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कॉफी के प्रति उदासीन व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है। एक सुगंधित पेय शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और ताकत देता है। यदि आप नियमित रूप से एक कप कॉफी पीते हैं, तो आप अपनी कामकाजी क्षमता में काफी सुधार करेंगे और निर्णय आसान बना देंगे। हालांकि, आप केवल तभी लाभ प्राप्त कर सकते हैं जब आप दवा की तैयारी के लिए सही अनाज चुनते हैं। हम आज इसके बारे में बात करेंगे।
कॉफी के प्रकार क्या हैं
- रोबस्टा। अनाज में व्यावहारिक रूप से एक विशेष सुगंधित गंध नहीं होती है। अंतिम पेय थोड़ा कड़वा है, इस किस्म की एक समान विशेषता विशेषता है। रोबस्टे अन्य समान प्रकारों की तुलना में अधिक कैफीन है। हालांकि, अगर आप केवल इन अनाज से दवा तैयार करते हैं, तो यह मजबूत हो जाएगा, लेकिन बहुत सुगंधित नहीं होगा।
- अरेबिका। आज, अरबीका हर जगह खेती की जाती है, इसे बागानों पर 85-90% जमीन दी जाती है।विविधता का एक ही प्रतिशत मिश्रण (कॉफी सेम के मिश्रण) में है। देखो एक समृद्ध कॉफी सुगंध द्वारा विशेषता है। अंतिम पेय खांसी के साथ आता है, एक व्यक्ति पूरी तरह से बाद में आनंद ले सकता है। अरेबिका एक बहुत ही मजबूत विविधता नहीं है, इसमें रोबस्टा की तुलना में कम कैफीन है। इस प्रकार के अनाज का मूल्य गोरमेट्स द्वारा किया जाता है जो स्वाद और सुगंध की जटिलताओं को समझते हैं।
- Liberica। लाइबेरिया की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कम लागत है। यह कम से कम उपयोगी उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। लाइबेरिया अक्सर कॉफी सेम के बेईमान निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है। विविधता अरबिका और रोबस्टा के साथ मिलती है, जिससे अपेक्षाकृत कम कीमत वाले कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उत्पादन होता है।
सूचीबद्ध बीजों के सूचीबद्ध प्रकारों को कुछ मौसम स्थितियों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें क्षेत्रीय आधार के अनुसार अलग करना समझ में आता है। अनाज उत्पाद एशियाई, अफ्रीकी, अमेरिकी हो सकता है।
यदि हम अनाज के उत्पादन के लिए प्रमुख देशों के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं: ग्वाटेमाला, ब्राजील, कोलंबिया, भारत, कोस्टा रिका, वेनेज़ुएला, केन्या। सभी किस्मों रंग, स्वाद, स्वाद में अलग हैं।
कॉफी के मिश्रण (संयोजन) क्या हैं
आज तक, कॉफी की 88 से अधिक किस्मों को जाना जाता है, लेकिन उनमें से 3 सबसे लोकप्रिय हैं - रोबस्टा, अरेबिका, लाइबेरिया। यह उन पर आधारित है कि वे मिश्रणों को तैयार करते हैं - असमान अनुपात में प्रस्तुत कई किस्मों के मिश्रण। यहां से पेय का अंतिम स्वाद भी भिन्न होता है।
- अरबीका 100%। आज तक, शुद्ध अरेबिका एक अग्रणी स्थिति पर है। खरीद विकल्प सबसे आसान और जीत-जीत माना जाता है। बेशक, आप बहुत अधिक मूल्य खर्च करेंगे, लेकिन आप अन्य उपलब्ध किस्मों के साथ कुश्ती नहीं करेंगे। इस प्रकार के अनाज के आधार पर एक पेय बहुत सुगंधित हो जाता है, और बाद में खट्टेपन में अलग होता है। कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि अरेबिका अक्सर एक ही किस्म से तैयार होती है, लेकिन अनाज विभिन्न बागानों पर देशों से लिया जाता है। यहां से कॉफी का स्वाद अलग है। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि लेबल पर इसका उल्लेख किये बिना, रोबस्टा या लाइबेरिया के साथ अरबीका को पतला किया जाना चाहिए।
