Ako variť mlieko: tipy

Vo svete moderných a pohodlných technológií sa čoraz viac oceňujú prírodné produkty. Pasterizované mlieko na policiach skladu je pripravené na použitie - nemusí sa variť. Stačí otvoriť obal a vychutnať si chuť. Okrem toho sa po dlhú dobu nepokazí a je schopný stáť v chladničke niekoľko týždňov. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo produkčné mlieko nie je tak dlho pokazené? Iste, v jeho zložení a na stenách balenia sú špeciálne konzervačné látky, ktoré, ako to bolo, zmraziť vlastnosti mlieka. Nápoj je mŕtvy - v ňom nie sú žiadne živiny. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti sa snažia, pokiaľ je to možné, kúpiť "živé", prirodzené mlieko pod kravou. Existujú však riziká. Aby bolo mlieko bezpečné a použiteľné, musí sa variť.

Nebezpečenstvo "surového" mlieka

Faktom je, že škodlivé mikroorganizmy sa môžu dostať do mlieka v ktorejkoľvek fáze jeho výroby. Nečistá dojička môže začať dojenie kravy so špinavými rukami. Misky, do ktorých sa mlieko dojie, tiež nemusia byť dostatočne čisté. Okrem toho môžu mikroby a škodlivé baktérie vstúpiť do kontajnera počas fázy transportu mlieka.

Avšak, aj keď máte kravu vo vašej domácnosti a ste si úplne istí čistotou riadu a rúk dojičky, musíte variť mlieko. Faktom je, že krava môže ublížiť, aj keď sa neprejavuje navonok. Akékoľvek zmeny v strave zvieraťa môžu tiež spôsobiť zmenu v zložení mlieka. Ako hovoria, Boh zachraňuje Božie najlepšie, takže nepite mlieko v pároch. A najmä, nedajte to deťom.

Varné mlieko vás nielen chráni pred škodlivými mikroorganizmami, ale tiež významne zvyšuje životnosť výrobku. Ak je surové mlieko uskladnené v chladničke maximálne tri dni, potom môže varené mlieko stáť jeden týždeň.

Ako variť mlieko

Tento proces nie je zložitý a dokonca aj ten neskúsený hosteska ho zvládne. Existuje však niekoľko nuansy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa spaľovaniu a úniku z mlieka.

1. Mlieko by sa malo okamžite uvariť, hneď ako ho priviezli domov. Čím skôr to urobíte, tým dlhšie bude výrobok zostať.
2. Ak beriete mlieko od neoverených predajcov, skontrolujte kvalitu produktu. K tomu, kvapka mlieka do pohára studenej vody. Ak sa kvapka okamžite začala rozpúšťať - produkt sa zriedi vodou. Ak pokles spadol na dno - mlieko je dobré.
3. Najprv sa musíte rozhodnúť pre pokrmy, v ktorých sa chystáte variť mlieko. Na varenie vhodného skla, hliníka a oceľovej panvy. V smaltovanom tovare bude mlieko horieť.
4. Varnú nádrž opláchnite a nalejte do nej trochu čistej vody (jeden pohár). Keď voda vrie, pridajte nejaké mlieko na to. Toto sa vykonáva s cieľom skontrolovať čerstvosť mlieka. Ak sa mlieko začne vypínať, je kyslé - je lepšie variť. Z takéhoto mlieka môžete urobiť palacinky alebo palacinky a neodporúča sa piť v čistej forme. Ak nie je mlieko stočené, môžete pridať zvyšok produktu. Nebojte sa, že ste rozriedili mlieko s malým množstvom vody - rýchlo sa odparí.
5. Je lepšie variť mlieko na panvici s vysokými bočnicami tak, aby neuniklo. Ak je nádoba úplne naplnená mliekom, môžete na spodnú časť vložiť obrátený tanierik. Zabraňuje silnej turbulencii, ktorá chráni mlieko pred „útekom“.
6. Mliečny hrniec by mal byť nasadený na pomalý oheň a byť v blízkosti. Z času na čas premiešajte nádobu tak, aby sa mlieko zohrialo rovnomerne. Predtým, ako začne mlieko variť, odstráňte penu.Potom, po varu, nemusíte odstrániť penu - zhromažďuje najužitočnejšie stopové prvky.
7. Koľko variť mlieko tak, aby si zachovalo svoje prospešné vlastnosti, ale všetky škodlivé mikroorganizmy boli zničené? Mlieko varte najmenej dve minúty. Keď sa kvapalina dostatočne zohreje a pena sa začne tešiť, stačí znížiť teplotu na minimum. Mlieko by sa malo variť, ale nie utiecť. Dve minúty stačí na to, aby sa zbavili patogénov a baktérií. Ak chcete získať hustšie, bohaté a plnotučné mlieko, varte ho aspoň pol hodiny.
8. Po varení mlieko nie je potrebné okamžite naliať do nádoby. Nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti a potom sa ochladí.

