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Le prugne sono prugne secche. Come altri frutti secchi, è usato per preparare le composte e sottaceti, così come nei dessert, insalate e salse. Va bene con la carne, aggiungendo ad esso una caratteristica nota dolce. Ma oltre al gusto espressivo, le prugne si distinguono per una ricca composizione di vitamine e oligoelementi. Ha un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale, normalizza la secrezione della bile e migliora le condizioni generali del corpo.
In alcuni casi, le prugne fanno bene alla salute e in cui è meglio non mangiare? Come scegliere la frutta secca e come asciugare le prugne a casa?
Proprietà utili di prugne
- La composizione delle prugne è dominata da sostanze pectiche che sono considerate agenti antinfiammatori e detergenti naturali per il tratto digestivo. In combinazione con la fibra vegetale, che è anche presente in esso, stimola perfettamente l'intestino ed è una combinazione profilattica nella lotta contro la stitichezza.
- Le prugne sono ricche di vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9). La vitamina B1 è necessaria per il sistema nervoso, B2 stabilizza il metabolismo dei grassi e delle proteine. La vitamina B6 è coinvolta nel metabolismo di tutti gli oligoelementi essenziali e nell'assorbimento del glucosio da parte delle cellule del sistema nervoso. Senza vitamina B9 (acido folico) è impossibile completare il lavoro del sistema circolatorio e immunitario.
- A causa della presenza di ferro, le prugne aiutano con l'anemia. Pertanto, si raccomanda di usarlo per le donne incinte e le persone con malattie croniche.
- La vitamina A contenuta nelle prugne ripristina la vista. Appartiene anche alla categoria antivirale, quindi la sua aggiunta al cibo aiuterà nella lotta contro le infezioni stagionali.
- Prugne indispensabili nella lotta per i giovani. Agendo come antiossidante, combatte efficacemente i radicali liberi, migliora la condizione generale del corpo e aumenta la potenza.
- L'aggiunta di frutta secca aiuterà a soddisfare la fame.Questo meraviglioso prodotto non solo renderà il gusto del piatto più ricco, ma anche saturo. Pertanto, viene spesso aggiunto alle barre di energia. Può essere dato a bambini, in particolare adolescenti attivi coinvolti nello sport.
- Gli esperti raccomandano di prestare attenzione alle prugne secche per le persone che soffrono di problemi di coagulazione del sangue. La vitamina K come parte della frutta secca fa un ottimo lavoro con questo problema.
- La tonificazione della vitamina C è importante per il sistema immunitario, il funzionamento ottimale del tessuto connettivo e osseo.
- Le prugne sono usate come prevenzione del cancro. Questa caratteristica di un frutto essiccato deriva dalla sua capacità di sopprimere i processi patologici nel corpo.
Le prugne sono utili per malattie cardiache, ipertensione, aterosclerosi e reumatismi.
Ma i principali benefici delle prugne cadono sull'intestino. Ha un effetto antibatterico, inibendo la crescita della microflora patogena: stafilococco, salmonella ed Escherichia coli. E a causa della stimolazione naturale dei muscoli, il tratto digestivo aiuta con la normalizzazione delle feci e la disintossicazione naturale.
Come usare le prugne come lassativo
Per combattere la stitichezza, puoi mangiare direttamente la frutta secca, e da essa puoi fare le infusioni naturali. Sono adatti a persone di quasi tutte le età.
Infusione di prugne
Prendi 12 unità. prugne, sciacquare bene, immergere per 15-20 minuti in acqua pulita, separare la polpa dal seme. Metterli in un contenitore conveniente e versare 200 ml di acqua bollente. Coprire il contenitore con un coperchio e infondere per 10-12 ore. I bambini danno 1 cucchiaino da tè dopo un pasto, gli adulti possono bere mezzo bicchiere in una volta, ma è meglio prima di coricarsi.
Lassativo per neonati
Purea di prugne è un ottimo modo per prevenire la stitichezza nei bambini piccoli. Può essere somministrato ai bambini da 8 mesi. Prendi da 5 a 10 pezzi. prugne, sciacquare sotto l'acqua corrente, immergere per mezz'ora in acqua pulita. Ammorbidire la frutta versare acqua bollente e di nuovo mettere in acqua pulita per 12 ore. Lo faccio in modo ottimale di notte. Al mattino, è necessario far bollire le prugne per qualche minuto in acqua pulita, pelarle e torcere in un tritacarne. Il risultato sarà un grande purè di patate che può essere dato al bambino.Iniziare ad inserirlo gradualmente nella dieta, con un cucchiaino da caffè. Il numero massimo di purè di adattarsi in base all'età e la condizione dell 'intestino del bambino.
Controindicazioni all'uso di prugne secche
Nonostante i suoi enormi benefici per il corpo, in alcuni casi le prugne dovrebbero essere scartate. Prima di tutto, è controindicato per i diabetici, dal momento che ha un alto contenuto di zucchero. Non abusare di prugne e gipotonikam perché aiuta a ridurre la pressione. In casi di singoli prugne intolleranza uso può manifestarsi in forma di reazione allergica.
Quante prugne si possono mangiare al giorno
Il consumo giornaliero ottimale di prugne secche - 5-6 pezzi. Poiché ha un effetto lassativo, quantità eccessive nella dieta possono causare problemi con le feci. Inoltre, è un prodotto ad alto contenuto calorico - 230 kcal per 100 grammi.
