Bagaimana cara memadamkan soda: tip berguna

Suami-suami yang berpengalaman sentiasa bertambah baik dalam memasak, dan ini tidak menghairankan. Kursus pertama dan kedua, pencuci mulut, semua jenis pastri mempunyai banyak resipi yang perlu diikuti dengan ketat. Untuk mendapatkan roti yang halus dan harum, penting untuk mengulikan adunan bebas ragi. Tanpa serbuk penaik ia akan menjadi padat, "jongkong". Walau bagaimanapun, cara yang lama, ramai gadis menggunakan soda terhidrat, yang pada asasnya adalah alternatif untuk membakar serbuk.

Mengapa meletakkan soda itu

1. Doh yang tidak beragi digunakan secara meluas untuk membakar kue panjang, pizza, pastri puff, dan sebagainya. Keaslian pekat ini dicapai oleh karbon dioksida yang dipancarkan oleh interaksi suhu tinggi (atau medium berasid) dengan soda. Seterusnya, persoalan timbul tentang bagaimana membuat doh yang rapuh dan rapuh tanpa penggunaan ragi.
2. Untuk mendapatkan pastri berliang yang ringan, anda perlu mengedarkan karbon dioksida yang dihasilkan (dalam interaksi soda dengan cuka) sepanjang doh. Dalam teori natrium bikarbonat tanpa pelindapkejutan memberikan kesan lemah melonggarkan. Proses ini dicapai pada suhu melebihi 65 darjah. Reaksi kimia diteruskan dengan pembebasan karbon dioksida.
3. Proses ini tanpa penambahan bahan susu yang ditapai tidak lengkap, kelonggaran yang diingini tidak diperolehi. Oleh itu, sebagai hasil daripada baking, masih terdapat rasa soda yang nyata. Atas sebab ini, ia mesti dipadamkan.

Cuka Soda Redup: The Classic Way

Kadar ramuan bergantung kepada jumlah adonan yang diukir.

Anda perlu:

• soda;
• cuka;
• tepung.

1. Pelindapkejutan cuka soda berlaku secara langsung dengan penambahannya dalam penaik, jangan cuba melakukan manipulasi ini terlebih dahulu.
2. Bermakna mengandungi komponen berasid (sebarang produk susu, cuka, asid sitrik) mencapai kesan kimia yang dikehendaki dengan pelepasan karbon dioksida yang banyak.
3. Apabila membuat apa-apa baking, campurkan soda dan semua bahan-bahan pukal yang membentuk doh. Tuangkan cuka dan bahan cair lain ke dalam bekas yang berasingan. Kacau campuran.Dalam kes apabila sebarang produk susu yang ditapai dimasukkan ke dalam hidangan, tidak perlu menambah cuka.
4. Sebelum anda mula membakar produk, menggabungkan semua ramuan, kacau dengan baik dan segera masak. Langkah sedemikian akan membolehkan anda untuk mendapatkan adunan yang lebih subur, terima kasih kepada proses kimia dua langkah yang berlaku dahulu apabila mencampurkan komponen, kemudian langsung ke dalam oven daripada pemanasan.
5. Ketat menggunakan air yang ditunjukkan dalam resipi untuk mengaduk adunan. Dalam kes ketidakpatuhan dengan perkadaran tindak balas kimia tidak akan berakhir. Akibat dari tindakan sedemikian akan menjadi rasa nyata soda dalam baking.

Kaedah pemadam soda yang tidak cekap

1. Dalam bekas kecil atau sudu, campurkan soda dengan cuka. Tunggu seketika sehingga keseluruhan proses mendidih selesai, kemudian tambahkan komposisi ke doh. Langkah sedemikian membolehkan karbon dioksida untuk menguap, walaupun ia harus ditujukan untuk meningkatkan ujian.
2. Hasil yang kecil masih kelihatan ketika membuat roti. Oleh itu, komposisi kimia apabila berinteraksi dengan suhu atau produk tenusu menimbulkan doh.

Kaedah pemadatan soda yang berkesan

1. Masukkan dalam 15 gr.soda dalam jisim komponen cecair (sebelum menambah tepung), tuangkan sedikit titis cuka. Susunkan komposisi dengan lembut, menangkap keseluruhan campuran.
2. Sebaik sahaja tindak balas berlaku, tambah tepung, kacau jisim, sebarkan serbuk baking buatan di seluruh adunan.

Cara yang betul untuk memadamkan soda

1. Kaedah ini mencampurkan komponen kering secara berasingan daripada cecair. Campurkan soda dengan bahan-bahan pukal, mengedarkannya ke seluruh kelantangan.
2. Ambil bekas kecil, campurkan semua produk cecair, tuangkan jumlah cuka yang diperlukan, campuran campuran dengan baik.
3. Sambung komponen dua bekas, mencapai keseragaman produk. Dengan cara ini, tindak balas kimia akan berlaku secara langsung di dalam doh, mengekalkan karbon dioksida dalam komposisi.
4. Perkadaran diambil berdasarkan resipi pembakar, atau soda dan 9% cuka bercampur dalam nisbah 2: 1.

Sitrat asid sitrik

1. Kaedah ini digunakan tanpa ketiadaan cuka. Langkah sedemikian akan menghindari penampilan bau tajam dan rasa masam campuran.
2. Cairkan hingga 60 ml. air ditapis 12 gr. soda Kemudian gabungkan dalam bekas yang berasingan dengan jumlah yang sama cecair 12 gram.asid sitrik. Nisbah terakhir ialah 1: 1.
3. Campurkan dua komposisi cecair bersama-sama dan tambah kepada adunan yang telah disediakan sebelumnya. Kacau bahan-bahan dengan teliti, teruskan ke baking.

Alternatif untuk soda

1. Di dunia moden terdapat banyak pengganti untuk soda slaked. Serbuk serbuk data mudah membantu untuk tidak memikirkan cara memadamkan komposisi, apa yang perlu ditambah, dll.
2. Produk ini dipanggil serbuk penaik atau serbuk penaik. Kaedah menambah adunan adalah agak mudah, di belakang bungkusan arahan terperinci diterangkan.

Maklumat penting

1. Mahu mendapatkan adunan yang subur, suri rumah menggunakan manipulasi mudah dengan soda. Pelindapkejutan produk ini boleh dilakukan bukan sahaja dengan cuka, tetapi juga dengan asid sitrik. Proses kimia pelepasan karbon dioksida juga berlaku apabila berinteraksi dengan produk susu yang ditapai.
2. Lupakan kaedah soda pemadam secara berasingan dari doh, contohnya dalam sudu. Langkah ini dianggap tidak bermakna, jadi baking tidak berfungsi subur. Oleh itu, tukang masak mencadangkan tindak balas kimia dalam penyediaan ujian. Sekiranya anda terbiasa dengan cara yang lama,memadamkan soda pada saat terakhir dan segera menambah komponen lain.

Ia mudah memadamkan soda di rumah, jika anda mengikut arahan mudah. Pertimbangkan menggunakan tidak lebih daripada 9% asid sitrik atau cuka meja. Hormati perkadaran.

Video: bagaimana memadamkan dan minum soda baking