Hogyan szárítsuk meg az almát otthon

A szárított almákat univerzális készítménynek tekintik. Ennek a terméknek a alapján a kompótok és a gyümölcsitalok főttek, és az almát is önálló edényként használják. Ezen túlmenően a betakarítás hasznos tulajdonságokat nem tart fenn, mint a friss gyümölcsök. Sok tapasztalt háziasszony inkább az almát saját kezűleg megszárítja, és nem túlfizeti az áruház termékeit. Bármely más vállalkozáshoz hasonlóan az eljárás bizonyos ismereteket igényel. Tekintsük meg az alapvető szempontokat, kiválasztjuk a fő szárítási módszereket.

Az alma szárításának jellemzői

1. Ha teljes gyümölcsöt szárít, rendezze őket méret szerint. Fontos, hogy a felület érintetlen legyen.
2. A legjobb szárítási lehetőség az őszi alma. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket azonos fokú édességgel és savanyúsággal válasszuk ki, teljesen savas fajtákat használhatunk.
3. Ha az alma szeletekkel való szárításáról beszélünk, akkor vágjuk le a gyümölcsöket úgy, hogy az egyes szeletek vastagsága ne legyen nagyobb, mint 0,8 cm.
4. Az almákat szeletekre vagy szeletekre vághatja, mindez a személyes kívánságoktól függ. Az első lehetőség azonban előnyösebb, mivel ebben az esetben a szárítás gyorsan és egyenletesen történik.
5. A hőkezelés során minden szeletelt gyümölcsöt egy sorban kell elhelyezni. Ellenkező esetben az alma egyenletesen kiszárad, a szeletek némelyike ​​ég és együtt fog össze.

Az alma sötétebb: mit kell tennie

1. Az almáknak kellemetlen tulajdonságuk van ahhoz, hogy a kompozícióban lévő nagy mennyiségű vas miatt elsötétüljön. Emiatt az oxidált gyümölcsök nem esztétikailag kellemesek, és számos hasznos tulajdonságot veszítenek el.
2. Készítsünk szűrt hideg vizet és finom sót tartalmazó oldatot. Hígítsa az összeget azzal a várakozással, hogy 1 l. a folyadék 12 gramm. ömlesztett összetétel. A keveréket mindig addig keverjük, amíg a szemcsék fel nem oldódnak. Áztassa az almát az oldatba, áztassa körülbelül fél órát. Ezután szárítsuk meg és folytassuk a hőkezelést.
3. Egy másik lehetőség, amely megmenti a gyümölcsöt a feketéből, a citromsav használata. Hígítsuk 3 gr. összetétele 1 literben. ivóvízzel keverjük össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Merítse az alma szeleteket a hideg oldatba, várjon 25 percet. Ezután távolítsa el és szárítsa meg, hogy az üveg felesleges nedvességgel rendelkezzen.
4. A sötétség kiküszöbölésének egyik legnépszerűbb módja a blanching eljárás. A technika azt a tényt foglalja magában, hogy az oxidált gyümölcsöket 3 másodpercig forró vízbe engedjük, majd réselt kanállal extraháljuk és szárítjuk. Fontos emlékezni arra, hogy az almák elhomályosodása során kevésbé cukrosak.
5. Egy másik gyakori módszer a kontraszt feldolgozása. Helyezze a köröket vagy szeleteket szűrőbe, és tartsa a forró gőzöt 5 percig. Ezután 1 percig merítse hideg, szűrt vízbe, majd távolítsa el. Távolítsa el a korábban elterjedt törülközőt.

