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Il tartufo estivo è l'unico tipo di tartufo nero che cresce in Russia. Appartiene alle prelibatezze Non puoi trovarlo da nessuna parte. Considera che aspetto hanno i rappresentanti di questa specie quando producono frutti e che tipo di funghi correlati esistono.
Per molti anni, i ricercatori hanno discusso se il tartufo nero si trova in natura nel nostro paese. Ma oggi tutti sanno che questa domanda può essere risolta positivamente. Il fungo di questa specie è molto raro in natura, ma esiste ancora.
descrizione
Il tartufo estivo ha il nome latino Tuber aestivum. È un fungo marsupiale che può essere mangiato. La specie ha diversi altri nomi. Ad esempio, Scorzone, Borgogna. Questa è l'unica specie di questo genere che cresce in Russia.
Il corpo del fungo ha una forma irregolare. Il tartufo cresce sotto forma di un grosso tubero.Il diametro del corpo può essere di 3-10 cm. La superficie del tubero è irregolare, tubercolata. Ci sono grandi verruche su di esso. Il colore del fungo è nero. A volte può avere una tonalità marrone.
I giovani funghi hanno una carne densa, ma in seguito comincia a perdere gradualmente. All'inizio ha una tinta gialla o grigia, e poi marrone. Il taglio mostra chiaramente strisce che sembrano un disegno di marmo. Il gusto è molto apprezzato dai buongustai. È dolciastro, ha un leggero sapore di noce, un piacevole aroma luminoso che ricorda l'odore delle alghe o del legno.
Dove e quando cresce
La fruttificazione avviene durante l'estate. Finisce all'inizio dell'autunno. Questo è ciò che viene chiamato questo tipo di vista. Ma in alcune regioni questo periodo inizia solo a luglio e può durare fino all'autunno inoltrato.
Cresce nel terreno. Luoghi preferiti - foreste decidue. Ma spesso cresce misto. La profondità può variare. Di regola, è di 4-15 cm, ma a volte può crescere a una profondità di 30 cm. Si trovano in gruppi o uno per uno. A volte un vecchio tartufo può salire in superficie. Nella foresta di conifere possono anche essere trovati, ma questo accade molto raramente. Possono essere visti vicino alla quercia, carpino, a volte vicino alla betulla.Con questi alberi formano micorriza.
Spesso, i moscerini possono aggirarsi sopra la superficie del terreno dove si trova il tartufo. È su questa base che a volte è possibile trovare un fungo.
Questa specie cresce non solo in Russia, ma anche nella parte meridionale della Scandinavia, così come nel centro dell'Europa. Un sacco di tartufi estivi si trovano sul territorio della Crimea. Qui crescono dappertutto. In alcune regioni, è estremamente raro. Ad esempio, nelle regioni di Tula e Belgorod. Nel XIX secolo, la popolazione locale raccolse questo fungo in vendita nella provincia di Podolsk. I cani aiutano spesso una persona a collezionare. Per questo, vengono utilizzati rappresentanti di razze come il bassotto e lo Yorkshire terrier.
Specie simili
Questo tipo è molto simile al tartufo del Perigord, considerato una delle prelibatezze più preziose al mondo. L'unica differenza tra loro è che nel fungo del Perigord la polpa si scurisce con il tempo e acquista un colore marrone con una tonalità viola.
Come cucinare
Il tartufo estivo non è adatto solo al consumo umano. Appartiene alle costose prelibatezze ed è molto apprezzato dai buongustai.Ma altri tipi di tartufo sono ancora più preziosi di lui. In primo luogo, il corpo della frutta è ben lavato da tutto lo sporco con un pennello. Questo prodotto è di solito un complemento ai piatti con un debole odore. Viene aggiunto a carne e verdure.
Le alte temperature non lo elaborano. Il tartufo estivo viene tagliato a fettine sottili o addirittura a scaglie e poi spalmato su un piatto caldo appena cotto. Si scaldano, quindi danno il sapore del piatto.
Ogni festa sarà squisita, se sarà accompagnata da questi deliziosi funghi. Ma il problema è che è molto difficile trovarli. A volte la gente li insegue anche in un'altra regione per raccogliere da soli questa rara prelibatezza. Si può dire se è così speciale solo dopo averlo provato.
Crescendo
Molti si interrogano sulla possibilità di auto-coltivazione. Come può essere fatto e in quali condizioni? In natura, i tartufi si diffondono attraverso la fauna forestale. Gli animali trovano il tartufo e lo mangiano.Quindi le spore del fungo lasciano il loro corpo insieme alle feci. Se le spore raggiungono le radici dell'albero, inizieranno a svilupparsi, poiché di solito formano una simbiosi con loro.
In Europa e in Cina, gli imprenditori imprenditoriali sono impegnati nella coltivazione indipendente del tartufo. La tecnologia è conosciuta da molto tempo. Ma il tartufo bianco non può essere coltivato da solo.
Per coltivare questo fungo, devi creare le condizioni necessarie per farlo. È necessario che l'area fosse terreno adatto, tempo e anche alberi.
Gli agricoltori moderni coltivano boschi di querce speciali. Per fare questo, prendi ghiande dalla quercia, sotto la quale è stato trovato il tartufo.
Come cercare
Trovare questi funghi è un processo complesso. Coloro che sono impegnati in questo, hanno nel loro arsenale un sacco di trucchi. È noto che il luogo dove cresce questo fungo ha una vegetazione un po 'rachitica, e la superficie del terreno ha una tinta grigiastra.
Di regola, il corpo del fungo è nel terreno. Vedendolo in superficie è una grande fortuna. Ma, se hai visto alcuni dossi, dovrebbero essere dissotterrati. Forse questo è un gruppo di tartufi. I veri professionisti tra i raccoglitori di funghi trovano questi luoghi toccando con un bastone a terra. Ma questo richiede molta esperienza. La posizione può anche essere determinata dall'accumulo di moscerini sopra il terreno.
Video: tartufo russo
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