Cum să sterilizeze borcane la domiciliu

Fiecare gospodină încearcă să mențină vitaminele din legume, fructe și ciuperci pentru iarnă. Una dintre metodele dovedite este conservarea lor. Este dificil să găsești o persoană care refuză ceaiul cu gem de casă de zmeură sau o gustare sub formă de castraveți crocabili. În același timp, pentru ca plăcuțele să vă mulțumească toată iarna, trebuie să sterilizați corespunzător cutiile pentru ei.

De ce trebuie să sterilizezi borcane

Pe suprafața cutiilor se află o mulțime de bacterii și microorganisme. În timpul sterilizării, mor din cauza temperaturii ridicate.

În produsele conservate se creează un mediu optim pentru viața și reproducerea bacteriilor. Dacă refuzați sterilizarea,microbii vor începe procesul de fermentare în rezervoare și rezervele dvs. se vor deteriora. Aceasta se exprimă, de obicei, prin umflarea capacului sau prin încețoșarea saramurii.

Pregătirea cutiilor pentru sterilizare

1. Inspectați băncile pentru prezența chipsurilor sau fisurilor. Un cip pe gât va provoca cu siguranță balonarea și ruperea capacului. Un borcan crăpat poate exploda când se toarnă apă fiartă.
2. Clătiți întregi borcane temeinic cu apă caldă și praf de spălare. Uscați borcanele cu un prosop sau lăsați-le pe masă să se usuce pentru o vreme. Sterilizarea este recomandată numai pentru containerele uscate.

Sterilizarea prin sterilizare

Aceasta este metoda cea mai veche și cea mai fiabilă, probabil că mamele și bunicile dvs. au folosit-o. Cu toate acestea, aburul poate fi sterilizat în diferite moduri.

1. Cu ajutorul unui ceainic, a turcilor sau a altor feluri de mâncare cu gât îngust. Un borcan este pus pe nasul unui fierbător de fierbere sau turcii sunt introduși cu susul în jos în gât. Buteliile de litri sunt sterilizate 7-10 minute, 3 litri - 15 minute. De regulă, picături de apă nu se mai formează pe un borcan complet sterilizat.
2. Folosind capace rotunde speciale cu găuri pentru gâtul vasului. În acest caz, un vas de apă clocotită trebuie acoperit cu un capac (poate fi una sau mai multe găuri rotunde în el), iar cutiile trebuie introduse cu gâtul în jos. Dacă nu aveți un astfel de miracol, puteți folosi o sită obișnuită de metal. Cu toate acestea, în acest caz, cea mai mare parte a aburului va fi irosită, iar acest lucru va duce la o creștere a umidității și a temperaturii în bucătărie, ceea ce este nedorit în vară.
3. Într-un cazan dublu. Dacă sunteți proprietarul unui astfel de asistent în pregătirea preparatelor delicioase și sănătoase, puteți utiliza această metodă de sterilizare. Borcanele curate sunt plasate într-un boiler dublu timp de 15 minute și includ modul de gătit. Dezavantajele acestei metode includ posibilitatea de sterilizare a unui număr mic de cutii, deoarece cazanul dublu trebuie să fie foarte spațios.

Sterilizarea cutiilor în cuptor

Curățați și în mod necesar uscați băncile puse în cuptor și activați-le la maxim. Asigurați-vă că temperatura nu crește peste 200 de grade. După 10 minute, opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească. Nu puteți deschide imediat cuptorul, deoarece din cauza diferenței de temperatură, sticla poate exploda.

Această metodă este convenabilă în primul rând capacitatea de a steriliza mai multe cutii deodată.În plus, temperatura în cuptor peste temperatura aburului, ceea ce vă permite să omorâți mai mulți germeni.

Sterilizarea cutiilor în cuptorul cu microunde

Aceasta este cea mai rapidă și mai ușoară cale de sterilizare. În funcție de volumul cuptorului cu microunde, unul sau mai multe cutii curate sunt introduse în el. Partea inferioară a recipientului trebuie acoperită cu apă pentru aproximativ 2 cm. Cuptorul cu microunde încălzește apa, nu aerul. Apa din cutie se fierbe și are loc sterilizarea cu abur. Borcanele uscate în cuptorul cu microunde nu sunt sterilizate.

