Obsah článku
Sčernenie podruzdok - typ lamelárnych húb patriacich do čeľade russula, ktorého hlavnou črtou je absencia mliečnej šťavy v buničine plodnice. Tento druh patrí podmienečne jedlé huby (4 ma.). Aj tieto huby sú známe mnohým obyvateľom a pod inými menami: nipper, čierny russula.
Vzhľad podgruzdky je pozoruhodný - skôr ponurý a neatraktívny, čo je dôvod, prečo ho mnohí priaznivci lovu, ktorí nevedia o jeho požívateľnosti, jednoducho obchádzajú. Tieto huby sú obľúbenou pochúťkou rôznych druhov hmyzu a ich lariev.
Opis druhu
Klobúk podruzhdka černenie, skôr hrubé, mäsité mäso. Čiapka huby dosahuje v priemere 150 mm. U mladých jedincov - má charakteristickú vydutie, ktoré sa zrúti s dospelosťou, tvorí malý lievik, okraje sa stávajú prostaty a mučivé. Povrch samotného viečka je mierne lepkavý, má sivastú hnedastú farbu s charakteristickými tmavohnedými škvrnami. Koža je k telu ovocia dosť tesná, pretože sa ťažko odstraňuje.
Noha bradavky je hustá, pravidelná valcovitého tvaru, skôr hladká na dotyk. Dĺžka dosahuje 80 mm. Farba nôh mladých húb sa často zhoduje s farbou čiapky, v dospelých podgruzdkov - tmavo šedá.
Lamelové teleso je úzke, dosky samotné sú priľnavé, rozvetvené, nie príliš často umiestnené. Farba dosiek je krémová, keď narezanie / pretrhnutie okamžite stmavne, majú jemnú ovocnú arómu. Spóry sú biele, zaoblené.
Kde rastie
Najčastejšie sa čierny russula nachádza v lesoch s miernym chladným podnebím (zmiešané, ihličnaté, listnaté). Hlavným stromovým partnerom tohto typu húb je borovica, ale v brezových hájoch sa často vyskytuje bradavica, na malých lesných lesoch, pozdĺž lesných chodníkov a ciest. Môže rásť samostatne aj v malých skupinách.
Vrchol rodiaceho čierneho podgruzdka - od polovice leta až do nástupu prvého mrazu.
Dvojčatá a podobné druhy
Chernushka, rovnako ako väčšina jedlých húb, má dvojčatá, ktoré sa veľmi podobajú tomuto druhu.
Je veľmi ľahké zamieňať podgruzdok s takým pohľadom ako sčernalým Russulom, ktorého farba kože môže mať tiež rovnakú farbu ako Černushka. Hlavným rozdielom je menej nasýtená farba huby.
Ďalšou dvojitou čiernou dierou je bielo-čierne zaťaženie, ktorého hlavným rozdielom je dostatočne vyvinuté lamelové teleso (často umiestnené padajúce dosky), ako aj svetlo sivá čiapka. Buničina tohto typu huby sa po rozbití okamžite zmení na čiernu.
Často sa jedná o doskový podgruzdok - tento druh má klobúk nasýtenej tmavej farby, pod ktorými sú dosky veľmi malé. Najčastejšie rastie v ihličnatých lesoch.
konzumovateľnosť
Sčernenie podruzdok je pomerne jedlá huba, spravidla sa však zbierajú iba mladé exempláre na prípravu kvôli mäkkej a chutnej buničine. U dospelých húb je mäso veľmi tvrdé s výraznou horkou chuťou. Ďalšou nespornou skutočnosťou v prospech zberu chernushki pre následnú prípravu je, že tento druh je skutočnou pochúťkou pre mnoho lesných hmyzov a červov.
Najobľúbenejšie sú solené Chernushki, ktoré sú dôkladne namočené a varené predtým. Toto ošetrenie vám umožní zbaviť sa špecifickej horkosti a vône. Slané podruzdki majú príjemnú chuť a vôňu, ovocie telo stmavne pri solení.
Tiež často príprava mladých podgruzdkov znamená také tepelné spracovanie ako dusenie, pečenie a morenie. Predpokladom v tomto prípade je primárne spracovanie (namáčanie a následné varenie 20-30 minút). Čierny podruzdok, podobne ako mnohé druhy húb, možno sušiť, v tejto forme ho možno skladovať jeden rok.
Je to dôležité! Na varenie je lepšie používať mladé huby Chernushka. Staršie exempláre sa nepoužívajú na kulinárske účely, pretože ich mäso je príliš tvrdé.
Chcel by som vás upozorniť na skutočnosť, že sčernenie podruzhdok je dobre rodiacim typom húb a v chudobných obdobiach to môže byť plnohodnotná náhrada za skutočné huby.
Video: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)
Odoslanie