Целер целера - када се чисти и како се чува?

Целер је једно од најкориснијих поврћа. Сок се истисне из петељки, што поспешује губитак тежине, јача нервни систем и побољшава боју коже. Корисне аминокиселине, микроелементи, каротен и други елементи засићени су зеленим поврћем. Почетници треба да знају када треба да скупљају растућу целер и како да је чувају, тако да све њене особине не нестану након неког времена.

Жетва

Узгајивач ће узгајати велике, слатке стабљике целера ако поштују сва правила приликом садње. Потребно је сазнати колико је времена потребно за жетву ове културе.

Целер је врло осјетљив на негативне температуре. Ово је посебно тачно за сорте које се саме избељују, будући да нису закопане у земљиште или мулчане. Они морају бити исечени прије почетка хладног времена најкасније у септембру. У присуству изолације, можете одложити прикупљање за 2 седмице.

Важно је! Препоруке о пољопривредној технологији наводе време жетве, у већини случајева 11-16 недеља. У супротном, поврће ће се отврднути и изгубити свој укус и арому.

Сав целер је ископан из земље, уклањају се корени, иу том стању се складиште. За сорте које је потребно узгојити, коријени се не режу, посипају влажним песком и стављају у подрум или стакленик.

Услови складиштења и прераде

Постоји 5 начина за чување корена целера:

1. Хладан подрум - корисна својства и изглед чувају се у потпуности, али за кратко време - не више од 2 месеца.
2. Хладњак - погодан за подрезивање коријена, до 3 седмице.
3. Замрзавање - након таквог складиштења, растурати салату или добити сок неће радити, рок трајања је до 1 године.
4. Сушење - већина корисних својстава је сачувана, али резнице су погодне само као зачини у главном јелу, суви целер се чува више од годину дана.
5. Сољење - поврће се прелије са пуно соли и чува у хладњаку током целе зиме.

Искусне домаћице користе неколико метода одједном, тако да можете кухати поврће у било које доба године.

Хладњак

Купљен или узет из подрума целер се чува у фрижидеру до следеће припреме. Потребно је очувати еластичност стабљика и спријечити труљење. Целер се пере, суши и пакује на један од следећих начина:

• фолијско оматање;
• умотавање папирног убруса и полагање у пластичну кесу;
• употреба филма о храни.

Осушени делови се режу пре кувања. Целер задржава већину својих корисних елемената.

Подрум

Ово је најефикаснији начин за складиштење резница. У целеру, лишће се реже, ризом се остави на 3 цм, а све сечнице се постављају вертикално у припремљену кутију и прекрију песком до половине висине посуде. Неки узорци се могу напунити влажним песком или тресетом. У недостатку подрума, целер се може чувати на хладном балкону, веранди или лођи. Главни услов - температура не сме бити испод 0 степени.

Фрост

Веома популарна метода. Упркос сличним условима складиштења, постоје значајне разлике: присуство или одсуство топлотне обраде.

Можете нанијети бланширање. Процес је сличан процесу прераде крошњама. Акциони план је следећи:

1. Оцишците резнице, исеците тврда влакна, исеците их на мале или средње делове.
2. Резани поврће умочен у кључалу воду 2-3 минута.
3. Из вреле воде извуците целер и умочите га у ледену воду или лед за брзо хлађење.
4. Ставите комаде на платно или друго платно у 1 слој, сачекајте да влага испари и ставите их на лим за печење са пергаментом.
5. Ставите посуду у замрзивач.
6. Након замрзавања, ставите целер у чврсту амбалажу.

Није неопходно бланшати целер, довољно је одмах ставити нарезано поврће у врећицу и ставити га у замрзивач. Међутим, рок употребе је смањен на 3 месеца.

Сушење

Метода је тестирана током година. Стабљике целера се испиру текућом водом, уклањају се честице земље, песка и других загађивача, бришу се ручником. Цело или исецкано поврће ставља се на пергамент и покрива истим листом папира на врху. Целер треба оставити да се суши на собној температури (око 1 месец). Сушене резнице се чувају у стакленој посуди. Ако је потребно, узми га и скухај. Поврће се може гњечити у блендеру, помицати у млину за мљевење, мљети у малтеру или користити као зачин.

Да бисте убрзали процес, можете користити пећницу или електронску сушилицу. Велике кришке се слажу на лим за печење и суше на температури од 50-60 степени. Ако се пећница користи, потребно је отворити врата за добру циркулацију зрака, иначе ће се целер пећи, а не сушити.

Пицкле

Овај метод се користи већ дуже време, али тренутно није веома популаран. У стакленој тегли сложили су нарезане комаде целера и покрили со. Пропорција: Потребно је 200 грама соли на 1 кг поврћа. После сољења, целер се додаје врелим, месним јелима и сосима како би се додао укус.

Савети и трикови

1. 2 недеље пре третмана, стабљике је боље избељити - стабљике се скупљају, дно је омотано материјалом који може дисати. Ово ће учинити целер мекшим и уклонити горак укус.
2. Важно је узети у обзир врсту поврћа: зелено се препоручује избјељивачу, жута захтијева њежну његу и не треба овај поступак, ружичасте и црвене сорте могу се касније обрадити, отпорније су на хладноћу.
3. Резнице се могу користити приликом припреме малих дијеталних грицкалица. Целер се кува и замрзава без сечења. Као пунило погодни су сир, нарибани сир, слатка паприка, зеленило и млевено пиле. Ако покажете машту, добићете укусно и здраво јело, богато траговима.

Видео: како се држи целик