Ako urobiť chacha z hrozna doma

Chacha je považovaný za silný alkoholický nápoj, ktorý začal svoju históriu v Gruzínsku. Navštívte akúkoľvek gruzínsku kaviareň alebo reštauráciu a na jedálnom lístku určite uvidíte tento silný alkohol. Pozrime sa spoločne, či je možné pripraviť podobný nápoj samostatne, ak nie ste z krajiny horalistov.

Chacha - klasika žánru

• hroznový koláč - 10 l.
• granulovaný cukor - 6,5 kg.
• čistená voda - 30 l.

1. Hlavnou zložkou na prípravu silného nápoja je kaša. Takýto produkt sa dá ľahko získať z hroznového koláča, ktorý zostal z výroby vína. V ojedinelých prípadoch sa domáci nápoj získava z celých plodov. Klasický Chacha podľa gruzínskeho receptu je vyrobený z vody a výliskov. Kvasinky a cukor nie sú vždy používané.
2. Ak ste robili víno z plodov odrody Isabella, potom budete musieť pridať cukor na tortu, aby sa chacha. Takéto hrozno má nízky obsah cukru. Na zníženie vysokej kyslosti surovín bude potrebné pridať vodu. Začnite sa pripravovať. Zhromažďovať hrozno a zbaviť sa všetkého prebytku, je zakázané umývať.
3. Belavý plak, ktorý je na ovocí, pôsobí ako divoké kvasinky. Výsledkom je prirodzený proces fermentácie. Rozdrvte hrozno akýmkoľvek možným spôsobom, postup môže byť vykonaný spolu s hrebeňmi. Aby bol proces oveľa jednoduchší a rýchlejší, odporúča sa použiť vŕtačku so špeciálnou tryskou alebo veľkým mixérom.
4. Pamätajte si, že na prípravu gruzínskeho nápoja potrebujete len stlačiť. Nalejte šťavu do samostatnej nádoby, z nej sa pripraví chutné víno. Zvážte v recepte hodnoty (množstvo olejového koláča), ktoré sa získavajú z čerstvo vylisovaných plodov. Ak sa chystáte na tortu, ktorá je už kvasená z vína, jej množstvo sa musí zvýšiť dvakrát.
5. Potom prejdite na fermentačný postup. Vytlačte squeeze do vhodnej nádoby, pridajte cukor a nalejte vodu. Kvapalina by mala byť pri izbovej teplote. Zvážte množstvo cukru, ktoré potrebujete pridať, so zameraním na ukazovatele merača cukru. V jeho mladine by mal byť od 20 do 25%. Na urýchlenie procesu je povolené uchýliť sa k pomoci vínnych kvasníc. Procedúra bude trvať od 14 do 21 dní.
6. Proces fermentácie by mal prebiehať pri teplote miestnosti od 20 do 25 stupňov. Trvanie procesu závisí od mnohých faktorov. Ako ukazuje prax, kaša bude pripravená po 1-2 mesiacoch. V určenom čase pravidelne miešajte mladinu a utopte uzáver, ktorý vystúpi na povrch. Ochota je určená ukončením plynu a prítomnosťou alkoholu.
7. Po tomto, stlačte kaše z kaše. Tento postup sa vykonáva, ak sa rozhodnete previezť trajekt v klasickom mesačnom svite. Manipulácia pomôže zabrániť spaľovaniu tuhých častíc. Filtrácia sa nesmie vykonávať, ak používate parný kotol. Nápoj prichádza s bohatšou chuťou.
8. Pošlite hotový doma variť v destilačnej kocke. Vykonajte dvojitú destiláciu. Od prvého okamihu dostanete surový alkohol. Destilujte rmut pri maximálnom výkone, aby ste dostali vodu. V dôsledku toho budete mať asi 12 litrov. surový. Jeho pevnosť bude od 30 do 40 stupňov.
9. Druhá destilácia bude frakčná. Najprv oddeľte hlavovú frakciu. Bude to 10% alkoholu (približne 380 ml). Hlavová frakcia sa používa výlučne na technické účely, pretože je veľmi škodlivá pre človeka. Zvýšte teplo a oddelte frakciu, ktorú môžete vypiť. Výsledok by mal byť asi 4 litre. kvalitné chacha. Jej pevnosť dosiahne až 90 stupňov.
10. V konečnom štádiu sa uskutočňuje zjemnenie a zrenie nápoja. Chacha sa zriedi čistenou vodou. Získajte silu od 45 do 70 stupňov. Prostriedok rozotrite v sklenených nádobách a uzávery uzavrite. Držte nápoj 1 mesiac.

Chacha na kvasinkách

Vďaka tomuto spôsobu prípravy bude kvasenie mladiny oveľa rýchlejšie, budete potrebovať asi 10 dní. Pri pridávaní kvasiniek si chacha zachováva neprekonateľné aromatické a chuťové vlastnosti.

