우리 나라의 진열대에 그런 섬세함이 나타났습니다. 평소에는 그렇게 부르지 못하는 종류였습니다. 비교적 최근에 일어났습니다. 그러나, 비록 그가 상대를 납득 시키더라도, 이것에도 불구하고, 그는 이미 많은 사람들의 마음에 드는 제품이되었다. 어떤 사람들은 곰팡이가있는 치즈가 매우 유용하다고 생각하고, 다른 사람들은 반대로 특정 질병의 악화를 유발할 수있는 것처럼 그것을 사용하는 것이 해롭다는 것을 확신합니다. 이 제품은 무엇을 가져다 - 유해하거나 유익합니까? 이 질문에 대한 답을 찾으려고 노력합시다.
곰팡이 치즈가 유용한 이유는 무엇입니까?
치즈를 덮는 모든 곰팡이가식이 요법에 포함되는 것은 아닙니다. 물론, 엘리트 로크 포르는 치즈와 비교할 수 없습니다. 치즈는 냉장고에 오래 보관하면 곰팡이가 나타납니다. 후자의 이점은 분명 없습니다. 진미를 만들기 위해 유독 한 향기, 품질 및 외관과 다른 특별한 유형의 곰팡이가 사용됩니다.
독특한 제품을 만들기 위해 치즈 기질은 푸른 곰팡이 또는 Roquefort penicillus의 포자와 결합됩니다. 그러한 치즈의 표면은 반복적 인 인위적 선택으로 인하여 자연 환경에서 발견되지 않고 인간 활동 과정에서만 나타나는 가장 부드러운 곰팡이 또는 곰팡이로 덮여있다.
의도적으로 곰팡이 포자를 도입하지 않고도 블루 치즈 또는 블루 또는 화이트를 자연적으로 생성하는 것은 불가능합니다. 이 제품은 신중하게 선택한 가축 분쟁을 통해서만 준비됩니다.
치즈는 그 자체로 인체에 필요한 많은 미량 원소가 성분으로 존재하기 때문에 큰 이익을 가져다주는 제품입니다. 그러나 곰팡이의 포자와 함께 발아 할 때, 그것은 유익한 성질이 더 풍부 해집니다. 블루 치즈의 이러한 특성 중 다음과 같습니다 :
- 칼슘 흡수 개선. 우유로 만든 다른 제품과 마찬가지로 치즈에는 많은 칼슘이 있습니다. 그러나 신체가이 마이크로 셀의 필요한 양을 받기 위해서는 치즈, 코티지 치즈 및 기타 유제품을 사용하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그들이 담고있는 칼슘이 항상 흡수되는 것은 아닙니다.생산적인 칼슘 대사를 위해서는이 물질의 흡수에 기여하는 제품을 메뉴에 포함시켜야합니다. 블루 치즈가 포함됩니다. 따라서 같은 양으로 섭취 된 단순한 치즈보다 더 많은 칼슘이 몸에 들어갑니다.
- 자외선의 유해한 영향을 줄입니다. 이 섬세함은 멜라닌이 인간의 피부에서 집중적으로 생성된다는 사실로 이어지는 요소들을 포함하고 있습니다. 이 물질은 자외선이 표피에 침투하는 것을 방지하여 일광 화상을 방지합니다.
- dysbiosis 및 가스 증가 방지. 장내로 방출 될 때 인위적으로 도입 된 곰팡이 포자는 유익한 세균의 성장 및 발달을위한 유리한 조건의 형성에 기여합니다. 그들은 조리되지 않은 음식이 쪼개지고 발효되고 분해되는 과정을 방해합니다.
- 단백질로 몸을 풍부하게합니다. 고귀한 곰팡이를 가진 작은 치즈 조각은 비슷한 크기의 물고기 나 고기 조각과 비교했을 때 몸에 더 많은 단백질을 전달합니다. 물질은 근육 조직의 형성에 관여합니다.
