Ako urobiť medovinu doma

Medovina je považovaná za jedinečný nápoj, mnohí počuli o zázračných vlastnostiach lieku. V závislosti od osobných preferencií môže byť medovina silne alebo nízko. Technológia prípravy kompozície sa rozšírila do mnohých miest a je pevne zakorenená v knihe receptov skúsených gazdiniek. Ak chcete, aby medovina doma je dosť pripraviť potrebné ingrediencie a postupujte podľa pokynov jasne. Zvážte každú fázu v poriadku, zdôrazňujeme hlavné aspekty.

Užitočné vlastnosti medoviny

1. Hlavnými zložkami medoviny sú korenené bylinky, kvasnice (pečenie alebo pivo), med, sezónne bobule, alkohol, korene. Nápoj je užitočný pre vitamíny rôznych skupín, medzi ktoré patrí sekcia A, B, C, D, E, K. Vzhľadom na kovy obsiahnuté v nápoji má medovina liečivé účinky.
2. Nápoj je považovaný za liečivý vzhľadom na to, že obsahuje veľké množstvo medu. Liek sa často používa na liečbu pneumónie a bronchitídy, profylaktické účely v prípade impotencie a sezónneho chladu.
3. Med je považovaný za baktericídny a protizápalový liek, ale zároveň je najsilnejším alergénom. Ľudia, ktorí často vyvíjajú individuálnu neznášanlivosť voči komponentom, by mali byť veľmi opatrní.
4. Medovina má močopudný účinok. Napriek tomu, že kompozícia obsahuje alkohol, nápoj sa často používa na liečbu obličiek. Liek čistí telo, odstraňuje toxíny a toxíny, bojuje proti všeobecnej únave a vedie psycho-emocionálne pozadie k normálu.
5. Ľudia, ktorí majú spúta v prieduškách a pľúcach, sa stanú nevyhnutnými. Produkty zriedia nádory, potom ich vytiahnu, čím uvoľnia dýchacie cesty.
6. Vďaka prídavku voňavého korenia (kardamón, klinčeky, škorica, muškátový oriešok atď.) Sa nápoj môže v zime večer opiť. Pitná technológia je trochu pripomínajúca varené víno, výrobky majú podobný pomer strán.

Mead: klasický recept

• chmeľové šišky - 6 oz.
• med - 320 gr.
• muškátový oriešok - 1 štipka
• rozdrvená škorica - na špičke noža
• pitná voda - 2,1 l.
• práškové droždie - 25 gr.

1. Najdôležitejším aspektom prípravy medoviny na klasickej technológii je správny výber medu. Preferujte voňavé odrody. Patrí medzi ne vápno alebo pohánkový med, najlepšie sa hodia na varenie liekov.
2. S nástupom jari ponúkajú včelári spotrebiteľom čerstvý med za relatívne nízku cenu. Ak nemáte dostatočné vedomosti o včelín, vzdať sa nákupu. Uprednostnite ukladanie produktov. V opačnom prípade riskujete, že narazíte na zmes roztaveného cukru.
3. Potom, čo ste zdvihli najchutnejší a čerstvý med, pokračujte hlavnými manipuláciami. Vezmite smaltovaný hrniec s hrubými stenami, nalejte do nádoby pitnú vodu a dajte ju na sporák. Pri prvých príznakoch varu pridajte med, neustále miešajte drevenou stierkou.
4. Trvanie varu je asi 5 minút. Po stanovenom čase uvidíte, že sa na povrchu kvapaliny začne hromadiť belavá pena. Opatrne ho odstráňte a zlikvidujte. Neodsťahujte sa od dosky, med rýchlo horí.
5. Keď si sirup, začnite pridávať príchuť. Pridajte k múke mletú škoricu, chmeľové šišky a muškátový oriešok.Zmes dôkladne premiešajte, potom vyberte nádobu z pece.
6. Po skombinovaní všetkých zložiek musíte pripraviť budúcu medovinu na fermentáciu. Dajte hrniec na chladnom mieste, priniesť na teplotu 25-28 stupňov. Kvasinky sa rozpustia podľa návodu a potom sa pridajú do chladeného sirupu.
7. Dôležité je vždy nechať masu vychladnúť, inak kvasinky zomrú a proces kvasenia nezačne. Po pridaní kvasiniek umiestnite nádobu so zložením do teplej miestnosti (teplota približne 25 stupňov).
8. V prípade, že nie je vhodná miestnosť, použite ohrievač pre akváriá. Nádobu naviažte gázou alebo bavlnenou handričkou vopred, aby sa do nádoby nedostali hmyz a cudzie látky. Po 1-2 dňoch začne proces fermentácie. Všimnete si, že na povrchu sa objavila hustá pena a samotná kompozícia začala syčať.
9. V tomto momente je potrebné pripraviť nádrž na fermentáciu a potom do nej naliať zmes. Uistite sa, že ste na krk pripevnili lekársku rukavicu, prepichnite niekoľko otvorov v ukazovákoch a stredných prstoch. V prípade potreby je možné rukavicu vymeniť za vodotesnú.
10. Ak vychádzame zo všeobecných pravidiel, fermentácia kompozície trvá asi 5 dní. Ak chcete odhadnúť koncový bod, pozrite sa na rukavicu: mala by byť odfúknutá a spadnúť na jednu stranu. V prípade vodného uzáveru by z neho nemali vychádzať bubliny. Môžete tiež skontrolovať pripravenosť privedením horiacej zápalky do úst medoviny (nemalo by ísť von).
11. Po tejto dobe dostanete nápoj s silou 6-9 stupňov, prejdete na filtráciu a plnenie do fliaš. Odstráňte medovinu zo sedimentu pomocou gumovej hadice, vylejte ju do suchej sterilizovanej nádoby. Prostriedok niekoľkokrát preložte cez 4 vrstvy gázy, hotový výrobok nalejte do fliaš z tmavého skla alebo plastu.
12. Nádobu zablokujte, vložte ju do chladničky alebo do pivnice na konečné zrenie. Medovina sa spravidla môže ochutnať po 3 dňoch. Čas použiteľnosti nápoja je 30 dní pri teplote 5-10 stupňov.

