Valui - a gomba toxicitásának növekedésének leírása

A gomba Valui sok becenevet tartalmaz. Például, plakun, bika, cam, soplivnik, tehénistálló, disznó. De a tudományos világban az agaricomycetes osztályába tartozik, a Russula családba.

Rövid leírás

Ha a gomba kicsi, akkor a kupak nagyon hasonlít a labdára, de kissé ívelt élekkel befelé. Egy gomba nő fel, és a sapka kiegyenesedik, majdnem lapos alakot kap, észrevehető mélyedéssel a középen és a bordázott éleken. A kupak átmérője az életkortól függ, több centiméterig vagy 18 cm-ig terjedhet, magassága 2 és 5 cm között van, a színtartomány különböző - a sárga árnyalatoktól a világosbarna és a sötét okker színig. A húsos sapkának nyálkás, csúszós és fényes felülete van. A felnőtt gombákban gyakran reped.

A lemezek gyakoriak, meglehetősen hosszúak, és a kupakhoz tapadnak. Nagyon könnyen tönkreteheti őket. A növekvő színük fehérfehértől krémesbarnaig változik. Gyakran a lábon látható sárga színű foltok. Ez a lemez egy folyadékot - a tejes gyümölcslét - kiemelte, amely kiszárad a nyomokban.

Valui fehér húsú, amely az öregedés folyamatában jelentősen megváltoztatja a színt, barnavé válik. A gomba íze keserűséggel, egy kicsit forró. A fűszeres gombafelszedők a már elrontott vaj ízének jellemzik, különösen az idősebb példányok esetében. De amikor a gombát sokáig áztatják, a keserűség eltűnik. Ha a megpörkölt gomba nem kerül feldolgozásra, akkor hamarosan sötétebb lesz.

Elosztási terület

Sajt gombák nőnek Európában és Ázsiában, és választották Észak-Amerikát. Kényelmesebb számukra, hogy vegyes erdőkben éljenek, szükségszerűen azokon a helyeken, ahol magas páratartalom figyelhető meg, és a hely folyamatosan árnyékolt. Ha meg akarja találni a gomba, először meg kell találnia azt a területet, ahol a nyírfák nőnek, valószínűleg a kívánt valui nem lesz messze. A szántott mező között is kereshet. Ez egyedül nőhet, de az egész család nem ritka. Néha egy egész tisztás ezen gombákkal a gombafelszívó örömére kerülhet.

A gombák július és október között nőnek. A betakarítás már a nyár közepén kezdődik, az októberi hűtés előtt. A gomba mentése érdekében a talaj szintjétől körülbelül 2 cm-re vágják, majd a micélium nem sérül meg.

A szakembereknek azt javasoljuk, hogy ezeket a gombákat csak meleg, száraz időben, kora reggel indítsa el. És célszerű a legfiatalabb másolatokat összegyűjteni úgy, hogy a kupakok átmérője ne haladja meg a 6 cm-t, mivel a régiek túl sok keserűséget gyűjtöttek össze magukban, és ha nem megfelelően feldolgozzák, akkor mérgezhetők. Mivel ezek a gombák könnyen eltörnek, a gyűjtő kosárnak szilárdnak kell lennie.

Ezeket a gombákat nem lehet autópályák és ipari vállalatok közelében gyűjteni. Az összes káros anyagot a levegőből és a talajból veszik.

Hasonló gombák

Az értéktelen tapasztalatlan gombafelszerelő tévesen nagyon hasonlít rá. Például:

1. A Russula okker. Először a kupaknak zöldes árnyalata van, és az alakja lapos, de néhány példányban felfelé hajlik. A láb sima felületű, fehérfehér.
2. A Morse russula mindenekelőtt egyedülálló mandula ízű. Hogy vizuálisan tanulhasson, meg kell néznie a lemezeket.Sárgaek, a szélén pedig lila árnyalattal barnaek.
3. A Mandula mandula mandulát is szagol, de a keserűség keveredik ezzel az ízzel.
4. Fehér gomba. A kupak alsó része szinte fehér, és nincs lemeze, hanem cső alakú.

De vannak mérgező gombák is, amelyek tévedhetnek a valui-val. Először is, a hebelloma ragadós. Másik neve hamis valui, torma gomba, vagy, ahogy a brit feltalált, mérgezett torta. Elsőként megkülönböztethető a méhpépből származó torma szaga. Meg kell vágni, és azonnal szagolni kell, különben hamarosan a szag teljesen eltűnik. Azonban, ha az időjárás hideg vagy fagy már megtörtént, akkor ezek az állapotok hozzájárulnak ahhoz, hogy az illat szinte elhomályosodjon. Igaz, ilyen időben ezek a veszélyes gombák szinte eltűnnek, ritkán fordulnak elő.

