Treść artykułu
Już wiosną w lesie pojawiają się niektóre gatunki grzybów. Na przykład w lesie liściastym, w którym rośnie dużo osiki, w okresie po deszczu zazwyczaj można zobaczyć kapelusz. Ten rodzaj grzyba nazywany jest również czapką lub delikatnym morelem. Ale nie zawsze możesz je zobaczyć, ponieważ znikają po krótkim czasie.
Ten gatunek należy do rodziny Morel. Z wyglądu wyglądają jak smardze. Ich kapelusz ma kształt dzwonu. Wygląda na to, że ma na sobie kapelusz. Dlatego widok jest nazywany.
Wygląd
Czapka ma pomarszczoną powierzchnię. Jego wysokość może wynosić od 2 do 6 cm wysokości, a szerokość 1-4,5 cm, a kolor kapelusza zmienia się z wiekiem. Młody grzyb ma ciemnobrązowy odcień. Ale u dorosłego jest jaśniejszy, staje się żółty lub ochra. Rośnie wraz z łodygą tylko na górze, aw dolnej części jej powierzchnia jest gładka i ma smugi.
Noga jest zakrzywiona. Jego długość może wynosić do 14 cm, ale większość grzybów ma trzon o długości 5-10 cm, ma kształt cylindryczny, ale czasami jest spłaszczony. Jego grubość wynosi 2-3 cm, stary grzyb ma wydrążone nogi. Młode kapelusze w nogawkach mają miąższ, który dzięki swojej konsystencji przypomina wacik i ma żółtawy kolor.
Wśród grzybów gatunki takie jak morel i stożkowaty należą również do gatunków morel. Są warunkowo jadalne.
Gdzie rośnie
Przedstawiciele tego gatunku rosną na półkuli północnej. Preferują warunki klimatu umiarkowanego, wysokiej wilgotności. Możesz spotkać się w lesie w środku lub pod koniec wiosny. Lubi mieć wodę w pobliżu.
W miejscach o idealnych warunkach rosną w dużych grupach do 75-80 sztuk. Z reguły można je zobaczyć wokół osik i brzóz. Czasami w pobliżu lipy. Większość tych grzybów można zobaczyć na starej osice. Gleba jest kwaśna.
Jadalność i kompozycja
Eksperci uważają ten rodzaj grzyba warunkowo za jadalny. Dlatego przed gotowaniem należy gotować przez około 15 minut. Ważne jest, aby w tym samym czasie w zbiorniku znajdowała się dużo wody, która następnie jest odprowadzana. Po tak prostym zabiegu czapka Morel staje się bardziej miękka i ma przyjemny smak. Potem grzyb można dowolnie gotować. Nadaje się zarówno do wytrawiania, jak i smażenia. Jeśli wysuszysz je w śmietanie, smak jest doskonały. Więc byli przygotowani w dawnych czasach.
Zużyj je i wysusz. Toksyny zawarte w kompozycji rozpadną się w ciągu miesiąca. W swojej surowej postaci nie można spożywać. W czasach starożytnych w Rosji z tego grzyba przygotowywano różne nalewki, które pomagały leczyć choroby oczu.
Grzyby te są bardzo niskokaloryczne. Zawierają 92% wody. Około 3 g białka i mniej niż procent tłuszczu i węglowodanów. Ponadto mają błonnik pokarmowy.
Podobne gatunki
Ponieważ czapeczka u przedstawicieli tego gatunku jest przymocowana do łodygi tylko na górze, dość łatwo jest odróżnić ten grzyb od innych. Istnieją podobne toksyczne grzyby, w których czapka i noga są dobrze połączone. Te grzyby mono są częściej spotykane w pobliżu drzew iglastych. A ich ciało jest bardziej gęste.
Ponieważ gatunki te są bardzo podobne do miodu, oba są uważane za jadalne warunkowo. Oznacza to, że muszą być gotowane przed gotowaniem.Ważne jest, aby pamiętać, że hiromitryna toadsin nadal nie znika całkowicie z moreli. Do toksyny całkowicie z miąższu grzyb jest suszony przez co najmniej sześć miesięcy. Można go również suszyć w wysokiej temperaturze.
Jak gotować
Po tym, jak grzyby kapuściane zostały poddane odpowiedniej obróbce cieplnej, można je gotować w dowolny sposób odpowiedni dla grzybów.
Są doskonałe marynowane, solone lub smażone. Często używany jako nadzienie do ciast, dodawany do zupy, dowolnego sosu. Doskonale uzupełniają smak ziemniaków. Często używają więcej niż czapki więcej niż osobne danie.
Surowe próbki muszą być dobrze wysuszone. Możesz dodawać je do zup tylko za miesiąc. Można je kruszyć, aby posypać je różnymi potrawami. Dadzą każdemu z nich wspaniały aromat i smak. Doświadczeni grzybiarze suszą te grzyby, a następnie używają ich zimą. Aby ugotować czapkę morelową, stosuje się te same przepisy, co przy gotowaniu smrodu.
Przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie po dodaniu do nich odrobiny soli. Pomoże to oczyścić je z brudu i różnych zanieczyszczeń. Następnie są dokładnie myte. Aby zagotować 1 kg grzybów tego typu, trzeba dodać 15 g soli do wody, kilka liści laurowych, a także około 30 kawałków czarnego pieprzu.
Grzyby gotuje się razem ze wszystkimi tymi składnikami i w dużej ilości wody przez co najmniej 15 minut. Ten wywar nie może być w żadnym wypadku zjedzony, jest wylany.
Czasami są używane do solenia. Aby to zrobić, 1 kg wędzonych kapeluszy potrzebuje 50 g soli. Z przypraw można umieścić suszony koperek, goździki. Możesz także dodać liście porzeczki. Po pierwsze, są gotowane w sposób opisany powyżej, woda jest odprowadzana. A potem gotować z dodatkiem soli i przypraw przez 20 minut. Gotuj, aż opadną na dno. Następnie są umieszczane w banku. Ale muszą być przechowywane w chłodnym miejscu i będzie można z nich korzystać tylko za 2 miesiące.
Ten grzyb ma bardzo dobry smak. Konieczne jest tylko wiedzieć, jak go odróżnić od storchkova - i możesz bezpiecznie zbierać. Ale bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad gotowania, aby nie zaszkodzić ich zdrowiu. Dania z tych grzybów z pewnością zachwycą wszystkie ich gospodarstwa domowe. Ale lepiej nie podawać ich małym dzieciom.
Wideo: kapelusz morel - gdzie i kiedy szukać tego grzyba?
Aby wysłać