Czarna trufla - opis miejsca, w którym rośnie toksyczność grzyba

Czarne trufle są cenione przez nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy z całego świata, ciała owocowe zaliczane są do torbaczy. W dzisiejszym materiale rozważymy wszystko, co wpływa na ich cechy i dane zewnętrzne, specyfikę wzrostu i inne ważne aspekty. Pod truflami nawiązuje do przysmaku, którego cena za 1 kg. może wzrosnąć do tysiąca dolarów. Poniższe informacje pomogą ci stworzyć własną opinię na temat tych bulw, które rosną tylko w niektórych regionach i wymagają specjalnych warunków.

Opis

1. Czarna trufla to grzyb francuski lub mohylewski, nazwy te są również charakterystyczne dla tej odmiany. Uważany jest za okaz owocowy do rodziny trufli i rodzaju torbaczy, w których występuje ponad trzydzieści odmian. Nazwa tego grzyba pochodzi z francuskiego regionu Perigord.
2. Jak już zrozumiałeś, grzyb należy do jadalnego typu. Jest dość smaczny, więc mam fanów na całym świecie i podbiłem nawet najbardziej zepsutych smakoszy. Wzrost odbywa się w glebie, nad ziemią nie pokazano. Jeśli porównasz strukturę z innymi grzybami znanymi ludziom, jest to dość niezwykłe. Początkowo ta kopia była mylona z prostymi bulwami lądowymi.
3. Ciało owocu jest charakterystyczne dla torbaczy i apotheci porostów. Jego format jest okrągły lub nieregularny. Średnica bulwy może dochodzić do 9 cm, jest zabarwiona na czerwono-brązowy lub nasycony czarny jak węgiel. Po naciśnięciu ciało owocu zmienia kolor na rdzawoczerwony. Jego górna część pokryta jest brodawkami-nierównościami, które mają 6 twarzy.
4. Miękka część jest zwarta i twarda, w młodym kolorze jest zabarwiona jasnym tonem. Jest brązowo-różowy lub szary. W trakcie cyklu życia jest pigmentowany czernią i fioletem lub po prostu ciemno. Jeśli jest to owocowy wycinek ciała, to w jego miękkiej części łatwo zobaczyć czerwone i białe wzory. Są one widoczne w grzybach związanych z wiekiem. Aby posmakować ciała z goryczą, ale nie odpycha. Zapach jest intensywny i przyjemny.

Podobne odmiany

Czarne owoce są uważane za klasyczne. Ale nadal istnieją gatunki, które zgodnie z pewnymi cechami pokrywają się z naszymi przedstawicielami rodziny.

1. Czarny Himalaj. Kopia może osiągnąć 50 gr. Smaki są nieco podobne do orzechów. Ze względu na fakt, że rozmiary są małe, trudno jest szukać tych owoców.
2. Rosyjski letni czarny. Wystarczająco duża, średnica może wzrosnąć do 12 cm, wagowo owocniki rosną do 0,45 kg. W trakcie cyklu życia miękka część owocu jest modyfikowana w swoim kolorze. Początkowo jest biały, ale potem nabiera szaro-brązowego odcienia. Smakuje jak orzech. Rośnie na Kaukazie, na Krymie, w Rosji, w części europejskiej. Preferuje uprawę pod dębem lub sosną. Owocowanie rozpoczyna się na początku lata, trwa do połowy jesieni.
3. Burgundowa czerń. Ciało owocu ma zaokrąglony format, który dorasta do 0,3 kg masy. Długość sięga 8-9 cm, miękka część jest pomalowana beżowym odcieniem, struktura jest marmurowa. Zapach to wyraźnie uwięzione nuty ziarna kakaowego.
4. Zimowa czerń. Z nazwy możemy wywnioskować, że ta odmiana woli przynosić owoce zimą. Mianowicie, od ostatniego miesiąca jesieni do końca zimy. Owoce są zaokrąglone, osiągając średnicę 7-20 cm, a wagowo osiągają 120 g. Na powierzchni widoczne są charakterystyczne przyrosty, samo ciało owocowe jest w kolorze fioletowym.Pachnie piżmem, rośnie tam, gdzie jest wapno lub leszczyna. Możesz znaleźć w Szwajcarii, Włoszech i na Ukrainie.

