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Già in primavera alcune specie di funghi compaiono nella foresta. Ad esempio, in una foresta decidua in cui cresce un sacco di pioppo tremulo, nel periodo dopo la pioggia di solito si può vedere un cappello spugnoso. Questo tipo di fungo è anche chiamato un tappo o una spugnola delicata. Ma non puoi sempre vederli, poiché tendono a scomparire dopo un breve periodo di tempo.
Questa specie appartiene alla famiglia Morel. In apparenza, sembrano delle spugnole. Il loro cappello ha una forma a campana. Sembra che stia solo indossando un cappello. Questo è il motivo per cui viene chiamata la vista.
aspetto
Il cappuccio ha una superficie rugosa. Le sue dimensioni possono variare da 2 a 6 cm di altezza e la larghezza è di 1-4,5 cm. Il colore del cappello varia a seconda dell'età. Il giovane fungo, hanno una tonalità marrone scuro. Ma in un adulto è più luminoso, diventa giallo o ocra.Cresce insieme alla gamba solo nella parte superiore, e nella parte inferiore la sua superficie è liscia e presenta striature.
La gamba è curva. La sua lunghezza può arrivare fino a 14 cm, ma la maggior parte dei funghi ha uno stelo lungo 5-10 cm, di forma cilindrica, ma a volte appiattita. Il suo spessore è di 2-3 cm. Il vecchio fungo ha le gambe vuote. I giovani cappelli a spugnola nella gamba hanno una polpa, che per la sua consistenza ricorda il cotone e ha un colore giallastro.
Tra i funghi, specie come la spugnola e il conico appartengono anche alle specie spugnole. Sono condizionatamente commestibili.
Dove cresce
Rappresentanti di questa specie stanno crescendo nell'emisfero settentrionale. Preferiscono le condizioni di un clima temperato, alta umidità. Puoi incontrarti nella foresta a metà o alla fine della primavera. Gli piace avere l'acqua nelle vicinanze.
In luoghi con condizioni ideali, crescono in grandi gruppi fino a 75-80 pezzi. Di norma, puoi vederli intorno a pioppi e betulle. A volte vicino a Linden.La maggior parte di questi funghi può essere vista nel vecchio pioppo tremulo. Il terreno è acido
Commestibilità e composizione
Gli esperti considerano questo tipo di fungo condizionalmente commestibile. Pertanto, prima di cucinare, è necessario cuocerlo per circa 15 minuti. È importante che allo stesso tempo nel serbatoio ci fosse molta acqua, che viene poi drenata. Dopo un trattamento così semplice, il tappo di spugnola diventa più morbido e ha un sapore gradevole. Dopo di ciò, il fungo può essere cotto a volontà. È adatto sia per la salatura che per la frittura. Se li asciughi in crema, il gusto è eccellente. Quindi erano preparati ai vecchi tempi.
Consumali ed essiccati. Le tossine presenti nella composizione si disintegreranno in un mese. Nella sua forma grezza non può essere consumato. Nell'antichità in Russia, venivano preparate varie tinture da questo fungo, che aiutava a curare le malattie degli occhi.
Questi funghi sono a basso contenuto calorico. Contengono il 92% di acqua. Circa 3 g di proteine e meno di una percentuale di grassi e carboidrati. Inoltre, hanno fibre alimentari.
Specie simili
Dal momento che il cappello dei rappresentanti di questa specie è attaccato alla gamba solo nella parte superiore, è abbastanza semplice distinguere questo fungo dagli altri.Esistono funghi storci tossici simili, in cui il cappuccio e la gamba sono ben collegati. Questi funghi mono si trovano più comunemente vicino all'albero di conifere. E la loro carne è più densa.
Dal momento che queste specie sono molto simili al miele da sole, sono entrambe considerate condizionalmente commestibili. Cioè, devono essere bolliti prima di cucinare. È importante ricordare che il toadsin hiromitrin non scomparirà completamente dalle spugnole. Per la tossina fuori dalla polpa completamente, il fungo viene essiccato per almeno sei mesi. Può anche essere asciugato ad alta temperatura.
Come cucinare
Dopo che i funghi a spugnole sono stati sottoposti ad un adeguato trattamento termico, è permesso loro di essere cucinati in qualsiasi modo adatto ai funghi.
Sono eccellenti in salamoia, salati o fritti. Spesso utilizzato come ripieno per torte, aggiunto alla zuppa, a qualsiasi salsa. Completano perfettamente il gusto delle patate. Spesso, un cappello a spugnetta viene usato come piatto separato.
I campioni grezzi devono essere ben essiccati. Puoi aggiungerli nelle zuppe solo in un mese. Possono essere schiacciati per cospargerli con vari piatti. Daranno a ciascuno di loro un grande aroma e gusto.Raccoglitori di funghi esperti asciugano questi funghi per usarli in inverno. Per cucinare un tappo di spugnola, si usano le stesse ricette per cucinare una spugnola ordinaria.
Prima della cottura, devono essere immersi in acqua, dopo aver aggiunto un po 'di sale ad esso. Questo aiuterà a ripulirli dallo sporco e dai detriti. Dopo questo sono lavati a fondo. Per far bollire 1 kg di funghi di questo tipo, è necessario aggiungere 15 g di sale all'acqua, alcune foglie di alloro e circa 30 pezzi di pepe nero.
I funghi vengono bolliti insieme a tutti questi ingredienti e in abbondante acqua per almeno 15 minuti. Questo decotto non può essere mangiato in nessun caso, è versato.
A volte vengono utilizzati per la salatura. Per fare questo, 1 kg di cappelli affumicati richiedono 50 g di sale. Dalle spezie puoi mettere aneto secco, chiodi di garofano. Puoi anche aggiungere foglie di ribes. In primo luogo, vengono bolliti nel modo sopra descritto, l'acqua viene scaricata. E poi bollire con l'aggiunta di sale e spezie per 20 minuti. Cuocere fino a quando non affondano sul fondo. Quindi vengono messi in banca. Ma hanno bisogno di essere conservati in un luogo fresco, e sarà possibile usarli solo in 2 mesi.
Questo fungo ha un ottimo gusto.Hai solo bisogno di sapere come distinguerlo da storchkov - e puoi raccogliere in sicurezza. Ma è molto importante seguire tutte le regole della cucina, in modo da non danneggiare la loro salute. Piatti di questi funghi, sicuramente delizierai tutte le loro famiglie. Ma i bambini piccoli sono meglio non darli.
Video: morel hat - dove e quando cercare questo fungo?
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