Hvordan tørke basilikum hjemme

Ingen kjøkken kan gjøre uten duftende krydder til retter og forberedelser. Hele året for å ha frisk greener på hånden er ikke tilgjengelig for alle. Noen vokser urter ikke på vinduskarmen, men den viktigste måten å gi deg krydder til vinteren er å tørke plantene.

Basil er en av de favoritt duftende urter på bordet vårt. Den har en unik eterisk aroma, og vi legger til smakfulle notater til oppvaskene. På samme tid, på grunn av sin struktur, mister den ikke sine aromatiske egenskaper i det hele tatt, avhengig av behandlingen. Det er derfor vertene og vertinneene med glede legger tørket basilikum til sauser, til kjøtt, til salater og pickles. Og for å få virkelig høy kvalitet krydder, tørr basilikum hjemme, uten å stole på pakket krydret pulver.

Hvilken basilikum er bedre å tørke

Det finnes flere varianter av basilikum. Visuelt kan du markere det grønne og blå variasjonen. Mørk basilikum er mer duftende og holder aromaen i lang tid. Men erfarne eiere anbefaler å blande forskjellige blader for å fullføre den aromatiske blandingen. Du kan tørke flere varianter for å ha forskjellige krydder - mer subtil og spicier i smak, eller du kan lage en rik, duftende blanding.

På spørsmålet om når du skal samle basilikum for tørking for vinteren er det ikke noe klart svar. Noen gartnere anbefaler øyeblikket før blomstring, andre - selve blomstringsperioden. Vanligvis er det i perioden med dannelse av blomster i stilkene at mer essensiell olje akkumuleres, noe som gir en duftende krydret aroma. På den annen side bør smaken ikke bli tung og miste sine saftige notater av "grønn".

De som prøver å tørke basilikum for første gang, anbefales å samle noen av bladene for tørking før blomstene vises, og noen i løpet av tiden for å bestemme for egen smak hvilken smak de liker best å bruke denne metoden i fremtiden.

Vær oppmerksom på! For tørking bruker de ikke bare bladene, frigjort av stiklinger, men også de harde stenglene selv.

Nyttig råd: Basisbiter kan brukes til å lage tykkere krydrede sammensetninger - pickles, pickles, aromatisering av vegetabilske oljer. Det er de som vil gi en "smoky" spiss smak. Blader av tørket basilikum brukes i matlaging - til retter fra kjøtt, fisk og grønnsaker.

Hvordan kan basilikum tørkes hjemme?

For effektiv tørking av aromatiske urter kan du bruke flere metoder: naturlig lufttørking, som noen ganger utføres selv i bunter, høsting av greens i ovnen, ved hjelp av en elektrisk tørketrommel, og også i en mikrobølgeovn.

Selv termisk tørking krever tålmodighet - prosedyren vil ta flere timer, og med den naturlige metoden flere dager.

Generelle regler: hvordan du tørker basilikum hjemme

1. For å få duftende og smakfull krydder, som vil beholde sin friskhet i lang tid, må du velge riktig tilnærming til prosessen med å lage krydder og følge noen regelmessigheter.
2. Først og fremst må planterne bli vasket før de tørkes. Skyll gresset i en bolle med varmt vann, skift det minst en gang, eller under rennende vann i en kolander, forsiktig å snu grenene. Deretter klemmer bladene av stengene og promakayut papirhåndklær for å eliminere det gjenværende vannet. Spesielt forsiktig er det nødvendig å absorbere dråper ved en passiv type tørking - på luft. Overdreven fuktighet kan føre til krydder.
3. Tør bladene hele - så de vil vare lenger nyttige stoffer og aromatiske egenskaper.Tørke ark blir malt i pulver direkte når det legges til retter. Dette må tas i betraktning ved valg av lagringsmetode for tørkede blader. Men stenglene kan kuttes i små terninger - 3-4 centimeter, ellers kan de ikke tørke ut selv i ovnen.
4. Hvis du velger metoden for tørking ved romtemperatur, blir bladene lagt ut i et tynt lag på gasbind eller papirlag i et ventilert rom. Vanligvis trenger de å røre og agitere, slik at de ikke smuldrer og tørker ut på alle sider.
5. Ved behandling av varmluft oppvarmes ovnen eller el-tørketrommelen til 40 grader. Takket være denne milde behandlingen er vitaminer og andre fordelaktige stoffer bevart i gresset. Bladene spres jevnt på et ark eller et nett og omrøres hver 30-60 minutter. Ovnsdøren lukkes ikke tett og gir rom for luftcirkulasjon. Denne metoden kan ta ca 8-10 timer. Tilstanden til bladene skal overvåkes, den nøyaktige tiden vil avhenge av mange faktorer: tykkelsen og størrelsen på arket, innholdet av oljer i greener og andre.
6. Når du bruker en mikrobølgeovn, behandles grønnsakene i maksimal modus i noen få minutter, kontroller om det er klart, og gjør deretter en eller flere forsiktige ekstra "løp", og hold øye på tilstanden til arket. Denne metoden er mye raskere, men mange eiere virker unaturlige og uforutsigbare. Tør basilikumet i mikrobølgeovnen i små porsjoner. Dette vil sikre større effektivitet i prosessen, og bidra til å unngå skade på hele festen, hvis noe ikke trer ut.

I en hvilken som helst metode vil basilikum være klar når den er helt tørr i tilstanden der den kan knuses i støv. Blad eller kvist bør ikke være fleksible og elastiske.

Slik lagrer du tørket gress

Slik at basilikum ikke vil miste sin smak etter et par måneder, er det å foretrekke å lagre det i en krukke med et tettsittende deksel. Det anbefales ikke å knuse tørre blader for tidlig og unngå eksponering for sollys og fuktig luft. Kontroller krydderingene regelmessig for å se om det er fuktighet i dem for å unngå utvikling av mugg og ikke å kaste ut et sunt produkt.

Tilsett tørket basilikum til dine favorittretter. En klype krydret pulver er nok til å gi maten en hyggelig, edel ettersmak.

Video: hvordan tørke basilikum for vinteren