Ako kontrolovať kvalitu mlieka doma

Nákup výrobkov v obchode, nemôžeme byť vždy istí ich kvality. Najmä pokiaľ ide o mliečne a mliečne výrobky. Už dlho je známe, že nakúpené mlieko je málo využívané, oneskorené ešte menej. Mnohí ľudia, napriek tomuto faktu, neprestávajú milovať a variť na ňom pokrmy. Existujú základné možnosti hodnotenia kvality mlieka a jeho vhodnosti na spotrebu.

Ako určiť čerstvosť mlieka

Zloženie kravského a kozieho mlieka má niekoľko rozdielov, ale čerstvosť tohto výrobku podlieha rovnakej kontrole. Kravské mlieko obsahuje kazeín, na rozdiel od kozy, môže spôsobiť alergickú reakciu. Z tohto dôvodu nie sú všetci ľudia citliví na tento typ produktu. Je známe, že dva typy obsahujú čistý proteín.

V dávnych dobách sa čerstvosť mlieka skontrolovala nasledovne: ženy v domácnosti si vzali neosvetlený zápas a hodili ich do pohára. Ak nie je utopený, mlieko je čerstvé a použiteľné. Zvážte niekoľko spôsobov, ako testovať produkt na čerstvosť.

Metóda číslo 1. sóda
Nalejte pol pohára mlieka, pridajte 10 gramov. soda, sledujte reakciu. Vzhľad peny hovorí o zatuchnutom výrobku.

Metóda číslo 2. klesnúť
Na rozdiel od skladového mlieka je domáce víno známe svojím vysokým obsahom tuku. Skontrolujte, či sú indikátory celkom jednoduché. Ponorte špáradlo do nádoby na mlieko. Odkvapkávajte mliečny výrobok na klinec. Ak sa kvapka nerozšíri, kvapalina sa môže považovať za čerstvú.

Metóda číslo 3. vriacej
Nalejte malé množstvo mlieka do tepelne odolných nádob. Nasaďte sporák a počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Ak sa tekutina začne krútiť, uistite sa, že je mliečny výrobok pokazený. Nezabudnite na svoj vlastný čuch, pretože je to jednoduchý a istý spôsob, ako určiť čerstvosť mlieka. Nemala by obsahovať silné pachy a mala by byť jednotná (bez zrazenín).

Test mliečneho tuku

Na testovanie mlieka na tuk budete potrebovať akékoľvek testy na obsah vody. V prípade zriedenia produktu sa obsah tuku redukuje niekoľkokrát. Existuje ďalšia overená metóda.

Vezmite dve nádoby, jednu naplňte mliekom. Nalejte tekutinu z prvej misky do druhej. Ohodnoťte výsledok. Ak je mlieko tuk, nezanechá stopy na stenách nádoby. Zriedený produkt sa naproti tomu rozloží na celý povrch nádoby, čo indikuje obsah vody alebo palmového oleja v kompozícii.

Hodnotenie kvality mlieka: dôležité aspekty

Mnohí ľudia, ktorí neberú vážne mlieko, často hovoria negatívne o kvalite dodávaného výrobku. Domnievajú sa, že tvaroh, kefír, ryazhenka a samozrejme mlieko sú pripravené výlučne z prášku.

Účinným spôsobom hodnotenia kvality mlieka je vizuálne posúdenie farby. Ak má kompozícia žltú farbu, máte dobré kozie alebo kravské mlieko. V tomto prípade snehobiely alebo biely s modrým odtieňom naznačujú účasť chemických nečistôt.

Bezohľadní výrobcovia dodávajú svoje výrobky škrobom (zemiak, kukurica), vápnom, múkou alebo kriedou. Tieto komponenty zlepšujú estetický výkon hotového prostriedku.

Identifikácia znakov škrobu

Škrob sa najčastejšie pridáva do výroby odstredeného mlieka, takže výrobok sa stáva hrubším. Na zistenie prítomnosti tejto látky bude potrebné jód. Nalejte neúplné pohár mlieka, pridajte niekoľko kvapiek jódu.Sledujte reakciu: ak v tekutine prevláda modrá farba, mlieko obsahuje škrob. V opačnom prípade prítomnosť žltkastých kruhov poukazuje na neprítomnosť prísad v mlieku.

