Tartufo bianco - descrizione di dove cresce la velenosità del fungo

Il tartufo bianco è uno dei funghi più deliziosi, che ha non solo eccellenti caratteristiche gustative, ma ha anche un alto valore nutritivo. Tuttavia, il suo aspetto non provoca alcun appetito.

Questo tipo di tartufo è il più comune e popolare tra gli amanti della caccia tranquilla nel nostro paese. È possibile trovare questo delizioso fungo in quasi tutte le foreste situate in un clima temperato.

Descrizione della specie

Il tartufo bianco è un fungo commestibile che cresce sottoterra. Inoltre, molte di queste specie sono conosciute con nomi come i tartufi polacchi o trinitari. Si noti che questi nomi sono strettamente correlati alle caratteristiche territoriali della crescita di questa specie di funghi.

La forma del corpo del frutto assomiglia a un tubero di patata di medie dimensioni (da 10 cm), mentre il peso di un tale dono della natura può raggiungere 1,5 kg.La superficie caratteristica è simile al feltro, nei funghi giovani è piuttosto leggera, senza difetti o collinette. Con l'età, il corpo del tartufo diventa coperto da particolari ammaccature e sporgenze - il colore della superficie diventa giallo-marrone.

La polpa del fungo è bianca, in esemplari maturi con una sfumatura grigiastra, crivellata di venature sinuose di un colore marrone che ricorda il marmo. Gusto polpa vago, aroma pronunciato, noce e funghi. Le spore sono grandi con piccoli processi, bianchi, di forma sferica.

Distribuzione, raccolta

Il picco di maturazione del tartufo bianco va da metà estate a ottobre.Molti raccoglitori di funghi hanno notato che la resa di questo fungo cambia continuamente. Tuttavia, conoscendo il luogo in cui cresce il tartufo, è possibile raccogliere ogni anno un ricco raccolto di funghi. È meglio "sapere" dove cresce, come animali domestici come capre e mucche. Ciò è dovuto al loro delicato senso dell'olfatto, che consente loro di rilevare in modo rapido e preciso la posizione del micelio, che spesso serve come una sorta di indizio per la maggior parte dei raccoglitori di funghi che sono impegnati nella ricerca di questa delicatezza naturale.

Trovare un tartufo da solo è abbastanza difficile, dal momento che la maggior parte del suo corpo fruttifero è nel terreno. Tuttavia, i cercatori di tartufi esperti cercano soprattutto i terreni irregolari durante la ricerca dei funghi, poiché le collinette sul terreno possono nascondere un micelio di tartufo bianco piuttosto grande al di sotto. Questo fungo cresce principalmente in piccole colonie, il cui numero raggiunge le 30 copie.

Elaborazione e preparazione primarie

La raccolta del tartufo bianco può essere conservata in un luogo freddo per un massimo di 5 giorni, per una conservazione più lunga di questi funghi, quest'ultimo può essere sepolto nel sottofondo della cantina. Prima di cuocere, i corpi fruttiferi vengono accuratamente lavati, dopo di che la carne viene fritta o bollita.

Un altro tipo comune di lavorazione del tartufo per la preparazione successiva è l'essiccazione, mentre, prima di questo, di norma, non viene lavato, solo tutta la sporcizia viene accuratamente rimossa con un coltello. Anche se questo metodo di lavorazione implica che il suo corpo di frutta perderà molto in termini di dimensioni, tuttavia, il fungo diventerà ancora più fragrante, riempiendo i piatti preparati da esso con un gusto squisito.

Precauzioni: cosa dovresti sapere?

Prima di andare in una tranquilla caccia al tartufo bianco, qualsiasi raccoglitore di funghi dovrebbe studiare informazioni su questa delicatezza naturale e sulla sua pericolosità per la salute e la controparte della vita.

Spesso persino i raccoglitori di funghi esperti confondono il fungo commestibile con il suo omologo, il tartufo di cervo, che cresce anche sotto la superficie della terra. Il colore del corpo del frutto di un tale fungo è rosso-marrone, l'intera superficie è coperta da piccoli tubercoli.Si noti che questo tipo di fungo è una prelibatezza preferita non solo dai cervi della foresta, ma anche dalle lepri e dagli scoiattoli. Tuttavia, questo tipo di cibo non è adatto per cucinare - può causare mal di stomaco.

Spesso, i funghi come gli scledromes, che sono i parenti non commestibili della pioggia, iniziano a crescere sottoterra. La differenza caratteristica di questa specie è un odore sgradevole e un nucleo scuro con strisce chiare.

Benefici e danni

Il tartufo è uno dei pochi funghi che ha ottenuto il riconoscimento mondiale come il fungo più prezioso in cucina. Ciò è dovuto al suo valore nutrizionale piuttosto elevato, all'aroma eccellente e al sapore delicato della polpa, che ricorda la succosa carne di pollo. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del tartufo bianco è piuttosto basso - solo 25 kcal per 100 grammi di prodotto, quindi chi è preoccupato per la propria figura e controlla costantemente il proprio peso corporeo può mangiarlo senza alcuna paura.

Oltre al gusto e al valore nutrizionale eccezionali, il tartufo bianco ha anche molte altre proprietà positive:

1. Questo fungo contiene un ricco complesso di vitamine e minerali che aiutano a ripristinare i normali livelli ormonali. Mangiando un tartufo, chiunque proverà quasi immediatamente a cambiare il proprio stato di salute nel modo migliore.
2. L'inclusione del tartufo bianco nella vostra dieta aiuterà ad attivare e rafforzare il sistema immunitario, che è causato dal contenuto di elementi come l'acido ascorbico e la riboflavina in questo fungo.
3. La composizione del tartufo comprende anche antiossidanti, migliorando significativamente i processi di rigenerazione, il che suggerisce che l'uso di questo fungo aiuterà a rallentare i naturali processi di invecchiamento.
4. Il consumo regolare di questo tipo di fungo aiuterà a ripristinare la visione.

Fatti interessanti

Il tartufo bianco viene utilizzato non solo per creare capolavori culinari con caratteristiche preziose, ma anche in settori come la cosmetologia, un estratto di tartufo viene utilizzato per creare maschere rigeneranti e creme che possono rapidamente e efficacemente ringiovanire la pelle.

In conclusione, vorrei dire che il tartufo bianco è un fungo commestibile sicuro,che può danneggiare la salute umana solo se la tecnologia della sua conservazione e preparazione è stata violata. Va anche tenuto presente che molti esperti non consigliano di utilizzare questo dono di Madre Natura per le persone che sono inclini a una reazione allergica o che hanno disturbi dell'apparato digerente.

Video: tartufo bianco (Choiromyces venosus)