने कप में मोटी के अवशेषों को देखना पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सही सब कुछ करने के लिए, कॉफी बनाने के बाद, टेबल के किनारे पर तुर्क के नीचे टैप करें, फिर बर्फीले शुद्ध पानी के एक चम्मच में डालें।
2. विदेशी गंध के बिना कॉफी पाने के लिए, केवल फ़िल्टर किए गए पीने के पानी का उपयोग करें। इसमें धातु और अशुद्धता नहीं होती है। तरल को उबाल में कभी न लाएं, इसे कम गर्मी पर उबाल लें।
3. यदि आप अक्सर कॉफी नहीं पीते हैं, तो पूरे अनाज को वरीयता दें। खाना पकाने से पहले, उन्हें पीसने की जरूरत है। यदि आप पहले से ही समाप्त पीसने का उपयोग करते हैं, जो लंबे समय तक लैन है, तो कॉफी असंतृप्त हो जाएगी।
4. एक मजबूत कड़वाहट (विशेष रूप से रोबस्टा किस्म) के साथ पेय न पाने के लिए, तुर्क में बहुत अधिक जमीन न डालें। इष्टतम निशान का पालन करें, जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त पेय बनाती है।
5. यदि आप मेहमानों को एक अत्याधुनिक सुगंध से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो लंबे समय तक टिकेगा, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। पेय डालने से पहले, मगों को गर्म करें (माइक्रोवेव, पानी या भाप स्नान, उबलते पानी डालना आदि)।
6. स्वाद को प्रकट करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए, तुर्क के तल पर कटा हुआ नमक (आयोडीन नहीं, समुद्र नहीं) का एक चुटकी डालें। डरो मत कि कॉफी नमकीन होगी, ऐसा नहीं होगा।

तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं: क्लासिक (फोम के साथ)

आधार और सही सीज़े चुनने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम पेय सतह पर एक हल्के फोम के साथ टार्ट होगा।

• पीने का पानी - 9 0 मिलीलीटर
• ठीक नमक - 1 चुटकी
• कॉफी (अधिमानतः ठीक पीसने) - 35-40 ग्राम।
• गन्ना चीनी - 20 ग्राम।

1. बर्तन धोएं, उबलते पानी के साथ कुल्ला, सूखा पोंछो। कटा हुआ भोजन नमक का एक चुटकी डालो, चीनी और जमीन कॉफी जोड़ें, मिश्रण मत करो।
2. धीरे-धीरे पूर्व-ठंडा पानी में डालना शुरू करें ताकि थोक मिश्रण ज्यादा न हो। बर्नर को न्यूनतम निशान पर चालू करें, तुर्क को स्टोव पर रखें।
3. उबलने की प्रक्रिया में, आप देखेंगे कि संरचना फोम और अंधेरे से शुरू होती है। जब कॉफी पूरी तरह से छिद्र के किनारों तक उगती है, तो इसे गर्मी से हटा दें और फोम को व्यवस्थित करने दें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस पल को याद न करें ताकि पेय तुर्कों पर फैल न सके।
4. फोम कम होने के बाद, डिवाइस को स्टोव पर वापस रख दें, अगले दृष्टिकोण की प्रतीक्षा करें। सरल मैनिप्लेशंस (स्टोव से हटा दिया गया, फोम निपटने के लिए इंतजार किया, स्टोव पर रखा) लगभग 4-5 बार दोहराएं।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया में, फ्रेथ पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसमें पेय शामिल है, ताकि यह स्वाद बरकरार रखे। अगर फोम गायब हो जाता है, कॉफी बुलबुला शुरू होती है, तो पेय खराब हो जाएगा।
6. अंतिम तैयारी के बाद, टेबल के किनारे पर तुर्क टैप करें, कप गर्म करें, उन पर पेय डालें। वांछित अगर संघनित दूध या व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।

तुर्की में एस्प्रेसो कॉफी कैसे बनाएं

एस्प्रेसो के आधार पर लेटे और कैप्चिनो तैयार किया जाता है, इसलिए इस नुस्खा पर विचार करना समझ में आता है।

• जमीन कॉफी (मध्यम या ठीक पीसने) - 40 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 75 मिलीलीटर।
• चुकंदर चीनी - 10 ग्राम। (विवेकाधिकार पर)

