Gelatina - i benefici e i danni al corpo umano

Gelatina - "congelato", puro collagene o proteina animale. È una polvere insipida incolore o giallastra pallida usata per creare una massa gelatinosa o come addensante.

È fatto da ossa, pelli, tessuto connettivo del bestiame. In alcuni casi, per la sua preparazione vengono utilizzate anche cartilagine e ossa di pesci, zoccoli, tendini di vari animali domestici. Le materie prime utilizzate sono sottoposte ad un processo di lunga bollitura, in cui il collagene viene scomposto e trasformato in glutine. La sostanza risultante viene evaporata, chiarificata, raffreddata fino alla formazione di una massa gelatinosa, tagliata ed essiccata. La sostanza secca rimane allo stato polveroso prima della reazione con acqua. In gusci di gelatina liquida, quando lentamente riscaldato si dissolve completamente, formando una sostanza appiccicosa,utilizzato per l'ispessimento.

La gelatina è utilizzata nella pratica medica, farmacologia, cucina, fotografia e industria cinematografica.

Composizione chimica

La composizione della gelatina di molti prodotti chimici e oligoelementi:

1. Collagene - il componente principale del prodotto, proteine ​​animali, necessario per il corpo umano. Il suo compito principale è quello di rafforzare il tessuto connettivo. Se c'è carenza, fragilità dei vasi, dolore alle articolazioni, affaticamento, malessere generale, invecchiamento precoce della pelle, comparsa di rughe.
2. La vitamina PP (acido nicotinico) - è responsabile dei processi redox nei tessuti e nelle cellule.
3. Potassio - regola l'equilibrio del sale dell'acqua, normalizza il lavoro dei muscoli del cuore, imposta la frequenza cardiaca.
4. Ferro - fornisce la saturazione delle cellule con ossigeno, supporta il metabolismo, migliora la funzione della ghiandola tiroidea.
5. Fosforo - forma lo scheletro umano.
6. Sodio - attiva la produzione di enzimi pancreatici.
7. Magnesio - protegge il cuore, calma il sistema nervoso.
8. Calcio - normalizza la pressione sanguigna, promuove la coagulazione del sangue.
9. Acqua, carboidrati, grassi: parte integrante delle cellule.

Aminoacidi

1. Glicina - una sostanza che controlla l'attività del sistema nervoso centrale, previene la fragilità e il restringimento dei vasi sanguigni, forti mal di testa causati da insufficiente apporto di ossigeno, aumenta la concentrazione e l'attenzione.
2. La prolina e l'idrossiprolina sono responsabili del rinnovamento del tessuto cartilagineo, sono necessarie nel trattamento delle malattie delle articolazioni.
3. Lisina: stimola la crescita umana.
4. Alanina - regola la sintesi del glucosio nel sangue, aiuta a mantenere il metabolismo del corpo, aumenta l'efficienza, allevia i crampi e il mal di testa.

La gelatina ha un contenuto calorico piuttosto elevato - circa 60 kcal, quindi non viene utilizzata dai sostenitori di una dieta vegetariana. Attualmente, esiste un analogo derivato dall'agar-agar vegetale, nella sua composizione chimica vicina al prodotto originale.

Applicazione gelatina

Grazie alla sua capacità di addensare, la gelatina è diffusa in molte industrie:

1. In medicina, è usato per il sanguinamento, per migliorare la coagulazione del sangue, come i tamponi delle cavità degli organi, durante il trattamento chirurgico.Il farmaco "Zhelotinov" - sostituti del plasma per ustioni, condizioni di shock emorragico tossicologico.
2. In farmacologia, utilizzato nella produzione di compresse di membrane, capsule, supposte.
3. Nell'industria fotografica e cinematografica - una delle parti costitutive di carta fotografica, foto e film
4. In cosmetologia, vengono prodotti rimedi anti-invecchiamento che hanno un effetto lifting.