Pre recept bude vyžadovať:

• granulovaný cukor - 2,4 kg.
• hroznové výlisky - 4,8 l.
• čistená voda - 14,5 litra.
• brikety / suché droždie - 240 alebo 45 g

1. V závislosti od toho, aký typ kvasníc uprednostňujete, musia byť umiestnené podľa odporúčaní uvedených na obale. Pripravte si nádobu, nalejte do nej stlačenie s kvasinkami, zadajte granulovaný cukor.
2. Priveďte vodu na požadovanú teplotu (22-24 stupňov) vopred, naplňte ju zložkami riadu. Nepoužívajte vriacu alebo nadmerne horúcu kvapalinu, aby ste nebili baktérie kvasiniek.
3. Komponenty dôkladne premiešajte, na nádobu položte rukavicu alebo vodný uzáver. Vyberte si miesto, kde budete trvať na teplotnom režime asi 30 stupňov. Nechajte tara v tme.
4. Nesmieme zabúdať na infúziu, hnetiť obsah každých pár dní a nosiť rukavice znova. Keď je fermentácia ukončená, rukavica padne na bok. Všimnite si, že zmes sa stala svetlou a horkou v chuti.
5. Odstráňte kašu zo sedimentu, prefiltrujte pomocou 5-6 vrstiev gázovej tkaniny. Vyplňte výslednú kompozíciu kockou na destiláciu, odstráňte mesačný svit, kým pevnosť neklesne na 30%.
6. Pred opätovným vykonaním fázy zrieďte kašu čistenou vodou, aby ste získali 20% krmivo. Odstráňte približne 10% kompozície, ktorú ste dostali na začiatku. Akumuluje toxické zlúčeniny pre ľudí.
7. V procese výroby chachy sa mesačný svit odoberá, kým sa pevnosť nestane 40%. Výsledný produkt sa zriedi vodou, aby sa získalo 40 stupňov. Potom sa chacha nechá v chlade 3 dni.

Vplyv chachy na telo

1. V našej krajine sa nápoj konzumuje s iným účelom, ale najčastejšie zabraňuje rôznym vírusovým ochoreniam. Šetrí prechladnutie a zlepšuje imunitu.
2. Ak užívate kompozíciu v malých dávkach, nepoškodí sa. Alkoholická medicína zlepší činnosť tráviaceho systému, zmierni nárast tlaku krvi, normalizuje psycho-emocionálne prostredie človeka.
3. Zloženie na báze hroznových výliskov sa považuje za liek na rakovinu. Zvlášť účinný nápoj ovplyvňuje pľúca.
4. Nepochybnou výhodou chachy je absencia kocoviny. Prirodzene, myslím tým obmedzené množstvo. Ak ste precitlivený, kompozícia je kontraindikovaná.
5. Chacha je kontraindikovaná v kategóriách osôb, ktoré majú patologické zmeny srdcového svalu alebo obehového systému. Tehotenstvo a dojčenie patria do kategórie zákazov.

Jemnosti príjmu a normy chachy

1. Zaujímavosťou tohto druhu nápoja je absolútna jednoduchosť konzumácie. Napriek pomerne vysokému stupňu chacha doslova „letí“.
2. V procese konzumácie sa musí najprv zohriať v rukách, nápoj musí dosiahnuť izbovú teplotu. Pokiaľ ide o množstvo, neprekračujte objem zásobníka 30-50 ml.
3. Chacha môže piť nielen čisté, ale aj ako súčasť kokteilu. Odhaľuje svoje poznámky v nápojoch pri izbovej teplote.
4. Extrémne obľúbený kokteil 45 ml. Chachi, 140 gr. hroznová šťava, limetka a kaša mäta. Takáto kompozícia môže byť predchladená, ale nie veľmi.

Tipy

1. Chacha, nedávno varená, veľmi necíti. Túto vôňu je potrebné odstrániť. Používajú sa kryštály mangánu, ktoré sa pridávajú do pripraveného nápoja. Na 2 l.sa opiera o 1,5-2 kryštály. Po pridaní chacha trvať v tme po dobu troch dní. Ďalej sa objaví zrazenina, ktorá sa musí zlikvidovať.
2. Existuje iný spôsob, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu. Hoďte do hrsti cédrového chachu, nechajte 6-8 dní v tme na infúziu. Potom odstráňte matice a samotný alkohol prefiltrujte. Je možné filtrovať cez mleté ​​aktívne uhlie a gázu.

Chachu si môžete pripraviť sami, ak máte určité vedomosti. Okrem toho musíte mať všetky potrebné vybavenie. Postupujte podľa pokynov a dostanete skutočný gruzínsky nápoj.

Video: chacha recept