Alma szárítása a sütőben

1. Az alma szárításához a téli fajtákat a legjobb megoldásnak tekintik, míg az alma édes, savanyú vagy savanyú. Előnyben részesül Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Néhány szeretője száraz őszi vagy nyári alma, valamint sárgarépa sütővel. Alacsonyabb minőségű terméket kapunk. Ebben az esetben az almát közvetlenül a héjjal szárítjuk.
3. Miután kiválasztotta az almafajtákat, folytassa az elkészítésüket. Menj végig a gyümölcsön, kizárja az összes gyűrött, rothadt és fukar kártevőt.Küldjünk almát egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg folyó víz alatt.
4. Távolítsa el a magot kényelmes módon (a gyümölcsöt 2 részre vághatja), távolítsa el a héjat. Vágjuk az almát körülbelül 8 mm széles szeletekre vagy szeletekre. Küldje el a vágást citromsav vagy só oldatához, hogy megakadályozza az oxidációt.
5. Távolítsa el a szeleteket, opcionálisan buborékfóliát, ha a végterméket gyorsabbá kívánja tenni. Ebben az esetben azonban az alma hasznos tulajdonságokat veszít. Amikor a készítmény elkészült, folytassa a szárításig.
6. Vegyünk néhány tálcát, fedjük le az üreget sütőpapírral. A szeletelt almát egy sorba tesszük, kb. 1 cm távolságot tartva egymástól. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, várjon, amíg a hőmérséklet eléri a 85 fokot.
7. 20 perc múlva küldje a sütőedényeket a sütőbe, csökkentse a teljesítményt 70 fokra. A folyamat megkezdődik, várjon 5 órát, majd távolítsa el a tálcákat, és fordítsa a szeleteket fejjel lefelé. Csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal.
8. Annak érdekében, hogy az alma jól kiszáradjon, és nincs rajta penész, az expozíció időtartama további 4 óra legyen 50 fokon. Ebben az időszakban minden óránként fordítsa el a szeleteket, hogy egyenletesen száradjon.
9. Amikor az őrölt alma világosbarna, távolítsa el őket a sütőből. Vegyünk egy szeletet, nem lehet nedves vagy törékeny. Hűtsük le az almákat, vigyük őket egy ruhaneműbe, vagy tekerjünk pergamenre.

Alma szárítása a mikrohullámú sütőben

1. Az alma feldolgozása ezzel a módszerrel különbözik az eljárás sebességétől, amely vitathatatlan előnyt jelent. A végtermék nem rosszabb, mint a sütőben. Ugyanakkor az alma hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, önálló snackként vagy szárított gyümölcsökön alapuló kompótok készítésére használható.
2. A fő feltétel megfelelő kiválasztásnak tekinthető, melynek köszönhetően a termék nem szárad ki. Ugyanilyen fontos a hőkezelés időtartama, nem haladhatja meg a megengedett határértékeket. A szárítás két szakaszban történik, mindegyiküket részletesebben vizsgáljuk.
3. Az almák elkezdéséhez, mosásához, rendezéséhez. Távolítsuk el a szárat, a héjat, a héjat. Válasszon egy lapos edényt, egy kerek mikrohullámú edényt használjon. Vágja le a gyümölcsöt körülbelül 0,5 cm széles szeletekre, áztassa őket citromsavoldatba és szárítsa meg.
4. Olvassuk el az almákat az edényben egy sorban, tegyük a tartályt a mikrohullámú sütőbe, állítsuk be a teljesítményt körülbelül 270 W-ra és a feldolgozási időt 35 másodpercre. A lejárati dátumot követően távolítsa el az edényt, az alma pedig félig készen áll. Fordítsa a szeleteket fejjel lefelé, adjon hozzá 300 W-ot, kapcsolja be az időzítőt 3,5 percre.
5. A megadott idő letelte után távolítsa el a készterméket, értékelje a szerkezetet. Ha az alma nedvesnek tűnik neked, állítsd őket fél percig. Ezután hűtse le a szárított gyümölcsöket, küldje el őket hosszú távú tárolásra egy szövetzsákban.