Ako vyrobiť medovinu s plynom

1. Plastové alebo sklenené fľaše opláchnite horúcou vodou, osušte a osušte. Do kompozície by nemala spadnúť žiadna kvapka vody.
2. Teraz musíte pridať med na dno každej nádrže. Pokračujte od tohto výpočtu na 1 l. kvapalina predstavovala asi 35 gramov. med. Takýto pohyb je nevyhnutný pre sekundárne kvasenie, v dôsledku čoho sa uvoľňuje oxid uhličitý.
3. Medovku nalejeme do fliaš, ustúpime z krku o 5 cm a korku s korkovou zátkou ponecháme pri izbovej teplote 8 dní. Raz za deň skontrolujte tlak v nádržiach, ak je to potrebné, otvorte veko a "prepláchnite" extra oxid uhličitý.
4. Na konci sekundárnej digescie pošlite korkové fľaše na chladné miesto na ďalší týždeň. Keď je tento termín mimo, môžeme predpokladať, že zrenie je dokončené, sýtená medovina je pripravená.

Medovina zo starého medu

• med - 1,6 kg.
• Pekařské droždie - 4 gr.
• pitná voda - 11 l.
• chmeľové šišky - 12 gr.

1. Nalejte vodu do panvice, otočte varnú platňu na strednú značku, priveďte kvapalinu do varu. Akonáhle sa to stane, začnite pridávať med v dávkach. Miešajte súčasne, inak bude kompozícia horieť a zničiť všetku pachuť.
2. Sirup sa varí 5 minút, pena sa odstráni tak, ako sa vytvára. Keď sa pena prestala tvoriť na povrchu, pridajte nasekané chmeľové šišky. Zatvorte panvicu s vekom, vypnite horák.
3. Teraz je potrebné kontrolovať teplotu sirupu teplomerom. Keď zmes dosiahne 45 stupňov, pridajte predtým zriedené kvasinky. Umiestnite hrniec na teplé miesto, počkajte 5 dní pred čiastočným kvasením zmesi.
4. Po stanovenom čase preskočte zloženie cez niekoľko vrstiev gázy, odstráňte medovinu zo sedimentu, nalejte do sterilizovaných fliaš.Blokujte nádobu, nechajte pri teplote 12-14 ° C 5 dní. Vybaľujte nádobu denne a znížte tlak v nádobách.
5. Medovina je pripravená, uchovávajte ju pri teplote 10-12 ° C po dobu maximálne troch týždňov. Pred použitím pretrepte a znížte tlak, mierne otvorte veko. Nápoj pripravený podľa tohto receptu má jemnú dochuť, ako je to v prípade šampanského.

Medovina opevnená

• voda (najlepšie pramenitá voda) - 2, 2 litre.
• med - 340 gr.
• pivovarské kvasnice - 15 gr.
• lekársky alkohol (koncentrácia 50%) - 390 ml.
• chmeľ (šišky) - 6 gr.
• muškátový oriešok - na špičke noža
• kardamóm - 1 štipka
• mletá škorica - 1 štipka

1. Nalejte vodu do panvice, prineste kvapalinu, kým sa neobjavia prvé bubliny. Začnite pomaly pridávať med a súčasne miešať, aby sa nelepil na dno. Tomitová kompozícia na pol hodiny, odstráňte penu, ako sa tvorí.
2. Po varení zakryte nádobu, nechajte vychladnúť na teplotu 45 stupňov. Pridajte chmeľ, kardamón, škoricu, muškátový oriešok, mix. Kvasinky rozpustite a nalejte do zmesi. Nechajte kompozíciu na tmavom teplom mieste na fermentáciu, trvanie expozície je 7 dní.
3. Po uplynutí stanoveného času odstráňte produkt zo sedimentu pomocou gumovej trubice. Vytvorte filter z gázy a kúsok vaty, napnite medovinu. Nalejte do suchej sterilizovanej nádoby, noste lekársku rukavicu, urobte dva otvory pomocou šijacej ihly.
4. Doba opätovného kvasenia je 1 mesiac. Vyberte si miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu, ale s minimálnym prenikaním svetla. Zároveň by mala byť miestnosť dostatočne chladná.
5. Po uplynutí určeného času nalejte lekársky alkohol. Zmes nalejte do tmavých fliaš (najlepšie s objemom 0,9-1 litra). Použite do mesiaca, uchovávajte vo dverách chladničky.

