Hogyan lehet otthon színezni az élelmiszereket

Mindenki tudja, hogy a főzés során használt mesterséges színek nagyon veszélyesek az egészségre. Ezért sokan próbálnak természetes termékeket használni a színhez. Könnyűvé válik, és garantálható a természetesség és az élelmiszer-biztonság.

Miért van szükség festékekre

A színezékek természetes és szintetikus anyagok. A természetes színezékek növényi eredetű termékek, és összetételük nem tartalmaz vegyi anyagokat. A szintetikus festékek lehetnek gélek, folyékonyak és szárazak. Az élelmiszeripari színezőket az élelmiszeriparban használják, hogy a közönséges termékek műalkotássá váljanak és növeljék az értékesítést. Nem rendelkeznek ízesítő tulajdonságokkal, és ezért nem befolyásolják a termékek ízét.

A kémiai eljárással előállított anyagok károsak a szervezetre. Ezért sokan inkább inkább természetes anyagokból készülnek színezékeket előállítani. Így nemcsak színes, hanem teljesen biztonságos is lehet. Ehhez nem kell drága alkatrészeket vásárolni, mivel a közönséges termékek meg fognak tenni.

Mesterséges színek sérülése

A vegyipar óriási mennyiségű anyagot állít elő, amelyeket a termékek vonzóbbá tételére használnak. De nem mindenki tudja, mi is rejtve van a szintetikus festékek mögött. Például a legtöbb ilyen keverék összetétele nem határozható meg hosszú távú laboratóriumi vizsgálatok nélkül.

És a gyártók nem mindig tartják be a szabványokat, és könnyen megsértik a festékekben lévő veszélyes összetevők számát. Ezen túlmenően az ilyen anyagok károsodása nemcsak a lehetséges allergiák. Egyes tartósítószerek oxigénhiányt okozhatnak, negatívan befolyásolhatják az idegrendszert, és provokálják a daganatok kialakulását. Ezért fontos korlátozni az ilyen termékek használatát, és házi készítésű ételekhez csak természetes festékeket használjon.

Hogyan készítsünk otthon festéket?

Ehhez egyszerűen nyissa ki a hűtőszekrényt, és válassza ki a színre alkalmas zöldségeket vagy gyümölcsöket. Erre a célra gyümölcsleveket, dzsemeket, zöldeket és még ízesítőket is készíthet. Ami a természetes festék tárolását illeti, csak néhány napig érvényes cukor nélkül. De a cukor hozzáadásával a festék csendesen 10-14 napig tart. A lényeg az, hogy egy üvegedénybe tegye a szűk fedéllel, és ne hagyja melegen.

Piros szín
Annak érdekében, hogy az étel ilyen árnyalatú legyen, használhatja a málna, eper, cseresznye vagy áfonya levét. Rendes vörösbor és különböző lekvárok is alkalmasak. Kívánatos több komponens hozzáadása, majd a piros szín telítettebb lesz. Gyakran a háziasszonyok szokásos céklát használnak a vörös árnyalatú főzéshez. És jó oknál fogva, mert ez a zöldség a legerősebb természetes festék.

A pigment beszerzése a cukorrépából egy pillanat. Ehhez 1-2 gyümölcsöt kell mosni, tisztítani és reszelni. Ezután a céklát vízzel öntjük, és kb. Egy órát forraljuk alacsony hőmérsékleten. Szintén hozzá kell adni 0,5 tl. citromsav, különben a festék a levegő oxidációjától elszíneződik. Amint a cékla lehűlt, azt le kell üríteni és használni az edény színezésére.

Narancssárga szín
A legegyszerűbb módja a narancssárga természetes festéknek a sárgarépa használata. Azt is meg kell tisztítani és reszelt. Ezután a zöldséget a serpenyőben helyezik el, és vízzel öntjük vajjal. A sárgarépa és a vaj arányának 1: 1 legyen.Ezután kb. 5 percig keverni kell a keveréket a tűzhelyen. Az olajnak meg kell szereznie a kívánt árnyalatot, majd a hűtött sárgarépát szorítsa át gézzel.

