Squid - výhody a poškodenie zdravia tela

Squid je dlhodobo obľúbený produkt, ktorý sa stále viac objavuje v rôznych typoch na tabuľkách gazdiniek. Popri hodnotných chuťových vlastnostiach môže byť tento komerčný živočích pripisovaný jedinečnosti vo svojich nutričných a biologicky účinných látkach. Jatočné telo hlavonožcov patrí do kategórie dietetických výrobkov. Jeho zloženie je bohaté na bielkoviny a má niekoľkokrát menej tuku ako predstavitelia rybníkov.

Dostupnosť na pultoch obchodov je spojená so zvláštnosťou chobotnice rýchlo rásť a vytvárať husté klastre. Ich krátky životný cyklus a prevalencia vo svetových oceánoch dokážu uspokojiť ľudské potreby tohto chutného a zdravého produktu.

Zmienka v histórii

Chuť mäkkýšov ocenia starí Gréci a Rimania, čo nie je prekvapujúce. Vždy boli preslávení svojou vášňou pre chutné jedlo a boli považovaní za pravých hédonistov. V dávnych dobách, pre svoju rýchlosť a agilitu, chobotnice bola nazývaná "okrídlené ryby." V Ázii, od nepamäti, morské plody boli základnou diétou. A bývalý Sovietsky zväz ich začal vyrábať na potravinárske účely v šesťdesiatych rokoch minulého storočia.

Orientálni liečitelia dlhodobo zaznamenali účinok draslíka na kardiovaskulárny systém prostredníctvom spotrebovaného produktu. Zaslúžene považovali škrupinu za „balzam na srdce“.

Čo by som mal hľadať pri nákupe?

Stav jatočných tiel a súčastí chobotnice najbežnejšej pre kupujúceho je zmrazený alebo chladený. Pri výbere musíte zvážiť určité indikátory:

1. Ak sú jatočné telá čerstvé, zmrazené, musia byť v stave, ktorý je pre nich voľný. Lepenie, tvorba mrazových vrstiev nie je povolená a hrubá vrstva ľadovej glazúry nie je vhodná.
2. Prirodzená farba jatočných tiel môže byť biela, ružová a ružovo-fialová. Ak výrobok získal žltú farbu, znamená to porušenie technologických procesov počas mrazenia. Opakovane sa zmrazovalo a rozmrazovalo. Abnormálne sfarbenie môže naznačovať, že mäkkýše sú staré a mäso má pevnú štruktúru.
3. Poškodenie povrchu kostry nie je dovolené. Rôzne kulinárske nápady často vyžadujú pevný stav produktu bez prestávok a rozštiepení.
4. Nákupom baleného tovaru dávajte pozor na integritu balenia a označovania.
5. Ak sa otázka týka výberu medzi veľkými a menšími exemplármi, zohľadnite kulinárske nápady a vlastnosti jedál, ale je dôležité vedieť, že malé jatočné telá majú výraznejšiu chuť morských plodov.
6. Výber medzi očistenými, zvodnými jatočnými tielami a tými, s ktorými sa musíte dlhodobo a nezaujímavo zaoberať, dobrá žena v domácnosti sa rozhodne pre druhú. Vzhľadom na to, že vo výrobe sa spracovávajú veľké suroviny, na odstraňovanie filmu sa používajú chemické zmesi, pri ktorých dochádza k ich zničeniu. Spolu s filmom chobotnice stráca významnú časť zdravých vlastností a chuti. Hotový výrobok priťahuje svojím ideálnym povrchom a zbavuje sa špinavej práce, ale chuť pokrmu môže byť sklamaná prítomnosťou cudzej príchute, ktorá nemá nič spoločné s nespracovaným telom.

V poslednej dobe sa ľudia viac zaujímajú o svoje zdravie.Výživa sa stala pre mnohých nielen spôsobom, ako nasýtiť telo, ale aj príležitosťou obohatiť ho o cenné, živiny, ktoré naplnia životne dôležitú energiu. Morské plody sa vďaka svojmu elegantnému zloženiu stali nepostrádateľnými pre ľudí, ktorí sú citliví na svoje zdravie. Široká popularita spôsobená spotrebiteľským dopytom podnietila kuchárov po celom svete, aby podrobnejšie študovali recepty a funkcie varenia, možnosť zachovania užitočných vlastností škeble.

Squid je výrobok šetrný k životnému prostrediu, ktorý spĺňa všetky potreby spotrebiteľov. Aká je jeho hodnota? Aby sme to pochopili a aplikovali správnym smerom, podrobne sme ich študovali.

Squid zloženie

Jód. Jeho obsah v jedlých častiach je neoceniteľný. Je zdrojom užitočného chemického prvku pre kontinentálne časti Zeme vzdialenej od morí a oceánov.

• Kompletné, dobre stráviteľné proteíny (16,8 - 19, 7%).
• Tuky (1 -1, 8%).
• Proteoglykánmi.
• Glykoproteíny.
• Esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny.
• Cenné, vzácne stopové prvky.
• Zinku.
• Meď.
• Mangán.
• Selén.
• Fosfor.
• Minerálne látky (do 3%).
• Vitamíny skupiny B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Kyselina askorbová.
• Vitamín PP (kyselina nikotínová).
• Vitamín E.

Sacharidy (do 5%). Obsahujú nasledujúce aminokyseliny:

• leucín;
• kyselina glutámová;
• kyselina asparágová;
• lyzín;
• alanín;
• arginín;
• glycín;
• izoleucín.