Cherry Mead

• med - 600 gr.
• pitná voda - 2,2 l.
• čerstvé čerešne - 2,8 kg.
• chmeľové šišky - 10 gr.

1. Keďže recept na medovinu nezahŕňa použitie kvasiniek, musíte si vybrať výrobok, ktorý túto zložku nahradí.
2. Ideálnou voľbou sú čerstvé čerešňové plody. Pred varením ich roztriedite, odstráňte zhnité a pokrčené. Odstráňte kosti a umiestnite ich do cedníka pre úplné vypustenie vlhkosti.
3. Priveďte vodu do varu na strednom výkone, pridajte med v dávkach a súčasne premiešajte. Tomit sirup asi štvrtinu hodiny, potom ponorte spracované čerešne a chmeľové šišky do kvapaliny.
4. Všetko dôkladne premiešajte, uviazajte krk gázou alebo obväzom, umiestnite do tepla. Po dvoch dňoch začne kvasenie, napenená čiapka a syčanie vám o tom povie.
5. Odstráňte penu, nádobu pevne uzavrite, aby sa zabránilo prenikaniu kyslíka. Pošlite na chladnom mieste, či už je to pivnica alebo pivnica. Trvanie expozície - 3 mesiace.
6. Akonáhle uplynie určený čas, vytvorte filter. Preložte gázu do 4 vrstiev, umiestnite do stredu kus vaty a zabalte. V dôsledku toho dostanete filter na filtrovanie.
7. Odstráňte medovinu zo sedimentu. Na tieto účely použite čistú trojlitrovú nádobu, do ktorej sa výrobok naleje gumovou hadicou (malý priemer). Až potom prejde kompozícia cez filter.
8. Korkové hotové medoviny, poslať ho do chladničky na dlhodobé skladovanie. Čas použiteľnosti - 3 mesiace. Nakoniec máte drink, ktorý chutí ako kvas. Jediný rozdiel je mierna kyslosť.

Medovina s citrónovou šťavou

• chmeľové šišky - 40 gr.
• med - 5,5 kg.
• citrón - 1 ks.
• pitná voda - 3,3 l.
• Škorica - 2 štipky
• bez hrozienok - v skutočnosti

1. Nalejte vodu do panvice, varte, pridajte med roztopený v mikrovlnnej rúre. Zmes premiešajte drevenou špachtľou tak, aby sirup neprilnul na steny a dno. Trvanie malátnosti je štvrtina hodiny, počas tohto obdobia sa med zvýši na požadovanú štruktúru.
2. Urobte sáčok z tkaniny gázy, zložené v 3 vrstvách. Zabalte do neho chmeľové šišky, kravatu, pripevnite lano a ponorte vrecko do sirupu. Stláčajte šťavu z citróna, prefiltrujte a nalejte do tekutiny. Nalejte škoricu.
3. Sterilizujte dve sklenené nádoby, nalejte kompozíciu. Priložte lekárske rukavice na krk, vytvorte otvory pomocou šijacej ihly. Takýto krok umožní rovnomerné uvoľnenie oxidu uhličitého.
4. Neumývajte hrozienka, inak kvasenie nezačne z dôvodu, že odstránite všetky živé baktérie. Rozprestrite na rovnaké časti a pridajte do trojlitrových pohárov. Presunúť cievy do tmavej miestnosti, nechať pôsobiť 2,5 mesiaca na fermentáciu. Odporúča sa zvoliť miestnosť s teplotným režimom asi 30 stupňov.
5. Po vyhradenom čase možno nápoj považovať za pripravený. Odstráňte ju zo sedimentu silikónovou hadicou, niekoľkokrát prejdite tkaninou tkaniny. Balené v tmavom skle, pevne zátky.
6. Skladovateľnosť medoviny pripravenej podľa tohto receptu je asi 2 mesiace. Ak sa zmes naleje do priehľadných fliaš, uchovávajte nápoj v chladničke, obal balte fóliou.

Medovina môže byť buď mierne nasýtená oxidom uhličitým alebo vôbec nesýtená oxidom uhličitým. Je ľahké urobiť si drink doma, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom a neporušujete trvanie fermentácie. Zvážte recept medoviny zo starého medu, čerešne, citrónovej šťavy. Urobte si drink pomocou klasickej technológie, pridajte muškátový oriešok a mletú škoricu, aby ste získali tartness.

Video: Medovina bez kvasiniek a varu