- 심장과 혈관에 유익한 효과. 종종 곰팡이가 많은 엘리트 품종을 먹는 사람들은 뇌졸중이나 심장 마비의 위험이 적습니다. 또한, 곰팡이 포자는 혈장의 위험을 줄이고 혈류를 개선하는 혈액 희석에 기여합니다.
- 호르몬 수치와 스트레스 해소의 정상화. 고귀한 곰팡이는 많은 양의 비타민 B5를 포함하며, 이는 부신에서 생성되는 글루코 코르티코이드 호르몬의 생산을 담당합니다. 이 물질이 결핍되면, 사람은 빨리 피곤 해지고 불면증을 앓고 우울증에 빠지게됩니다.
곰팡이가있는 나쁜 치즈는 무엇인가?
제품에는 많은 유용한 특성이 있지만이 경우에도 뒷면이 있습니다. 하루에 50 그램을 초과하여 섭취하면 제품이 건강에 해로울 것입니다. 그렇지 않으면, 포자가 자연의 미생물 곰팡이를 진압 할 것입니다. 장에서 오작동이 발생할 것입니다.
금형의 일부로 알레르기 반응을 일으키는 요소가 있습니다. 페니실린 및 곰팡이 감염에 과민증이있는 경우에는 제품을식이에서 제거해야합니다.
출산과 모유 수유 중, Listeria가 살고 있기 때문에, 곰팡이와 함께 치즈 사용을 포기해야합니다. 이러한 박테리아는 전염병의 발달로 이어질 수 있습니다. 면역 체계가 강한 리스테리아 증 환자가 생식 발현없이 통과하면 임산부는 구토, 발열, 발열과 같은 증상을 나타낼 수 있습니다. 면역 체계에 대한 이러한 부하는 자연 유산, 태아 형성의 결함, 조기 분만과 같은 심각한 부작용을 초래할 수 있습니다.
사용 방법
진짜 블루 치즈를 만드는 데는 많은 시간과 규칙이 필요합니다. 이 복잡한 레서피 및 제품의 높은 비용으로 인해 매장 진열대에서는 매우 드물다.
블루 치즈의 절묘한 맛을 충분히 드러내려면이 맛을 제대로 사용하는 방법을 알아야합니다.
- 이 치즈에 샴페인, 꿀, 과일 (특히 와인 포함)을 사용하면 카망베르 (camembert)의 맛은 그 매운맛과 선명도로 구분됩니다.
- 고르곤 졸라 (Gorgonzola) - 밝은 맛의 이탈리아 블루 썩은 치즈, 감자와 빵으로 먹는 것이 낫습니다. 이러한 중립적 인 제품은 치즈의 맛을 강조합니다. 또한 이러한 제품은 맥주, 화이트 와인 및 적색 품종과 같은 알콜 음료를위한 훌륭한 스낵이 될 것입니다.
- 브리는 원래 프랑스 출신의 부드러운 치즈로, 우유로 만들어졌습니다. 아몬드, 파인애플 또는 멜론 조각과 새우를 접시 옆에 놓는 것이 좋습니다. 미식가는 가장 섬세한 맛을 지닌 치즈를 꿀 또는 사과 잼에 담그는 것을 선호합니다. 곰팡이로 덮여있는 제품에서 껍질을 베어 내면 소스 나 스프의 구성 요소가 될 수 있습니다.
- Dor Blue - 독일산의 부드러운 청색 흰가루병 치즈는 포도, 견과류, 말린 과일과 잘 어울립니다. 그것은 파이, 피자의 구성에 포함됩니다. 알코올에서부터 짭짤한 맛을 지닌 치즈에 이르기까지 레드 와인이 최고의 선택입니다.
- Roquefort - 파란색 금형과 다양한 프랑스 치즈. 사용 된 양의 우유 제조용. 그 맛은 헤이즐넛을 연상케합니다. 당신이 과일, 달콤한 디저트, 꿀,야채와 허브뿐만 아니라. 알코올에서이 치즈, 카 오르 또는 화이트 와인을 위해 강력한 와인을 제공하는 것이 좋습니다.
비디오 : 블루 치즈를 먹는 5 가지 이유!
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