Come scegliere le prugne naturali
Di fondamentale importanza nella scelta della frutta secca è la sua tecnologia di essiccazione.Non solo la qualità del prodotto, ma anche la sua sicurezza per una persona dipende dal metodo scelto dal produttore. Potrebbe essere:
Asciugatura all'ombra
Il modo ideale per raccogliere prugne, perché non comporta l'uso di alcun ausilio. Inoltre, il frutto conserva tutte le sue proprietà benefiche e il gusto diventa ancora più luminoso. L'unico inconveniente di questo approccio sono i costi di grandi tempi.
Essiccazione sotto il sole
Un modo valido, ma non il migliore. Le prugne secche in questo modo sono sicure per il corpo, contengono vitamine e oligoelementi, ma tutta l'umidità e il succo sono evaporati da esso, quindi ha un sapore duro rispetto alle prugne secche all'ombra.
Essiccazione con l'uso della chimica
Questo è il modo peggiore e più comune di raccogliere la frutta secca. Vendiamo spesso prugne affumicate con anidride solforosa e dipinte con coloranti. Sembra più bello delle prugne secche all'ombra, gli insetti non si siedono su di esso e possono essere conservati per anni. Ma la ragione di ciò è l'abbondanza della chimica, che rende la frutta secca semplicemente plastica.
A volte le prugne sono "fumate" dal fumo liquido, che, nonostante le dichiarazioni dei produttori, è cancerogeno.Agisce in modo estremamente negativo sullo stato degli intestini e il consumo regolare di alimenti trattati da loro, minaccia di oncologia. Nella maggior parte dei paesi civili, è proibito.
Alcune aziende poco raccomandabili usano la soda caustica per processare le prugne. I frutti acerbi hanno spesso bucce molto dure, che li rendono secchi per lungo tempo. Per accelerare questo processo, la prugna viene immersa in una soluzione di soda non alimentare, che distrugge la pelle e asciuga più velocemente. Ma come risultato, le prugne fatte in questo modo diventano un terreno fertile per i batteri patogeni, perché qualsiasi microrganismo può facilmente filtrare attraverso la pelle.
Le prugne ben essiccate hanno un colore nero opaco. Non ha un sapore amaro, e non ha un ricco retrogusto affumicato. Il suo gusto naturale è dolciastro con un'acidità neutra.
Se le prugne hanno un ricco colore marrone, prima di imballarlo è stato messo in acqua bollente per ammorbidirlo. Non c'è niente di particolarmente brutto in questo, ma non porta niente di buono. La stessa ombra e le noci secche, che sono immerse in non-soda.
Le prugne, che in apparenza assomigliano al carbone (hanno sfumature di grafite e una superficie lucida), sono ricoperte da uno strato di glicerina.Questo è fatto per migliorare la sua presentazione e renderla più appetitosa.
Come controllare la qualità delle prugne? Molto semplice - bagnalo e mettilo da parte per un po '. Naturale in alcuni punti diventa leggermente bianco, non naturale rimarrà "perfetto".
È anche meglio comprare prugne con una pietra. Secondo la filosofia orientale, l'anima è conservata in essa, rispettivamente, e il gusto di tale frutto è molto espressivo. E gli esperti occidentali basati su studi di laboratorio affermano che ci sono più vitamine e minerali in tali prugne.
Non dimenticare che i frutti secchi devono essere lavati accuratamente, anche se sembrano perfettamente puliti. Ciò consentirà non solo di ripulirli dallo sporco, ma anche di lavare via almeno parte della chimica da essi. Per questi scopi è molto utile immergere le prugne in acqua calda. Ammorbidisce il frutto e assorbe alcune delle sostanze nocive.
Come preparare le prugne a casa
Se non sei pronto a mettere a rischio la salute e la salute dei tuoi parenti, puoi asciugare le prugne a casa. Per fare questo, fai scorta di prugne fresche e scegli la tecnologia più adatta a te.Prima di asciugare, il frutto deve essere accuratamente lavato e lasciato asciugare in condizioni naturali. In un pizzico, possono essere macchiati con un panno da cucina di carta.
Nel forno
Al fine di asciugare rapidamente le prugne nel forno, mantenendo tutte le proprietà utili in esse, prima devono essere tagliati a metà e rimuovere l'osso. Altrimenti, la pelle ruvida di tutta la prugna non permetterà che si asciughi bene e dovrai immergerla in acqua bollente. L'essiccazione nel forno si compone di tre fasi:
- Preriscaldare il forno a 50 ° C e mettere dentro le prugne per 5 ore. Dopo questo tempo, li estraiamo e li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
- Preriscaldiamo il forno a 70 ° C, mettiamo le prugne dall'altra parte e di nuovo lasciamo a languire per 5 ore. Dopo di nuovo li prendiamo e andiamo a raffreddare.
- Riscaldare le prugne a 75 ° C e lasciare nel forno per "raggiungere" la massima prontezza. L'ultima fase di solito richiede diverse ore.
Le prugne secche che utilizzano questa tecnologia hanno un gusto molto ricco e sono completamente salutari.
Utilizzando essiccatori elettrici
Come conservare le prugne
È possibile conservare le prugne in una pentola di smalto, un barattolo di vetro o un sacchetto di stracci. Il contenitore deve essere fatto di materiali naturali e deve essere chiuso.
La prugna è una frutta secca disponibile, aggiungendola alla dieta si arricchirà di componenti nutrizionali. Anche il piatto più semplice può essere reso più espressivo e originale con esso. E l'estratto di prugne è un'alternativa sicura ai lassativi della farmacia, consentita anche per i bambini.
Video: l'uso di prugne
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