Tento spôsob varenia vám umožní pripraviť produkt na bezpečné používanie.

Užitočné tipy a zaujímavé fakty

Zhromaždili sme pre vás rôzne vzdelávacie tipy týkajúce sa mlieka.

1. Aby sa mlieko neutekalo a nespálilo, môžete použiť bežné maslo namiesto taniera na dne. Hrany riadu namažte len tesne nad okrajom mlieka a tekutina túto prekážku neprekoná.
2. Ak si všimnete malé kúsky sena v mlieku (a ak je výrobok prirodzený, môže sa to stať), tekutina musí byť jednoducho vypustená cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Počas ohrievania mlieka sa nepohybujte mimo dosahu kachlí. Nájdite si lekciu v kuchyni. Takže si nenechajte ujsť okamih, kedy bude mlieko pripravené „utiecť“.
4. Pridajte trochu cukru do mlieka, aby sa zvýšila jeho trvanlivosť.
5. Pasterizované a UHT mlieko, ktoré sa predáva v obchode, nie je potrebné variť - je už pripravené na použitie. To isté platí pre špeciálne vrecia na mlieko pre deti.
6. Ak ste zabudli skontrolovať mlieko na čerstvosť a je úplne skrátený, nezúfajte. Mlieko varte niekoľko minút a potom tekutinu prevráťte na gázu. Dostanete lahodný (absolútne nekyslený) tvaroh a srvátku, z ktorej sa získajú vzdušné a jemné palacinky.
7. Ak ste si kúpili príliš veľa mlieka a obávate sa, že nebudete mať čas piť, pripravte z neho kondenzované mlieko! Prírodné, silné a neuveriteľne chutné, ako predtým. K tomu, dva litre mlieka je potrebné naliať pár šálok cukru a varte aspoň 3-4 hodiny.
8. Mlieko miešajte pravidelne, aby sa zabránilo horeniu. Na uľahčenie a urýchlenie procesu sa môže mlieko s cukrom roztaviť v pomalom hrnci. Tam to nebude horieť, nebude musieť byť tak pozorne sledovaný. Na výstupe dostanete 700-800 ml prírodného produktu bez konzervačných látok, ktoré sa dá dieťaťu podávať bez strachu.
9. Ak je mlieko pri varení spálené, treba ho okamžite naliať do čistej nádoby, ktorá sa potom ponorí do misky so studenou vodou. Do mlieka pridajte štipku soli a zamiešajte. To zachráni nápoj z chrumkavej chuti a vône.
10. Mlieko skladujte vo vzduchotesnej nádobe, pretože tento produkt ľahko absorbuje cudzie pachy.
11. Nenechávajte mlieko na slnku. Svetlo zbavuje produkt vitamínov A a E.

Tieto jednoduché tipy vám pomôžu správne variť, konzervovať a konzumovať mlieko.

Mlieko a mliečne výrobky sú hlavnou zložkou stravy každej osoby. Okrem mäsových výrobkov, obilnín, zeleniny a ovocia je mlieko neoddeliteľnou súčasťou ľudskej výživy. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Pite mlieko a starajte sa o svoje zdravie!

Video: ako variť mlieko