Ako urobiť cesto na palacinky: 7 receptov

Palacinky sú považované za lahodný dezert z dávnych čias. Varenie recepty sú rozmanité, v starom Rusku jedlo bolo pripravené podľa svojich finančných možností. Väčšina tajomstiev prežila. Palačinky sa stali populárne po celom svete, môžu byť konzumované v každodennom živote a podávané na slávnostných akciách s rôznymi náplňami (od mäsa až po sladké).

Cesto na palacinky na vode

Palacinky varené na vodnej báze, majú nízkokalorické, na rozdiel od iných podobných receptov. Cesto na vode je tiež ľahšie vyrobiteľné zo šrotových produktov. Z neho najjednoduchší spôsob, ako variť požadované ošetrenie, a to aj neskúsený kuchár.

• pitná voda - 550 ml.
• pšeničná múka - 430 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• soľ - 3 štipky
• granulovaný cukor - 25 g.
• rastlinný olej - 75 g.

1. V miske kombinujte múku, vajcia, soľ a cukor. Zmes premiešajte, pomaly nalejte do vody, rozlomte všetky tvorené hrudky. Zmes sa uvedie do homogenity.
2. Nalejte olej na panvicu s hustým dnom a potom ohrejte nádobu na ohni. V panve napíšte požadované množstvo zloženia múky a odošlite do tepelne odolných nádob. Prineste produkt na kôru na oboch stranách.

Cesto na báze mlieka

• múka - 300 g.
• plnotučné mlieko - 900 ml.
• vajce - 3 ks.
• soľ - 6 g.
• cukor - 55 g.
• slnečnicový olej - 140 ml.

1. V oddelenej nádobe premiešajte sypké zložky v druhom - mlieku, vajciach a 50 ml. olej.
2. Po tom, kombinovať dve zlúčeniny, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Potom pokračujte na vyprážanie palaciniek.

Palacinky na kefír

• múka - 750 gr.
• kefír - 550 ml.
• kuracie vajce - 3 ks.
• cukor - 20 g.
• soľ - 4 g.
• Kukuričný olej - 50 ml.

1. Využite hlboké balenie. Zmiešajte všetky prísady okrem oleja, vyhnite sa lúhovaniu. Zmes sa mieša až do hladka.
2. Pre pohodlie používajte mixér alebo metla. Zmes by mala byť krémová. Nalejte olej do tepelne odolných nádob, pokračujte varením.

Palačinkové cesto s pomarančovým džúsom

• mlieko - 270 ml.
• pomarančový džús - 85 ml.
• múka - 120 gr.
• soľ - na špičke noža
• cukor - 65 g.
• pomarančová kôra - 25 gr.
• maslo - 50 g.
• slnečnicový olej - 75 ml.

1. Zmiešajte v hlbokej nádobe všetky zložky okrem olejov. Dosiahnite jednotnosť kompozície.
2. Nádobu s hustým dnom zahrejte rastlinným olejom, pokračujte varením. Namažte všetky vyprážané palacinky maslom.

Cesto na minerálnu vodu

• kuracie vajcia - 6 ks.
• minerálna voda - 650 ml.
• jedlá soľ - 12 gr.
• granulovaný cukor - 55 g.
• Soda - 7 g.
• múka - 330 gr.
• rastlinný olej - 100 ml.

1. Skombinujte slabo sýtenú minerálnu vodu, cukor, rozšľahané vajcia, soľ a hasenú sódu. Potom pomaly nalejte do múky.
2. Potom sa olej naleje, zmes sa uvedie do jednotného stavu. V prípade potreby rozlomte vzniknuté hrudky. Zohrejte palacinky a pokračujte v manipulácii.

Palacinky z vysoko sýtenej vody

• vysoko nasýtená voda - 570 ml.
• múka - 280 gr.
• vajcia - 4 ks.
• jedlá soľ - 6 gr.
• trstinový cukor - 12 gr.
• rafinovaný olej - 55 g.
• slnečnicový olej - 50 g.
• maslo - 80 g.

