Zeller zeller - mikor kell tisztítani és hogyan kell tárolni?

Zeller az egyik leghasznosabb zöldség. A gyümölcslé kiszorul a petiolesből, ami elősegíti a fogyást, erősíti az idegrendszert és javítja a bőr színét. Hasznos aminosavak, mikroelemek, karotin és más elemek zöld zöldséget telítenek. A kezdőknek tudniuk kell, hogy mikor gyűjtsék össze a tenyésztett zellereket, és hogyan kell azt tárolni, hogy az összes tulajdonsága egy idő után ne tűnjön el.

aratás

A tenyésztő nagyméretű, édes zeller szára nő, ha az ültetés során betartja az összes szabályt. Meg kell találni, hogy mennyi időre van szükség a termés betakarításához.

A zeller nagyon érzékeny a negatív hőmérsékletre. Ez különösen igaz az önfehérítő fajtákra, mivel ezek nem temettek el a talajban vagy a talajtakarásban. Legkésőbb szeptemberig a hideg időjárás megkezdése előtt vágni kell őket. A szigetelés jelenlétében 2 hétre elhalaszthatja a gyűjteményt.

Fontos! A mezőgazdasági technológiákra vonatkozó ajánlások pontosítják a betakarítás idejét, a legtöbb esetben 11-16 hét. Ellenkező esetben a zöldségek megkeményednek és elveszítik ízüket és ízüket.

Minden zeller ki van ásva a talajból, a gyökereket eltávolítják, és ebben az állapotban tárolják. A tenyésztést igénylő fajták esetében a gyökereket nem vágják, nedves homokkal szórják, és pincébe vagy üvegházba helyezik.

Tárolási és feldolgozási feltételek

A zellergyökerét 5 módon lehet tárolni:

1. A hideg pince - hasznos tulajdonságok és megjelenés teljes egészében megmarad, de rövid ideig - legfeljebb 2 hónapig.
2. Hűtőszekrény - vágott gyökerekhez alkalmas, legfeljebb 3 hétig.
3. Fagyasztás - az ilyen tárolás után, a saláta megsemmisítése vagy a lé nem fog működni, az eltarthatóság 1 év.
4. Szárítás - a kedvező tulajdonságok nagy része megmarad, de a dugványok csak a főételben ízesítőként használhatók, a szárított zeller több mint egy éve tárolódik.
5. Sózás - a zöldségeket bőséges sóval öntjük és a hűtőszekrényben egész télen tároljuk.

A tapasztalt háziasszonyok egyszerre többféle módszert használnak, hogy az év bármely szakában egy zöldséget főzhessenek.

A hűtőszekrény

A pincéből vásárolt vagy kivett tésztát a hűtőszekrényben tárolják a következő elkészítésig. Meg kell őrizni a szárak rugalmasságát, és meg kell akadályozni a rothadást. A zeller a következőképpen mosható, szárítva és csomagolva:

• fóliacsomagolás;
• papírtörlő csomagolása és műanyag zacskóba helyezése;
• élelmiszerfilmek használata.

A szárított részeket főzés előtt vágjuk. A zeller fenntartja a legtöbb előnyös elemét.

pince

Ez a leghatékonyabb mód a dugványok tárolására. A zellerben levágják a lombozatot, a rizómát 3 cm-re hagyjuk, az összes dugványt függőlegesen az előkészített dobozba helyezzük, és homokkal borítjuk a tartály felét. Néhány minta nedves homokkal vagy tőzeggel tölthető. Alagsor hiányában a zeller hideg erkélyen, verandán vagy loggiában tárolható. A fő feltétel - a hőmérséklet nem lehet 0 fok alatt.

fagyasztó

Nagyon népszerű módszer. Hasonló tárolási körülmények ellenére jelentős különbségek vannak: a hőkezelés jelenléte vagy hiánya.

Használhatja a blanching-t. A folyamat hasonló a brüsszeli hajtások feldolgozásához. A cselekvési terv a következő:

1. Mossuk a dugványokat, vágjuk ki a kemény szálakat, vágjuk kis vagy közepes darabokra.
2. 2-3 percig forró vízbe mártott szeletelt zöldség.
3. Húzza ki a zellerből a forró vízből, és gyors hűtés céljából jeges vízbe vagy jégbe merítse.
4. Rendezze a darabokat egy ruhára vagy más vászonra egy rétegben, várja meg, amíg a nedvesség elpárolog, és pergamentes sütőlapra helyezi őket.
5. Tegye a serpenyőt a fagyasztóba.
6. Fagyasztás után helyezze a zeller szűk csomagolásba.

Nem szükséges a zeller elhomályosítása, elég, ha az apróra vágott zöldségeket azonnal egy zsákba tesszük, és a fagyasztóba helyezzük. Az eltarthatóság 3 hónapra csökken.

Zasushka

A módszer az évek során tesztelt. A zellerszárakat folyó vízzel öblítjük, a talaj részecskéit, homokot és egyéb szennyeződéseket eltávolítjuk, törölközővel töröljük. A teljes vagy apróra vágott zöldségeket pergamenre helyezzük, és ugyanazon a lapon fedjük fel. A zeller szobahőmérsékleten (kb. 1 hónap) hagyja megszáradni. A szárított dugványokat üvegáru tárolja. Ha szükséges, vegye fel és főzzük. A zöldség egy turmixgépben zúzható, húsdarálóban görgethető, habarcsban őrölhető vagy fűszerezésként használható.

A folyamat felgyorsítása érdekében használhatja a sütőt vagy egy elektronikus szárítót. A nagy szeleteket egy tepsibe rakjuk és 50-60 ° C hőmérsékleten szárítjuk. Ahhoz, hogy sütőt használjon, az ajtót ki kell nyitni a jó levegőáramláshoz, különben a zeller sült, és nem szárad.

pácolás

Ezt a módszert már régóta használják, de jelenleg nem nagyon népszerű. Egy üvegedénybe rakott szeletelt zeller darabok és sóval borítottak. Az arány: 1 gramm zöldségre 200 gramm só szükséges. Sózás után a zeller hozzáadódik a forró, húsételekhez és szószokhoz, hogy hozzáadják az ízt.

Tippek és trükkök

1. 2 héttel a kezelés előtt a szárak jobbak lesznek - a szárak összegyűltek, az alsó lélegző anyaggal van csomagolva. Ezáltal a zeller sokkal ajánlatosabbá válik, és eltávolítja a keserű ízt.
2. Fontos, hogy vegye figyelembe a zöldség típusát: a zöld fehérítőt ajánljuk, a sárga a gyengéd kezelést igényli, és nem kell ezt az eljárást, a rózsaszín és a vörös fajták később feldolgozhatók, hidegebbek.
3. A dugványok kis étrendű snackek főzéséhez használhatók. Zeller főtt és fagyasztva vágás nélkül. Túró, reszelt sajt, paprika, zöldek és darált csirke alkalmasak töltőanyagként. Ha fantáziát mutat, ízletes és egészséges ételeket tartalmaz, nyomelemekben gazdag.

Videó: hogyan kell tartani a zellereket