Ako urobiť cukrový sirup doma

Sirupy na báze cukru získali vysokú popularitu v kulinárskom svete. Kompozícia sa používa na pečenie, prípravu alkoholických nápojov. Je tiež základom ovocných džemov. Ľahko sa pripraviť cukrový sirup, ak máte základné vedomosti.

Spôsoby, ako získať cukrový sirup

Najprv sa rozhodnite, na čo je cukrový sirup potrebný. Potom pokračujte v príprave liatia. Zvážte obľúbené recepty.

Cukrový sirup: klasika žánru

• granulovaný cukor - 150 g.
• čistá voda - 150 ml.

1. Nalejte vodu do malej nádoby, pripravte ju do varu. Potom nalejte piesok do nádoby odolnej voči teplu, naplňte ju horúcou kvapalinou.
2. Miešajte prísady až do hladkého. Po tom, sirup v prirodzenej forme, kmeň. Použite výplň do cieľa.

Stabilný cukrový sirup

• čistená voda - 200 ml.
• cukor - 400 g.

1. Umiestnite húsenicu s kvapalinou do vodného kúpeľa, nalejte granulovaný cukor, zmes premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Výsledná hmota sa ochladí na teplotu miestnosti. Takýto sirup sa častejšie používa na cukrovinky.

Karamelový sirup

• cukor piesok - 950 gr.
• pitná voda - 1,5 l.
• Vanilín - 4 g.

1. Nalejte 350 gr. piesok v samostatnom smaltovanom hrnci. Nádobu odošlite do pomalého ohňa, zmes rozrušte, až kým sa granuly úplne nerozpustia a nebudú mať zlatistú farbu.
2. Potom zvyšné zložky pridajte k celkovej hmotnosti, dôkladne premiešajte. Tomitový sirup s minimálnou kapacitou 12-15 minút. Potom sa hmota prefiltruje cez gázovú tkaninu.

Invertovaný cukrový sirup

• cukor - 2 kg.
• pitná voda - 1,2 l.
• kyselina citrónová - 20 g.

1. Piesok a vodu kombinujte v smaltovanom hrnci. Priveďte do varu nad nízkym teplom. Keď sa objaví charakteristický povlak, mal by sa odstrániť.
2. Potom pridajte kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte a duste pod vekom asi 25-30 minút. Skontrolujte sirup na plasticitu drevenou stierkou. Ak sa vytvorí "hrubá niť", kompozícia je pripravená.

Vzorky sirupu na báze cukru

1. Ak chcete získať požadovanú konzistenciu, musíte mať predstavu o tom, čo bude výplň použitá. Ako aditívum pre nealkoholické nápoje sa najčastejšie používa tekutý nelepivý sirup.
2. Cukrový sirup, ktorý má „jemnú niť“, sa určuje spustením dvoch prstov do chladnej zmesi. Ak zmes tečie tenkým prúdom a odlomí sa, uistite sa, že hmota je kvalitatívna.
3. Najčastejšie sa tento sirup používa na alkoholické likéry a likéry. Kvalita výplne nemusí fungovať prvýkrát. Preto musíte tvrdo pracovať, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
4. Ak má cukrový sirup „strednú niť“, častejšie sa pridáva do základu ovocných džemov. Prúd má o niečo väčšiu veľkosť a určitú trvanlivosť. Silnejší a hrubší závit sirupu je náchylný na rýchle tuhnutie.

9 štádií cukrového sirupu

Tekutý sirup na báze cukru

1. Kvapalná kompozícia je určená počiatočným štádiom sirupu, spôsob prípravy znamená, že teplota by nemala prekročiť 20 stupňov.
2. Cukor sa rozpustí v teplej vode, má tekutú a nelepivú konzistenciu. Táto viskozita sa dosahuje rovnakým podielom zložiek.