1. Zmiešajte v spoločnej nádobe kuracie vajcia, soľ a cukor. Zmes sa uvedie do homogénnej hmoty. Potom pridajte 110 ml. voda nasýtená oxidom uhličitým. V miešaní sa pokračuje pridaním múky. Vyhnite sa tvorbe hrudiek.
2. Potom maslo roztopte, pridajte k celkovej hmotnosti. Rozšľahajte metla. Zalejeme zvyškom nasýtenej vody a rastlinného oleja.
3. Zapnite horák na stredný výkon, zohrejte rafinovaný olej na panvici. Potom pokračujte v príprave pochúťok.

Cesto

• vysokokvalitná múka - 1,2 kg.
• plnotučné mlieko - 1 l.
• vysokorýchlostné droždie - 25 gr.
• granulovaný cukor - 115 g.
• kamenná soľ - 13 gr.
• vajcia - 5 ks.
• rastlinný olej - 200 ml.

1. Nalejte mlieko do hrnca, pošlite na nízke teplo. Potom pridajte cukor a soľ. Mieša sa, aby sa rozpustil.
2. V hlbokej miske premiešajte múku a droždie, potom pomaly pridajte mlieko. Zmes sa mieša až do hladka.
3. Cesto prikryjeme gázou, necháme nejaký čas pri izbovej teplote, počkajte na zvýšenie objemu. Potom pridajte rozomleté ​​vajcia a slnečnicový olej.
4. Potom nechajte hmotu ďalšiu pol hodinu pri teplote miestnosti. Počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Ak je cesto hrubé, môžete ho zriediť malým množstvom mlieka.
5. Pridajte na panvicu maslo a zahrejte. Po úplnej príprave je zakázané zasahovať do cesta. Scoop požadované množstvo palacinky mix, pošlite ho na panvicu. Uchovávajte dezert.

Jemnosť varenia cesta na droždie

1. Ak chcete cesto správne fermentovať, pomaly nalejte trochu teplého mlieka do hromady pšeničnej múky, nerobte opak.
2. Dodržiavajte pomery cukru uvedené v recepte. Prebytočná voľná kompozícia povedie k tomu, že cesto nebude schopné stúpať.
3. Ak chcete piecť naozaj delikátne a jedinečné palacinky, mali by ste do cesta pridávať len vaječný bielok.
4. Po ukončení pečenia vždy hotový výrobok prikryte hrubým uterákom alebo vekom. Takýto krok umožní palacinkám nevyschnúť, nestratia svoj pôvodný vzhľad.

Praktické odporúčania

1. Ak pečíte palacinky na báze kefíru, mali by ste si vybrať mliečny výrobok s najnižším obsahom tuku. Výrobok sa môže ďalej riediť studenou prevarenou vodou. Vykonané manipulácie umožnia hostiteľke ľahko odstrániť hotové palacinky z panvice.
2. Ak patríte k tým, ktorí radi pečú takéto pokrmy, musíte dostať špeciálnu pancake na palacinky. Domáce spotrebiče výrazne uľahčujú pečenie.
3. Ak chcete zvýšiť lepivosť múky, vždy pridajte tekutinu v teplej forme, či už je to voda, kefír alebo mlieko.
4. Ak sa počas pečenia prvej várky palaciniek stretávate s problémom roztrhnutia výrobku pri jeho prevrátení, musíte pridať kuracie vajce alebo trochu múky k celkovej hmotnosti.
5. Aby sa minimalizoval výskyt hrudiek v cestíčku, je potrebné vopred zriediť múku, soľ a kvapalinu v malom množstve.
6. Pred každým pečením si vezmite zvyk preosievania múky. Takýto pohyb sa zbaví veľkých častíc, kompozícia bude obohatená kyslíkom. V konečnom dôsledku bude mať výrobok jemnejšiu a príjemnejšiu chuť.
7. Ak sa chystáte na dôležitú udalosť vyprážať palacinky, mali by ste naraz použiť niekoľko domácich spotrebičov. Preferujte profesionálnych krepárov.
8. Pred varením prvej palacinky vždy panvicu zohrejte. Pre bohatú chuť namažte každý hotový múkový výrobok maslom.

Ak sa rozhodnete potešiť domácnosť s lahodnými palacinkami, uistite sa, že ste sa snažili urobiť každý recept realitou. Nakoniec, na základe všeobecného názoru príbuzných, identifikujte svoje obľúbené. Nebojte sa experimentovať, variť sladké pochúťky, rovnako ako palacinky s mäsom a hubovými náplňami. Skúste pridať kokos namiesto kravského mlieka.

Video: ako urobiť cesto na palacinky