Kaip namuose iš vynuogių pagaminti chachą

Chacha laikoma stipriu alkoholiniu gėrimu, kuris pradėjo savo istoriją Gruzijoje. Aplankykite bet kurią Gruzijos kavinę ar restoraną, o meniu tikrai pamatysite tokį stiprią alkoholį. Išsiaiškinkime, ar galima savarankiškai paruošti panašų gėrimą, jei nesate iš kalnų krašto.

Chacha - žanro klasika

• vynuogių pyragas - 10 l.
• granuliuotas cukrus - 6,5 kg.
• išgrynintas vanduo - 30 l.

1. Pagrindinis komponentas stipriam gėrimui ruošti yra košė. Toks produktas gali būti lengvai gaunamas iš vynuogių pyragas, kuris liko vyno gamybos metu. Retais atvejais namo užpilas gaunamas iš sveikų vaisių. Klasikinė Chacha pagal Gruzijos receptą gaminama iš vandens ir išspaudų. Mielės ir cukrus ne visada naudojami.
2. Jei gaminate vyną iš „Isabella“ veislės vaisių, tuomet turėsite pridėti cukraus į pyragą, kad galėtumėte pagaminti chachą. Tokios vynuogės turi mažą cukraus kiekį. Norint sumažinti didelį žaliavų rūgštingumą, reikės vandens. Pradėkite ruoštis. Surinkite vynuoges ir atsikratykite visų perteklių, draudžiama jį plauti.
3. Balta plokštelė, kuri yra ant vaisių, veikia kaip laukinė mielė. Rezultatas yra natūralus fermentacijos procesas. Susmulkinkite vynuoges bet kokiu būdu, procedūra gali būti atliekama kartu su grioveliais. Kad procesas būtų daug paprastesnis ir greitesnis, rekomenduojama naudoti gręžtuvą su specialiu purkštuku arba dideliu maišytuvu.
4. Atminkite, kad gruzinų gėrimui reikia tik išspausti. Supilkite sulčių į atskirą konteinerį, iš jo bus pagamintas skanus vynas. Apsvarstykite, kad recepte pateikiamos vertės (aliejaus tortų kiekis), gautos iš šviežiai spaustų vaisių. Jei ketinate paimti pyragą, kuris jau yra fermentuotas iš vyno, jo kiekis turi būti padidintas 2 kartus.
5. Tada eikite į fermentacijos procedūrą. Išspauskite į tinkamą indą, įpilkite cukraus ir užpilkite vandens. Skystis turi būti kambario temperatūroje. Apsvarstykite cukraus kiekį, kurį reikia pridėti, daugiausia dėmesio skiriant cukraus matuoklio rodikliams. Jo misa turėtų būti nuo 20 iki 25%. Siekiant paspartinti procesą, leidžiama pasinaudoti vyno mielių pagalba. Procedūra trunka nuo 14 iki 21 dienų.
6. Fermentacijos procesas turėtų vykti kambario temperatūroje nuo 20 iki 25 laipsnių. Proceso trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių. Kaip rodo praktika, misos bus paruoštos po 1-2 mėnesių. Paskirstytu laikotarpiu reguliariai maišykite misą ir paskandinkite dangtelį, kuris pakils iki paviršiaus. Pasirinkimą lemia dujų nutraukimas ir alkoholio kvapo buvimas.
7. Po to paspauskite koše iš košės. Ši procedūra atliekama, jei nuspręsite priimti keltą į klasikinį mėnulį. Manipuliavimas padės išvengti kietų dalelių degimo. Filtravimas neleidžiamas, jei naudojate garo katilą. Gėrimas pasieks turtingesnį skonį.
8. Nusiųskite baigtą namų užvirinimą distiliavimo kube. Atlikite dvigubą distiliavimą. Nuo pirmojo žaliavos gavimo. Distiliuokite misą maksimalia galia, kad gautumėte vandens. Dėl to turėsite apie 12 litrų. neapdorotas. Jo tvirtovė bus nuo 30 iki 40 laipsnių.
9. Antrasis distiliavimas bus dalinis. Pirmiausia atskirkite galvutės frakciją. Tai bus 10% alkoholio (apie 380 ml). Galvos frakcija naudojama tik techniniams tikslams, nes ji yra labai kenksminga žmonėms. Padidinkite šilumą ir atskirkite frakciją, kurią galite gerti. Rezultatas turėtų būti apie 4 litrai. kokybės chacha. Jos tvirtovė pasieks iki 90 laipsnių.
10. Baigiamajame etape vyksta gėrimo rafinavimas ir brendimas. Chacha praskiedžiama išgrynintu vandeniu. Gerkite gėrimo stiprumą nuo 45 iki 70 laipsnių. Sudėkite kompoziciją į stiklinius indus ir užsandarinkite dangtelius. Laikykite gėrimą 1 mėnesį.

Chacha mielėse

Dėl šio paruošimo metodo misos fermentacija bus daug greičiau, jums reikės apie 10 dienų. Pridedant mielių, chacha išlaikys nepralenkiamas aromatines ir skonio savybes.