Detekcia vody v zložení mlieka

Niektoré továrne a poľnohospodári, kvôli ich slabosti za peniaze, vyrábajú nekvalitné výrobky. Tak, oni používajú otravné mazaný, to znamená, že riedi mlieko vodou.

Metóda číslo 1. alkohol
Táto možnosť testu je vhodná len pre kravské mlieko, pretože obsahuje kazeín. Lekársky (etyl) alkohol a mlieko zmiešajte v pomere 2: 1. Môžete nahradiť alkohol vysoko kvalitnou vodkou. Pripravenú zmes pretrepávajte jednu minútu a potom ju nalejte na plochú platňu. Ak je kvalita mlieka, na povrchu podšálky v prvých siedmich sekundách vločky sú tvorené. Ak sú vločky malé a oveľa viac času na ich tvorbu, znamená to, že mlieko obsahuje veľké množstvo vody.

Metóda číslo 2. Teplá voda
Táto technika je vyvinutá pre mlieko akéhokoľvek typu (koza, krava). Nalejte pohár teplej vody, potom pomaly pridajte mlieko. Výsledkom je, že pri miešaní dvoch kvapalín sa bude vysokokvalitné mlieko ohýbať a zriedené sa zmieša s vodou.

Skontrolujte nečistoty

Výrobky často nie sú vysoko kvalitné. Bezohľadní výrobcovia plnené posilňovačmi mliečnej chuti a inými nečistotami, ktoré môžu predĺžiť životnosť kompozície. Aby sa eliminovali škodlivé účinky mlieka na ľudské telo, je potrebné vykonať dôkladnú kontrolu.

Hodnotenie antibiotík

Pre dlhodobé skladovanie mliečnych výrobkov pridajte antibiotiká. Identifikácia prítomnosti týchto liekov nie je zložitá. Stačí ponechať kvapalinu v nádobe s otvoreným vekom pri teplote 25 stupňov. Ak má mlieko vysokú kvalitu, začne sa proces fermentácie (kompozícia bude podobná s hmotou podobnou želé). Ak sa nič podobné nedeje s tekutinou, táto podmienka indikuje prítomnosť antibiotík v produkte. Na druhej strane spomaľujú šírenie baktérií kyseliny mliečnej.

Odhad kyseliny acetylsalicylovej a sódy

Snaha o predĺženie trvanlivosti vedie k tomu, že výrobcovia plnili mlieko kyselinou acetylsalicylovou a sódou. Zistite prítomnosť takýchto látok je jednoduché, zvážte hlavné spôsoby.

1. Papier na lakmus. Najskôr ponorte doštičku do mlieka a výsledok vyhodnoťte. Obsah sódy je modrý a prítomnosť kyseliny je červená.
2. Acetická podstata. Vezmite pohár mlieka a pridajte niekoľko kvapiek esencie. V dôsledku chemického procesu sa môžu objaviť bubliny. Podobný účinok indikuje prítomnosť nečistôt. Ak sa nič nestane, môžete si byť istí kvalitou produktu.
3. Kyselina dusitá. Mnohí výrobcovia pripravujú mlieko z prášku s nízkym obsahom tuku. Prírodnosť produktu je možné kontrolovať kyselinou dusitou (predávanou v domácnostiach). Nalejte mlieko do nádoby pomocou pipety, pridajte kyselinu po kvapkách naraz. V prípade zožltnutia a stmavnutia je výrobok neprirodzený.
4. Vizuálna kontrola. Nie vždy je potrebné uchýliť sa k chemickým pokusom. Niekedy stačí triasť mlieko a určiť jeho prirodzenosť okom. V sklenenej nádobe na stenách zostanú nepriehľadné zrná produktu.

Je ľahké posúdiť kvalitu mlieka, ak máte dostatočné vedomosti o možných technikách. Skontrolujte, či v obchodoch nie sú prítomné nečistoty, venujte pozornosť obsahu tuku a čerstvosti. Používajte účinné metódy, neporušujte pokyny.

Video: ako kontrolovať kvalitu mlieka doma