Spread

1. Ten typ rodziny grzybów jest uważany za wybredny pod względem warunków niezbędnych do pełnego wzrostu. Te okazy żyją w modrzewiach, tworzą potężny związek z niektórymi drzewami. Wśród nich są dąb, leszczyna.
2. Trufle nie mogą być nazywane pasożytniczymi grzybami. Ze względu na fakt, że ściśle współpracują z niektórymi drzewami, te ostatnie otrzymują niezbędne składniki odżywcze i wodę z gleby. Grzyby również nie pozbawiają się, ale nie wyrządzają szkody innym. Chronią drzewa przed różnymi chorobami.
3. W miejscach wzrostu omawianej odmiany owocników chwasty nie rosną. Chodzi o zdolność grzyba do niszczenia innej roślinności, z wyjątkiem drzewa, z którym zbudowana jest symbioza. Takie miejsca nazywane są kręgami czarownic.
4. Jeśli chodzi o głębokość rozpatrywanych owoców, może osiągnąć nawet pół metra. Z powodu takiej charakterystycznej cechy grzybów ich poszukiwanie jest znacznie trudniejsze dla ludzi. Ponadto ze względu na specyficzny proces wzrostu okazy mają wysokie koszty.
5. Prezentowane trufle dają pierwszeństwo glebie nie przesyconej enzymami odżywczymi. Ponadto powinno być wapno. Jeśli chcesz spróbować potraw z tym grzybem, najlepiej udać się do Europy. W tym przypadku skosztujesz oryginalnego przysmaku.
6. Jednak mimo wszystko omawiane ciała owocowe rosną w innych krajach oprócz Francji. Ciało owocowe jest szeroko rozpowszechnione we Włoszech, Hiszpanii i południowo-zachodniej Francji. Ponadto w Chinach eksperci nauczyli się uprawiać grzyby w sposób sztuczny.
7. Idealny czas na zbieranie danych jest uważany za koniec jesieni i do początku wiosny. Często doświadczeni grzybiarze szukają trufli już w pierwszych miesiącach po Nowym Roku. W takich czasach sezon owocowania trufli jest najwyższy.

Przetwarzanie

1. Uważane owocniki są bardzo popularne na całym świecie. Czarne trufle stały się sławne nie tylko ze względu na wysoki koszt, ale także ze względu na niezrównany smak, który nie wygląda na nic. Grzyb naprawdę podbił serca wielu.
2. Warto jednak wspomnieć, że nie wszyscy rozumieją rozkosze nut smakowych, po raz pierwszy wypróbowując ten owocowy korpus. Dlatego smakosze zawsze radzą wypróbować przysmak co najmniej dwa razy. Tylko wtedy można ocenić, jak dobra jest trufla.
3. Smak takiej instancji trudno porównać z czymkolwiek. To samo można powiedzieć o jego wspaniałym aromacie. Korzystając z grzybów, można poczuć nuty lasu, w którym rosły. Odczuwałem także echo alkoholu i czekolady.
4. W kulinarnym świecie profesjonalnych kucharzy przygotuj wiele różnych potraw, które mogą uzupełniać trufle. Najczęściej ciało surowego owocu działa jak przyprawa. Ponadto przypadki są często poddawane obróbce cieplnej.
5. Smak i aromatyczne właściwości grzyba są doskonale widoczne dzięki potrawom z makaronu, ryżu i jajek. Warto zauważyć, że po zebraniu trufli można zachować świeży wygląd przez bardzo krótki okres czasu. Dlatego w sezonie owocowania profesjonalni grzybiarze w pogoni za truflami organizują między sobą prawdziwe wojny.
6. To samo dotyczy rynków. Przedstawiciele francuskich restauracji starają się jak najszybciej kupić przedmiotowe owoce. Następnie kucharze chcą ugotować wiele różnych potraw, aby zadowolić klienta. To dlatego, że wszyscy smakosze, którzy przybywają z całego świata, chcą spróbować trufli.

Szukaj i zbieraj

1. Trufle należy zbierać przed przygotowaniem pysznego dania. Nie zapominaj, że ten proces jest dość czasochłonny.Dlatego konieczne jest przygotowanie się na to z całą powagą. Aby polować na okazy, musisz zabrać ze sobą specjalnie wyszkolone psy lub świnie.
2. To właśnie te zwierzęta mają silny zmysł węchu i są w stanie wykryć miejsca owocowania omawianych grzybów. W tym przypadku, po odkryciu trufli, muszą być starannie wykopane bez uszkodzenia systemu korzeniowego drzewa i samego owocu.

Czarne trufle należą do najdroższych przysmaków na świecie. Ich wartość może czasami być niesamowita. Problem polega na tym, że takie ciała owocowe są trudne do znalezienia. Ponadto w większości przypadków rosną jeden po drugim. Dlatego nie powinieneś mieć nadziei, że będziesz w stanie zebrać ogromne żniwa naraz.

Wideo: czarna trufla (Tuber melanosporum)