Kumis는 암말에서 발효 우유라고합니다. 이 특별한 음료는 발효에 의해 얻어지며 효모, 유산균 및 불가리아 스틱이 사용됩니다.
koumiss의 역사는 기원전 5 세기에 시작되었습니다. 이 음료의 첫 번째 기록이 나타났습니다. 13 세기와 14 세기에는 이미 그들 중 다수가있었습니다.
koumiss를 요리하는 첫번째 것은 몽고와 중앙 아시아의 유목민이었다. 그들은 염소 가죽 가방에 음료수를 보관했습니다. 이것은 Suusamyr 계곡의 고고학자 발굴에 의해 입증됩니다. 수세기 동안 쿠미스 유목 민족을 요리하는 비법은 비밀을 유지했습니다. 그의 제조법에 대해 자세히 설명하는 첫 번째 기사는 프랑스의 Guillaume de Rubruck라고 불리는 스님이었다. 유명한 고대 러시아의 Ipatiev Chronicle에서이 놀라운 음료에 대한 참고 자료를 찾을 수 있습니다.현대 사회에서 쿠미 스는 키르기스스탄, 카자흐스탄, 칼 미키 아, 바쉬 키리아 주민들에게 가장 인기가 있습니다. 이러한 국적의 경우 이미 전통 음료입니다.
koumiss의 유용한 속성 목록
Koumiss는 몸에 쉽게 흡수되는 가장 가치있는 단백질 인 비타민, 구리, 철, 요오드 및 기타 미네랄의 풍부한 팔레트를 포함합니다. 이것은 그가 다양한 질병으로 싸우는 것을 도울 수있는 덕분에 그의 매우 유용한 속성을 설명합니다. 이 음료 1 리터는 선택된 쇠고기 100 그램에 해당합니다.
- 장티푸스, 이질, 결핵은 화재와 같은 쿠미스를 매우 두려워합니다. 사실은이 음료의 구성이 위액 분비를 향상시키고 지방 분해 과정을 개선 할 수 있도록 설계되었습니다.
- Koumiss는 매우 유용하여 많은 전문가가 Ampicillin, Streptomycin, Penicillin과 같은 항생제와 비교합니다. 이 음료의 사용은 현대 생활의 리듬면에서 많은면에서 관찰되는 약한 면역력과 힘의 손실로 간단히 필요합니다.
- Koumiss는 효과적으로 부패성 미생물의 활성을 억제하고 대장균과 싸우며 인체에서 포도상 구균을 제거합니다.
- 침략에 시달리고 어떤 것이 정상적인 수면인지 잊어 버리십니까? 당신은 식단에 koumiss를 추가해야합니다. 이 술은 인간의 신경계에 마 법적 효과를줍니다.
- 또한 koumiss는 혈액 구성을 풍부하게하고 그 특성을 향상시킵니다. 정기적 인 사용으로 혈액 세포와 백혈구의 농도가 증가하며 이들은 외계 미생물과 박테리아에 저항하는 주요 전투원입니다.
- 무거운 질병과 수술 후 재활 기간에 koumiss도 매우 유용 할 것입니다. 그러나, 그런 경우에, 음료는 너무 집중되면 안된다.
- Koumiss는 내부적으로뿐만 아니라 외부 적으로도 사용됩니다. 그들은 종기, 여드름 및 치열한 상처를 치료할 수 있습니다. Koumiss는 문제가있는 피부의 전반적인 상태를 개선하고 심지어 얼굴과 목에 특히 활력을줍니다.
- 염소 우유의 유익한 성질은 미용사가 알아 차릴 수 없었습니다. 바다 소금을 섞어서, koumiss는 우수한 자연 스크럽 일 수있다.이 음료를 기본으로 만든 마스크로 머리카락이 매끄럽고 윤기 나게됩니다. 독일의 에버 바흐 (Eberbach) 마을 근처에는 쿠미스 (koumiss) 기반 화장품의 생산을 전문으로하는 말 농장이 있습니다. 그것은 비누, 젤을 세척, 다양한 크림에 관한 것입니다.
위에서 언급했듯이, koumiss는 암말의 우유를 기준으로합니다. 그 자체로 엄청난 영양 가치를 자랑합니다. 이 사실은 N.V.에 의해 19 세기 중반에 입증되었습니다. Postnikov.