Szükséges gondosan tanulmányozni a lábat. A nyom az, hogy kicsi skálákkal borítják. Nagyon veszélyes, hogy összekeverjük az ehető gombát egy hamisval, mivel az emberi test nem tudja észrevenni: fél óra múlva megkezdődik a fulladás, és a halál bekövetkezik.

Kulináris titkok

Valui csak ízlése miatt gyűjthető össze. A népi gyógyászatban nem ismerik fel. Nem mindegyik nem tekinthető ehetőnek. Például, az európaiak biztosak abban, hogy teljesen íztelenek, mert nincsenek receptjeik, aminek köszönhetően bármilyen étel készíthető.

De a szlávok nemcsak a sót, hanem a pácolást és a finom gomba kaviárt is megtanulták.

A tudományos világban a gomba feltételesen ehető, mivel az élelmiszerekben történő fogyasztása csak a gondos feldolgozás után lehetséges. Először is óvatosan kell kezelni, eltávolítani belőle a szennyeződést, a mohát, az egyéb növényzetet, a sötétebb helyeket és az erdei lakosok károsodását. A férgeket azonnal eldobják. A keserű bőrt eltávolították, csak akkor lehet megenni. A lábakat nem is használják, mert a keserűség még mindig megmarad. Ezután szükséges legalább három napig vízbe áztatni. Minden nap feltétlenül ürítse ki a vizet, frissen, két-háromszor öntve.

Ezután forraljuk 30 percig, és használatra készek. A húsleves nem használható, mert nagyon keserű, és ami a legfontosabb - mérgező. A hőkezeléshez ajánlott zománcozott edény használata, mivel a vizsgálatok azt mutatják, hogy az öntöttvasból, rézből, alumíniumból és ónból készült tartályok ebben az esetben károsak. A fém reagál a gombákkal, majd különösen a könnyű gombák, sötétebbek, elvesztik előnyös tulajdonságaikat, és akár helyrehozhatatlan kárt okozhatnak az egészségnek.

Leggyakrabban különböző módszerekkel sózzák, és meleg és hideg módszer is elfogadható. Az eljárás nem nehéz.

Egy típusú hőkezelés:

1. A serpenyőben lévő vizet forraljuk. Szükséges, hogy 0,5 literes sót használjunk. kanál víz literenként.
2. A gombákat itt 5-15 percig helyezzük el.
3. Tegyen egy edényt hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön.

A második módszer:

1. A gomba hideg vízbe esik, sózva. Forraljuk fel.
2. A tüzet azonnal eltávolították, de a gombák ott maradnak, amíg teljesen le nem hűl.
3. Aztán visszahúzódnak egy szűrőedénybe és mosnak.

Az elkészített gombákat a snack-ételek, a saláták és a vinaigrettek elkészítéséhez használják pörkölésként. Ha a háziasszony kaviárt készít, akkor kényelmesen lesz apróra vágott hús, süteményekben, tortákban és palacsintákban. Add hozzá a zöldség- és húsételekhez. A szokatlan ízelítő előnyök lehetővé teszik, hogy bármely edényt kifejezettebb tulajdonságokkal hozzon létre bármely edény értékével.

Nem érdemes gomba szárítása, mivel a túlságosan törékeny cellulóz és a keserű gyümölcslé nem ad lehetőséget arra, hogy gomba felhasználásra kerüljön kulináris célokra.

Értékes tulajdonságok

A szénhidrátok és zsírok Valui-t is tartalmaznak, körülbelül 1 százalék, de szinte teljesen felszívódnak.

Itt megtalálhatók a B csoport vitaminok, valamint a C és PP tápanyagok, különösen a jód, a foszfor, a magnézium, a kálium és a rost.

A gomba hasznos tulajdonságai:

1. A szívizom metabolizmusára és ritmusára gyakorolt ​​kedvező hatás szabályozza a vércukorszintet.
2. Gyulladásgátló hatású.
3. A béta-glükánok jelenléte miatt támogathatják az immunitást.

Azonban nem érdemes aktívan bevonni az étrendbe, mert a feltételesen ehető csoportba tartozik, és irritáló hatást gyakorol a nyálkahártyákra, hányást és hányingert eredményez. Különösen a gomba nem ajánlott gyermekeknek és azoknak, akik gyomorbetegségben szenvednek.

Videó: Russuis (Russula foetens)