Kaip nustatyti želė, jei ji nėra užšaldyta

Ne kiekvienas užsienietis gali suprasti Rusijos želė skonį ir aromatą. Nepaisant to, mes mėgstame želė už savo skanų kvapą, neįtikėtiną naudą ir puikų skonį. Ar žinojote, kad brawn pasirodė serfdome? Tomis dienomis turtingi žmonės mylėjo valgyti gausiai, ir dažnai po valgio buvo daug maisto. Kadangi nebuvo šaldytuvų, jie negalėjo jų išsaugoti. Kad nebūtų išnykę, jie buvo šeriami ganytojams. Ir norėdamos, kad jie nesikeltų tarpusavyje už geriausius gabalus, virėjas išpjaustė visą mėsą ir ėriukus į indą, o paskui pasverė lėtai viršuje esančią sriuba. Kai istorija prasidėjo, ugnis išėjo iš vakaro, o rytą gausiai sriuba virsta nuolatiniu želė. Žmonės bandė šį želė ir buvo nustebinti - tai buvo toks skanus! Taigi paaiškėjo, kad tai buvo tikra brawn.

Kaip virti želė

Norint virti skanių želė, kuri neturės problemų su šaldymu, reikia laikytis kelių taisyklių.

1. Želė jums reikia imtis daug kaulų, vištienos kojų, kaklo, uodegos. Mėsa gali būti ir vištiena, ir jautiena, tačiau nepamirškite, kad vištienos mėsoje yra didelis glitimo kiekis. Norėdami, kad želė būtų skanesnė ir turtinga, sujunkite keletą rūšių mėsos.
2. Visi mėsos gabaliukai turi būti kruopščiai nuplauti ir įdėti į puodą. Supilkite vandenį į keptuvę taip, kad ji šiek tiek apimtų kojų ir uodų. Jei pageidaujama, mėsa gali būti dedama į sultinį, bet tik šiek tiek, nes, kai gaminama, mėsa neišskiria glitimo.
3. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite. Po virimo, sumažinkite šilumą, kad turinys išnyks, vos sūkuris.
4. Laikui bėgant, pašalinkite putas ir riebalus, kurie pasirodo ant paviršiaus. Jei jis virškinamas, patiekalas įgis riebalų riebalų skonį.
5. Virinama ateityje želė turėtų būti bent 3-4 valandas. Jokiu būdu neįpilkite vandens į keptuvę, nes tai dažnai yra priežastis, dėl kurios produktas nenori užšaldyti. Pridedant vandens, želė koncentracija žymiai sumažėja.
6. Po poros valandų po virimo mėsa gali būti pašalinta ir pašalinta iš kaulo. Gerai virti mėsa atskiriama be didelių sunkumų. Kaulai turi būti išmesti atgal į puodą, o mėsa supjaustoma. Būkite atsargūs - neleiskite nedideliems kaulams patekti į dubenis. Tuo pačiu metu galite pridėti svogūnų, morkų, paprikos, krienų gabalo, druskos ir, jei reikia, česnako.
7. Po dviejų valandų bandykite patikrinti, ar sudėtis yra užšaldyta. Į lėkštelę supilkite sultinį ir šaldykite. Jei masė tapo lipni ir lipni, viskas yra pasirengusi.
8. Sudėkite mėsą į gilias plokšteles ir puodelius. Supilkite visą sultinį ir papuoškite žalumynais. Įdėkite indus į šaldytuvą. Uždenkite juos dangteliu taip, kad skreplių kvapas nepatektų į kitus produktus.

Aspicas pradeda užšaldyti po kelių valandų, tačiau ryte jis bus visiškai paruoštas. Bet kartais ryte šeimininkė gali laukti nusivylimo skysto neapdoroto aspiko pavidalu. Bet kodėl taip atsitinka?

