Hoe maak je cottage cheese van kefir thuis

In eenvoudige bewoordingen, om zelfgemaakte wrongel te krijgen, volstaat het om gekochte kefir of melk te nemen en deze dan te behandelen met hoge of lage temperaturen. Natuurlijk wordt de procedure niet alleen uitgevoerd door verwarming, maar ook door bevriezen. Afhankelijk van de gekozen technologie, is de smaak van het eindproduct anders. Eén ding is duidelijk - uiteindelijk krijg je een volledig natuurlijke kwark, die door zijn bruikbare kwaliteiten de gekochte composities te boven gaat. Overweeg de meest heerlijke recepten, markeer de belangrijkste aspecten.

Het is belangrijk!
Thuis kwarkoken is een vrij eenvoudig proces.

Een negatief kenmerk is dat het eindproduct een beperkte houdbaarheid heeft.Eet het indien mogelijk onmiddellijk na het koken of gedurende de volgende 24 uur.

Als je door onervarenheid te veel kwark hebt gemaakt, maak dan cheesecakes, dumplings, casseroles of pie op basis.

Zoals hierboven vermeld, kan kwark gemaakt worden van kefir of melk en zure room. Het enige dat u moet weten - de melk moet worden omgezet in yoghurt (zelfgemaakte kefir).

Kefir-wrongel: een klassiek recept

Om je voor te bereiden heb je nodig: kefir - 1,2 liter.

1. Bereid de benodigde materialen en gereedschappen van tevoren voor. Je hebt een stuk gaasmateriaal nodig van ongeveer 30 * 30 cm groot, een zeef of een vergiet, een thermometer voor banketbakkers, een houten spatel en pannen - poppen met verschillende diameters.
2. Eerst moet je een stoombad bereiden. Om dit te doen, neem een ​​grote pan, giet er water in zodat de vloeistof in het midden komt. Zet de pot op het vuur, zet het gemiddelde vermogen, breng aan de kook.
3. In de tweede (kleine) container giet je kefir. Plaats de borden in de eerste pan zodat deze op de handgrepen rust. De bodem van een kleine kom moet worden ondergedompeld in kokend water.Nadat u een container met kefir in een vloeistof hebt laten zakken, vermindert u het vuur tot een minimum.
4. Tomite kefir op laag vuur tot het ingekort is. Verplaats de stolsels van de resulterende massa naar de wanden van de schalen zodat de samenstelling gelijkmatig opwarmt. Na een kwartier zal de temperatuur van het mengsel 55-65 graden worden.
5. Om de temperatuur goed in te schatten, plaatst u een kookthermometer in de samenstelling, evalueert u het resultaat. Draai de brander op 60 graden, verwijder het mengsel van het vuur en verwijder de container met kefir op een koele, donkere plaats gedurende 30-45 minuten.
6. Plaats vervolgens het gaas, gevouwen in 2-3 lagen in de holte van het vergiet of zeef, zet de container onder de wei, giet de melkachtige massa in het filter. Bind de stof rond de randen, maak een soort zak, knijp erin.
7. Plaats de voorbereide massa in een magnetroncontainer of diepe kom. In gevallen waar de hoeveelheid kwark groot genoeg is, comprimeer de samenstelling met een zware fles.

Kefirkaas: koken in een pot

Bereid u voor: yoghurt of kefir - 1,3 liter.

1. Bereid alle gereedschappen en materialen voor die je nodig hebt voor de klus.Dit omvat een grote pan, een glazen pot met een inhoud van 2-3 liter, een katoenen handdoek of bord, een vergiet of een keukenzeef, gaas.
2. Was en steriliseer de pot. Om dit te doen, plaats het in de oven, zet de temperatuur op 45 graden, om de 5 minuten, verhoog het vermogen met 20 graden tot je 110 bereikt. Trek daarna de container met een want uit, koel het.
3. Giet de kefir in de pot. Leg een handdoek of snijplank op de bodem van de pan, plaats de container met yoghurt naar binnen, zodat deze precies in het midden zit. Giet stromend water in de holte, het moet 2/3 capaciteit bedekken met kefir.
4. Zet de brander op minimum vermogen. Roer het mengsel totdat het stolt. Als een resultaat krijgt u een samenstelling die visueel wordt gescheiden in kwark en wei. Neem op dit punt een zeef, dek deze af met twee lagen gaas.
5. Giet het mengsel in het filter, pers de wei, laat de wrongel. Verbind de randen van het gaas om een ​​tas, stropdas, koeltas te maken. Plaats de kwark in een voedselcontainer, verzend in de ijskast.

Frozen Kefir Curd

Om je voor te bereiden heb je nodig: kefir (vetgehalte van 3,2%) - 1 liter.