여성이 임신 중에 빈혈로 고통 받으면 koumiss가 그녀를 도울 것입니다. 이 위치에서 미래의 어머니는 우리가 알다시피 항생제 복용을 절대 권장하지 않습니다. 그러나 그녀가 심각하게 아프고 필요로한다면 어떨까요? 이 경우, 발효 된 암말의 우유가 구출됩니다.
금단의 금기는 누구입니까?
각 메달에는 두면이 있습니다. 위, 우리는 koumiss의 유익한 성질을 기술했지만, 금기 사항도 있습니다. 이 음료는 인체에 해를 끼치는 경우가 있습니다.
koumiss에 참여하는 것은 너무 가치가 없습니다.우크라이나의 유명한 속담 중 하나 인 "Scho zanadto, 그것은 진부하지 않습니다."라고 말합니다. 과량의 koumiss 사용은 설사, 붓기, 심지어는 중독을 일으킬 수 있습니다.
이 음료는 특정한 화학 성분을 가지고 있습니다. 그것에있는 동물성 단백질은 적어도 3 % 및 2 개 지방 이상이다. 설탕의 비율은 약 4 %입니다. 산도가 높은 위염, 개방성 소화성 궤양, 약한 신장 또는 유당 불내증이 있으면 유감스럽게도 koumiss를 포기하거나 매우 제한된 양으로 사용해야합니다.
또한, 대부분의 전문가들은 어린 아이에게이 술을주는 것은 조언하지 않습니다. 어쨌든 알코올에 소량이 들어 있기 때문입니다. 어린 나이에 젊은 세대에게 술을 가르치는 것은 가치가 없습니다.
koumiss의 단점 중 하나는 장기간 운송을 거의 불가능하게하는 너무 짧은 보관 수명에주의하는 것입니다. 제조 장소에서이 음료를 더 잘 사고 검증 된 제조업체를 선호하십시오.
가정에서 쿠미스 요리하기
산업 조건에서 실제 koumiss를 재현하는 것은 불가능하다는 의견이 있습니다. 매장에서 제공되는 음료는 이미 훨씬 적은 범위의 유용한 속성을 가지고 있습니다. 혼자서 쿠미 스를 요리하는 것이 더 좋습니다. 그 과정은 길지만, 언뜻 보일 정도로 어렵지는 않습니다.
암말의 우유를 얻기 위해서, 특히 도시에 살고 있다면, 물론, 어렵습니다. 그러나 좋은 koumiss는 우유로 준비 할 수 있습니다. 그것 이외에, 우리는 또한 끓인 물, 온난 한 물, 꽃 꿀 (설탕을 대체 할 수있다), kefir (당신이 그것을 가지고 있다면 요구르트), 신선한 효모가 필요하다. 또한 뚜껑, 중간 크기의 냄비, 깊은 그릇, 체 (거즈), 차와 스푼, 냉장고가있는 목재 통이나 유리 병이 있어야합니다.
첫 번째 단계는 발효입니다.
이 과정은 신중하게 고려해야합니다. 강하고, 중간이고 약한 쿠 미스의 농도는 발효 기간에 따라 달라집니다. 인체에 미치는 영향도 다릅니다. 당신이 강한 음료를 원한다면, 적어도 일주일은 걸릴 것입니다.평균 koumiss 들어, 하루 정도면 충분합니다. 일반적으로 발효 직후 약하게 병에 담긴다.
우선 끓는 물 (약 300 밀리리터)을 소스 팬에 넣습니다. 중간 열에 1 분 동안 끓게하십시오. 그 후 자연 조건이 상온으로 냉각됩니다. 이 조건이 충족되면 물을 우유에 붓습니다 (비율은 3 대 1이어야합니다).
kefir과 꿀 (또는 요구르트와 설탕)을 추가하십시오. 스푼으로 잘 섞어서 모든 성분이 골고루 녹도록하십시오. 혼합물을 병에 부어 거즈로 덮으십시오. 12시에서 16시 사이에 따뜻한 곳에서 양조하게하십시오.
