Ako urobiť kefír doma

Kefir označuje kvasené mliečne nápoje, ktoré sa získavajú v dôsledku dlhodobej alebo krátkodobej fermentácie. Výrobok má množstvo liečivých vlastností vďaka obsahu laktobacilov a veľkému množstvu minerálov. Okrem liečebných vlastností, kefír odkazuje na diétne nápoje. Často je pripravený pre deti so všetkými požiadavkami. Produkty skladovania zahŕňajú konzervačné látky a prostriedky na zvýšenie trvanlivosti. Z tohto dôvodu má zmysel uvažovať o domácich receptoch.

Užitočné vlastnosti kefíru

1. Produkt je cenený pre liečivé a správne jedinečné zloženie. Kefír obsahuje cholín a tryptofán, vápnik, minerály mnohých skupín (meď, chróm, fosfor, mangán, selén atď.), Vitamíny A, B, H.
2. Vzhľadom na kyselinu mliečnu v zložení nápoja (0,2–0,6%) sa aktivita tráviaceho systému zlepšuje, črevné steny sa čistia a zvyšuje sa chuť do jedla.
3. Pravidelné používanie kefíru dáva do poriadku psycho-emocionálne pozadie osoby, kontrolujúcej prácu centrálneho nervového systému.
4. Zlepšuje sa aktivita srdca a krvných ciev, nápoj vám umožňuje uhasiť smäd a udržať rovnováhu vody a soli. Na rozdiel od mlieka je kefír ľahšie stráviteľný.
5. Počas dozrievania sa uvoľňuje vitamín B, mliečny proteín, živočíšny tuk, železo a vápnik. Tieto zložky pomáhajú ľuďom s neznášanlivosťou laktózy piť kefír bez strachu, že sa vyvinie alergia.
6. Ako už bolo spomenuté, nápoj je považovaný za diétny. Je neoddeliteľnou súčasťou stravy u ľudí trpiacich dnou, hypertenziou, aterosklerózou, diabetom, gastrickou kolitídou. Kefir pomáha schudnúť pri pravidelnom používaní.
7. Mnohí vedci umožnili pochopiť, že kefiranový polysacharid sa vyrába v kefire. Zložka zabraňuje vzniku akéhokoľvek typu nádorov (benígnych aj malígnych).
8. Ak do denného menu pridáte kefír, aktivujú sa leukocyty v krvi. Táto funkcia podporuje imunitný systém, takže ľudské telo účinne bojuje s infekciou.
9. Pozitívna charakteristika kefíru sa považuje za priaznivý účinok na ženské telo počas menštruácie, menopauzy, dojčenia. Vápnik sa v tomto čase vymyje, fermentovaný mliečny nápoj vám umožní udržiavať štruktúru kostí.

Domáce kefír: klasický recept s kváskom

• tučné mlieko (od 3,2%) - 1,2 l.
• balený - 30 gr. (1 balenie)

1. Na prípravu kefíru sa používa komerčné alebo domáce kravské mlieko (celé). V prvom prípade si vyberte produkt s obsahom tuku 3,2%, aby ste ušetrili časové zdroje, je vhodný výrobok s označením „UHT mlieko“. Potom nebudete musieť variť zloženie, stačí ho zahriať až na hodnotu 38-40 stupňov.
2. Ak sa kefír pripravuje na báze plnotučného mlieka, najprv varíme, potom ho necháme vychladnúť na 40-45 stupňov. Teraz pripravte sterilizované čisté nádoby (plast alebo sklo). Nalejte mlieko do nádoby. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa kefír vyrába z práškového kysnutého cesta, riad sa musí dôkladne umyť a sterilizovať.
3. Ak si želáte, môžete si prečítať pokyny výrobcu na zadnej strane obalu. Výrobca môže napríklad poskytnúť odporúčania týkajúce sa nepoužívania kovových príborov atď. Pri miešaní komponentov sa používa drevená alebo plastová stierka.
4. Keď vylievate mlieko do nádoby, pridajte do neho kvas, hnette až do hladka.Pripravte si nové poháre malej veľkosti, umyte a dezinfikujte. Zmiešanú zmes nalejte do nádob. Zakryte každú nádobu vekom, na vrch položte hrubý uterák.
5. Dajte banky s budúcim kefír v teple a tme, počkajte 8-10 hodín. Po tomto období môže byť kefír opitý. Odporúčame vám ho však poslať do chladničky na 4 hodiny.
6. Ak je to potrebné, osladte nápoj podľa chuti, pridajte sezónne bobule alebo orechy. Podľa opísanej technológie varíte kefír slabú pevnosť. Pri strednom alebo tvrdom nápoji trvajte na zložení 36 alebo 48 hodín.

