Come affilare un coltello per un tritacarne a casa

Cosa fa un tritacarne a trasformare un pezzo di maiale succoso nel ripieno di polpette o ravioli? I ruoli principali sono assegnati a due parti: direttamente al coltello, che schiaccia quasi ogni prodotto solido, e la maglia, che non lascia entrare pezzi troppo grandi. A causa del costante contatto con le vene e l'umidità della carne, lo strumento diventa smussato, e devi darlo al maestro o cercare modi per affilarlo da solo.

Opzione carta vetrata

Se è necessario rinfrescare leggermente il coltello per il tritacarne e rimuovere lo strato scuro, si consiglia di utilizzare carta vetrata con grani medi o grandi. Per facilitare il lavoro, è necessario rifornirsi di una barra rotonda o di una sedia a dondolo di legno, di un elastico o di uno scotch e di proteggere le mani con guanti speciali.

Il coltello è affilato insieme alla rete, perché se la superficie del secondo è irregolare, anche le lame perfettamente affilate non saranno in grado di macinare la carne, come richiesto.Le parti devono essere lavate e pulite, rimuovendo il cibo e lo sporco, asciugati e trattati con olio vegetale. Il grasso proteggerà il metallo dalla scheggiatura se la lama improvvisamente scivola e gira all'angolo sbagliato durante l'affilatura.

Quando l'olio si asciuga, puoi iniziare:

1. Avvolgi un foglio di carta smeriglio attorno a una barra o a una sedia a dondolo, fissandolo con uno scotch o un elastico.
2. Con una mano, che indossa un guanto, prendi il coltello, il secondo attrezzo per affilare la parte.
3. Elabora ogni lama separatamente, passando dalla parte spessa alla punta sottile della lama.
4. In conclusione, puoi lucidare la base del coltello, e poi risciacquare sotto il rubinetto per rimuovere i resti.

Il lavoro può essere considerato completato quando la parte diventa più chiara e il suo colore sarà uniforme senza macchie scure. Si consiglia di spostarsi agevolmente, poiché il metallo utilizzato per la produzione di coltelli non ama le alte temperature, a causa delle quali viene ridotta la vita dell'utensile.

Importante: carta vetrata: una delle opzioni più veloci ed economiche, ma non risolve i problemi seri.

Metodo due: macina

La pietra per affilare, che viene utilizzata per lavorare con i normali coltelli da cucina, viene anche utilizzata per lavorare le parti del tritacarne. Ci sono due modi: ruotando il coltello o la pietra stessa. Il primo è meno efficace, ma più sicuro per i blade. Il secondo dovrebbe essere usato se il coltello si schiantava quasi disperatamente.

Opzione con coltello rotante
La pietra dovrebbe essere un po 'più dettagliata. Indossare guanti a mano per evitare lesioni durante il lavoro. Fissare lo strumento di affilatura con strumenti speciali o premerlo su un tavolo o altra superficie stabile e tenerlo con le dita. Applicare sulla superficie della pasta di pietra con sostanze abrasive che faciliteranno il processo e proteggeranno il metallo da gravi danni. Si consiglia di non inumidire il coltello e lo strumento di lavoro con acqua o grasso. Il metallo viene riscaldato durante il funzionamento e si verifica una reazione ossidativa, a causa della quale appare ruggine sulla superficie delle parti.

Importante: più fine è la grana sulla pietra, più veloce è il coltello affilato e meno tempo è dedicato al processo.

Metti la parte sullo strumento fisso. Girare verso il lato con il quale il coltello è adiacente al reticolo e premere con decisione contro la pietra.Posiziona il dito al centro della parte, tenendolo premuto e ruotandolo contemporaneamente attorno al suo asse. Non puoi fare in fretta, in modo che il metallo non si surriscaldi. Una volta completata la procedura, lasciare raffreddare il coltello e risciacquare sotto il rubinetto per lavare i residui di patatine.

Opzione con una pietra rotante
Pulire e asciugare il coltello con una staffa o un supporto. La pietra può prendere parti grandi o leggermente più piccole. Il materiale dovrebbe essere a grana fine. Lo strumento deve essere spostato in senso antiorario in modo che scorra dalle lame e non si arrampichi su di esse nella parte più spessa.

Lo strumento dovrebbe muoversi lentamente, aumentando gradualmente la velocità. Il metallo non deve essere lasciato al calore. Quando la superficie delle parti diventa uniforme a colori, senza macchie e scheggiature, il lavoro è finito. Risciacquare i coltelli con acqua immediatamente dopo l'affilatura e asciugarli accuratamente.

Terzo metodo: lavorare con una macchina

Le attrezzature per l'affilatura di cucine e altri accessori non possono essere acquistate in un normale negozio, e tale strumento avrà un costo maggiore rispetto alla carta vetrata e alla pietra. Anche se impari a lavorare con la macchina, puoi non solo aggiornare i tuoi coltelli a casa, ma anche guadagnare un po 'di soldi,offrendo i loro servizi ai vicini.

Il dispositivo sembra un disco con una superficie liscia e liscia senza scheggiature. Non fare a meno di incollare con particelle abrasive. Lo strumento viene applicato per 10-15 minuti prima dell'inizio della nitidezza. La pasta impiega del tempo per impregnarsi, e quindi la superficie del disco diventerà ruvida.

La macchina deve essere accesa per avviare il meccanismo. Indossare sempre i guanti per proteggere le mani dalle ferite. I tritacarne portano sul disco e spingono la lama su una superficie ruvida. L'affilatura viene eseguita in più fasi. Non appena il metallo si riscalda, fanno una pausa finché la parte non è completamente raffreddata. Le lame non possono essere premute con forza sul disco, in modo da non danneggiarle o rimuovere l'indurimento superficiale, senza il quale le parti da tagliare vengono rapidamente cancellate e diventano inutilizzabili.

Importante: durante il funzionamento, le parti devono essere mantenute ad un certo angolo, altrimenti si possono rompere i coltelli o ferirsi le dita.

Quarta strada: trapano

Ci vorrà una grossa pietra pesante per affilare e un trapano con una spilla di ferro. Il diametro di un tale ugello alternativo dovrebbe essere 12-15 mm. Il bordo su cui è fissato il coltello deve essere quadrato di 8 per 8 mm. Con cura macina e macina.

Forare per mantenere rigorosamente verticalmente, premendo la parte sulla pietra in modo che non salti durante la rotazione e non colpisca la gamba o un'altra parte del corpo. Scegli una modalità di rotazione lenta, non più di 400 giri al minuto. Non consentire il surriscaldamento del metallo, altrimenti le proprietà del materiale non cambiano in meglio.

Video: come macinare correttamente il coltello per il tritacarne