In cucina - integratore alimentare E-441, è necessario:

• per cucinare gelatine, gelatine, piatti in gelatina;
• come parte integrante della pasticceria, come marshmallow, marshmallow, marmellata, gelatina;
• utilizzato come involucro protettivo per salsicce e salsicce;
• illumina succo di frutta e vino;
• come stabilizzatore ed emulsionante;
• mantiene la forma dei dolci.

I benefici della gelatina per l'uomo

La gelatina aiuta a risolvere molti problemi di salute. Con il consumo regolare di gelatina, gelatina o gelatina, il corpo rafforzerà in modo significativo, migliorando le condizioni generali. Anche questo prodotto:

1. Normalizza il sistema digestivo - copre le pareti dello stomaco con un film e aiuta a ridurre l'infiammazione della mucosa, tratta i disturbi intestinali, aiuta a normalizzare il processo di digestione.
2. È indispensabile per le malattie delle articolazioni, legamenti, fratture degli arti, tratta l'artrite, ripristina la mobilità del tessuto articolare.
3. Rafforza ossa e ossa.
4. Grazie al contenuto di collagene, favorisce il ringiovanimento della pelle, rassoda i contorni del viso, previene l'invecchiamento e leviga le rughe. Cura la pelle, riduce l'infiammazione.
5. Elimina la fragilità e arriccia i capelli, li riempie di vitalità, dona lucentezza, inizia il processo di ringiovanimento dei follicoli piliferi.
6. Tratta un fascio di piastre unghie.
7. Aumenta la coagulazione del sangue.
8. Regola il metabolismo, favorisce la perdita di peso - opacizza le sensazioni di fame ed elimina l'eccesso di cibo.
9. È usato per alimentare gli atleti, come una fonte eccellente di proteine ​​animali.
10. Ripristina il sistema nervoso, normalizza il cervello, affronta il mal di testa e previene il restringimento dei vasi sanguigni.

ricette

Riduce il dolore alle articolazioni, migliora la mobilità, rimuove il crunch - un impacco può aiutare - garza umida in acqua calda, spremere e piegare a strati. Metti la polvere di gelatina nel mezzo, attaccala al punto dolente, fissala con una benda, avvolgila con una sciarpa o una sciarpa di lana.È necessario eseguire la procedura ogni giorno durante il mese.

Migliora le maschere di gelatina della pelle:

1. Per eliminare la secchezza e "zampe di gallina", prendi 1 cucchiaio. cucchiai di polpa di avocado, polvere e 6 bicchieri d'acqua. Gelatina versare liquidi e scaldare fino a dissolvere. Nella miscela, aggiungere gli avocado, mescolare bene, raffreddare e stendere il viso per 20 minuti.
2. Per combattere le macchie nere, sciogliere 50 ml di gelatina in acqua, aggiungere 1 tonnellata di carbone attivo e 2 cucchiaini di succo di limone, mescolare bene. Spalmare la pelle e tenere premuto per 15 minuti.
3. Maschera anti-invecchiamento: immergere 60 ml di polvere in 500 ml di decotto di camomilla o latte. Riscaldare la miscela risultante, mescolando lentamente fino a ottenere uno spessore. Dopo aver raffreddato un po ', lubrificare viso, collo e torace, la pelle delle palpebre e intorno agli occhi non devono essere coperti. Lasciare per 20 minuti.

Tutte le maschere di gelatina devono essere fatte sulla pelle precedentemente pulita. Durante la procedura, non è necessario parlare e sorridere. Risciacquare la maschera dovrebbe essere graduale: prima con acqua tiepida, per ammorbidire gli ingredienti e poi a freddo. Conservare la sostanza preparata in frigorifero per 4 giorni, prima dell'uso, riscaldarla un po 'e mescolarla.

