Hoe chacha van druiven thuis te maken

Chacha wordt beschouwd als een sterke alcoholische drank, die zijn geschiedenis begon in Georgië. Bezoek een Georgisch café of restaurant en op het menu zul je dit soort sterke alcohol zeker zien. Laten we samen nagaan of het mogelijk is om zelfstandig een soortgelijk drankje te bereiden, als u niet uit het land van de Hooglanders komt.

Chacha - klassiekers van het genre

• druivencake - 10 l.
• kristalsuiker - 6,5 kg.
• gezuiverd water - 30 liter.

1. Het hoofdbestanddeel voor de bereiding van een sterke drank is puree. Een dergelijk product kan gemakkelijk worden verkregen uit de druivencake die overblijft na de productie van wijn. In zeldzame gevallen wordt thuisbrouwsel verkregen uit hele vruchten. Klassiek Chacha Georgisch recept is gemaakt van water en kaf. Gist en suiker worden niet altijd gebruikt.
2. Als je wijn maakte van de vruchten van de Isabella-variëteit, dan zul je suiker aan de cake moeten toevoegen om chacha te maken.Dergelijke druiven hebben een laag suikergehalte. Het toevoegen van water is nodig om de hoge zuurgraad van de grondstoffen te verminderen. Ga naar de voorbereiding. Verzamel druiven en ontdoe je van al het teveel, was het verboden.
3. Witachtige plaque die op de vrucht zit, werkt als wilde gist. Het resultaat is een natuurlijk fermentatieproces. Crush de druiven op elke mogelijke manier, de procedure kan worden uitgevoerd samen met de richels. Om het proces veel gemakkelijker en sneller te maken, wordt het aanbevolen om een ​​boormachine met een speciaal mondstuk of een grote menger te gebruiken.
4. Vergeet niet, om een ​​Georgisch drankje te maken, heb je alleen een knijpbeurt nodig. Giet het sap in een aparte container, er zal een heerlijke wijn van worden gemaakt. Overweeg, in het recept, de waarden (hoeveelheid oliecake), die worden verkregen uit vers geperst fruit, worden gegeven. Als u cake gaat nemen, die al is gegist uit wijn, moet de hoeveelheid ervan met 2 keer worden verhoogd.
5. Ga dan naar de gistingsprocedure. Stuur de squeeze in een geschikte container, voeg suiker toe en giet water. De vloeistof moet op kamertemperatuur zijn.Overweeg de hoeveelheid suiker die je moet toevoegen, met de nadruk op de indicatoren van de suikermeter. In zijn wort moet 20 tot 25% zitten. Om het proces te versnellen, kan het gebruik maken van de hulp van wijngist. De procedure duurt 14 tot 21 dagen.
6. Het fermentatieproces moet plaatsvinden bij kamertemperatuur van 20 tot 25 graden. De duur van het proces hangt van veel factoren af. Zoals uit de praktijk blijkt, is de puree na 1-2 maanden klaar. In de toegewezen periode, roer regelmatig het wort en verdrink de dop, die naar de oppervlakte zal stijgen. De bereidheid wordt bepaald door de beëindiging van gas en de aanwezigheid van alcoholgeur.
7. Druk daarna op de puree uit de puree. Deze procedure wordt uitgevoerd als u besluit om de veerboot in de klassieke maneschijn te nemen. Manipulatie helpt om het verbranden van vaste deeltjes te voorkomen. Het is toegestaan ​​om niet te filteren als u een stoomketel gebruikt. De drank zal een rijkere smaak krijgen.
8. Stuur het afgewerkte thuisbrouwsel in een destillatiekubus. Voer dubbele distillatie uit. De eerste keer dat je ruwe alcohol krijgt. Giet de puree op maximaal vermogen om water te krijgen. Als gevolg hiervan heb je ongeveer 12 liter.maneschijn rauw. Zijn fort zal van 30 tot 40 graden zijn.
9. De tweede destillatie zal fractioneel zijn. Scheid eerst de kopfractie. Dit is 10% alcohol (ongeveer 380 ml). De kopfractie wordt uitsluitend voor technische doeleinden gebruikt, omdat het zeer schadelijk is voor de mens. Verhoog de hitte en scheid de fractie die je kunt drinken. Het resultaat moet ongeveer 4 liter zijn. kwaliteit chacha. Haar fort zal tot 90 graden reiken.
10. In de laatste fase vindt de verfijning en rijping van de drank plaats. Verdun chacha met gezuiverd water. Krijg een dranksterkte van 45 tot 70 graden. Verspreid de samenstelling in glazen verpakkingen en sluit de deksels af. Houd de drank gedurende 1 maand vast.

Chacha op gist

Dankzij deze bereidingswijze zal de gisting van het wort veel sneller verlopen, u heeft ongeveer 10 dagen nodig. Bij toevoeging van gist, behoudt chacha onovertroffen geur- en smaakkwaliteiten.