1. तुर्क धोएं और सूखा, कंटेनर में जमीन कॉफी डालें, स्टोव को न्यूनतम निशान पर चालू करें। बर्तन को हब पर रखो, जमीन के कर्नेल को थोड़ा फ्राइये। इस चरण में, आप चीनी जोड़ सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं (यदि आपको मीठी कॉफी पसंद नहीं है)।
2. पहले से पीने के पानी को 40 डिग्री तक, धीरे-धीरे डिवाइस के किनारे के चारों ओर सेज़वे में डाल दें। जितनी जल्दी हो सके पेय को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें - स्टोव से तुर्क को हटा दें।एक लकड़ी के spatula के साथ हिलाओ, आग पर लौटें।
3. दूसरी उबलते हुए प्रतीक्षा करें, फिर पिछले मैनिपुलेशन को पूरा करें। 3 बार चरणों को दोहराएं, फिर बर्नर बंद करें, कप गर्म करें और उन पर कॉफी डालें। सॉकर को कवर करें, इसे 1 मिनट तक पीस लें।

तुर्क में तुर्की कॉफी कैसे पीसें

खाना पकाने के लिए दूसरी क्लासिक रेसिपी तुर्की में एक सीज़े में कॉफी पकाना है। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह विधि सही है।

• पीने का पानी - 145 मिलीलीटर
• ग्राउंड कॉफी अल्ट्राथिन - 23-27 ग्राम।
• चीनी (अधिमानतः गन्ना) - विवेकाधिकार पर
• स्वाद के लिए जमीन इलायची

1. 30 डिग्री के तापमान पर पानी को ठंडा करें। सीज़े लें, ग्राउंड कॉफी, इलायची और दानेदार चीनी (वैकल्पिक) जोड़ें, पानी में डालें और दलिया राज्य में लकड़ी के स्पुतुला के साथ संयोजन मिलाएं।
2. कम से कम आग को चालू करें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब फोम ब्रिम तक उगता है। उसके बाद, तुर्क को स्टोव से हटा दें, फोम को एक पूर्व-गरम कप में डालें।
3. कार्रवाई को दो बार दोहराएं, उबलने की प्रतीक्षा करें, प्रत्येक दृष्टिकोण के दौरान, फोम को हटा दें। अब बर्नर बंद करें, मोटी बसने के लिए 3 मिनट प्रतीक्षा करें। शेष कॉफी को कप में डालो, पीना शुरू करें।

तुर्क में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाएं

• ग्राउंड कॉफी - 35 ग्राम
• दूध (3% की वसा सामग्री) - 60 मिलीलीटर।

1. तुर्क में दूध डालो, इसे स्टोव पर डाल दें और 45-55 डिग्री के तापमान पर लाएं। उसके बाद, गर्म तरल में जमीन कॉफी डालें, इसे फिर से आग पर डाल दें।
2. जब पेय फोम से शुरू होता है, तो होब से बर्तन हटा दें, 2 मिनट के लिए अलग सेट करें। फिर कार्रवाई को दो बार दोहराएं। कप में संरचना डालो, मीठा (वैकल्पिक), हल्के स्वाद का आनंद लें।

तुर्क में दालचीनी के साथ कॉफी कैसे बनाएं

इस तथ्य के अलावा कि दालचीनी पेय को एक परिष्कृत और परिष्कृत सुगंध देता है, इससे भूख कम हो जाती है।

• पीने का पानी - 110 मिलीलीटर
• गन्ना चीनी - 15 ग्राम।
• कॉफी (ठीक या मध्यम पीसने) - 25 ग्राम।
• जमीन दालचीनी - 5 जीआर।

1. तुर्क को सूखा और साफ करें, इसे आग पर गर्म करें ताकि नमी पूरी तरह से वाष्पित हो। डिवाइस को ठंडा करें, चीनी, दालचीनी और जमीन कॉफी जोड़ें, फिर आग पर आग को पकड़ो।
2. 1 मिनट के बाद, पीने के पानी में डालें, बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, उस पर एक छिद्र डाल दें। पेय को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, स्टोव से तुर्क को हटा दें, कप में कुछ कॉफी डालें (पहले से गरम)।
3. फिर फिर पहले फोड़ा, गर्मी में संरचना लाओ, कप में "टिप" डालना। अंतिम तैयारी के बाद 3 बार हेरफेर दोहराएं, कॉफ़ी ब्रू को 2 मिनट तक दें।

यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो तुर्क में कॉफी बनाना आसान है। इलायची या दालचीनी के अतिरिक्त, दूध के आधार पर विकल्पों पर विचार करें। एक invigorating पेय की तैयारी के लिए मुख्य स्थिति एक समान हीटिंग माना जाता है। आप इसे उच्च गर्मी पर उबलकर एक स्वादिष्ट कॉफी नहीं प्राप्त कर सकते हैं। औसत और न्यूनतम शक्ति के बीच के निशान पर चिपके रहें, अन्यथा संरचना स्वाद या उबाल खो जाएगी।

वीडियो: तुर्क में कॉफी कैसे बनाना है