Kaip padaryti vynuogių vyną namuose

Moliūgai yra artimas kriaušės ir obuolio giminaitis. Atsižvelgiant į tai, kad jis koncentruoja daug taninų, kvepia tortus. Cukraus kiekis yra gana mažas, todėl, gaminant vyno gėrimus, reikia specialaus požiūrio.

Moliūgų funkcijos

1. Daugelį šimtmečių žmonės žino, kad yra kalvė, kuri laikoma Kinijos gimtine. Tačiau kai kurie mano, kad šis vaisius iš pradžių atsirado Irane ir Kaukaze. Šiandien medžiai su vaisių augalais auga beveik visur, kur tai prisideda prie klimato sąlygų.
2. Moliūgų savybės apima tai, kad ji gali augti ant krūmų ar medžių, kurių ilgis svyruoja nuo 0,7 iki 5 metrų. Jo forma vaisiai yra susitraukę, panašūs į kriaušes ir obuolius. Forma gali būti sferinė arba lašelinė.
3. Kūnas beveik neturi sulčių. Tai tortas, yra saldumas, bet ne per daug ryškus. Daugeliu atvejų kvapas yra sunkus viduje, net ir visiškai subrendęs. Celiuliozėje yra daug rusvai atspalvių.
4. Kai vaisiai nuimami visomis poveikio sąlygomis, jie gali būti ne trumpiau kaip šešis mėnesius. Tai gana ilgas laikas, skatinant žmones sukaupti dovanas ateičiai ir paruošti vyno gėrimus pagal juos.
5. Įdomu tai, kad šviežioje formoje šie vaisiai praktiškai nenaudojami. Jie megzti, turi skonio skonį, ne visada malonus, kai vartojamas. Dažniausiai kvepalai gamina uogienes, uogienes, kompotus ir vyną.

Žaliavų reikalavimai

1. Jei nusprendėte, ką ketinate gaminti alkoholinį gėrimą, įsitikinkite, kad žaliavos atitinka visus reikalavimus. Jei vaisiai buvo surinkti palyginti neseniai, jie netinka vyno gamybai. Tokiu atveju būtina pasirinkti geresnius, visiškai subrendusius egzempliorius, kurie jau seniai gulėjo. Galite sužinoti, kad žaliavos yra paruoštos naudojimui, kvapo ir masės. Ji taps minkšta ir aromatas bus vaisinis.
2. Tokie reikalavimai yra susiję su tuo, kad, kai namas senėja, vaisiai padidina cukraus kiekį kompozicijoje. Tuo pačiu metu taninų kiekis mažėja. Šios savybės geriausiai atspindi galutinio gėrimo skonį, ji bus turtinga ir minkšta. Norint išlaikyti vaisius po derliaus nuėmimo, reikia mažiausiai poros savaičių. Tačiau jei veislė vėluojama, šis laikotarpis automatiškai pratęsiamas iki kelių mėnesių.
3. Prieš pagrindinį vaisių manipuliavimą reikia sutraiškyti, o tada pašalinti visus suteptus ir supuvusius. Nuplaukite vaisių. Esant dideliems nešvarumams, mėginius patrinkite sausu skudurėliu. Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti japoniško stiliaus kvepalus. Galutinė žaliava pasirodo neįprasta ir labai skana. Tačiau jame esančios rūgštys yra nedaug, todėl sultys turi būti atskiestos vandeniu. Kai kurie skysčius pakeičia obuolių sultimis.

Klasikinis receptinis vynas

1. Paruoškite apie 10 kg. tada išimkite uodega ir supjaustykite kiekvieną egzempliorių į 2 sekcijas. Pašalinkite šerdis su kaulais. Nuvalykite celiuliozę, įdėkite jį į indą ir maišykite su 500 gr. cukraus ir tokio paties vandens kiekio. Uždenkite indus marlės audiniu, kelias dienas palikite tamsoje. Maišykite porą kartų per dieną.
2. Pasibaigus 3 dienoms, filtrui reikia tik sulčių. Įpilkite 150 litrų kiekvienam litrui. granuliuotas cukrus ir 8 g. citrinų lapai. Po minkymo sumaišykite junginį į fermentacijos baką, ištempkite pirštinę. Padarykite skylę. Palikite tamsoje ir šilta. Po 5 dienų įveskite 60 gr. granuliuotas cukrus vienam litrui.Po to paties laikotarpio pridėti dar 50 gramų.
3. Gėrimo fermentacija gali trukti nuo 25 iki 55 dienų. Tokiu atveju laikotarpis tiesiogiai priklauso nuo mielių aktyvumo ir to kambario temperatūros, kurioje laikomas ruošinys. Po tam tikro laiko dujos iš vandens antspaudo nebėra. Apačioje jau pradeda matyti laisvas nuosėdas. Paaiškinamas pats skystis.
4. Jei fermentacija nesibaigia po 50 dienų, indo turinį supilkite į naują ir švarų indą. Nelieskite nuosėdų jokiu būdu. Priešingu atveju, baigtas vynas pajus kartumą. Priešingu atveju po fermentacijos vynas persiunčiamas iš šiaudų iš nuosėdų.
5. Skonis gėrimas. Jei reikia, įpilkite cukraus, kad padidintumėte sudėties saldumą. Taip pat, jei pageidaujama, gėrimas gali būti šiek tiek pritvirtintas degtinės pagalba. Paimkite stiprų alkoholį nuo 2 iki 15% visų pradinių žaliavų.
6. Tada paruoštas vynas pilamas į atskirą švarų indą. Pripildykite jį prie krašto, kad nebūtų sąlyčio su deguonimi. Uždarykite hermetišką dangtį. Pridedant cukraus, kompoziciją maždaug 10 dienų laikykite vandeniu.
7. Tada perkelkite gėrimą į vėsią vietą, kurios temperatūra yra apie 10 laipsnių. Poveikis turėtų būti apie šešis mėnesius. Šios procedūros dėka skonis gerokai pagerės. Atsiradus nuosėdoms, užpilkite gėrimą per šiaudus. Sistemingai atlikti panašų manipuliavimą.
8. Jei nuosėdos nebėra, galime pasakyti, kad gėrimas yra paruoštas. Supakuokite jį į mažesnio tūrio butelius ir laikykite sandėliavimui. Vyno laikymo laikas yra apie 3 metai. Be to, jo tvirtovė yra nuo 10 iki 12 laipsnių.