Voor het recept is het volgende vereist:

• kristalsuiker - 2,4 kg.
• draf van druiven - 4,8 l.
• gezuiverd water - 14,5 liter.
• briket / droge gist - 240 of 45 gr., respectievelijk

1. Afhankelijk van het type gist dat u het liefst gebruikt, moeten ze worden geplaatst volgens de aanbevelingen op het pakket.Maak een bakje klaar, giet het een beetje in met gist, kom in kristalsuiker.
2. Breng het water van tevoren op de gewenste temperatuur (22-24 graden), vul het met componenten. Gebruik geen kokende of te hete vloeistof om de gistbacteriën niet te doden.
3. Roer de ingrediënten goed door, plaats een handschoen of waterslot op de container. Kies een plek om aan te dringen met een temperatuurregime van ongeveer 30 graden. Laat de tara in het donker achter.
4. Vergeet de infusie niet, kneed de inhoud om de paar dagen en draag opnieuw een handschoen. Wanneer de gisting is voltooid, valt de handschoen op zijn kant. Je zult merken dat de compositie licht en bitter van smaak is geworden.
5. Verwijder de puree uit het sediment, filter met behulp van 5-6 lagen gaasweefsel. Vul de resulterende compositie met een kubus voor destillatie, verwijder de maneschijn totdat het fort daalt tot 30%.
6. Voordat u de fase opnieuw uitvoert, verdunt u de puree met gezuiverd water om een ​​20% -toevoer te verkrijgen. Elimineer ongeveer 10% van de compositie die je aan het begin hebt ontvangen. Het accumuleert giftige verbindingen voor mensen.
7. Tijdens het produceren van chacha wordt de maneschijn weggenomen tot het moment dat het fort 40% wordt. Het resulterende product wordt verdund met water om 40 graden te winnen. Vervolgens wordt chacha 3 dagen in de kou gelaten.

De impact van chacha op het lichaam

1. In ons land wordt het drankje met een ander doel geconsumeerd, maar meestal voorkomt het verschillende virusziekten. Het redt verkoudheid en verbetert de immuniteit.
2. Als u de compositie in kleine doses gebruikt, is er geen schade. Alcoholische geneeskunde zal de activiteit van het spijsverteringsstelsel verbeteren, bloeddrukstoten verlichten, de psycho-emotionele omgeving van een persoon normaliseren.
3. Samenstelling op basis van druivendraf wordt beschouwd als een remedie tegen kanker. Vooral effectieve drank heeft invloed op de longen.
4. Het onbetwiste voordeel van chacha is de afwezigheid van een kater. Natuurlijk, ik bedoel een beperkte hoeveelheid. Als u een overgevoelige samenstelling heeft, is dit gecontra-indiceerd.
5. Chacha is gecontra-indiceerd in categorieën van personen met pathologische veranderingen in de hartspier of de bloedsomloop. Zwangerschap en borstvoeding vallen in de categorie verboden.

Subtiliteiten van ontvangst en normen van chacha

1. Een interessant kenmerk van dit soort drank is absoluut gebruiksgemak. Ondanks de vrij hoge mate, vliegt chacha letterlijk.
2. In het proces van consumptie, moet het eerst in de handen worden verwarmd, moet de drank kamertemperatuur bereiken. Wat betreft de hoeveelheid, overschrijd niet het stapelvolume van 30-50 ml.
3. Thee kan niet alleen schoon worden gedronken, maar ook als onderdeel van een cocktail. Ze onthult haar notities in drankjes op kamertemperatuur.
4. Extreem populaire cocktail van 45 ml. Chachi, 140 gr. sap van druiven, een schijfje limoen en puree. Zo'n samenstelling kan vooraf worden gekoeld, maar niet veel.

tips

1. Chacha, onlangs gekookt, ruikt niet zo heel erg. Deze geur moet worden geëlimineerd. Mangaan-kristallen worden gebruikt, deze worden toegevoegd aan de bereide drank. Op 2 l. vertrouwt 1,5-2 kristallen. Na het toevoegen van chacha blijf drie dagen in het donker staan. Vervolgens verschijnt er een neerslag waaruit het moet worden verwijderd.
2. Er is nog een andere manier om van de onaangename geur af te komen. Gooi een handvol cederchacha in het donker voor 6-8 dagen voor infusie. Verwijder vervolgens de moeren en filter de alcohol zelf. Het is mogelijk om te filteren door gemalen actieve koolstof en gaas.

Chachu kan alleen worden voorbereid als je bepaalde kennis hebt.Bovendien moet u over alle benodigde apparatuur beschikken. Volg de instructies en je krijgt een echte Georgische drank.

Video: chacha-recept