סלרי סלרי - מתי לנקות ואיך לאחסן?

סלרי הוא אחד הירקות השימושיים ביותר. מיץ הוא סחוט מתוך petioles, אשר מקדמת ירידה במשקל, מחזק את מערכת העצבים ומשפר את צבע העור. חומצות אמינו מועילות, מיקרואלמנטים, קרוטן ורכיבים אחרים רוויים ירקות ירוקים. למתחילים צריך לדעת מתי לאסוף סלרי גדל, וכיצד לאחסן אותו, כך שכל המאפיינים שלו לא נעלמים לאחר זמן מה.

קציר

המגדל יגדל גדול, גבעולי סלרי מתוק אם הם שומרים את כל הכללים בעת השתילה. יש צורך לברר מה הזמן שנדרש כדי לקצור מן היבול הזה.

סלרי רגיש מאוד לטמפרטורות שליליות. זה נכון במיוחד עבור הלבנה עצמית זנים, שכן הם לא נקברו באדמה או מכוסה. יש לחתוך אותם לפני תחילת מזג האוויר הקר, לא יאוחר מספטמבר. בנוכחות בידוד, אתה יכול לדחות את האוסף במשך 2 שבועות.

זה חשוב! ההמלצות על טכנולוגיה חקלאית לפרט את זמן הקציר, ברוב המקרים הם 11-16 שבועות. אחרת, הירקות יתקשחו ויאבדו את טעמם וריחם.

כל סלרי הוא חפר מתוך האדמה, שורשים מוסרים, ובמצב זה הם מאוחסנים. עבור סוגים הזקוקים לגידול, השורשים אינם חתוכים, מפזרים בחול רטוב ומכניסים למרתף או לחממה.

תנאי אחסון ועיבוד

ישנן 5 דרכים לאחסן שורש סלרי:

1. מרתף קר - תכונות שימושיות ומראה נשמרים במלואו, אבל לתקופה קצרה - לא יותר מ 2 חודשים.
2. מקרר - מתאים שורשים גזוז, עד 3 שבועות.
3. מקפיא - לאחר אחסון כזה, סלט לגרוס או לקבל את המיץ לא יעבוד, חיי המדף הוא עד 1 שנה.
4. ייבוש - רוב המאפיינים מועילים נשמרים, אבל ייחורים מתאימים רק כמו תבלינים המנה העיקרית, סלרי מיובש מאוחסן במשך יותר משנה.
5. מלח - ירקות הם שפכו עם הרבה מלח מאוחסן במקרר כל החורף.

עקרות בית מנוסים להשתמש בכמה שיטות בבת אחת, כך שתוכל לבשל ירקות בכל עת של השנה.

המקרר

רכש או נלקח מן הסלרי במרתף מאוחסן במקרר עד ההכנה הבאה. יש צורך לשמור על גמישות הגבעולים, ולמנוע נרקב. סלרי נשטף, מיובש ארוז באחת הדרכים הבאות:

• נייר עטיפה;
• עוטפת מגבת נייר ומניחה בשקית ניילון;
• שימוש בסרט מזון.

חלקים יבשים נחתכים לפני הבישול. סלרי שומרת על רוב מרכיביו מועיל.

מרתף

זוהי הדרך היעילה ביותר לאחסון ייחורים. בסלרי, העלווה נחתכת, קנה השורש נשאר עד 3 ס"מ כל ייחורים ממוקמים אנכית בתיבה מוכן מכוסה בחול עד חצי גובה המכולה. כמה דגימות יכול להיות מלא חול רטוב או כבול. בהיעדר מרתף, סלרי ניתן לאחסן על מרפסת קרה, המרפסת או אכסדרה. התנאי העיקרי - הטמפרטורה לא צריך להיות מתחת 0 מעלות.

פרוסט

שיטה מאוד פופולרי. למרות תנאי אחסון דומים, ישנם הבדלים משמעותיים: נוכחות או היעדר טיפול בחום.

אתה יכול להחיל blanching. התהליך דומה לעיבוד נבטי בריסל. תכנית הפעולה היא כדלקמן:

1. לשטוף גזרי, לחתוך סיבים קשים, לחתוך לחתיכות קטנות או בינוניות.
2. ירקות פרוסים טבול במים רותחים במשך 2-3 דקות.
3. משוך את סלרי מתוך מים רותחים לטבול אותו לתוך מי קרח או קרח קירור מהיר.
4. מסדרים את חתיכות על בד או בד אחר בשכבה אחת, לחכות הלחות להתאדות ולשים אותם על גיליון אפייה עם קלף.
5. שים את המחבת במקפיא.
6. לאחר ההקפאה, מניחים את הסלרי בחבילה הדוקה.

זה לא הכרחי כדי blanch סלרי, זה מספיק כדי מיד לשים את הפרוסות ירקות בשקית והניח אותו במקפיא. עם זאת, חיי המדף מצטמצם ל 3 חודשים.

ייבוש

השיטה נבדקת לאורך השנים. גבעולי סלרי הם שטופים במים זורמים, חלקיקי אדמה, חול ומזהמים אחרים מוסרים, הם ניגבו עם מגבת. ירקות שלמים או קצוצים מונחים על קלף ומכוסים באותו גיליון נייר. סלרי יש להשאיר לייבוש בטמפרטורת החדר (כ 1 חודש). ייחורים מיובשים מאוחסנים כלי זכוכית. אם יש צורך, לקבל את זה לבשל. ירקות ניתן לרסק בבלנדר, לגלול במטחנת בשר, לטחון במכתש או להשתמש כתיבול.

כדי להאיץ את התהליך, ניתן להשתמש בתנור או במייבש אלקטרוני. פרוסות גדולות מוערמים על תבנית אפייה מיובשים בטמפרטורה של 50-60 מעלות. אם תנור משמש, יש צורך לפתוח את הדלת עבור זרימת אוויר טובה, אחרת סלרי יהיה אפוי, ולא מיובש.

פיקל

שיטה זו כבר בשימוש במשך זמן רב, אבל כרגע זה לא מאוד פופולרי. בתוך צנצנת זכוכית נערמת חתיכות סלרי פרוסות ומכוסה מלח. פרופורציה: 200 גרם מלח נדרשים לכל 1 ק"ג ירקות. לאחר המלחה, סלרי הוא הוסיף מנות בשר חם, רטבים להוסיף טעם.

טיפים וטריקים

1. 2 שבועות לפני הטיפול, הגבעולים עדיפים להיות מולבן - גבעולים נאספים יחד, התחתון הוא עטוף בחומר לנשימה. זה יגרום סלרי מכרז יותר ולהסיר את הטעם המר.
2. חשוב לקחת בחשבון את סוג הירקות: ירוק מומלץ להלבין, צהוב דורש טיפול עדין ולא צריך הליך זה, זנים ורודים ואדומים ניתן לעבד מאוחר יותר, הם עמידים יותר לקור.
3. ייחורים ניתן להשתמש בעת בישול חטיפים דיאטה קטנה. סלרי מבושל וקפא ללא חיתוך. גבינת גבינה, גבינה מגורדת, פלפל מתוק, ירקות ועוף טחון מתאימים כמילוי. אם אתה מראה דמיון, אתה מקבל מאכל טעים ובריא, עשיר יסודות קורט.

וידאו: איך לשמור על סלרי stalked