Melyik olaj jobb sütni?

A modern ember megpróbálja megőrizni az egészséget, kiválasztva a legértékesebb termékeket. A főzés során gyakran kérdés van az olaj használatáról. Valójában a hőkezelés során számos fajtát válthat ki rákkeltő anyagokat, amelyek lenyelése esetén fokozatosan mérgeznek egy személyt. Annak érdekében, hogy ne tévesszük meg a választást, és kizárólag az étkezésből származó értéket kapjunk, tekintsük meg a legfontosabb sorrendet a következő sorrendben. Ön saját véleményét alkotja és döntést hoz.

A test zsírértéke

1. A zsírsavak teljesen olajban koncentrálódnak. Megvédik a bőrt a külső hatásoktól, és erősítik a hajat, sűrűvé teszik a körömlemezt és megakadályozzák a szétválasztást.
2. A legfontosabb szerepe a szívizom aktivitásában, az impulzus beállítása és a tachycardia megszüntetése. Nem annyira értéket jelentenek az emberek számára, akik instabil nyomási mutatókkal rendelkeznek.
3. A zsírok javítják a hormonális környezetet, megszüntetik a legkisebb ingadozásokat, hangot adnak az egész testnek. Azoknak az állampolgároknak a kategóriái, akiknek az immunrendszer jellegét tekintve alacsony az olaj fogyasztása, rendszeresen meg kell erősíteni a védelmi funkciókat.
4. Ezek a vegyületek az agy és a központi idegrendszer számára szükségesek. Ez fontos azok számára, akik gyakran stresszes helyzetekben vannak, mentálisan dolgoznak, nehezen alszanak. Ne feltételezzük, hogy minden zsír káros. Az olajban koncentráltak, épp ellenkezőleg, hasznosak és szükségesek.

Olajfunkciók

Ha hamarosan termékeket kíván választani, bizonyos funkciókat tisztáznia kell.

1. A termék számos változata létezik. A hőkezelési folyamatban lévő minden olaj rákkeltő anyagokat termel. Fűtési hőmérsékletük azonban változik, ezért egyes fajok igen nehézkes a toxinok szándékos kibocsátásához. A kívánt dohányzás hőmérsékletének elérésekor a zsírok peroxidokká, aldehidekké és más nagyon káros vegyületekké bomlanak. Ezek az onkológia kialakulásához, az emésztőrendszer és a szív problémáihoz vezetnek.
2. Fontos figyelembe venni a káros zsírmennyiséget, amely egy bizonyos nyersanyagban koncentrálódik. Ha a telített típusú lipidek problémákat okoznak az érrendszerben és a szívizomban. Ezek szintén elhízást és cukorbetegséget okoznak. Fontos, hogy egy minimális mennyiségű telített zsírt tartalmazó terméket vásároljon.
3. Figyelembe kell venni az adott nyersanyagban található szennyeződések mennyiségét is. Ha az étel sütése után újra felmelegszik, akkor célszerű az oxidációs index meghatározása. Arról beszél, hogy mennyi ideig hagyják felmelegedni az olajat. Mindezt fontos figyelembe venni a termékek kiválasztásakor.
4. A szupermarketek polcain számos termék található. Nehéz megmondani, hogy hasznos vagy káros. Néhányan könnyebben vásárolnak olajokat a gazdálkodóktól, mert „helyben” készül a nyersanyagokból, amelyek közvetlenül a lakóhely szerinti országban nőnek. Az allergiás betegek, akik mindent próbáltak, erre hajlamosak, de a test még mindig negatívan reagál az olaj tárolására.

Krémes vagy megolvadt?

