Conținutul articolului
Trofeul de vară este singurul tip de trufe negre care crește în Rusia. Acesta aparține delicateselor. Nu o puteți găsi nicăieri. Luați în considerare ceea ce arata reprezentanții acestei specii atunci când acestea poartă fructe și ce fel de ciuperci înrudite există.
Timp de mulți ani, cercetătorii au argumentat dacă tufele negre se găsesc în natură în țara noastră. Dar astăzi toată lumea știe că la această întrebare i se poate răspunde pozitiv. Ciuperca acestei specii este foarte rară în natură, dar ea încă mai există.
descriere
Tufa de vară are numele latin Tuber aestivum. Este o ciupercă marsupială care poate fi mâncată. Specia are mai multe nume. De exemplu, Scorzone, Burgundia. Aceasta este singura specie din acest gen care creste in Rusia.
Corpul ciupercului are o formă neregulată. Trufele cresc sub forma unui tuber mare.Diametrul corpului poate fi de 3-10 cm. Suprafața tuberului este neuniformă, tuberculoasă. Există veriare mari pe ea. Culoarea ciupercilor este negru. Uneori poate avea o nuanță brună.
Ciupercile tinere au carne densă, dar mai târziu începe să devină treptat liberă. La început, are o nuanță galbenă sau gri, apoi maro. Tăierea arată în mod clar dungi care arată ca un model de marmură. Gustul este foarte apreciat de gurmanzi. Este dulce, are o aromă de nuc ușoară, o aromă plăcută, strălucitoare, care seamănă cu mirosul de alge sau lemn.
Unde și când crește
Fructele apar pe parcursul verii. Se încheie la începutul toamnei. Așa se numește acest tip de vedere. Dar în unele regiuni această perioadă începe doar în iulie și poate dura până la sfârșitul toamnei.
Ea crește în pământ. Locuri favorite - păduri deciduoase. Dar de multe ori crește în amestec. Adâncimea poate varia. De regulă, este de 4-15 cm, dar uneori poate crește la o adâncime de 30 cm, fiind situate în grupuri sau unul câte unul. Uneori o tufă veche se poate ridica la suprafață. În pădurile de conifere pot fi găsite, dar acest lucru se întâmplă foarte rar. Ele pot fi văzute lângă stejar, carpen, uneori lângă mesteacăn.Cu acești copaci formează micorizi.
Adesea, mlaștini se pot deplasa deasupra suprafeței solului unde se află tuful. Pe această bază este uneori posibilă găsirea unei ciuperci.
Această specie crește nu numai în Rusia, ci și în partea de sud a Scandinaviei, precum și în centrul Europei. Destul de multe trufe de vară se găsesc pe teritoriul Crimeei. Aici cresc pe aici. În unele regiuni, este extrem de rar. De exemplu, în regiunile Tula și Belgorod. Înapoi în secolul al XIX-lea, localnicii au adunat această ciupercă spre vânzare în provincia Podolsk. Cainii ajuta adesea o persoana sa colecteze. Pentru aceasta, sunt folosiți reprezentanți ai unor astfel de rase, cum ar fi teckelul și terrierul Yorkshire.
Specii similare
Acest tip este foarte asemănător trufei Perigord, care este considerată una dintre cele mai valoroase delicatese din lume. Singura diferență dintre ele este că în ciuperca Perigord pulpa întunecă cu timpul și dobândește o culoare maro, cu nuanță violetă.
Cum să gătesc
Tufele de vară nu sunt doar potrivite pentru consumul uman. Acesta aparține delicatetelor scumpe și este foarte apreciat de gurmanzi.Dar alte tipuri de trufe sunt chiar mai valoroase decât el. În primul rând, corpul de fructe este bine spălat de toate murdăriile cu o pensulă. Acest produs este de obicei un supliment la feluri de mâncare cu un miros slab. Se adaugă la carne și legume.
Temperaturile ridicate nu o procesează. Tufa de vară este tăiată în felii subțiri sau chiar așchii, apoi se întinde pe un vas fierbinte proaspăt gătit. Se încălzesc, apoi dau aroma farfurii.
Orice sărbătoare va fi deosebit, dacă vor fi prezenți de aceste ciuperci delicioase. Dar problema este că este foarte greu să le găsim. Uneori oamenii merg după ei chiar într-o altă regiune pentru a-și aduna pentru ei înșelăciune delicată. Se poate spune despre faptul că este atât de special, după ce a încercat-o.
În creștere
Mulți se întreabă despre posibilitatea de auto-cultivare. Cum se poate face acest lucru și în ce condiții? În sălbăticie, trufele sunt răspândite prin fauna pădurilor. Animalele găsesc trufa și o mănâncă.Apoi, sporii ciupercii își părăsesc corpul împreună cu fecalele. Dacă sporii ajung la rădăcinile copacului, ei vor începe să se dezvolte, deoarece de obicei formează o simbioză cu ei.
În Europa și China, oamenii de afaceri antreprenor sunt angajați în cultivarea independentă a trufelor. Tehnologia a fost cunoscută de foarte mult timp. Dar trufa albă nu poate fi cultivată pe cont propriu.
Pentru a crește această ciupercă, trebuie să creați condițiile necesare pentru aceasta. Este necesar ca zona să fie potrivită pentru sol, vreme și copaci.
Fermierii moderni cresc plantații speciale de stejar. Pentru a face acest lucru, luați ghinde din stejar, sub care a fost găsit trufa.
Cum să căutați
Găsirea acestor ciuperci este un proces complex. Cei care sunt implicați în acest lucru, au în arsenalul lor multe trucuri. Este cunoscut faptul că locul în care această ciupercă crește are o vegetație oarecum stânjenită, iar suprafața solului are o nuanță cenușie.
De regulă, corpul ciupercilor se află în pământ. Văzând-o la suprafață este un mare noroc. Dar, dacă ați văzut câteva lovituri, ar trebui să fie descoperite. Poate că acesta este un grup de trufe. Profesioniștii profesioniști din rândul cioburilor de ciuperci găsesc astfel de locuri prin atingerea cu un baston pe pământ. Dar acest lucru necesită o mulțime de experiență. Poziția poate fi, de asemenea, determinată de acumularea de mlaștini deasupra solului.
Video: Trufe rusești
Pentru a trimite