Sárga szín
Ahhoz, hogy az étel sárga színű legyen, a citromot leggyakrabban használják. A héját egy nagyon finom reszelőre dörzsölik, majd összenyomják és szűrik a lé. Egy szép sárga színt is kaphat, ha egy kis kurkuma keveredik meleg vízben.

Zöld szín
Telített zöld szín esetén friss spenótot használhat. Meg kell dörzsölni egy szitán vagy őrölni egy húsdarálóval. A kapott keveréket fél órán át kell főzni, majd a maradékot meg kell törni.

Lila és kék színek
Ezeket padlizsánhéj, sötét szőlő vagy fekete áfonya felhasználásával lehet beszerezni. A lila káposzta, amit csak meg kell vágni és forralni, szintén tökéletes. Ha barna akar lenni, a legegyszerűbb módja annak, hogy ezt az árnyalatot cukorral érje el. Vízzel 5: 1 arányban kell keverni, és a serpenyőben kell elhelyezni.

Szükséges kis cukorral megsütni, és ugyanakkor folyamatosan keverjük. Miután a keverék megkapja a szükséges árnyalatot, hozzáadunk vizet és szűrjük. Az égetett cukor mellett csokoládé, kávé vagy kakaó is használható, hogy barna legyen.

Fekete szín
Gyakran fekete ételeket használnak az ételek díszítésére. Ennek az árnyalatnak a elérése nem olyan nehéz, mint amilyennek az első pillantásra tűnik. Édes ételekhez, például torta készítéséhez kakaóport kell használni. De nem hétköznapi, hanem egy speciális por, amit a holland Ultra-nak hívnak. Több csokoládét tartalmaz, és önmagában sokkal sötétebb, mint a hagyományos kakaó. És a sós ételekhez a tintahal tinta ideális.

Bézs színű
Annak érdekében, hogy bézs színű legyen, sok szakács azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy kis paradicsompürét a krémhez. A szín a paszta mennyiségétől függ, így nagy mennyiségű paradicsomkrém hozzáadásakor nem lesz bézs, hanem közelebb van a narancssárga színhez. A desszert paradicsomos paszta ízét nem érinti.

Ha több, korábban elkészített természetes színezéket tárolnak a hűtőszekrényben, akkor nem kell keresni az összetevőket, hogy új színt kapjanak. A meglévő színeket összekeverheti, és megkaphatja a szükséges színeket. Például az akvamarin esetében a kék és a zöld szín keverhető, és a kék színt kapva elegendő, ha a zöldet pirosra keverjük. A fekete színárnyalathoz zöld, kék és piros színezékekre van szükség. Egy szép pisztácia szín érhető el, ha sárga és kék keveredik.

Mikor kell hozzáadni a festékeket

Nagyon nagyban függ attól, hogy pontosan mi lesz a színezőanyag az edényhez. Ezért fontos tudni:

1. Ne adjon hozzá festékeket a friss tésztához. Jobb, ha áztatjuk a festék sütést. Ez a szabály azonban nem vonatkozik a habcsókra.
2. Ha a tésztát nem sütéshez szükséges, de tészta vagy ravioli esetében, akkor a festékeket a gyúrás során azonnal meg kell adni. Végtére is, akkor festeni a késztermék nem működik.
3. A díszítéshez használt krémben a festéket az utolsó pillanatban is hozzá kell adni. Ellenkező esetben az extra komponensek hátrányosan befolyásolhatják a tejszín stabilitását korbácsolás közben.
4. Ne rohanjon és adjon hozzá minél több festéket. Elég 1-2 csepp, hogy kiderüljön, mi a szín. Igen, és sokkal könnyebbé teszi, hogy sokkal könnyebb legyen.

Ezek csak a különböző színek megszerzésének alapvető módjai. Ha fantáziával közeledik az ügyhöz, szokatlan árnyalatokat kaphat. Minden ételet díszítenek, és nagyon meglepődnek a vendégek. És a biztonságos alkatrészek nem okoznak kárt az egészségre, ezért a gyerekek mindent elfogyaszthatnak.

Videó: csináld magad természetes ételek színezését