Slanutak - koristi i šteti zdravlju tijela

Slanutak je mahunarka koja je uobičajena u Aziji, Africi, Australiji i Americi. Chickpeas se često nazivaju turski grašak, janjetina ili Volozhsky grašak, na istoku, slanutak se zove Nohut. Danas se chickpeas često koristi za kuhanje prvog i drugog jela, ovo je izvrsno predjelo, sastojak salate, pa čak i desert. Možete napraviti piće od slanutka, analogne antičke kave, o receptu o kojem ćemo vam reći nešto kasnije. U međuvremenu, pokušajmo se nositi s korisnim i štetnim svojstvima ovog prekomorskog graška.

Korisna svojstva slanutka

Čim se slanutak pojavio na policama ruskih trgovina, čvrsto je zauzeo svoje mjesto, sve više zamjenjujući običan ruski grašak. Nije iznenađujuće da slanutak sadrži aminokiseline, minerale, masti, vlakna i vitamine. I što je najvažnije, u takvom grašku puno bjelančevina, koje se savršeno probavlja i lako zamjenjuje mesne proizvode. To znači da pilići moraju biti u prehrani vegetarijanaca. Osim toga, slanutak ima mnoga ljekovita svojstva.

U slanutku postoji supstanca metionin, koja je uključena u sastav mnogih lijekova za potporu rada jetre. Slanutak sprječava nakupljanje masti u jetri.

Chickpea savršeno utječe na stanje krvnih žila, smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Velika količina kalcija i fosfora poboljšava stanje koštanog tkiva. Redovita konzumacija slanutka štiti od osteoporoze, poboljšava stanje noktiju, zuba i kose.

U slanutka puno kalija i magnezija, koji su toliko korisni za rad srca.

Velika količina vitamina C omogućuje korištenje graška kao jednog od najboljih načina za jačanje imunološkog sustava.

Chickpeas sadrži veliku količinu vlakana. Dijetalna vlakna upijaju toksine i troske, poput četke koja čisti crijeva od stajaćih fekalnih kamenaca. Redovita konzumacija slanutka izvrsna je prevencija zatvora.

Slanutak je vrlo koristan protiv alergija, a njegova vanjska uporaba i interna upotreba su učinkoviti. Ako želite ukloniti alergijsku reakciju, samo trebate pojesti šaku slanutka. I od zemlje brašna graška učiniti masti, učinkovit protiv osipa, lišavajući i opeklina.

Slanutak je vrlo dobar za zdravlje očiju. Ako piliće imate barem 2-3 puta tjedno, moći ćete sačuvati oštrinu vida do starosti, zaštititi se od razvoja glaukoma i katarakte. Brašno od zrna doprinosi normalizaciji očnog tlaka.

Grašak je vrlo koristan za zdravlje žena, osobito tijekom trudnoće. Svakako dodajte slanutak u svoju prehranu kada nosite dijete - to će pomoći u održavanju hemoglobina na odgovarajućoj razini.

Velika količina mangana smanjuje propusnost živčanih vlakana, čini osobu uravnoteženijom i otpornijom na stres.

Chickpea je zdravi, niskokalorični proteinski obrok. Osušeni grašak je također vrlo ukusan - ugodno škripi na zubima, može brzo i dugo zadovoljiti glad. Ako želite izgubiti težinu, budite sigurni da uključuje chickpeas u vašoj prehrani.

Neki se boje upotrijebiti slanutak, jer to su grahovi koji često uzrokuju plin i nadutost. Međutim, slanutak je prilično mekan i osjetljiv u tom pogledu. Slanutak neće uzrokovati snažno kuhanje u crijevima i nadutost, poput graha ili mung graha. Da bi se potpuno spriječilo stvaranje plinova, slanutak mora biti pripremljen sa začinima koji imaju karminativni učinak. To su kumin, sjemenke kopra, korijander, ružmarin, kurkuma itd. Ali nemojte misliti da su slanutak bezopasni i jednostavni proizvod. Kao i mnogi grah, slanutak ima brojne kontraindikacije.

Tko ne smije jesti slanutak

Ako imate slabašan crijevo, skloni nadutosti, korištenje slanutka treba i dalje napustiti. Grašak se postupno unosi u prehranu starijih osoba, jer im se crijevni mišići s godinama oslabljuju. Također, ženke koje su dojile ne bi trebale konzumirati slanutak ako je dijete mlađe od četiri mjeseca. U tom slučaju, slanutak može povećati protok infantilne kolike, dijete će patiti od oluje u želucu. Slanutak može biti vrlo agresivan prema mokraćnom sustavu. Ako imate poremećaj mokraćnog mjehura, uporaba takvog proizvoda treba biti ograničena. Akutne bolesti bubrega, giht, tromboflebitis, gastritis - sve je to kontraindikacija za jelo slanutka za hranu, jer se proizvod smatra prilično teškim, povećava proizvodnju uree. Osim toga, postoji nešto kao "individualna netrpeljivost". Ako nikada prije niste jeli slanutak, počnite probati proizvod u malim porcijama.