Tenká niť sirupu

1. Ak chcete získať požadovaný výsledok vo forme tenkej nite cukrového sirupu, hmotnosť musí byť uvedená na 100 stupňov. V tomto prípade sa zmes začne variť, voda sa začne odparovať.
2. Pomer zložiek je 3 diely cukru na 1 diel vody. Ak chcete určiť konzistenciu, vložte malú časť sirupu na tanier.
3. Potom stlačte kompozíciu konvexnou časťou kovovej lyžice. Výsledkom je, že hmota by sa mala dostať do domácnosti s tenkým závitom. Sirup je v tomto prípade hrubý a lepkavý.

Vláknina zo stredne veľkého cukrového sirupu

1. Na získanie viskóznejšej konzistencie sa sirup musí variť pri teplote vyššej ako 102 stupňov. Hmota sa používa hlavne ako hlavná zložka pre džem.
2. Zvážte všetky možné faktory pre výrobu takéhoto cukrového sirupu. Hrúbka vlákna sa kontroluje rovnakým spôsobom ako tenký prúd. Jediný rozdiel je v tom, že stredná niť má viskóznejšiu a trvanlivejšiu textúru.

Hrubý reťazec cukrového sirupu

1. Hrubá hmota sa získa, ak ho trápime pri teplote asi 110-112 stupňov.
2. V sirupe zostáva len 12-15% kvapaliny. Ak si skontrolujete sirup s lyžičkou, potom sa pre poslednú zmes natiahne hustá a hustá niť.

Fondant pre piškótový koláč

1. Ak chcete získať impregnáciu pre sušienky, budete potrebovať čas, aby si sirup, ktorý dosiahol 113 stupňov, v studenej vode.
2. V dôsledku toho by ste mali mať voľnú hustú zmes. Po varení používajte na svoj účel fudge.

Silné sladké

1. Na prípravu hustejšej hmoty by sa zmes mala priviesť na 115 stupňov.
2. Ponorte misku fondán do nádoby chladnej vody. Na výstupe dostanete hustú hustú hmotu.

Sugar Syrup Ball

1. Cukrové guľôčky sa používajú hlavne na zdobenie cukroviniek alebo polievok. Hmota sa varí do stavu, keď v kompozícii zostáva 90% piesku
2. Zmes sa varí na teplotu 118 ° C. Ak ho vychladnete po varení so studenou vodou, môžete ho nakoniec hodiť. Zmes zostáva mäkká, aj keď je úplne ochladená.

Tvrdá guľa na báze sirupu na báze cukru

1. Spôsob varenia sa postupne rozloží, zmes sa zahreje nad 119 ° C.
2. Po ochladení sa lopta stáva ťažšou. Ak sa pokúsite na to prísť, môžete stratiť pečať na zuboch.

Karamel z cukrového sirupu

1. Na prípravu plnohodnotného karamelu by sa malo štandardné zloženie variť, kým v ňom nezostane 2-3% kvapaliny.
2. Ak hodíte guľôčku karamelu, po ochladení sa môže len rozpadať ako lízátko. Ak preháňate hmotnosť, jednoducho riskujete spaľovanie cukru.

Praktické odporúčania

1. Akonáhle začnete variť sirup, nezabudnite sledovať jeho stav. Hmotu pravidelne miešajte, kým nie je pripravená.
2. Keď má zmes jednotnú konzistenciu a všetky granuly sa rozpúšťajú, je potrebné zastaviť časté miešanie. V opačnom prípade sa do sirupu dostanú vzduchové častice, cukor kryštalizuje.
3. Ak chcete vytvoriť sirup, musíte si vybrať nádobu s hrubým dnom. Takéto pridanie pomôže zabrániť lepeniu cukru.
4. Môžete tiež nahradiť piesok práškom. Zvážte, že prach bude potrebovať toľko ako cukor. Dávajte pozor na objem.

Keď zmes dosiahne prvé bubliny, musí byť pečená na pomalom konštantnom ohni. Vezmite do úvahy skutočnosť, že pri varení zmesi je zakázané meniť výkon horáka až do úplného varenia sirupu. Je tiež potrebné zvážiť, že po odstránení nádoby z dosky sa hmota bude aj naďalej nejakú dobu pripravovať. Zohrejte zloženie stanoveného obdobia, takže získate požadovanú konzistenciu.

Video: ako variť invertný sirup