Dodatky k receptu

1. V budúcnosti už nemusíte používať zakúpený prášok ani lisovaný kvas. Vo svojej úlohe už môže byť pripravený kefír.
2. Aby sa nápoj napil druhýkrát, vezmite 2,8 litra. mliečny tuk, produkt varíme a necháme vychladnúť na 40 stupňov. Pridajte 450 ml. Pripravený domáci jogurt, mix.
3. Je dôležité si uvedomiť, že pri miešaní mlieka s hotovým kefirom by oba nápoje mali mať rovnaký (približne) teplotný režim. Postarajte sa o to vopred.
4. Po zmiešaní zložiek, hnetenie zloženie v sterilizovanej nádobe, prikryjeme vekom a zabaliť do tkaniny. Nechajte trvať 12 hodín na teplom mieste. Nakoniec dostanete hustú hmotu.
5. Teraz máte druhú plechovku kefíru. Nápoj môže byť neskôr použitý ako ďalší štartér. Manipulácie sa uskutočňujú najviac 6-krát.

Domáce kefír v pomalom hrnci

• kefír (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
• tučné mlieko - 2,2 l.

1. Mlieko pretrepte v dostupnom obale, nalejte do hrnca a položte na sporák. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny, okamžite znížte výkon na minimum (v opačnom prípade bude zmes „unikať“). Produkt ďalej varte ďalších 10 minút.
2. Ak sa na prípravu kefíru používa celá domáca kompozícia, zriedi sa vodou v pomere 2: 1. Po varení varte na nízkom výkone asi 5-7 minút. Toto obdobie je nevyhnutné na vyhladenie škodcov v nápoji.
3. Po varení nechajte mlieko pri svojej prirodzenej teplote, nechajte ho vychladnúť. Keď dosiahnete požadovaný stav, pridajte kefír ku kompozícii a premiešajte. Pripravte si misu multicokeru tak, že ju umyjete a oparíte vriacou vodou.
4. Nalejte zmes mlieka a kefíru do nádoby, zatvorte veko. Zapnite program „Kúrenie“, nastavte dobu trvania na 12 minút. Keď uplynie určený čas, neotvárajte pomalý varič. Počkajte 1 hodinu, potom znovu zapnite „Vykurovanie“, ale už 10 minút.
5. Teraz môže byť kfír považovaný za takmer pripravený. Nápoj sa ochladí, naleje sa do čistých nádob, zazátkuje sa. Do chladničky vložte 6 hodín. Po uplynutí nastaveného času prejdite na ochutnávku. Doba skladovania za studena je 3 dni.

Domáce kefír: jednoduchý recept

• kefír s obsahom tuku 3,2% - 90 ml.
• Tukové mlieko (od 2,5%) - 1 l.