Kako jesti slanutak

Chickpea u kuhanju koristi se vrlo široko, grašak se jede u različitim oblicima. Ovdje su neke popularne načine kuhanja i prehrane.

1. Kava. Prije nekoliko stoljeća, ukusna i aromatična kava pripremljena je od slanutka. Grašak se suši u tavi, a zatim melje, a prah se kuha kao kava. Piće je imalo karakterističan miris i okus oraha, što mu je dalo posebnu posebnost.
2. Kuhana slanutka. Prije kuhanja, grašak treba natopiti 8-12 sati. Ako trebate brže napraviti slanutak, u vodu možete dodati žlicu sode bikarbone. To ne samo da ubrzava proces kuhanja, već i aktivira razgradnju ugljikohidrata, koji će se osloboditi povećane tvorbe plina u crijevu. Kuhani slanutak dodan je kao sastojak u salate, a na Istoku nijedan praznični i svadbeni pilaf ne može bez slanutka.
3. Proklijala slanutka. Klice slanutka su čisti proteini, vrlo korisni i lako probavljivi. Za klijanje slanutka zrna bi trebalo oprati i držati u vodi oko 10 sati. Tada zrna treba ponovno oprati, umočiti u posudu s malom količinom vode na dnu, prethodno omotane u vlažnu gazu. Nakon toga, potrebno je oprati grašak svakih 6-8 sati, tako da ne postane kiselo. Čim se pojave prvi izdanci, potrebno je lagano otvoriti gazu i staviti posuđe u hladnjak. Pazite da kokoši ne postanu kiselo i suho, povremeno ih lagano isperite. Kada klice dosegnu 4-5 cm, mogu se jesti same ili s grahom. Izmiješajte klijani slanutak s zelenim lukom i krastavcima, začinite sokom od limuna i maslacem. To će ispasti vrlo ukusna i hranjiva salata.
4. Mljevena brašna. Posebnost ovog proizvoda je što brašno ne sadrži gluten. Vrlo je važno za osobe s celijakijom - nepodnošenje glutenskih proizvoda. Nije teško napraviti brašno - grah se suši i melje. Iz ovog proizvoda ispada vrlo ukusan i bujan kruh, u umake i juhe se dodaje brašno slanutka za zgušnjavanje jela, palačinke, palačinke i mnoge druge delicije.
5. Slanu slanutku. Moderna vizija slanutka dopustila je uporabu graha kao ukusnu užinu za pivo. Slanutak se namoči u vrlo slanu vodu, a zatim osuši i prži u tavi ili stavi u pećnicu. Izlaz je ukusan, hrskav, slane kuglice koje su izvrsne za pivo. A ako natopite slanutak u slatku vodu, dobivate ukusne desertne kuglice koje mogu ukrasiti kolače.
6. Hummus. Može se reći da je humus jedan od najčešćih i najpoznatijih jela od slanutka. Kuhanje humusa nije teško. Da biste to učinili, zrna su prethodno namočena u vrućoj vodi na jedan dan kako bi postala potpuno meka. Zatim, grašak treba slomiti žbukom ili samljeti u miješalici. U rezultat masa dodati razne začine i začine. Obično je to maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, sezamova pasta, paprika. Svaka obitelj priprema hummus na svoj način, uzimajući u obzir njihove ukuse i sklonosti.Kuhana tjestenina jede se s kruhom, čipsom, pitom, pitom, itd.

Slanutak - savršen proizvod koji dobro ide uz meso, ribu, perad, povrće. Slanutak se prerađuje u žitarice, juhe, kolače, kotlete, grickalice, slastice, salate - možete ih popisati beskrajno! Iskoristite i nevjerojatne recepte za sebe i svoje najmilije ne samo za ukusno, već i za nevjerojatno korisno jelo.

U nekim zemljama, slanutak je sastavni dio dnevne prehrane, na primjer, Indija ili Italija. To je bogat izvor dijetalnih vlakana i proteina. Kupite slanutak, uključite ga u prehranu barem jednom tjedno i vrlo brzo ćete biti iznenađeni da primijetite da je obitelj postala mnogo manje bolesna!

Video: prednosti i štetnost slanutka