Norint gauti receptą, reikės:

• granuliuotas cukrus - 2,4 kg.
• vynuogių išspaudos - 4,8 l.
• išvalytas vanduo - 14,5 litrų.
• briketų / sausųjų mielių - atitinkamai 240 arba 45 gr

1. Priklausomai nuo to, kokio tipo mielių norite naudoti, jie turi būti pateikti pagal pakuotės rekomendacijas. Paruoškite talpyklą, supilkite jį į mieles, spauskite granuliuotą cukrų.
2. Iškelkite vandenį iki pageidaujamos temperatūros (22–24 laipsnių), užpildykite indų komponentais. Nenaudokite virimo ar pernelyg karšto skysčio, kad nebūtų nužudytos mielių bakterijos.
3. Kruopščiai maišykite komponentus, ant indo uždėkite pirštines ar vandens sandariklį. Pasirinkite vietą, kur reikalingas maždaug 30 laipsnių temperatūros režimas. Palikite tarą tamsoje.
4. Mes neturime pamiršti apie infuziją, per porą dienų sumaišyti turinį ir vėl mūvėti pirštines. Kai fermentacija yra baigta, pirštinė nukris į šoną. Jūs pastebėsite, kad kompozicija tapo lengva ir kartaus skonio.
5. Pašalinkite misą iš nuosėdų, filtruokite, naudodami 5-6 sluoksnius marlės audinio. Užpildykite gautą kompoziciją kubu distiliavimui, pašalinkite mėnulio atspalvį, kol tvirtovė sumažėja iki 30%.
6. Prieš pakartotinai vykdydami sceną, sumaišykite misą su išgrynintu vandeniu, kad gautumėte 20% pašarų. Pašalinkite maždaug 10% kompozicijos, kurią gavote pačioje pradžioje. Jis kaupia toksiškus junginius žmonėms.
7. Gaminant chachą, mėnulio spalva pašalinama, kol tvirtovė tampa 40%. Gautas produktas skiedžiamas vandeniu, kad gautų 40 laipsnių. Tada chacha paliekama šalta 3 dienas.

Chacha poveikis kūnui

1. Mūsų šalyje gėrimas vartojamas kitaip, tačiau dažniausiai jis užkerta kelią įvairioms virusinėms ligoms. Jis taupo peršalimą ir pagerina imunitetą.
2. Jei kompoziciją vartojate nedidelėmis dozėmis, nebus jokios žalos. Alkoholiniai vaistai pagerins virškinimo sistemos veiklą, sumažins kraujo spaudimą, normalizuos žmogaus psicho-emocinę aplinką.
3. Sudėtis, pagrįsta vynuogių išspaudomis, laikoma vėžio išgydymu. Ypač veiksmingas gėrimas veikia plaučius.
4. Neabejotinas Chacha pranašumas yra pagirių nebuvimas. Žinoma, turiu omenyje ribotą kiekį. Jei esate padidėjęs jautrumas, kontraindikuotina.
5. Chacha draudžiama vartoti žmonių, turinčių patologinių širdies raumenų ar kraujotakos sistemos pokyčių, kategorijoms. Nėštumas ir žindymo laikotarpis yra draudimų kategorija.

Priėmimo ir chachos normų subtilybės

1. Įdomus tokio gėrimo bruožas yra absoliutus vartojimo paprastumas. Nepaisant gana aukšto lygio, chacha pažodžiui „skrenda“.
2. Vartojimo procese jis pirmiausia turi būti šildomas rankose, gėrimas turi būti kambario temperatūroje. Kiekis neviršija 30-50 ml kamino kiekio.
3. Chachai leidžiama gerti ne tik švarų, bet ir kokteilį. Ji atskleidžia savo pastabas kambario temperatūros gėrimuose.
4. Ypač populiarus 45 ml kokteilis. Chachi, 140 gr. vynuogių sultys, kalkės ir išspaudos. Tokia kompozicija gali būti iš anksto aušinama, bet ne daug.

Patarimai

1. Chacha, neseniai virti, labai kvapo. Šis kvapas turi būti pašalintas. Naudojami mangano kristalai, jie pridedami prie paruošto gėrimo. 2 l.remiasi 1,5-2 kristalais. Pridėjus chachą trijoms dienoms reikalauti tamsoje. Po to atsiranda nuosėdų, iš kurių būtina atsikratyti.
2. Yra dar vienas būdas atsikratyti nemalonaus kvapo. Išmeskite keletą kedro chacha, palikite 6-8 dienas tamsoje infuzijai. Tada nuimkite riešutus ir filtruokite alkoholį. Galima filtruoti per žemės aktyvintą anglį ir marlę.

Chachu gali paruošti pats, jei turite tam tikrų žinių. Be to, turite turėti visą reikiamą įrangą. Sekite instrukcijas ir gaukite tikrą Gruzijos gėrimą.

Video: chacha receptas