A termékeket úgy kell kiválasztani, hogy figyelembe vesszük, hogy mit fog tenni vele a jövőben. Figyelembe veszik az adott edényt, valamint az összetevők melegítését.

tejszínes

1. A nyersanyagok alapja a zsírok, körülbelül 85% -uk. A termék összetételének többi összetevője szennyeződés. Ami a hasznosságot illeti, nem tudnak különleges hatással büszkélkedni.Az ilyen termékeken gyakran olyan ételeket készítenek, amelyeket hosszú ideig nem terveznek melegíteni. Általában az angol konyhához tartoznak. Ha a vajot hosszú hőkezelésnek vetik alá, akkor füstöl, sötét lesz, szaggatott.
2. Ahhoz, hogy jó ételeket kapjunk, fontos, hogy ne legyen a legmagasabb fűtési szint. Amikor a termékeket főzzük, az íze és íze jellemzői némileg hasonlítanak a diófélékhez. Természetesen, ha a sütés alapját a természetes olaj képezi, nem egy puha beszerzési összetétel.
3. Egy ilyen terméket alig lehet hasznosnak nevezni, mert sok egészségtelen zsírt tartalmaz. Az anyagok kémiai listájának teljes mennyiségének több mint felét kapják. Ha másképp nézzük, csak 1 szelet vaj koncentrál a felnőtt retinol napi szükségletét.
4. A kompozíció 120 fokon kezd füstölni. Ennek megfelelően, ha az edényt alacsonyabb áron főzzük, akkor kizárólag azt élvezheti. Ugyanakkor ugyanakkor meg kell választani egy olyan háztartási terméket, amelyet ma nehéz megtenni. A növényi zsírokkal töltött nyersanyagokat tárolja.

sült

1. Ennek alapján indiai ételeket készítenek. Ez a gyógyító hatásokról szól, amelyeket az olaj a testre gyakorol. Határozottan kiszámítható a dohányzás plusz hőmérséklete, ami körülbelül 240 fok. Ez az olaj jobb, mint a vaj, és előnyben kell részesíteni a hosszú távú hőkezelésnél.
2. Ellenkező esetben hasonló összetételt nevezünk ghee-nek. A hinduk sok értékes tulajdonságot tulajdonítanak neki, többek között a fokozott celluláris regeneráció, a vércsatornák tisztítása, a csont- és porcsűrűség növelése, az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása, a gastrointestinalis szervek aktivitásának javítása stb.
3. A pozitív szempontok közé tartozik, hogy ez az olaj idővel jobb ízű. A lényeg az, hogy légmentesen lezárt tartályban tartsuk. Ilyen terméken meg lehet sütni az ételeket, még akkor is, ha azt tervezi, hogy valami ízletes lesz a gyermekek számára.

Kókusz, olajbogyó, mustár vagy avokádó?

kókuszdió

1. Az olaj magas füsthőmérsékletű, 172 fokos. Ez természetesen hasznos az emésztőrendszer szervei számára. Az alap nem tartalmaz nagy mennyiségű szennyeződést. De vannak telített zsírsavak antibakteriális hatással.
2. Sok kutatást végeztek a kókuszolajok számára. Bizonyították, hogy a szervezet abszorbeálja, nem a zsírrétegek formájában kerül elhelyezésre, ami alkalmas az étrendben élő emberek számára. Gyakran ezt a terméket sült áruk vagy rántott ételek készítésére használják.
3. Opcionálisan "Extra Virgin" vagy "Finomított" olajosztályt vásárolhat. A második alkalmas a különböző ételek sütésére. Ami az első opciót illeti, ebben az esetben ez az olaj ideális saláták töltésére.
4. Ha a tisztított termékről beszélünk, akkor ebben az esetben az olaj kellemes kókuszdió illatú lesz. Fontolja meg, hogy a hasonló nyersanyagok szokatlannak tűnnek. Egyébként, a sütéshez sokszor kevesebb kell a tejszínhez képest.
5. Egy ilyen termék használata előtt ajánlott előzetesen megolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy a gőzfürdőben. Csak azt követően használja a terméket a rendeltetés szerint. Ami az "Extra Virgin" osztályt illeti, akkor enyhén édes.
6. Az ilyen vaj tökéletesen kiegészítheti a süteményeket, a turmixokat, vagy akár csak a pattogatott kukorica sütésénél. Ha még mindig nem határozott a választás, még mindig érdemes pontosan kókuszra nézni. Az egyetlen hátránya a sütés során a csomók képződése.