Cu o putere de 800 de wați, va dura 5-7 minute pentru a ucide germenii.

Sterilizați cutiile de conserve în mașina de spălat vase

Principalul avantaj al acestei metode constă în faptul că cutiile pot fi încărcate în mașina de spălat vase numai prin spălarea ușoară a acestora. În plus, în timpul sterilizării, nu este nevoie să vă distrageți cutia de conserve și puteți să vă consacrați tot timpul pregătirea produselor pentru îmbinare.

Deci, mașina de spălat vase este pornită pentru modul cu cea mai mare temperatură (nu mai puțin de 60 de grade) fără adăugarea de produse de curățat.

Unul dintre dezavantajele acestei metode este o mică temperatură de sterilizare, astfel încât efectul va fi mai rău decât utilizarea aburului sau a unui cuptor.

Cum să sterilizeze capacele

Capacele, cum ar fi cutiile, trebuie curățate înainte de sterilizare și verificate cu atenție pentru zgârieturi, zgârieturi sau rugina. Capacele filetate se recomandă să fie reînnoite în fiecare an.

Capacele curate pot fi scufundate în apă clocotită timp de 3 minute sau sterilizate într-un cuptor cu borcane. În nici un caz nu pot fi sterilizate capace metalice în cuptorul cu microunde, va duce la ruperea acestuia.

pasteurizare

Multe gospodine nu au încredere în apă dublă sau chiar triplu, în timpul conservării și recurg la pasteurizare, adică la sterilizarea cutiilor cu blancuri. De regulă, este necesar pentru conservarea castraveților, ciuperci și în rețete cu o cantitate mică de oțet.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tavă spațioasă, cu fundul lat. Pentru bazinele de smalț cu trei litri este perfectă. În partea inferioară a tăvii, puneți o grătar de lemn sau un prosop subțire și puneți-l în bănci cu spații goale. Gâtul cutiei este acoperit cu capace, dar nu sunt răsucite.

Vasul trebuie umplut cu apă caldă, astfel încât să nu ajungă la gâtul cutiilor de aproximativ 5 cm. După aceea, puneți vasul pe foc. Timpul de pasteurizare depinde de rețeta specifică, de regulă durează 15-25 minute după fierberea apei.

Containele pasteurizate sunt îndepărtate cu grijă din apă unul câte unul și se rostogolesc imediat. Înainte de răcirea băncilor se recomandă să plece cu capul în jos.

Ce să nu faci atunci când conservează acasă

Cele mai frecvente greșeli care permit hostessului să achiziționeze legume și fructe.

1. Utilizarea legumelor și fructelor prost spălate. Înainte de a pune bombonele pe cutii, clătiți-le bine sub apă. Legumele murdare pot provoca tulburări ale saramurii. În plus, nimeni nu va place nisipul crocant pe dinți în gustare.
2. Utilizați vechile coperți rasfatate. Chiar și un mic defect al capacului cu șurub va duce în mod inevitabil la umflarea acestuia. Amintiți-vă, de asemenea, că învelișul de vid, deși este foarte convenabil de utilizat, își păstrează proprietățile sigilate timp de numai 3-4 luni. Dacă doriți ca piesa dvs. de lucru să rămână mai lungă, utilizați alte opțiuni.
3. Cutii de pasteurizare incorecte. Nu puteți pune borcanele cu blancuri direct în partea de jos a vaselor, care sunt pasteurizate. De asemenea, este de dorit ca părțile coșurilor să se atingă reciproc atunci când se fierbe. Puneți-i unul câte unul unul sau transferați-i cu un prosop.

Astfel, sterilizarea cutiilor și a capacelor este o etapă integrală în conservarea produselor. Indiferent de metoda sterilizării pe care o alegeți, cheltuiți-o conform tuturor regulilor. În acest caz, până în primăvara anului, vă puteți încânta și uimi rudele și prietenii cu capodoperele culinare sub capac.

Video: cum să sterilizeze borcane