Inhoud van het artikel
Gestremde melk met een minimum vetgehalte wordt aanbevolen voor mensen die sporten, fit blijven of proberen af te vallen. De eiwitten in het product zijn betrokken bij de vorming van spiervezels. En calcium versterkt het bot- en cardiovasculaire systeem, beschermt tegen atherosclerose en osteoporose. Dieetkwark wordt verkocht in elke supermarkt, maar de zelfgemaakte versie gemaakt met eigen handen is veel nuttiger dan de gekochte.
Voorbereiding van grondstoffen
Caloriearm product wordt verkregen uit magere melk. In de fabrieken ondergaat de grondstof een warmtebehandeling en vervolgens wordt deze door een apparaat geleid, waardoor de room wordt gescheiden. Dus zorg dat je de basis voor dieet-wrongel krijgt.
Thuis anders werken. Als de melk geen winkel is en natuurlijk, die op de markt wordt gekocht, moet deze worden gepasteuriseerd.De staaf wordt verwarmd tot 80-90 graden. E. coli en bacteriën sterven alleen bij hoge temperaturen. Leg een stukje roggebrood of crackers in warme melk. Het additief start het fermentatieproces en versnelt de verzuring van grondstoffen.
Zelfgemaakte kefir wordt 8-12 uur in de koelkast bewaard. Bij lage temperaturen wordt de room gescheiden van de grondstoffen. Er ontstaat een geelachtige of romige korst, die voorzichtig wordt verwijderd met een lepel. Grondstoffen voor de bereiding van dieetwrat zijn klaar.
Uiteraard duurt het proces 2 tot 4 dagen. Makkelijker om kant-en-klare melk of kefir te kopen. Deze producten hoeven niet te worden geïnfundeerd en gepasteuriseerd. Het is voldoende om in de pan te gieten, op te warmen en ingrediënten toe te voegen die de wei scheiden van de wrongel.
Tijdrovend proces
Mensen die alleen natuurlijke producten willen gebruiken, moeten een pot met een dikke bodem kopen. Het is in dit gerecht het handigst om magere kwark te koken. Gekookte melk, gescheiden van de room, wordt in een bak gegoten en langzaam aangestoken. Je kunt het stoombad gebruiken. Kwark zal zacht en kruimelig worden.
Hoe te begrijpen dat gefermenteerde melk klaar is? Een grote klomp witte of crème schaduwvormen, die zichzelf begint te scheiden van het serum. Het werkstuk wordt op een langzaam vuur gezet, omdat bij een te hoge temperatuur de zachte massa wordt opgerold en stijf wordt, net als stukjes rubber.
Zelfgemaakte kefir wordt periodiek geroerd om de kwark beter gescheiden te maken van de vloeibare basis. Wanneer het serum transparant wordt en de kleine vlokken grote brokken worden, wordt de staaf gefilterd. Vergiet bedekt met zuiver gaas, 3-5 maal gevouwen en langzaam de massa in de container gieten. Als wei nodig is voor het maken van okroshka of andere gerechten, wordt een pan onder de gaasschalen geplaatst.
Het kleed waarin de kwark zich bevindt, is vastgebonden en opgehangen aan een kraan of stok, die over de schaal is geplaatst. De massa wordt 3-4 uur bewaard om de resterende vloeistof af te tappen. Als u een droog en kruimelig product nodig heeft, wordt het werkstuk achtergelaten in een vergiet, bedekt met plastiekfolie of een plastic zak en er wordt een pers bovenop geplaatst.
Snelle optie
Meisjes die alleen verse kwark willen gebruiken, handige magnetron.Magere melk wordt gedurende 3 tot 5 dagen bewaard in de koelkast. U kunt een grote pot met natuurlijke grondstoffen bereiden en deze in verschillende delen verdelen.
Om een portie verse kwark te krijgen, moet je diet kefir in een glazen pot gieten, bedek het met hetzelfde materiaal en verzend het in een magnetron. Schakel de maximumtemperatuur in en stel de timer in op 2-3 minuten. Dit is genoeg om de melk gestremd en gescheiden van de wei te verzuren. Het blijft alleen om de kwark te bedekken met gaas of een vergiet met kleine cellen, te vullen met vers fruit en te serveren voor ontbijt of lunch.