mustár

1. Meg kell említenünk a mustárterméket is, amint a hőmérséklet meghaladja a 250 fokot.Ezért az ilyen készítmény ideálisnak tekinthető a hosszabb ideig tartó termikus expozícióhoz. Gondoljunk csak a kifinomult összetételre.
2. Ebben az olajban nagy mennyiségű F-vitamin és liponsav van. A magas lipidtartalom határozott plusz. Egy ilyen termék hasonlítható a lenolajhoz annak hasznosításához. Csak a mustár vegyületet olyan gyorsan megsemmisítik.
3. Érdemes megjegyezni, hogy a mustárolaj egyre inkább megjelenik a boltok polcain, de a legtöbbjük Franciaországba és külföldre megy. Az európai országokban ez a termék nagyon szeretett és szinte minden ételhez hozzáadódik. A sajátos ízük nem zavar. Ezt az olajat gyakran az élelmiszerek megőrzésére is használják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt.

olíva

1. Ha az olívaolaj irányába néz, akkor előnyben kell részesítenie az "Extra Virgin" osztályt. Ez a készítmény nem tartalmaz káros vegyületeket és adalékanyagokat.
2. Vélemények arról, hogy meg kell-e rajtuk vagy sem, nagyon eltérnek egymástól. A pusztulás hőmérséklete 200 fok.

avokádó

1. Ezután figyeljen az avokádóolajra. Közvetlenül meg kell jegyezni, hogy ez a fajta összetétel nem tulajdonítható olcsónak. Az előnye, hogy tokoferollal telített.
2. Az E-vitamin az antioxidáns tulajdonságairól híres. Ennek következtében az emberi test lassítja az öregedési folyamatot. Ez a vitamin pozitív hatást gyakorol az egész szív- és érrendszerre.
3. Ezenkívül az avokádóolaj klorofillet tartalmaz. Ez az enzim kiváló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek következtében a szövetekben lévő személy megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. Az olaj szinte minden edényben jól megy.
4. Az olaj másik kétségtelen előnye, hogy hosszú ideig nem oxidálódik. Ez nem annak a ténynek köszönhető, hogy a készítmény egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz. Ezenkívül a hideg préselt olaj csak 270 fokos hőmérsékleten megsemmisül. Ideális főzéshez.

Főzés olaj

1. Ne felejtsük el, hogy a növényi olaj megvásárlása után azt fogja használni, és adja meg szeretteinek. Nem lesz felesleges tudni, hogy egy ilyen terméket általában gyártanak. A szép reklám azt mondja, hogy a kompozíció teljesen biztonságos és hasznos.
2. Vegyük figyelembe, hogyan lehet kivonni a növényi olajat. Csak három fő módszer létezik. Hideg préselt, forró és kivont. Ami a hideg sajtót illeti, az elsőnek tekinthető, és egy személy hosszú ideig használja.
3. Valójában ez az olaj a legdrágább. A termelésben még melegszik és oxidálódik. Azonban ez az olaj a leghasznosabbnak tekinthető, és kiváló salátaöntet lesz. A forró fonás nem olyan rossz, mint amilyennek látszik. A feldolgozás során az olajat 100 ° C-ra melegítik.

A zsíroknak szükségszerűen élelmiszerrel kell jönniük az emberi testbe. Ők felelősek a lipid anyagcseréért, számos különböző funkciót töltenek be, beleértve a koleszterin lerakódások visszavonását a vércsatornák üregéből.

Videó: melyik olajra megfelelő sütésre szolgál