1. Ak si želáte, môžete nahradiť kefír v obchode špeciálnym fermentom na báze bifidobaktérií. Výrobok sa vyrába vo forme prášku, budete potrebovať asi 50 gramov.
2. Pripravte si panvu (nie smaltovanú), nalejte do nej mlieko. Nasaďte sporák a počkajte na var. Keď začne var, znížte výkon horáka na minimum.
3. Výrobok asi 10 minút, potom vypnite sporák a zmes ochladiť na 38 stupňov. Ak pripravujete kefír z pasterizovaného mlieka, nemusíte ho variť. Stačí len zahriať nápoj a potom ho nechať vychladnúť do určeného režimu.
4. Teplé mlieko preneste cez gázu, ktorá musí byť zložená v 4-5 vrstvách. Takýto pohyb uvoľní nápoj z peny. Tento krok môžete preskočiť.
5. Pripravte si premytú, sterilizovanú a vysušenú nádobu. Pridajte prášok kvásku alebo kefír, zmes zmiešajte s plastovou alebo drevenou lyžicou.Nepoužívajte kovové nástroje, pretože kvasenie je pomalé.
6. Po zmiešaní teplého mlieka s kvasom zatvorte nádobu vekom. Zabaliť uterák, namočiť na teplom mieste po dobu 5 hodín. Po kysnutí premiestnite nádobu do chladničky na ďalšiu noc.
7. Po vyhradenom čase sa môže fermentovaný mliečny nápoj považovať za pripravený na použitie. Nádobu pretrepte, nalejte do pohárov, nasaďte cukor, med, vanilku alebo škoricu (voliteľné). Produkt uchovávajte v chlade maximálne 3 dni.
8. Môžete namiešať varený kefír s džemom alebo marmeládou a potom s dieťaťom zaobchádzať s liečbou v neprítomnosti individuálnej neznášanlivosti.
9. Nechajte asi 60 ml. kvasinky (domáci kefír) na výrobu ďalšej dávky fermentovaného mliečneho nápoja (trvanlivosť je 14 dní).

Praktické odporúčania

1. Kefír, pripravený s jednodňovou infúziou (slabá sila), dokonale zvláda zápchu. Čistí tiež močový mechúr, pečeň a obličky. Produkt odstraňuje prebytočné toxíny a trosky z vnútorných orgánov, preto je vhodné zaradiť ich do stravy.
2. Ak máte zdravotné problémy, menovite majiteľ cukrovky, varte kefír s dvojdňovou expozíciou. Pomáha tiež pri ochoreniach pečene, pľúc a priedušiek, srdcového svalu, žalúdočnej kolitídy. Kompozícia účinne bojuje proti obezite a bráni rozvoju cholesterolových plakov.
3. Ak hovoríme o kefíre s trvaním trvajúcim 3 dni alebo viac, bude to najviac kyslý podľa chuti. Je lepšie používať po rannom prebudení alebo v poludnie. Starším ľuďom sa odporúča piť kefír výlučne večer. Ak máte problémy s obličkami alebo žalúdočné vredy, trojdňový kefír je prísne zakázaný piť.
4. Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom (zmätený rytmus dňa, nespavosť atď.) By mali jesť kefír pred spaním. Stojí za zváženie, že po prebudení sa žalúdok oslabí. Z tohto dôvodu si na raňajky vychutnajte šálku silného čaju.
5. Na urýchlenie fermentácie pridajte asi 40 gramov do zmesi mlieka a kefíru (alebo práškového kvásku). cukor na 2 litre. kompozície. Takýto krok nasýti povrch, urobí nápoj hustší.
6. Nikdy nenechávajte plechovku kefíru pod priamym UV svetlom. Slnečné lúče len pokazia chuť a zabijú všetky prospešné baktérie. Ak môžete vydržať pohár na parapete, pre-wrap kontajner s hrubým uterákom.
7. Pri miešaní komponentov používajte iba drevené alebo plastové nástroje. Kovové zariadenia sú oxidované, tiež spomaľujú fermentáciu kompozície a budúci nápoj podliehajú skorému poškodeniu.

Domáce kefír je považovaný za výživný a zdravý nápoj len vtedy, ak je varený správne. Zoberme si populárny multicookerový recept, použite jednoduchú technológiu. Urobte z nápoja výživný a zdravý s kváskovým práškom a plnotučným mliekom. Pridajte granulovaný cukor, aby ste obohatili chuť a zahustili. Používajte iba sterilizované nádoby a drevené miešacie nástroje.

Video: ako urobiť domáce kefír