Con le doppie punte, un impacco aiuterà:

1. Per cucinare le brune è necessario utilizzare 3 cucchiai. cucchiai di succo di carota, e bionde - succo di limone - 50 ml, gelatina diluita in una bevanda riscaldata, messa sui capelli, distribuita su tutta la lunghezza. Metti una busta di plastica, avvolgi la testa in un asciugamano e asciuga per 10 minuti. Tenere premuto per 40 minuti, quindi pulire usando balsamo per capelli.
2. Agitare 60 ml di polvere con acqua, scaldare fino a formare una massa cellulare, aggiungere 10 ml di olio dai gherigli di mandorle, spennellare con i capelli bagnati con una miscela. Avvolgi la testa con un asciugamano e siediti per 40 minuti. Alla fine del tempo specificato per lavare i capelli.
3. 50 gr. Polvere a vapore in acqua tiepida fino a denso, aggiungere balsamo per capelli. Lubrificare i capelli bagnati, coprire con cellophane e tenere per 30 minuti. Dopo la procedura, lavati di nuovo i capelli.

ricette

Il più delle volte la gelatina viene utilizzata in cucina per la produzione di aspic, carne in gelatina, carne in gelatina, gelatina. Per i piatti a base di frutta, si consiglia di utilizzare 20 g di polvere secca per 1 litro di acqua, quando si prepara l'ingresso: è necessaria una consistenza densa e vale la pena assumere 60 grammi. sulla stessa quantità di fluido.Non è consigliabile superare il dosaggio, in quanto la sospensione risultante assomiglierà alla pasta in forma e sapore.

L'essenza di cucinare tutti i piatti con la gelatina è la seguente:

1. La quantità necessaria di polvere deve essere immersa in 200 ml di acqua, lasciarla gonfiare a temperatura ambiente.
2. La gelatina gonfia viene riscaldata, mescolando costantemente fino a completa dissoluzione.
3. La miscela risultante viene versata nel liquido principale (per gelatina hai bisogno di succo di frutta o composta, per panna cotta - crema, gelatina, aspic, gelatina cotta a base di carne, pesce o brodo di pollo).
4. Mescolare bene, disporre gli ingredienti necessari (carne, frutta, verdura), raffreddare a temperatura ambiente.
5. La sospensione raffreddata viene posta in frigorifero per il periodo specificato nella ricetta (almeno 30 minuti).

Per migliorare la condizione delle ossa e delle articolazioni, i medici consigliano di mangiare la gelatina ogni giorno, per questo 2 cucchiaini di integratore alimentare devono essere sciolti in 200 ml di acqua e bevuti. La bevanda deve essere consumata 1-2 volte durante il giorno, per migliorare il gusto, puoi prendere succo di frutta, latte, kefir o yogurt. Bevi questo cocktail dovrebbe essere per 3 mesi.

Dovresti mangiare regolarmente un brodo di pollo insieme alle ossa, come piatto separato, o usare per cucinare le zuppe.

20 g di gelatina possono essere aggiunti a qualsiasi salsa, yogurt, kefir, cocktail di frutta, primi piatti per l'addensamento e l'acquisizione di effetti terapeutici.

Controindicazioni

Nonostante tali ovvi benefici, non è possibile utilizzare la gelatina nei seguenti casi:

1. Nelle malattie dei reni, della cistifellea, della gotta. Il prodotto è un ossalato e, se utilizzato in modo eccessivo, favorisce la formazione di calcoli nell'urina e nella cistifellea.
2. Aumenta il livello di colesterolo nel sangue, quindi non si adatta alle malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
3. Migliora la coagulazione del sangue - è un pericolo per i pazienti con vene varicose, aterosclerosi, incline alla formazione di coaguli di sangue nei vasi.
4. Ha un effetto fissante, quindi non è adatto a persone che soffrono di emorroidi e costipazione.
5. Praticamente non provoca allergie, ma con un uso eccessivo, può causare eruzioni cutanee.

Video: tutta la verità sulla gelatina