Manieren met gekochte melk
Het bereiden van een dieetproduct uit grondstoffen uit de winkel is moeilijker dan uit natuurlijk. De samenstelling van verpakte melk bevat additieven die de houdbaarheid verhogen. Ze remmen het proces van gisting en verzuring van het werkstuk.
Je kunt kwark uit gekochte grondstoffen op twee manieren verkrijgen. Voor de eerste optie hebt u een steelpan en een beetje vetvrije yoghurt of kefir nodig. Het product bevat melkzuurbacteriën die de massa helpen af te breken in wei en kwark.
Pot met melk op een langzaam vuur. Wanneer de temperatuur van het product 60-70 graden, uitgeschonken yoghurt of kefir bereikt. Voor 1 liter basis 100 - 150 ml zuurdesem. Sommige huisvrouwen gebruiken zure room, maar het vette supplement verhoogt het caloriegehalte van de wrongel met 10-15%.
Veel opschudding met een plastic of houten lepel. Geleidelijk zal de melk beginnen uit te schakelen. Kwark, gescheiden van het serum, gefilterd met een vergiet en gaas. Knijp op dezelfde manier in als een product uit natuurlijke melk.
De tweede optie is geschikt voor mensen die vanwege constante voeding en drogers niet genoeg calcium hebben. Er is een basis voor nodig - verse magere melk. En vloeibaar calciumchloride, dat in de apotheek wordt gekocht. Pot met grondstoffen op het stoombad zetten en wachten tot de drank warm wordt. Het product wordt geroerd met een houten lepel en het product wordt gegoten. Voor 1 liter gepasteuriseerde melk heeft u een flacon calciumchloride nodig.
Bereid door met blijven roeren tot kleine vlokken niet in een grote klont worden verzameld. De inhoud van de pan wordt gegoten in een vergiet bedekt met gaas. Kwark wordt 2-3 uur onder druk gehouden. Geserveerd met gedroogde vruchten, noten of kruiden en groenten.
Kefir-starter
Jonge huisvrouwen slagen er niet altijd in om zachte en kruimelige kwark te koken. Het is voldoende om de blank 5 minuten later van de plaat te verwijderen dan hij zou moeten zijn, en het product wordt hard en rubber. Natuurlijk krijg je van dit ingrediënt lekkere cheesecakes of stoofschotels, maar je zult het niet in zijn pure vorm serveren als ontbijt.
Om de kwark niet te bederven, kunt u het recept gebruiken met kefir of yoghurtstarter. U hebt een vetarme component nodig die geen zoetstoffen en smaakstoffen bevat. Evenals gepasteuriseerde of natuurlijke melk.
Je kunt zachte en luchtige kaas maken voor broodjes en gezonde desserts van hartige yoghurt of kefir.Koop een vetarm product. Het is beter dat de verpakking van karton was. Kefir wordt 5-6 uur in de vriezer gelegd en wacht tot de staaf volledig is uitgehard. Het pak wordt gesneden en giet zuurmelk in gaas. Hang over de gootsteen en laat 4-7 uur staan. Gedurende deze periode zal kefir smelten en zal overtollige vloeistof weglopen. Alleen luchtmassa zal blijven. Het wordt aanbevolen om plakjes ananas of grapefruit toe te voegen. Fruit bevat stoffen die het metabolisme activeren en lichaamsvet afbreken.
Magere kwark wordt bereid uit gepasteuriseerde en natuurlijke melk, evenals kefir. De staaf wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, gemengd met voorgerechten en ingevroren. Het resulterende product wordt gebruikt om kaaswafels, dieetkoekjes en stoofschotels, salades en sandwiches te maken. 100 g zelfgemaakte magere kwark is slechts 100 kcal, dus gerechten gemaakt van deze component zijn licht en zelfs geschikt voor mensen die een paar kilo willen verliezen.
Video: heerlijke, magere kwark
Verzenden