Trufa albă - descrierea unde se dezvoltă otrăvirea ciupercii

Trufa albă este una dintre cele mai delicioase ciuperci, care are nu numai caracteristici excelente de gust, ci și o valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, aspectul său nu provoacă poftă de mâncare.

Acest tip de trufe este cel mai frecvent și popular printre iubitorii de vânătoare liniștită din țara noastră. Puteți găsi această ciupercă delicioasă în aproape orice pădure situată într-un climat temperat.

Descrierea speciei

Trufa albă este o ciupercă comestibilă care se dezvoltă subteran. De asemenea, multe dintre aceste specii sunt cunoscute sub numele de trufe poloneze sau Trinity. Rețineți că aceste nume sunt strâns legate de caracteristicile teritoriale ale creșterii acestei specii de ciuperci.

Forma corpului de fructe seamănă cu un tubercul de cartofi de dimensiuni medii (de la 10 cm), în timp ce greutatea unui astfel de cadou de natură poate ajunge la 1,5 kg.Suprafața caracteristică seamănă simțită, în ciupercile tinere este destul de ușoară, fără defecte sau coline. Odată cu vârsta, corpul trufei este acoperit cu străpuneri și proeminențe specifice - culoarea suprafeței devine galben-maroniu.

Pulpa ciupercii este albă, în specimene mature, cu o nuanță cenușie, plină de vene sinuoase de culoare maro, care seamănă cu marmură. Gustul pulpei vag, aromă pronunțată, nuci și ciuperci. Sporii sunt mari cu procese mici, de culoare albă, sferică.

Distributie, colectare

Vârful de trufe albe este de la mijlocul verii până în octombrie.Mulți ciuperci au observat că randamentul acestei ciuperci se schimbă în mod constant. Cu toate acestea, știind locul în care crește trufa, puteți colecta anual o recoltă bogată de ciuperci. Cel mai bine este să "știți" unde crește, precum animale domestice precum caprele și vacile. Acest lucru se datorează simțului lor delicat de miros, care le permite să detecteze rapid și precis locația miceliului. De multe ori acest lucru servește ca un fel de indiciu pentru majoritatea ciobăneștilor care sunt implicați în căutarea acestei delicatese naturale.

Găsirea unei trufe pe cont propriu este destul de dificilă, deoarece cea mai mare parte a corpului său de fructe este în sol. Cu toate acestea, căutătorii de trufe experimentați caută în primul rând terenuri neuniforme atunci când caută ciuperci, deoarece colinele de pe pământ pot ascunde un micus miceliu de trufe albe. Această ciupercă crește în principal în colonii mici, numărul cărora atinge 30 de exemplare.

Prelucrarea și pregătirea primară

Recolta de trufe albe poate fi depozitată într-un loc răcoros timp de până la 5 zile, pentru depozitarea mai lungă a acestor ciuperci, acestea din urmă putând fi îngropate în subsolul pivniței. Înainte de gătit, corpurile de fructe se spală bine, după care carnea este prăjită sau fiartă.

Un alt tip obișnuit de prelucrare a trufei pentru pregătirea ulterioară este uscarea, în timp ce, înainte de aceasta, ca regulă, nu se spală, numai toate murdăriile sunt îndepărtate cu grijă cu un cuțit. Deși această metodă de prelucrare implică faptul că corpul său de fructe va pierde mult în dimensiune, totuși ciuperca va deveni și mai parfumată, umplând felurile preparate din ea cu un gust deosebit.

Precauții: ce ar trebui să știți?

Înainte de a merge la o vânătoare liniștită pentru trufe albe, orice ciupercă selector ar trebui să studieze informații despre această delicatețe naturale și sale periculoase pentru sănătate și omologii de viață.

Adesea, chiar și colectorii de ciuperci experimentați confundă ciuperca comestibilă cu omologul său - trufa de cerb, care, de asemenea, crește sub suprafața pământului. Culoarea fructului unei astfel de ciuperci este roșu-maro, întreaga suprafață este acoperită cu tuberculi mici.Rețineți că acest tip de ciuperci este o delicatesă preferată nu numai de cerb pădure, ci și de iepure și veverițe. Cu toate acestea, acest tip de alimente nu este potrivit pentru gătit - poate provoca un stomac deranjat.

Adesea, astfel de ciuperci cum ar fi scaldroame, care sunt rude necomestibile ale acoperisului de ploaie, încep să crească subteran. Diferența caracteristică a acestei specii este un miros neplăcut și un nucleu întunecat cu dungi luminoase.

Beneficiu și rău

Truffle este una dintre puținele ciuperci care a câștigat recunoașterea la nivel mondial ca cea mai valoroasă ciupercă în gătit. Acest lucru se datorează valorii sale nutriționale destul de ridicate, aromei excelente și a gustului delicat al pastei, care amintește de carnea de pui suculentă. În același timp, conținutul de calorii al trufelor albe este destul de scăzut - doar 25 kcal pe 100 de grame de produs, astfel încât cei care sunt îngrijorați de figura lor și își controlează în mod constant greutatea corporală o pot mânca fără teamă.

În plus față de gustul excepțional și valoarea nutrițională, trufa albă are și o mulțime de alte proprietăți pozitive:

1. Această ciupercă conține un complex bogat de vitamine și minerale care ajută la restabilirea nivelelor hormonale normale. Mâncând un trufe, oricine aproape imediat va acorda atenție schimbării stării lor de sănătate în cel mai bun mod.
2. Includerea trufelor albe în dieta dvs. va ajuta la activarea și întărirea sistemului imunitar, care este cauzată de conținutul de elemente cum ar fi acid ascorbic și riboflavină în această ciupercă.
3. Compoziția trufei include, de asemenea, antioxidanți, îmbunătățind în mod semnificativ procesele de regenerare, ceea ce sugerează că utilizarea acestei ciuperci va încetini procesul natural de îmbătrânire.
4. Consumul regulat de acest tip de ciuperci va ajuta la restabilirea vederii.

Fapte interesante

Tricoul alb este folosit nu numai pentru a face capodopere culinare cu caracteristici valoroase, dar și în domenii cum ar fi cosmetologia. Un extract de trufe este folosit pentru a crea măști și creme speciale de regenerare, care pot întineri rapid și eficient pielea.

În concluzie, aș dori să spun că trufa albă este o ciupercă comestibilă sigură,care pot dăuna sănătății umane numai în cazul în care a fost încălcată tehnologia de stocare și pregătire. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că mulți experți nu recomandă utilizarea acestui dar al Mamei Natura pentru persoanele care sunt predispuse la o reacție alergică sau care suferă de afecțiuni ale sistemului digestiv.

Video: trufe albe (Choiromyces venosus)