Vynas ant nuosėdų

1. Kuko sultys nuo 9 kg. svarainiai. Turėtumėte turėti apie 5 litrus. gerti. Šio recepto dėka vynas išeis apie 18 laipsnių tvirtovę. Be to, šio gėrimo galiojimo laikas didėja, palyginti su ankstesniu receptu.
2. Tačiau tokiu atveju jūs dovanosite skonį, jie bus mažiau šviesūs. Spalva taps tamsesnė, o skonis bus silpnesnis. Taip pat yra pliusų. Kepimo procesas vyksta daug greičiau. Be to, jums nereikės tiek daug nukentėti nuo fermentacijos proceso. Svarbu! Jei norite šiek tiek patobulinti šį receptą, galite pasinaudoti pektino fermentu. Tokia medžiaga parduodama bet kurioje vyno gamykloje. Norėdami padaryti tikrai skanų vyną, pasukite kvepalus į tyrę. Įveskite pektino fermentą ir šiek tiek palikite misą. Laikykitės nurodymų ant fermento pakuotės. Vos per kelias valandas pektinas žlugs vaisiuose. Dėl to sultys lengvai išsiskiria. Pašalinus fermento likučius iš misos, skystis turi sušilti. Tačiau vyno mielės vis tiek reikės.
3. Dabar pažvelkime, kaip padaryti sulčių. Nuplaukite vaisius ir atsikratykite sugedusių vietų bei vaisių. Padėkite akmenį į keptuvę (8-9 kg). Produktai visiškai užpildo vandeniu (3,5 l.). Palaukite virimo ir virkite kitą trečdalį valandos. Moliūgai turėtų turėti šviesiai rusvą atspalvį. Palaukite, kol kompotas atvės.
4. Nuimkite vaisius ir supjaustykite į atsitiktinius gabalus. Pašalinkite šerdį. Pasukite maišytuvą į tyrę su maišikliu. Kompote ištirpinkite 3 kg. cukraus Supilkite 2 citrinų sultis. Pridėti 10 gr. vyno rūgštis. Maišykite ir supilkite į tinkamą indą.
5. Skystis turi užimti maždaug 2/3 tokio pajėgumo tūrio. Čia taip pat pridėkite anksčiau praskiestą mielę su padažu (viską atlikite pagal instrukcijas). Įdėkite vandens sandariklį ir įdėkite konteinerį į tamsią vietą 25 laipsnių temperatūroje. Vyno mielėse fermentacijos procesas tęsis daug greičiau.
6. Po 8-10 dienų nuo vandens plombos nustos vystytis dujos. Gėrimas žymiai pagerėja. Apatinėje galite pamatyti nuosėdas. Toliau tęskite klasikinę technologiją. Iš nuosėdų iš šiaudų išpilkite vyną į kitą konteinerį.Po to kelis mėnesius atsiųskite konteinerį, kad jį pakeistumėte vėsioje vietoje.
7. Sistemingai apžiūrėkite gėrimą ir, jei reikia, išleiskite jį iš nuosėdų. Po kompozicijos paryškinimo supilkite į atskirus butelius. Skonis gali būti atliekamas tik po šešių mėnesių. Vyną galima laikyti ilgiau nei 3 metus. Laikomas gėrimas tamsoje ir vėsioje vietoje. Kuo ilgesnis užrakto greitis, skanesnis vynas.

Galutinis vaistas yra gana neįprasta, lyginant su panašiomis veislėmis. Šiandieninėje medžiagoje atsižvelgėme į svarbiausias savybes, turinčias įtakos vyno gamybai. Jūs sužinojote viską, ko reikia, ir galite pradėti procedūrą.

Vaizdo įrašas: vyno gaminimas iš japoniškų kviečių