- अरेबिका / रोबस्टा (9 0/10 अनुपात)। इस प्रकार का मिश्रण शौकिया और पेशेवर दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय है। अरेबिका में रोबस्टा जोड़ने से आप कॉफी की लागत को थोड़ा कम कर सकते हैं और पेय में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खट्टा कॉफी "समझ में नहीं आता"।90/10 के प्रतिशत के रूप में अरबीका / रोबस्टा मिश्रण अक्सर कॉफी घरों में उपयोग किया जाता है। अनाज का मिश्रण हर किसी के पसंदीदा एस्प्रेसो, लैटे, कैप्चिनो इत्यादि बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। रोबस्टा में अधिक कैफीन शामिल होता है, तो पेय की ताकत बढ़ जाती है।
- अरेबिका / रोबस्टा (80/20 अनुपात)। यदि आपको खांसी के लक्षणों के बिना कॉफी पसंद है, तो यह मिश्रण आपके लिए है। रोबस्टा अनाज के आने वाले 20% पेय को मजबूत और ताकतवर बनाते हैं, इसलिए चीनी के साथ इसे पीना बेहतर होता है। वेरिएंट विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाती है जो दूध, क्रीम और अन्य fillers के साथ कॉफी से पेय तैयार करते हैं। आप बिल्कुल अंतर महसूस नहीं करेंगे, लेकिन आप बहुत बचत करेंगे। रोबस्ट की विशेषता कड़वाहट को बेअसर करने के लिए दूध के साथ पेय को पतला करना बेहतर होता है।
- अरेबिका / रोबस्टा (70/30 अनुपात)। आज, मिश्रित कॉफी के इस संस्करण को सबसे सस्ती माना जाता है, लेकिन मांग में। फास्ट फूड रेस्तरां इसका सहारा लेते हैं, जो अपने ग्राहकों को प्राकृतिक कॉफी के साथ इलाज करना चाहते हैं। यदि आप घर बनाने के लिए मिश्रण खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई अशुद्धता न हो। पैकेज में केवल रोबस्टा और अरबीका अनाज होना चाहिए।
- अरेबिका / रोबस्टा / लाइबेरिया। लाइबेरिया, अन्य प्रकार की कॉफी के विपरीत, सबसे सुगंधित माना जाता है। यह संयोजन बेहद दुर्लभ है, लेकिन यह connoisseurs द्वारा दावा किया जाता है।अनाज की किस्मों के प्रतिशत अनुपात को देखना महत्वपूर्ण है, जिसमें लाइबेरिया को एक छोटी मात्रा (लगभग 5-10%) दी जाएगी। तीनों अरबी और रोबस्टा से एक युगल की तुलना में परिमाण का एक आदेश है।
कॉफी बीन्स कैसे चुनें
कॉफी बीन्स की किस्मों और उनके आधार पर मौजूदा मिश्रणों की किस्मों का अध्ययन करने के बाद, आपको उत्पाद की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना चाहिए। निश्चित रूप से आप पहले से ही जानते हैं कि आप क्या चाहते हैं। हम केवल खरीदार को सही दिशा में भेज देंगे, जिससे ध्यान देना होगा कि क्या ध्यान देना है।
अनाज
- एक पारदर्शी खिड़की के साथ एक पैकेज में कॉफी खरीदने की कोशिश करें। भुगतान करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अनाज पूरे हो जाएं, पैक में कोई चिपकने वाला ग्रेन्युल और धूल नहीं है। सतह पर किसी भी दरार के बिना उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल में घना खोल होता है।
- यदि आप 100% अरेबिका खरीदते हैं तो उसी आकार के ग्रेन्युल के साथ कॉफी चुनें। अन्य रूपों और मिश्रणों के मामले में, आकार और आकार में मामूली विचलन की अनुमति है।
- यदि अनाज खरीदने और छूने का अवसर है, तो एक ले लो और कोर तक पहुंचने का प्रयास करें। खाना पकाने के लिए उपयुक्त प्रतियां आसानी से फैल जाएंगी, अनाज की आंतरिक गुहा कठिन और सूखी है।