1. Om kefir-wrongel te maken, moet je een zeef, kaasdoek, voedselcontainer maken. Plaats tegelijkertijd de zak met de gekochte kefir in de vriezer, bevries.
2. Wanneer de compositie volledig is bevroren, verwijder dan de zak, knip de bovenkant van de verpakking met een schaar. Maak nu een incisie aan de kant, haal de bevroren kefir eruit.
3. Wikkel de samenstelling in een enkele laag gaas, doe het in een zeef of vergiet om de massa te smelten. Zorg ervoor dat u een diepe kom onder de container plaatst, de vloeistof zal naar beneden stromen.
4. Het is belangrijk dat de samenstelling smelt bij kamertemperatuur. Als het appartement echter te warm is, plaatst u de kom met het ijsblok op een koele plaats.
5. Na ongeveer 6 uur smelt de melkmassa volledig. Het serum zal naar beneden stromen, er zal alleen kwark zijn. Wanneer dit gebeurt, knijp het met gaas, verplaats het naar de voedselcontainer.

Kwark van zure room en melk

• zure room met vetgehalte van 20% - 40 gr.
• melk - 1,7 l.

1. Steriliseer de glazen pot. Om dit te doen, doe het in een pan, vul beide containers met water, kook op matig vuur gedurende ongeveer 25 minuten. Laat de container daarna in de nek drogen en veeg met papieren handdoeken om het vocht volledig te verwijderen.
2. Giet melk in een steriele container, voeg zure room toe, roer het mengsel tot het homogeen is. Bedek de nek met een verband of gaasje, zet het op een warme plaats gedurende 10 uur. Na de uitgerekende datum krijg je zure melk, zodat je veilig verder kunt met de bereiding van kwark.
3. Neem 2 pannen (groot en klein). Giet eerst stromend water en vul de gerechten precies tot de helft. In de tweede - de verkregen yoghurt. Zet een kleine pot groot binnen, zodat deze op de handvatten blijft en enigszins ondergedompeld in water.
4. Zet beide containers op het fornuis, schakel het apparaat in op langzaam vuur, begin het mengsel te pijnigen. Zure melk begint in cottage cheese te stremmen, je moet het met een houten spatel naar de randen van de pan duwen.
5. Als de hele kefir is verwerkt, doe je twee lagen kaasdoek in een vergiet en giet je de kwark erbij. Bind een geknoopte stof om een ​​tas te maken. Druk op, stuur de compositie naar de container.

Kefir wrongel in een slow cooker

Om je voor te bereiden heb je nodig: kefir (vet 3,2%) - 2 liter.

1. Steriliseer de multikom na deze te hebben ingesmeerd met kokend water.Droog af met een katoenen handdoek.
2. Giet de kefir in de multivariate holte, zet de "verwarmde" modus en de temperatuur van 75-85 graden (naar eigen goeddunken).
3. De duur van de verwarmingscompositie is 45 minuten, na deze periode kan de multicooker worden uitgeschakeld.
4. Maak een filter van een vergiet bedekt met gaasdoek. Giet het mengsel erin, pers de kwark en laat volledig afkoelen.
5. Breng de massa over in de voedselverpakking, druk deze met uw handen in de koelkast en bewaar deze niet langer dan 36 uur in de koelkast. Evenzo wordt kefir bereid uit yoghurt.

Kefir wrongel in de magnetron

Om je voor te bereiden moet je: kefir maximaal vetgehalte - 1,6 liter.

1. Voor het koken van kwark voor dit recept, zal absoluut elke magnetron die voedsel opwarmt op een temperatuur niet hoger dan 80 graden geschikt zijn. U kunt kiezen voor de "Ontdooi" -modus, "Doelmatige ontdooiing" -modus of elk programma dat aan de vereisten voldoet.
2. Om het product goed te bereiden, giet de kefir in een magnetron of glazen pot. Zet op een half uur op 80 graden, roer regelmatig de massa.
3. In het verwerkingsproces van kefir (kan worden vervangen door yoghurt) is verdeeld in kwark enserum. Stop om de 10 minuten het apparaat, verwijder de gevormde wrongel op de wanden van de container.
4. Als het product klaar is, neem je een keukenzeef, leg je het gaas in 2 rijen, schenk je de wei in met kwark. Rol een zak met gaas om vocht uit te persen. Stuur het eindproduct in een container, comprimeer het op een handige manier.

Het is gemakkelijk om cottage cheese van kefir thuis te bereiden, als je voldoende kennis hebt over de beschikbare technologieën. Gebruik het klassieke recept, overweeg de techniek met een stoombad of glazen pot. Probeer de wrongel te bereiden op bevroren kefir, om tijd te besparen, kies een recept voor een magnetron of een slowcooker.

Video: recept voor het bereiden van heerlijke wrongel