Мирисна и здрава трава расте у готово сваком врту. Корисна својства зачина позната су још од античких времена. Першин се широко користи у кухању и традиционалној медицини. Додаје се многим јелима која се користе у конзервирању, замрзнута за зиму. Популарна је не само свјежа трава, већ и сушено биље и коријење. Пре него што почнете да правите першун за дуготрајно складиштење, требало би да се упознате са неким препорукама.
Парслеи Препаратион
Ако се пикантна трава узгаја у летњој колиби или у башти, треба је одсећи пре цветања. Листови морају бити свијетло зелени и без икакве штете. Жетва се најбоље обавља у сувом и сунчаном времену.
Након што се гранчице одсече, треба их разврстати - уклонити оштећене или старе гране и пожутеле листове. У резервоару је потребно сакупити воду и добро испрати сировину. Након захвата препоручује се сушење першунских грана, због чега је потребно растворити зелену масу на пешкир или ставити чепице у чаше.
Корен першуна има лековите и зачинске квалитете. Прије сушења, коријене треба темељито испрати од прљавштине под текућом водом, користећи чврсту крпу или четку. Затим морате ножем одстранити танки слој коже и смањити коријење.
Начини сушења першина
На отвореном
Да бисте код куће осушили мирисну зачинску траву, морате одабрати тамно и добро проветрено место, без приступа сунчевој светлости. У супротном, листови першина могу постати жути. Траву можете изрезати заједно са стабљикама, а гранчице можете осушити у цјелини. Ако желите направити сушење цијелих гранчица, онда их треба сакупити у мале гомиле и објесити с листовима. Свежњеви морају садржавати по петнаест петица. Десетак дана касније, снопови се уклањају и суво лишће се одваја од стабљика. Припремљене сушене биљке чувају се у затвореној посуди до следеће жетве.
Да бисте осушили зелено поврће, морате слиједити препоруке:
- Свеже опрану траву исећи заједно са стабљикама.
- Припремите посебне тацне или ставите папир у одабрану собу.
- Нанесите нарезани першун у танком слоју.
- Прва три - четири дана повремено мешају масу.
За сушење зеленила потребно је око једне или две недеље, период зависи од временских услова, начина сечења и сорти першина. Ставите готов производ у било који спремник, посуду или посуду и затворите поклопац. Сухи першун чувајте на тамном и сувом месту.
У рерни
Може се десити да нема апсолутно слободног времена да се зајебавате са першином или климатске карактеристике не дозвољавају да се трава правилно осуши. Тада је добра алтернатива природном сушењу сушење зеленог першуна у пећници.
Да би се зачина брзо осушила, прережите листове са стабљика. Кухани лим за печење треба да покрива папир или пергамент. Листове першуна размажите на лиму за печење у танком слоју и ставите у загрејану пећницу. Загрејте рерну на температуру не вишу од 50 степени. Да су зеленице добро осушене и не истрошене, препоручује се отварање врата. Током сушења, биље треба периодично мешати. После 1,5 до 2 сата, суво биље је спремно.Степен спремности производа може се одредити трљањем лишћа прстима - ако се першун шкрипи и лако се ломи и мрви, онда је време да се извади.
Други метод сушења у пећници укључује термичку обраду резаног зеленила. Да бисте то урадили, исеците першун заједно са стабљикама и на танку ставите танки слој. Температура у рерни треба да буде од 45 до 50 степени. Добро осушена зелена лако се распада. На резану сушену першун треба да се стави чврсто затворене стаклене посуде.
У електричној сушилици
За припрему сушеног поврћа и биља постоје специјални алати - електрични сушачи. На уређају је потребно подесити посебан режим за сушење биља. Припремљене и опране зеље треба раставити у посебне решетке. Искључивање електричног сушача врши се у аутоматском режиму. Да би се биљка добро осушила и сачувала корисне особине и укус, першин би требало да осушите након прања. Вишак воде може да утиче на време сушења.
У микроталасној
Још један добар начин за сушење першина за зиму је употреба микровалне пећнице. Припрема зеленила јавља се као иу другим методама сушења - уклоњене оштећене гране и корови са остацима. Равна посуда на врху је покривена убрусом. На посуду ставите цели или исецкани першун. Сада морате покрити све остале плоче и можете започети поступак сушења. Изаберите највећу снагу и укључите уређај на 3 минута. Ако зеленило није довољно суво, онда се акција мора поновити. Готова сушена зеље треба чувати у затвореној посуди у сувој и тамној просторији.
Квалитетно осушени першун ће бити одличан додатак јелима за целу зиму. Може се додати у супе, главна јела, која се користе у припреми салата. Храна која садржи першун, не само другачији мирис и пријатан укус, већ и обезбеђује организму есенцијалне витамине. То је нарочито потребно зими, када недостаје свежег поврћа и воћа.
Видео: како сушити першун
За слање