- विभाजन तत्व के स्वाद की सराहना करना महत्वपूर्ण है।यह सुखद होगा, बिना किसी मूर्खता के संकेत। अगर वे बहुत नरम होते हैं तो कॉफी बीन्स कभी नहीं खरीदें।
पैकिंग
- सुपरमार्केट और स्पेशलिटी स्टोर्स में, मल्टीलायर फोइल पैकेजिंग में कॉफी जारी की जाती है। यह विकल्प आपको अनाज की सुगंध और ताजगी को संरक्षित करने की अनुमति देता है, जो बाद में गुणवत्ता पेय प्राप्त करने में मदद करता है।
- फोइल पैकेजिंग पराबैंगनी किरणों को प्रसारित नहीं करती है, जो कॉफी सेम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पैक में भी एक इष्टतम माइक्रोक्रिमिट बनाए रखा जाता है (आर्द्रता स्तर, वायु परिसंचरण, आदि)।
- अच्छी पैकेजिंग में वायु निर्वहन वाल्व होता है, ताकि कच्चे माल को गोदामों में सफलतापूर्वक संग्रहित किया जा सके। और आप अनाज की सुखद सुगंध महसूस कर सकते हैं, जिसे पैकेज से वितरित किया जाता है।
- अगर पसंद ढीली कॉफी पर गिर जाती है, तो इसे पेपर बैग में पैक किया जाता है जो अंदर से पॉलीथीन के साथ रेखांकित होते हैं। इस तरह की पैकिंग अनाज को थोड़े समय के लिए स्टोर करने की अनुमति देती है (लगभग 5-10 दिन)।
पिसाई
जैसा कि आप जानते हैं, कॉफी पहले ही जमीन के रूप में उत्पादित की जा सकती है। इस मामले में, पीसने की डिग्री पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।
- आकार में 0.75 मिमी के बारे में बड़े कण। एक फ्रेंच प्रेस में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, प्रक्रिया में 6-8 मिनट लगेंगे।
- खाना पकाने के उपकरण के बावजूद, मध्यम ग्राउंड बीजों को सार्वभौमिक माना जाता है। समय बनाना 4-5 मिनट है।
- छोटे कण एक अंतर्निर्मित फ़िल्टर के साथ गीज़र कॉफी मशीनों के लिए उपयुक्त हैं। इस कॉफी पेय से 2-3 मिनट पीसते हैं।
- अनाज पीसने का एक और वर्ग है - अतिरिक्त जुर्माना। पाउडर संरचना आपको सीज़वे, फ्रेंच प्रेस, कॉफी मशीन और कॉफी निर्माताओं में पेय तैयार करने की अनुमति देती है।
भुना की डिग्री
यहां तक कि यदि आप एक झाड़ी से कॉफी सेम इकट्ठा करते हैं, तो अंतिम पेय का स्वाद भुना हुआ डिग्री के आधार पर अलग-अलग होगा।
- हल्की गर्मी उपचार कच्चे माल को सोने की थोड़ी छाया के साथ बेज रंग रखने की अनुमति देता है। उसी समय पेय पीने के हिस्से के साथ "पानी" निकल जाएगा।
- भुना हुआ माध्यम उत्पाद को एक दूधिया रंग देता है, स्वाद को बढ़ाता है। उच्च तापमान पर लंबे समय तक हीटिंग आपको उपस्थित होने पर कड़वाहट हटाने की अनुमति देता है। पैकेज पर इस तरह की प्रसंस्करण "अमेरिकी" के रूप में सूचीबद्ध है।
- मजबूत भुना हुआ अनाज को अंधेरा बनाता है, सतह पर एस्टर लाता है, सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है।
- एक वियना गर्मी उपचार भी है - मध्यम और अधिकतम के बीच भुना हुआ। यह अनाज की कड़वाहट का खुलासा करता है, लेकिन स्वाद को बढ़ाने का लक्ष्य रखता है।
कॉफी बीन्स के आधुनिक निर्माता अपने उत्पादों को सोनोरस नाम देने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन, नाम के बावजूद, कच्चे माल का आधार कॉफी झाड़ी के फल से बना है। यह एक पौधों की विविधता है, न कि विपणन रणनीति, जो उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करती है।
वीडियो: सही कॉफी कैसे चुनें
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