Skripitsa - descrierea unde se dezvoltă otrăvirea ciupercii

Skripitsa este un locuitor de pădure, distins de alte ciuperci printr-o scârțâie caracteristică atunci când deține degetul pe suprafața capacului său. Această ciupercă aparține speciilor comestibile, în timp ce condiția principală este pregătirea corespunzătoare.

descriere

O astfel de ciupercă ca o racletă aparține subspecii familiei Russula. Printre alte nume ale multor oameni obișnuiți, acest tip de ciupercă este cunoscut sub numele de senzație simțită, scârțâit. Această specie aparține ciupercilor sălbatice care se încadrează în categoria produselor comestibile condiționate.

1. Capacul acestei ciuperci este carnos și destul de mare, are dimensiunea de 25 cm, iar la tineri are o formă convexă, marginea este ușor înfășurată în jurul piciorului. În centru există o mică depresiune, care în cele din urmă se transformă într-un fel de pâlnie cu o margine ondulată. Culoarea pălăriilor de tineri este albă albă, cu maturizare devine o nuanță de ocru cu pete galbene ușoare.Suprafața este uscată, se simte ca simțită, din cauza căreia, de fapt, acest tip de ciupercă a primit unul din numele său. Când țineți pălăria cu un deget sau cu un cuțit, aceasta produce o scârțâire caracteristică.
2. Pulpa corpului fructelor de ciuperci adulte este foarte fragilă, de culoare albă. Când este presat, poate produce un suc care se distinge prin zestul său.
3. Piciorul alb al ciupercilor nu este prea mare - până la 50 mm, grosimea nu depășește 5 cm. Forma este cilindrică, netedă la bază, ușor îngustată.
4. Plăcile de plumină descendente, rar întâlnite.

răspândire

Cele mai multe scârțâie cresc în grupuri mari, cu toate acestea, de multe ori în creștere și ciuperci singuratice. Cele mai delicioase sunt ciupercile tinere colectate din iulie până în septembrie.

notacă speciile de ciuperci prezentate nu au duble periculoase pentru oameni, cu toate acestea, iubitorii de vânătoare liniștită ar trebui să fie capabili să distingă vioara de la astfel de specii ca încărcături și ciuperci de lapte (alb și piper).

preparare

Adesea, un astfel de tip de ciuperci ca o scârțâie se numește o greutate falsă. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece această specie este destul de comestibilă, iar gustul său nu este mai rău decât cel al altor ciuperci de creștere sălbatică. Pregătirea sa presupune un proces destul de lung - dar merită. În primul rând, este necesar să curățați corpul de fructe de iarbă și frunziș aderați.

Viori, precum ciupercile de lapte asemănătoare cu ele, sunt gustate cel mai bine în formă de murături sau sărate. Ciupercile sărate dobândesc o scârțâire caracteristică, aromă și elasticitate. Este important să se considere că, cu cât ciupercile mai mari din recolta recoltată, în mod corespunzător, procesul de sărare ar trebui să dureze mai mult. De regulă, durata acesteia nu depășește 1-2 luni.

De asemenea, nu trebuie să uităm de efectuarea unei astfel de procesări a corpurilor de fructe ale vioară, cum ar fi îndepărtarea sucului lăpitor arzător amar. Pentru a face acest lucru, ciupercile curățate sunt înmuiate câteva zile în apă rece (timp de cel puțin 3 zile, apa trebuie schimbată de 2 ori pe zi).

Preparatele de ciuperci de lapte sunt fierte în apă sărată timp de câteva zeci de minute. După aceasta, puteți continua să marinați. După 7-10, viori pregătite sunt laminate în recipiente de sticlă sterilizate.

Beneficiu și rău

Dacă într-o vânătoare liniștită ați întâlnit un grup de viori care se dezvoltă pe o suprafață murdară, nu trebuie să pierdeți șansa de a aduna o recoltă bună de ciuperci gustoase. Nu se recomandă utilizarea ciupercilor brute, deoarece pot provoca vărsături sau indigestie.

Efectuarea unei prelucrări corecte și a unei pregătiri ulterioare îi privează pe proprietarii nocivi existenți, făcându-i să fie gustați și sănătoși pentru oamenii cu daruri ale naturii, care conțin un complex impresionant de minerale, vitamine și aminoacizi. De asemenea, acest tip de ciuperci poate fi folosit pentru a reduce greutatea corporală - acest lucru se explică prin faptul că 100 de grame de vioară sunt doar 22 kcal.Deși scânteile sunt mai puțin cunoscute decât ciupercile albe, totuși, această specie are admiratorii ei, pe care această ciupercă îi place cu gusturile excelente și cu aroma pronunțată.

Video: Creeper (Lactarius vellereus)