Kodėl nešaldė želė

Tai gali būti kelios priežastys. Pirma, tai nėra produktai. Jei sultinys turėjo nedidelį kiekį uodegų, kaklų, sparnų, kojų ir daug pirmos klasės mėsos, tai galėtų būti šio rezultato priežastis. Želė negali užšaldyti, jei to nepadarėte pakankamai ilgai, o želė dalis tiesiog neturėjo laiko virti iš kaulų. Želė neužšąla, jei buvo daug vandens. Taip pat atsitinka, kad šaldytuvas neveikia gerai ir nepakankamai atvėsta. Tokiu atveju, tikėtina, kad skrandis neužkietėja. Nepriklausomai nuo skystos želė priežasties, ją galima visiškai išspręsti.Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti.

Kaip nustatyti želė, jei ji nėra užšaldyta

Jei jus nustebins toks nusivylimas, tai nesvarbu. Padėtis yra visiškai įmanoma išspręsti. Tam reikės daugiau subproduktų. Kai kurios namų šeimininkės suklydo, kai jie vėl virė, kad sutirštintų. Jie tiki, kad sultinys bus storesnis, ir tada jis bus kietesnis. Tai netiesa, toks sultinys nebus kietinamas, nes visos želė medžiagos tiesiog miršta su stipriais verdančiais. Jei želė nėra užšaldyta, tai reikia padaryti.

Pirmiausia, nevirtos želė turi būti nusausinta, kad atskirtų mėsą nuo sultinio. Prie sultinio pridedame plaunamų subproduktų ir virinama 4 valandas. Kaip rezultatas, mes gauname neįtikėtinai turtingą ir stiprią sultinį, kuris tikrai sukietės. Ji turi būti filtruojama ir pridedama mėsa, kurią pašalinome pačioje pradžioje. Užkepkite želė į šaldytuvą, kad galutinis virimo etapas.

Kaip nustatyti želatiną su želatina

Jei antrą kartą nėra noro pasislėpti su uodegomis ir kojomis, želatina yra labai lengva suremontuoti želatina.

1. Norėdami pradėti, nusipirkite želatiną ir praskiedžiama pagal instrukcijas. Paprastai 20 gramų pakuotei reikia maždaug pusės litro vos šilto vandens. Užpildykite kristalus vandeniu ir palikite šiltoje vietoje, kad ištiktų. Negalima užpilti karšto vandens per želatiną, nes kitaip bus masė.
2. Nors želatina išsipučia, jums reikia atskirti mėsą nuo sultinio ir supilti visas nesėkmingas želė į keptuvę. Šildykite kompoziciją, bet neužvirkite.
3. Kai želatina yra paruošta, ją reikia išpilti per marlę ir įdėti į ploną srautą puode. Perkoliavimas yra būtinas, kad būtų išvengta kontakto su gabalėlių masės.
4. Šildykite kompoziciją, bet neužvirkite.
5. Išpjaukite atskirtą mėsą į pelėsius, uždenkite virtą sultinį ir išsiųskite į šaldytuvą.
6. Nesiųskite želė šaldiklyje. Jis užšaldys, bet neužšaldys, išnyks visos želė. O jei paliksite gaminį kambario temperatūroje, jis tik paplito.

Jellied mėsa yra ne tik labai skanus, bet ir nepaprastai sveikas produktas. Senovėje ji buvo skiriama kaip vaikas, skirtas vaikams, pagyvenusiems ir nėščioms moterims gydyti. Šis glitimas, kuris virškinamas sultyse iš kojų ir kitų šalutinių produktų, yra neįtikėtinai naudingas kaulams, sausgyslėms ir kremzlėms. Todėl brawn naudinga vyresnio amžiaus žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių skausmo. Be to, gautas želė yra grynas kolagenas, kuris padeda odai tapti elastingesnis, atspalvesnis ir sklandesnis. Dėl šios priežasties moterims naudinga brawn.

Žiemą Rusijos medžiotojai visuomet su jais susmulkino želė. Jis buvo laikomas žievės žievėje ir suteikė jėgą bei energiją. Net ilgose kampanijose brawn išgelbėjo žmones nuo bado, nes jame buvo daug vitaminų. Šiandien brawn yra ne tik sveikas maistas, bet ir mėgstamiausias Naujųjų metų stalo patiekalas. Meilė želė ir virkite ją teisingai!

Video: kaip virti želė be želatinos