Alma szárítása elektromos szárítóban

1. Ez a módszer a legkényelmesebb. Az eljárás nem igényel gondos ellenőrzést oldalról, a szárítás automatikus.
2. Az eljárás megkezdéséhez rendezze át az almát, távolítsa el a rothadt és elrontott. Mossa le a gyümölcsöt, vágja le a magot, a szárat és távolítsa el a héjat (nem távolítható el).
3. A nagy almát csak zúzott formában kell szárítani. Ehhez vágjuk szeletekre vagy szeletekre, tegyük egy hideg citromsavoldatba 10 percig.
4. A legjobb megoldás az alma szárítására a Titovka, az Antonovka, a Pepin vagy az Aport. Ne küldje a télen érlelt gyümölcsök feldolgozására. Használhatja a vadon élő vagy a holisztikus almát.
5. Gyűjtsük össze az elektromos szárítót, távolítsuk el az alma szekcióját, kapcsoljuk be a készüléket a hálózatban. Helyezze az almát egy tálcára a tálcán, helyezze be a szárítóba, zárja be a fedelet.Kapcsolja be a gépet, menjen házimunkához.
6. A hőkezelés időtartama általában 5,5-6,5 óra. Az első 3 órában az almát 80 fokos hőmérsékleten kell szárítani, majd az értéket 50 fokra kell csökkenteni.
7. A termék készenlétének meghatározásához vegye szeletet és nyomja meg. Ha a lé nem áll ki, a szárítás véget ér. Hűtsük le az almákat, helyezzük őket egy tasakba vagy csomagoljuk pergamenpapírral.

Alma szárítása természetes módon

1. A technika jó, mert a természetes szárítás miatt az energiaköltségek jelentősen megtakaríthatók. Az almákat azonban csak napsütéses időben, alacsony páratartalom mellett lehet feldolgozni, különben penészesednek.
2. A gyümölcsök ilyen módon történő szárításához jobb választani a nyári vagy az őszi almákat, egy vad játék. Ha a feldolgozás természetesen rosszul ment a terv szerint (elkezdett esni vagy eltűnt a nap), akkor az almát száríthatja a sütőben vagy egy elektromos szárítóval.
3. Körülbelül 5 mm vastag vágott almát., Nem több. Ellenkező esetben a szeletek nem száradnak ki teljesen. A készítményt só vagy citromsav oldatában áztassa, távolítsa el és szárítsa meg. Készítsen rácsot vagy műanyag tálcát, helyezze el egy sorba, fedje le gézzel.
4. A sötétség idején küldje a tálcákat a napra, távolítsa el az almát az utcáról. Tartsa őket beltérben reggelig, mert éjszaka a páratartalom sokkal magasabb, mint a nap folyamán. Az alma szárítása körülbelül 5 napig tart. Ugyanakkor a napfényben az utcára és a sötétben kell az otthont tisztítani.
5. A megadott idő elteltével száríthatja a gyümölcsöket a sütőben, vagy hagyhatja őket a jó levegő-cirkulációval ellátott helyen, amíg a végső előkészítés meg nem történik. Opcionálisan egy kötélen is köthetjük a köröket, az almákat kényelmes módon elosztva.
6. A főzés után vigye a kész almát fényes tasakba vagy 6 rétegű hajtogatott ruhába. Tartsa jól szellőztetett helyen, ne engedje nedvességet. Rendszeresen nyissa ki a zsákot, hogy ellenőrizze a gyümölcs biztonságát.

Alma szárítása a tűzhelyen

1. A technika nem tekinthető a legkényelmesebbnek. Olyan emberek számára alkalmas, akik nem rendelkeznek szárítóval / sütővel, vagy nem lehetséges a késztermék természetes módon történő beszerzése.
2. A kezdetekhez rendezze az almát, húzza ki őket a héjból és a magból, vágja szeletekre (kb. 5 mm széles). Szórja az ételt a grillre, tegye a szeletet egy sütőlapra.
3. Tegyen egy sütőlapot (vagy más fémtálcát) az égőre, állítsa be a minimális teljesítményt. Körülbelül 15 órán át szárítsuk, rendszeresen kapcsoljuk ki a készüléket.
4. Az almákat 3 óránként kapcsolja be. Opcionálisan kombinálhatja a természetes szárítást az elektromos kályhák használatával. Amikor a gyümölcsök szárazak, zsákba csomagoljuk őket.

Az alma szárításának legkényelmesebb módja a sütőben történő hőkezelés. Ha van elektromos szárító, az eljárás külső vezérlés nélkül történik. Sokan szívesebben hagyják a gyümölcsöt a nap előtt a végső előkészítés előtt, mindez a személyes preferenciáktól függ.

Videó: az alma szárítása a sütőben