발효의 첫 번째 단계가 완료되었다는 사실은 바닥에 농축 된 흰색 침전물이 형성 됨으로써 나타납니다. 그 후, 생성 된 액체는 여과되어야한다.
다음으로, 발효의 두 번째 단계로 이동하십시오.
2 단계
우리는 우리의 액체를 깊은 그릇에 보내고, 그 동안 우리는 100 밀리리터의 물을 가열합니다. 뜨겁지 만 따뜻하게해야합니다. 효모 3 ~ 5 그램과 설탕 1 티스푼을 넣으십시오. 잘 저어.효모가 와야하므로 따뜻한 장소에 두 시간 동안 혼합물을 넣으십시오. 이 시간이 지나면 koumiss와 효모 물을 섞습니다. 그러나, 서두르지 마라, 우리 마실 것은 아직도 준비가되어 있지 않다. 다시 말하지만, 그는 18시에서 20 시까 지 따뜻한 곳에서 양조해야합니다. koumiss가있는 타라는 뚜껑으로 단단히 덮여 있어야합니다. 그 다음 우리는 20-22 도의 온도와 함께 방에 30 분 동안 우리 마실 것을 옮긴다. 아파트 나 집이 시원하면 koumiss를 배터리에 가깝게 배치 할 수 있습니다.
완성 된 음료는 냉장고에 보관하십시오. 빨리 마실 것입니다. 서빙하기 전에 실온으로 가열해야합니다.
이 조리법에 대해 koumiss를 요리하기로 결정한 경우 몇 가지 팁이 필요합니다.
- 첫째, 발효 과정이 느려지지 않도록 우유를 너무 뚱뚱하지 않게 선택해야합니다.
- 둘째, 효모가 신선한 지 확인하십시오. 심지어 맥주를 마실 수 있습니다.
조리법
- koumiss 머리카락에 대한 마스크. koumiss에 꿀 한 스푼과 생 닭고기 달걀을 넣으십시오. 우리는 결과 혼합물을 두피에 문지른 다음 전체 길이를 따라 머리카락에 바릅니다.우리는 수건을 말아서 약 30 분 동안 그것을 잡습니다. 머리에서 혼합물을 헹구십시오. 그리고 머리카락도 koumiss 될 것이지만, 50/50의 비율로 물로 희석됩니다. 냄새가 마음에 들지 않으면 샴푸에 의지 할 수 있지만 마스크의 긍정적 인 효과는 그리 강하지 않습니다.
- 시금치와 오이 함께 kumys 녹색 칵테일입니다. 이 상쾌하고 건강한 음료를 준비하기 위해 200 밀리리터의 쿠미스, 중간 크기의 오이 하나, 시금치가 필요합니다. 모든 재료는 믹서기로 채찍질됩니다. 요리하는 데 몇 분이 걸립니다.
- 딸기 퓌레와 Koumiss. 여기에는 koumiss (200 밀리리터), 딸기 (200 그램), 얼음 조각 (20 그램)의 세 가지 구성 요소 만 있으면됩니다. 딸기로 시작합시다. 조심스럽게 그것을 씻어 포크로 으깬다. 유리에 얼음을 넣으십시오. 딸기 퓌레를 넣고이 모든 것을 부어 라. 원하는 경우 전체 열매로 장식 할 수 있습니다. 여름철 더위에 훌륭한 디저트. 건강에 해를 끼치 지 않으며 허리에 여분의 센티미터 형태로 입금됩니다.
- khmiss에 Shashlik. 이 음료는 매리 네이드의 한 부분으로 잘 알려져 있습니다.2.5 킬로그램의 고기 (돼지 고기 또는 쇠고기, 당신의 취향에 따라). 맛에 향신료를 추가하십시오. 소금 이외에, 그것은 검은 또는 후추, 베이 리프, 녹색 지상 수 있습니다. 양파를 고리 모양으로 자르십시오. 이 모든 것은 반 레몬 주스와 500-600 그램의 쿠 미스로 부어집니다. 저어. 절인 고기는 적어도 4 시간 동안 시원한 곳에 있어야하지만, 조금 더 좋습니다. 프라이팬 중에 직접 미네랄 워터 나 마른 화이트 와인으로 물을 뿌릴 수 있습니다.
비디오 : koumiss (kymyz)의 유용성
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