Kvôli akýmkoľvek metódam expozície, či už ide o sušenie, fajčenie, varenie alebo konzervovanie, sa kvantitatívne zloženie môže zmeniť, kalorický obsah a glykemický index sa tiež menia.

Hodnotné vlastnosti chobotnice a výsledok ich účinkov na ľudské telo

1. Proti kŕčom. Riboflavín prítomný v kompozícii môže skrátiť trvanie migrény.
2. Diuretiká. Prítomnosť draslíka prispieva k odstráneniu edému, pomáha vyrovnať sa s hypertenziou.
3. Hematopoetický. Meď vykonáva tvorbu červených krviniek. Zachováva železo v tele.
4. Stimulant. Vzhľadom na vysoký obsah jódu je aktivovaná činnosť mozgu a funkcia štítnej žľazy.
5. Posilnenie. Fosfor zlepšuje stav zubov a kostí.
6. Regeneráciu. Polynenasýtené kyseliny majú pozitívny vplyv na pečeň. Obnovenie s nealkoholickými mastnými účinkami.
7. Imunomodulačnú. Zinok podporuje telo na vysokej úrovni. Aj cenné aminokyseliny sú zodpovedné za odolnosť voči negatívnym vonkajším faktorom.
8. Tonikum. Zvyšuje odolnosť vďaka vysokému obsahu proteínov. Pomáha budovať svalovú hmotu.
9. Reprodukovať. Priaznivo ovplyvňujú chovný systém. Zlepšujú kvalitu potencie a pomáhajú zmierniť priebeh predmenštruačného syndrómu.
10. Anti-aging. Obsah medi v chobotnici zabraňuje vzniku sivej srsti a umožňuje vám cítiť sa dlhšie. Vitamín E - zaručuje zdravie a krásu pokožky.
11. Modelovanie a saturácia. Je to diétny, ľahko stráviteľný produkt, ktorý dodáva telu prospešné látky, ktoré nie sú ukladané do telesného tuku.
12. Znižovanie. Posilňuje opotrebované cievy a srdcový sval a tiež zlepšuje zloženie krvi. Tieto procesy sú ovplyvnené draslíkom, kobaltom a železom. Podľa obsahu draslíka môže kalmáre súťažiť s banánmi a obilninami.

Účinok na telo počas tehotenstva a dojčenia

Tehotné ženy sa odporúča jesť chobotnice mäso. Pomôže doplniť telo živinami a komplexmi. Kobalt, ktorý je súčasťou buničiny, sa podieľa na zachovaní genetickej informácie, monitoruje integritu DNA a RNA.

Počas laktácie sa morské plody konzumujú 6 mesiacov po pôrode. Pred diverzifikáciou potravín s týmto výrobkom je potrebné poradiť sa s lekárom.

Chobotnice v detskej výžive

Vo varenej forme, je mäkkýš dobre vstrebáva telo dieťaťa. Je to sklad vitamínov a minerálov, ako aj cholesterol a tuk v jatočnom tele. Pre rastúci a rozvíjajúci sa orgán je to významná podpora. Pozorovali sme pozitívny vplyv mäkkýša na nervový systém a psychickú aktivitu.

Možné poškodenie tela

1. Squid je alergén. Nadmerná konzumácia pochúťky môže spôsobiť patologické reakcie. To je tiež spôsobené zavedením konzervačných látok a príchutí do hotového výrobku.
2. Príčinou otravy jedlom môže byť pestovanie v znečistených vodách a narušenie technologických procesov, porušovanie predpisov o skladovaní.
3. Soľ použitá na sušenie jatočných tiel a chápadiel zadržiava vodu v tele a môže viesť k opuchu tkaniva.

Metódy varenia a odporúčania na použitie

Chobotnice mäso môže byť varené, vyprážané, sušené, konzervované a dusené. Sú plnené, pridané do šalátov a konzumované ako sebestačné jedlo.

Všeobecné pravidlá:

1. Pri nákupe surového produktu je potrebné ho zbaviť pokožky, v prípade potreby očistiť vnútro a odstrániť akord. Pre jednoduché čistenie sa chobotnice dávkuje vriacou vodou.
2. Na prípravu mäkkého mäsa sa mäkkýš varí 3 minúty. Ak sa z nejakého dôvodu čas predlžuje, potom výstupom bude textúra z gumy. Na nápravu tejto situácie sa doba varenia predĺži na 30 minút, čo prispieva k opätovnému zmäkčeniu jatočného tela, ale veľkosť hotovej kalmárie sa zníži.
3. Odporúča sa skladovať vo varenej forme nie viac ako dni. Mrazené - 30 dní, ale to zníži hodnotu výrobku a jas chuti.

Podľa rady odborníkov na výživu, chobotnica patrí do stravy rýb dní. Môžu nahradiť mäso alebo ryby v miske. Číňania používajú sušené jatočné telo ako denné občerstvenie. Japonci si vzali s alkoholom, Slovania sa konzumujú s pivom. Bez ohľadu na preferencie, chobotnice je kompletné jedlo.

Krajiny Ďalekého východu a Ázie pripravujú hodnotný výrobok v kombinácii s inými morskými plodmi. Gréci podávali so zeleninou, fazuľou a zelenými.

Základný recept
Kostra je ponorená do varu zloženie vody, soli, nové korenie a bobkový list. Po 10 sekundách sa chytia so skimmerom. Výstupom je mäkké, jemné mäso. Môže sa jesť, pridávať do šalátov.

Video: ako variť chobotnice